Khachapuri classico in stile megreliano

Il classico khachapuri megreliano è un piatto tradizionale georgiano che ha guadagnato popolarità non solo nel Caucaso, ma in tutto il mondo. Questo piatto soffice e aromatico è costituito da un sottile strato di pasta croccante, all'interno del quale si trova il formaggio, succoso e fuso. Il khachapuri in stile megreliano viene servito caldo e sempre condito con burro fuso, che gli conferisce un gusto e un aroma unici, oltre a una consistenza originale. Questo piatto è ideale anche per una tavola festiva, perché tutti gli ospiti apprezzeranno le tue abilità culinarie. Prova a cucinare il khachapuri in stile megreliano a casa e accontenta i tuoi cari con il gusto straordinario della cucina georgiana.

Il vero khachapuri megreliano a casa

Il vero khachapuri fatto in casa in stile megreliano è una focaccia aromatica e succosa ripiena di una miscela di formaggio; in alcune varianti vengono aggiunte uova ed erbe aromatiche. La preparazione del classico georgiano è abbastanza semplice, l'importante è seguire le raccomandazioni e mantenere le proporzioni.

1. 
   Come cucinare il vero khachapuri megreliano a casa? Setacciare metà della porzione di farina dalla quantità specificata in un contenitore profondo e mescolare con sale, zucchero e lievito.
2. 
   In un mestolo portare a ebollizione il latte e sciogliervi il burro, raffreddare ad una temperatura di 33-35 gradi.
3. 
   Versare il latte tiepido nel composto di lievito.
4. 
   Mescolare gli ingredienti e aggiungere l'olio vegetale e la farina setacciata, lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla. Lasciare sotto pellicola in un luogo caldo.
5. 
   Preparate il ripieno: con una grattugia grattugiate il formaggio e tenete da parte una manciata per spolverizzare.
6. 
   Aggiungi la panna acida ai trucioli di formaggio.
7. 
   Aggiungete leggermente un po' di sale al ripieno e mescolate.
8. 
   Dividete l’impasto a metà e stendetelo in tortine rotonde; al centro di ogni pezzo mettete una pallina di formaggio.
9. 
   Sollevando i bordi, pizzicare e girare con la cucitura rivolta verso il basso, stendere con il mattarello fino allo spessore di un centimetro. Spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con il rimanente suluguni.
10. 
    Trasferire il semilavorato su una teglia e infornare per 15-20 minuti a 200 gradi. Il classico khachapuri megreliano a casa è pronto! Buon appetito!

Khachapuri georgiano in stile megreliano con formaggio al forno

Il khachapuri georgiano in stile megreliano con formaggio al forno è un piatto tradizionale caucasico, pronto per un'immersione completa nella cultura e nel gusto dei paesi colorati.Nel forno, il khachapuri acquisisce una crosta croccante e un gusto più brillante che piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia - garantito!

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 8-10.

Ingredienti:

• Suluguni – 1 kg.
• Lievito fresco – 30 gr.
• Latte vaccino – 350 ml.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Uovo – 4 pz.
• Burro – 120 gr.
• Farina – 680 gr.
• Formaggio Adyghe – 500 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte caldo, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Passaggio 2. Versare il restante latte caldo, mescolare e mettere l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.

Passaggio 3. Trascorso il tempo, aggiungere il burro caldo fuso, il sale e i tuorli d'uovo.

Passaggio 4. Dopo aver sbattito gli ingredienti, aggiungere la farina setacciata in porzioni e impastare la pasta.

Passaggio 5. Raccogliere l'impasto in una palla e, coprendolo con un asciugamano, trasferirlo in una stanza calda per un'ora e mezza.

Passaggio 6. Grattugiare due tipi di formaggio e mescolare, mettere da parte 300 grammi.

Passaggio 7. Versare gli albumi (3 pezzi) nel composto di formaggio rimanente e mescolare.

Passo 8. Dividete l'impasto lievitato e il ripieno in tre palline, stendete le focacce e mettete al centro il formaggio, sigillando i bordi come mostrato in foto.

Passaggio 9. Capovolgere il semilavorato e arrotolarlo con cura in una torta piatta utilizzando un mattarello.

Passaggio 10. Trasferire i preparativi su una teglia, ricoprirli con l'albume e cospargere di formaggio.

Passaggio 11. Lasciare lievitare per 15 minuti, quindi cuocere in forno per 20-25 minuti a 200 gradi. Buon appetito!

Khachapuri megreliano con kefir

Il khachapuri megreliano con kefir è un piatto tenero e aromatico che si prepara rapidamente e facilmente. Kefir aggiunge morbidezza all'impasto e il formaggio aggiunge piccantezza e sazietà.E poiché i prodotti a base di latte fermentato hanno un contenuto di grassi sufficientemente elevato, dopo aver assaggiato una focaccia del genere ti sentirai pieno per molto tempo.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Kefir – 200 ml.
• Panna acida – 140 gr.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Burro – 80 gr.
• Farina – 430 gr.
• Suluguni – 600 gr.
• Uovo – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti il ​​kefir e la panna acida in un contenitore profondo.

Passaggio 2. Successivamente aggiungere lo zucchero semolato, la soda e il sale, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.

Passaggio 3. Successivamente, versare il burro fuso e aggiungere una manciata di farina di frumento setacciata.

Passaggio 4. Mescolare e ottenere un impasto che si attacchi leggermente ai palmi delle mani: questo è normale.

Passaggio 5. Grattugiare il formaggio e formare dei semilavorati: dividere l'impasto a metà e arrotolarlo in focacce, ponendo al centro di ciascuna 200 grammi di suluguni.

Passaggio 6. Raccogliamo i bordi liberi in un "nodo".

Passaggio 7. Capovolgere e stendere la torta, trasferirla su pergamena e ungerla con un uovo rotto, aggiungere 100 grammi di formaggio.

Passaggio 8. Praticare diversi piccoli fori per far fuoriuscire il vapore e metterli nel forno, riscaldato a 200 gradi, per 20 minuti. Cucina e divertiti!

Khachapuri megreliano fatto in casa con formaggio suluguni

Il khachapuri fatto in casa in stile megreliano con formaggio suluguni è un piatto gustoso e soddisfacente che puoi preparare anche in un giorno feriale e goderti l'incredibile combinazione di pasta sottile e una grande quantità di delizioso ripieno. Il succoso suluguni che si scioglie all'interno di croccanti focacce dona un gusto e un aroma unici.

Tempo di cottura – 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura – 35 minuti

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Farina – 500 gr.
• Latte vaccino – 270 ml.
• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Suluguni – 500 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Panna acida – 1 cucchiaino.
• Sale – 2 pizzichi
• Burro – 80 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciogliere 50 grammi di burro a bagnomaria o nel microonde.

Passaggio 2. Versare il burro in una ciotola con la farina, il latte caldo, il lievito, il sale e lo zucchero.

Passaggio 3. Impastare il composto per 5-7 minuti e coprire con un tovagliolo, metterlo in una stanza calda per 60 minuti.

Passaggio 4. Per il ripieno, grattugiare il formaggio e dividerlo in tre parti uguali (riservare 30 grammi per spolverare), fare lo stesso con l'impasto. Riporta le palline di farina sul fuoco per altri 15 minuti.

Passaggio 5. Per ungere, sbattere l'uovo con panna acida.

Passaggio 6. Stendere l'impasto in un cerchio, versare al centro un po' di formaggio e aggiungere un po' di burro.

Passaggio 7. Pizzicare i bordi dell'impasto in modo che il ripieno rimanga all'interno, capovolgere e stendere.

Passaggio 8. Disporre la focaccia su un foglio di carta da forno, spennellare con il composto di uova e cospargere con una manciata di scaglie di formaggio.

Passaggio 9. Mettere il pezzo nel forno per 13-15 minuti, attivando la modalità convezione. Servire in tavola senza aspettare che si raffreddi. Buon appetito!

Khachapuri in stile megreliano su matsoni

Il khachapuri megreliano su matsoni è un piatto squisito con un impasto delicato e morbido che si scioglie in bocca e un delizioso ripieno di formaggio spalmabile ti regalerà un vero piacere gastronomico. Cucinare questo khachapuri è un vero piacere, quindi ti consigliamo di coinvolgere tutti i membri della famiglia.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Acqua – 100 ml.
• Farina – 600 gr.
• Sale – 0,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiai.
• Lievito secco – 0,5 cucchiai.
• Olio d'oliva – 3 cucchiai.
• Matsoni – 250 ml.

Da riempire:

• Suluguni – 300 gr.
• Formaggio imeretico – 750 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Latte di mucca - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo con l'impasto: setacciare mezzo chilo di farina e unirlo con lievito, sale, zucchero.

Passaggio 2. Mescolare i matsoni caldi con acqua tiepida e versarli nel composto di farina, mescolare.

Passaggio 3. Impastare la pasta, versando gradualmente l'olio d'oliva. Lasciate la massa sotto l'asciugamano per un'ora e mezza, poi lavoratela e lasciatela “riposare” per altri 30 minuti.

Passaggio 4. Senza perdere tempo, preparare il ripieno: grattugiare il formaggio Imeretian su una grattugia grossa e unirlo agli albumi. Rimuoviamo i tuorli a lato.

Passaggio 5. Grattugiare il suluguni su una grattugia grossa in un contenitore separato.

Passaggio 6. Dividere l'impasto in tre parti e allo stesso tempo iniziare a preriscaldare il forno a 250 gradi.

Passaggio 7. Stendere i grumi e versarvi il formaggio imereto, pizzicarlo come un nodo e, girandolo, arrotolarlo in una torta piatta. Disporre su una teglia, praticare diversi fori per far fuoriuscire il vapore, ricoprire con una miscela di latte e tuorli, cospargere con suluguni.

Passaggio 8. Cuocere per 10-15 minuti e assaggiare. Buon appetito!

Khachapuri megreliano su pasta lievitata

Il khachapuri in stile megreliano con pasta lievitata è un classico piatto georgiano che piacerà a tutti gli amanti del formaggio e dei cibi sostanziosi. La pasta lievitata rende il khachapuri incredibilmente arioso e morbido e il formaggio incredibilmente aromatico, soddisfacente e delizioso.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 10-15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina – 350 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Latte vaccino – 250 ml.
• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Suluguni – 300 gr.
• Burro - per ungere.

Processo di cottura:

Passo 1.Per preparare l'impasto, mettere i seguenti ingredienti nella ciotola del robot da cucina: farina setacciata, latte caldo, lievito secco, sale, zucchero e olio vegetale - mescolare.

Passaggio 2. Continuare a impastare per circa 5-7 minuti, coprire la massa risultante con un asciugamano umido e posizionarla sullo scaffale del frigorifero, lasciare agire per mezz'ora.

Passaggio 3. Successivamente, dividere l'impasto a metà e formare delle palline. Scaldate il forno a 180 gradi e mettete una teglia nel forno a scaldarsi.

Passaggio 4. Stendere i panini in focacce, mettere al centro una manciata abbondante di formaggio grattugiato (tenerne da parte un po' per spolverizzare) e unire i bordi come mostrato nella foto.

Passaggio 5. Capovolgere il pezzo e stenderlo allo spessore di un centimetro, trasferirlo su una teglia e ungerlo con il tuorlo, cospargere con il resto del formaggio.

Passaggio 6. Rivestire il khachapuri caldo con il burro e servire. Buon appetito!

Khachapuri megreliano a base di pasta sfoglia

Il khachapuri megreliano a base di pasta sfoglia è un piatto sofisticato che piacerà a tutti coloro che ne proveranno almeno un pezzo! La crosta croccante abbinata al formaggio tenero è una vera delizia per il vostro palato. Questa ricetta è perfetta per chi non ama lavorare con la pasta: impastare e stendere.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 10-15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 500 gr.
• Suluguni – 150 gr.
• Uovo – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, rimuovere l'impasto congelato dal congelatore.

Passaggio 2. Armatevi di una grattugia a fori larghi e grattugiate il formaggio.

Passaggio 3. Tagliare l'impasto in 4 segmenti, arrotolarli ciascuno in uno strato sottile.

Passaggio 4. Posizionare una parte dei trucioli di formaggio al centro di ogni pezzo.

Passaggio 5.Bagniamo le mani nell'acqua e fissiamo insieme i bordi come mostrato nella foto.

Passaggio 6. Disporre un foglio di carta da forno su una teglia e disporre i pezzi, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare per 20-25 minuti a 200 gradi.

Passaggio 7. Servire il cibo caldo in tavola e buon appetito. Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Khachapuri megreliano con ricotta

Il khachapuri megreliano con ricotta è una versione originale di un piatto tradizionale georgiano, che delizia con il suo gusto e aroma delicati, ed è perfetto anche per quelle persone che sono a dieta o aderiscono a una corretta alimentazione. La ricotta rende il ripieno più tenero e cremoso, il che rende questo khachapuri una vera prelibatezza.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura – 7 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Ricotta – 400 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Farina di riso – 150 gr.
• Lievito in polvere – 0,5 cucchiaini.
• Sale – 2 pizzichi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco presentato sopra.

Passaggio 2. In un contenitore profondo, impastare la ricotta e mescolare con uova e sale.

Passaggio 3. Macinare il formaggio con una grattugia e mescolarne la metà nell'impasto.

Passaggio 4. Aggiungere la farina setacciata con il lievito alla massa della cagliata e, dopo aver mescolato, raccoglierla in una massa. Disporre su carta da forno e impastare con le mani fino a formare una torta piatta.

Passaggio 5. Cospargere il semilavorato con il formaggio rimasto e cuocere a 180 gradi per 20-25 minuti.

Passaggio 6. Servire il piatto caldo e appetitoso subito dopo la cottura. Buon appetito!

Khachapuri megreliano in padella

Il khachapuri megreliano in padella è un modo semplice e veloce per preparare deliziose e succose focacce con formaggio.L'impasto delicato è combinato con il formaggio fuso, che si scioglie direttamente nella padella, donando il calore e il comfort della tradizionale cucina georgiana. Assicurati di provarlo e non te ne pentirai!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Farina – 300 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Uovo – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Formaggio a pasta dura – 400 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona tutto l'occorrente sul piano di lavoro.

Passaggio 2. Sbattere un uovo e lo zucchero con una frusta.

Passaggio 3. Versare la soda nel kefir, mescolare bene e lasciare agire per un minuto.

Passaggio 4. Combina il kefir con olio vegetale e uovo rotto.

Passaggio 5. In più fasi, aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta.

Passaggio 6. Avvolgere il pezzo nella pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente per mezz'ora.

Passaggio 7. Per il ripieno, mescolare il formaggio grattugiato e l'uovo di gallina.

Passaggio 8. Dividere la massa in 8 parti.

Passaggio 9. Tagliare l'impasto allo stesso modo, arrotolare ogni pezzo in una torta piatta, distribuire il ripieno.

Passaggio 10. Sigillare i bordi, capovolgere e stendere.

Passaggio 11. Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato e gustare immediatamente. Buon appetito!

Khachapuri in stile megreliano su impasto senza lievito

Il khachapuri alla megreliana fatto con pasta senza lievito è un piatto leggero, ideale per chi ama un pasto abbondante e gustoso! L'impasto senza lievito rende il khachapuri particolarmente tenero e il formaggio aromatico aggiunge piccantezza e unicità al gusto.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Kefir – 130 ml.
• Panna acida – 130 ml.
• Burro – 90 gr.
• Farina – 300 gr.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiai.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Suluguni – 400-500 gr.
• Uovo – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare l'impasto: unire il kefir con soda, zucchero, sale, panna acida. Dopo 5 minuti versate il burro fuso e mescolate.

Passaggio 2. Versare la farina di grano setacciata e mescolare gli ingredienti.

Passaggio 3. Impastare la pasta e lasciarla a temperatura ambiente, coperta con un tovagliolo, mentre si prepara il ripieno.

Passaggio 4. Grattugiare il suluguni utilizzando una grattugia a fori larghi.

Passaggio 5. Stendere l'impasto ad uno spessore di 5 millimetri, posizionare al centro l'80% della massa di formaggio.

Passaggio 6. Fissiamo i bordi in un nodo, lo giriamo con la cucitura rivolta verso il basso e lo stendiamo fino a un centimetro. Trasferire su carta da forno, spennellare con l'uovo e ricoprire con il formaggio rimasto. Infornare a 190-200 gradi per 20 minuti.

Passaggio 7. Servire caldo e buon appetito. Buon appetito!