Insalata Olivier classica

La classica insalata Olivier è un piatto che conosciamo fin dalla prima infanzia. Probabilmente non è esagerato affermare che nessuna vacanza è mai completa senza l'insalata Olivier! E anche adesso Olivier non perde la sua posizione, nonostante l'emergere di nuove insalate, non meno gustose. Bene, condivideremo 10 ricette di insalate passo dopo passo con ingredienti diversi. Se sei sorpreso che ci siano così tante varianti di Olivier, leggi e scegli qualcosa di nuovo per te, quindi delizia i tuoi cari con le tue abilità culinarie!

Insalata Olivier con salsiccia - ricetta classica

La classica insalata Olivier con salsiccia, piselli e cetrioli freschi è uno spuntino molto gustoso e nutriente. Non c'è niente di complicato nella preparazione di questa insalata. Ma per renderlo davvero gustoso, fate attenzione alla scelta della salsiccia.Certo, ora non è più possibile trovare in vendita la salsiccia venduta prima - senza conservanti e additivi aromatizzanti chimici, eppure è consigliabile aggiungere a Olivier solo la migliore salsiccia cotta di altissima qualità. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo con foto.

1. 
   Come preparare l'insalata Olivier secondo la ricetta classica? Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti. Tagliare la salsiccia bollita a cubetti e metterla in una ciotola o in un'insalatiera profonda.
2. 
   Tritare le cipolle e i cetrioli freschi allo stesso modo della salsiccia e metterli in un'insalatiera.
3. 
   Tagliare allo stesso modo le carote e le patate pre-bollite e raffreddate e aggiungerle alla classica insalata Olivier.
4. 
   Tagliare le uova sode e raffreddate a cubetti con un tagliauova o un coltello, aggiungerle all'Olivier.
5. 
   Scolare i piselli in scatola dalla salamoia e metterli in un'insalatiera. Acquista solo piselli cerebrali, sono i più morbidi e dolci.
6. 
   Aggiungi la maionese, il sale e il pepe nero macinato a Olivier, mescola. A proposito, per ridurne il contenuto calorico e rendere il condimento per l'insalata più delicato nel gusto, la maionese può essere mescolata a metà con panna acida.
7. 
   Lascia fermentare per un po 'il classico Olivier con salsiccia, quindi servilo in tavola, decorando la parte superiore dell'insalata come desideri.

Buon appetito!

Ricetta classica Olivier con salsiccia, cetrioli sottaceto e piselli

L'insalata Olivier con salsiccia, piselli e cetrioli sottaceto è la stessa insalata Olivier che veniva preparata più spesso in URSS, perché non richiedeva ingredienti complessi e i sottaceti in barattolo, a differenza di quelli freschi, potevano essere acquistati tutto l'anno o presi da i nostri magazzini.

Ingredienti:

• Salsiccia bollita – 300 gr.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Patate – 2-3 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Piselli in scatola - 0,5-1 lattina.
• Cetrioli sottaceto – 1-2 pezzi.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto fresco - a piacere.
• Maionese - per condire.
• Panna acida – per condire

Processo di cottura:

1. Mettere le patate e le carote bollite e raffreddate, quindi sbucciate e tagliate a cubetti in un'insalatiera.

2. Tagliare anche la salsiccia premium bollita e aggiungerla alle verdure.

3. Tritare finemente il verde o la cipolla.

4. Tritare i sottaceti e metterli in un'insalatiera.

5. Filtrare i piselli in scatola e aggiungerli al resto degli ingredienti.

6. Aggiungi le uova sode raffreddate, tagliate a cubetti, all'insalata con il resto degli ingredienti.

7. Mescola la maionese con la panna acida per preparare un condimento. Usa la quantità di maionese e panna acida a tua discrezione.

8. Condisci l'insalata, aggiungi sale e pepe secondo i tuoi gusti.

9. Tritare finemente l'aneto fresco: potete aggiungerlo al condimento o semplicemente cospargere la parte superiore dell'insalata con l'aneto.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta per l'insalata Olivier con pollo

L'insalata Olivier con pollo è un'altra tendenza culinaria leader che spesso corona le nostre feste. Non c’è da stupirsi, perché questo Olivier è molto gustoso ed è facile da preparare. Usa pollo bollito, al forno o affumicato per l'insalata.Il petto di pollo è il migliore.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 1 pz.
• Uova di gallina – 2-3 pezzi.
• Cetriolo fresco/salato – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Mais in scatola – 0,5-1 lattina.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Maionese - per condire.
• Panna acida – per condire.
• Cipolle verdi - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tritare a cubetti il ​​pollo senza pelle pronto da mangiare e metterlo in un'insalatiera.

2. Raffreddare le patate e le carote bollite, togliere la buccia. Tagliare a fette uguali al pollo. Tagliare tutti gli ingredienti allo stesso modo darà a Olivier un aspetto più ordinato.

3. Metti i cubetti di verdura in un'insalatiera.

4. Taglia il cetriolo negli stessi cubetti di tutti gli altri prodotti.

5. In Olivier con pollo affumicato, spesso non vengono aggiunti piselli, ma mais in scatola, filtrato dal liquido. Ma potete seguire la tradizione e aggiungere i piselli se volete.

6. Tritare le cipolle verdi e aggiungerle all'insalata.

7. Tagliare le uova di gallina sode a cubetti e aggiungerle all'insalata.

8. Prepara un condimento con maionese e panna acida, aggiungi sale e pepe nero macinato.

9. Inoltre, puoi aggiungere al condimento prezzemolo tritato finemente o aneto, ma questo non è per tutti.

10. Mescolare delicatamente Olivier con il pollo, lasciarlo riposare per 30 minuti per infondere un po', quindi servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare l'insalata Olivier con manzo

L'insalata Olivier con manzo è un'insalata di carne tradizionale, che a molte persone piace molto di più della versione “salsiccia”. Il manzo bollito è l'ingrediente principale qui e varia i componenti rimanenti a tua discrezione. Puoi aggiungere o meno carote bollite, i cetrioli possono essere presi salati o freschi.Il condimento per questa insalata è composto da sola maionese o con l'aggiunta di panna acida.

Ingredienti:

• Manzo bollito – 250 gr.
• Cetriolo fresco – 1 pz. (Per la decorazione)
• Uova – 3 pz.
• Patate – 3 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle verdi - a piacere.
• Piselli in scatola - 1 lattina.
• Pepe macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Panna acida - a piacere.
• Maionese - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare la carne in anticipo. Per rendere la carne tenera, solitamente si immerge un pezzo di manzo in acqua bollente. Salate l'acqua, aggiungete i piselli pimento e i chiodi di garofano in germoglio, un'altra cipolla e una carota: questo vi darà un gustoso brodo.

2. Tagliare a cubetti la carne raffreddata e metterla in un'insalatiera.

3. Lessare le uova in anticipo, raffreddarle, tagliarle con un tagliauovo e aggiungerle all'insalatiera.

4. Aggiungere le carote e le patate a dadini (bollire e raffreddare le verdure in anticipo).

5. Successivamente, tritare finemente le cipolle verdi fresche e aggiungerle all'insalata.

6. Filtrare i piselli in scatola e aggiungerli all'insalata.

7. Cospargere l'insalata Olivier con sale e pepe macinato, condire con maionese e salsa di panna acida, o magari solo maionese.

8. Mescolare l'insalata, guarnire con fette di uova o cetriolo fresco e servire.

Buon appetito!

Ricetta originale Olivier con tacchino per la tavola delle feste

Olivier con tacchino è anche una variazione sul tema del classico Olivier. Questa insalata risulta essere più dietetica rispetto a qualsiasi salsiccia. Se vuoi ridurne ulteriormente il contenuto calorico, aggiungi al condimento più panna acida a basso contenuto di grassi rispetto alla maionese e più carote rispetto alle patate.

Ingredienti:

• Petto di tacchino – 300 gr.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Patate – 2 pz.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Cetriolo sottaceto o fresco – 1 pz.
• Piselli o mais – 0,5 – 1 lattina.
• Uovo di gallina – 3 pezzi
• Maionese - per condire.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare preventivamente il lombo di tacchino (potete usare anche le cosce) in acqua salata finché sarà tenero.

2. Quando la carne si sarà raffreddata, tagliarla a cubetti e metterla in un'insalatiera.

3. Fai lo stesso con carote e patate. Mettete le verdure tritate in un'insalatiera insieme alla carne.

4. Lessare le uova sode e, dopo che si sono raffreddate, tagliarle a cubetti e metterle in un'insalatiera.

5. Tritare a cubetti anche il cetriolo fresco o sottaceto, seguendo la regola di tagliare equamente tutti i componenti dell'insalata.

6. Scolare i piselli in scatola (puoi sostituirli con mais dolce) e aggiungerli all'insalata.

7. Salare Olivier e condire con pepe nero macinato.

8. Condire l'insalata con maionese o panna acida (o maionese + panna acida), mescolare e servire leggermente fredda.

Buon appetito!

Ricetta classica Olivier con mele

Se vuoi aggiungere note fresche a un'insalata conosciuta da tempo, prepara Olivier con le mele. La succosità e la piacevole acidità di questi frutti faranno brillare il gusto familiare in un modo nuovo. Va bene anche se, insieme al cetriolo fresco, aggiungi qui un po' di cetriolo sottaceto. La componente carne può essere qualsiasi cosa: pollo bollito o affumicato, maiale o manzo o salsiccia bollita.

Ingredienti:

• Mele – 1-2 pezzi.
• Carne bollita o pollo – 300 gr.
• Piselli in scatola – 0,5 – 1 lattina.
• Patate – 2-3 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Cipolle – 1 pz. opzionale.
• Cetrioli sottaceto – 1-2 pezzi.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cetriolo fresco – 1 pz.
• Maionese - per condire.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare in anticipo le patate e le carote, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti e metterle in un'insalatiera.

2. Inoltre, fai bollire in anticipo la carne o il pollame (puoi anche prendere il petto di pollo affumicato o grigliato), taglialo a cubetti e aggiungilo all'insalatiera.

3. Riempire le uova con acqua fredda e metterle a cuocere, aggiungere un pizzico di sale in modo che le uova siano ben sbucciate. Dopo l'ebollizione, cuocere per 7-8 minuti, scolare l'acqua bollente e riempire con acqua fredda. Poi sbucciamo le uova, le tagliamo a cubetti e le mettiamo in un'insalatiera.

4. Scolare i piselli, aggiungere mezzo barattolo all'insalata o un barattolo intero se si preferiscono molti piselli nell'insalata.

5. Tagliare a cubetti i cetrioli freschi e sottaceto. Aggiungere all'insalata.

6. Tagliare la cipolla a cubetti. Se non ti piace l'amarezza delle cipolle, versa acqua bollente sulle cipolle tritate e scolale, quindi mettile in un'insalatiera.

7. Sbucciare le mele e rimuovere il torsolo e i semi. Tagliate le mele a cubetti e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Mettere in un'insalatiera.

8. Condire Olivier con maionese o maionese con panna acida, aggiungere sale e pepe e mescolare.

9. Decora Olivier con la mela a tua discrezione (puoi preraffreddarlo per 30 minuti in frigorifero) e servire.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta Olivier con code di gamberi

Non tutti possono preparare un'insalata Olivier molto gustosa con le code di gambero perché le code di gambero possono essere acquistate molto raramente, se non del tutto. Potete sostituire i colli con gamberetti o aragoste bollite. E decorano un'insalata del genere non con niente, ma con caviale rosso o nero, in modo che risulti piuttosto regale!

Ingredienti:

• Colli di gamberi – 150 gr.
• Petto di pollo – 1 pz.
• Patate – 2-3 pezzi
• Uova – 3 pz.
• Carote – 1 pz.
• Piselli in scatola - 0,5 lattine.
• Cetriolo fresco – 1 pz.
• Cetriolo sottaceto – 1 pz.
• Caviale rosso – 50 gr.
• Panna acida - a piacere.
• Maionese - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate e le carote con la buccia in acqua salata fino a cottura completa. Queste verdure possono essere cotte in una padella. Di norma, le patate cuociono più velocemente delle carote se sono di medie dimensioni. Pertanto, bisognerà togliere le patate e, se necessario, cuocere le carote. Quando le verdure si saranno raffreddate, sbucciatele.

2. Fai bollire anche le uova finché sono tenere (almeno 10 minuti), quindi scola l'acqua, raffredda le uova e sbucciale.

3. Lessare in anticipo la carne di pollo o preparare questa insalata con petto di pollo affumicato. Tagliare il pollo a cubetti e metterlo in un'insalatiera.

4. Tagliare a cubetti le verdure e le uova raffreddate e aggiungerle al pollo. A proposito, è più conveniente tagliare le verdure e le uova su un'affettatrice per uova di metallo in modo che i cubetti abbiano la stessa dimensione.

5. Tagliare i cetrioli negli stessi cubetti: freschi e salati. I cetriolini molto piccoli possono essere tagliati a cerchi.

6. Ora aggiungi le code di gambero all'insalata.

7. Aggiungi i piselli in scatola, filtrati dal liquido, all'insalata.

8. Condire l'insalata con sale e pepe nero macinato a piacere. Aggiungere la panna acida e la maionese, mescolare l'insalata.

9. È meglio servire questa insalata in insalatiere porzionate. Metti lì Olivier con le code di gambero e sopra un mucchio di caviale insieme a fette di cetriolo fresco.

Buon appetito!

Una vecchia ricetta classica Olivier del 1897

Si scopre che il "progenitore" del nostro tradizionale Olivier è stato inventato dallo chef francese Lucien Olivier nel XIX secolo.Il cuoco ha vissuto e lavorato a Mosca, dove, come si dice, ha creato la sua famosa insalata, di cui i russi si sono subito innamorati. Già nel 1897, Pelageya Alexandrova-Ignatieva pubblicò il libro "Guida allo studio dei fondamenti dell'arte culinaria", dove, tra le altre cose, descriveva come preparare Olivier. Nella ricetta originale non ci sono piselli; sono apparsi successivamente in sostituzione dei capperi difficili da reperire, e gli altri ingredienti sono notevolmente diversi.

Ingredienti:

• Gallo cedrone o quaglia – 2 pz. (Quaglia)
• Code di gamberi (marinate o bollite) – 200 gr.
• Patate – 5 pz.
• Cetrioli freschi – 3 pezzi.
• Sottaceti o cetrioli sottaceto – da 2 a 7 pezzi.
• Olive – 50 gr.
• Capperi – 50 gr.
• Uovo – 5 pz.
• Lanspik – 200 gr.
• Foglie di lattuga - a piacere.
• Maionese provenzale - per condire.

Processo di cottura:

1. Devi preparare un lanspik in anticipo: cuocere un brodo di gelatina dalle ossa (puoi usare lo stinco di maiale) e aggiungere sale, condimenti e ortaggi a radice: prezzemolo, sedano, carote. Per forza, la gelatina viene aggiunta al brodo. Lanspik va versato in piccoli stampini e congelato nel congelatore.

2. La ricetta originale prevedeva di friggere il gallo cedrone o altro pollame fino a cottura, ma potete cuocerlo o bollirlo, cuocerlo in brodo con ortaggi a radice e condimenti a vostro gusto.

3. Tagliare i cetrioli freschi e le patate bollite a fette o cubetti.

4. Metti il ​​pollame tagliato a listarelle, le patate e il cetriolo in una bella insalatiera.

5. Aggiungi i capperi e le olive snocciolate all'insalata, quindi versa sopra il tutto la maionese (puoi usare quella fatta in casa) e lascia raffreddare l'insalata in frigorifero per un paio d'ore.

6. Decorare la parte superiore dell'Olivier con le code di gambero, i cubetti di lancetta e le foglie di lattuga.

Buon appetito!

Consiglio: non trascurare il lanspik: questo brodo sotto forma di cubetti di gelatina conferisce al classico Olivier un gusto davvero unico.

Autentica ricetta francese dell'insalata Olivier

È improbabile che qualcuno ora sappia come veniva preparata una volta la vera insalata francese Olivier. Tuttavia, si presume che la ricetta originale fosse completamente diversa: i suoi componenti non erano mescolati in un'insalatiera, ma disposti uno accanto all'altro su un piatto e conditi con una salsa molto originale per l'epoca: la maionese. Questa insalata è stata decorata con caviale nero e capperi.

Ingredienti:

• Gallo cedrone – 2-3 pezzi (o 1-2 petti di pollo).
• Cetriolini sottaceto – 150-200 gr.
• Cetrioli freschi – 150-200 gr.
• Colli di gamberi – 200 gr.
• Lingua di vitello – 1 pz.
• Uova di quaglia – 6-8 pezzi.
• Caviale nero – 50-100 gr.
• Lattuga in foglia – 150-200 gr.
• Patate bollite – 3-4 pezzi.
• Capperi – 100 g.

Per il rifornimento:

• Senape piccante – 1-2 cucchiaini.
• Senape dolce – 1-2 cucchiai.
• Olio d'oliva – 4-5 cucchiai.
• Aceto di vino bianco – 1 cucchiaio.
• Aglio macinato essiccato - facoltativo.
• Pepe bianco macinato – 1 pizzico.
• Tuorlo d'uovo – 2 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per iniziare, cuocere una lingua ben lavata nel brodo con spezie, carote e cipolle. La lingua di vitello viene cotta per almeno 1,5-2 ore.

2. Lessare il gallo cedrone lavato ed eviscerato in acqua salata finché diventa tenero. Per rendere l'uccello più gustoso, aggiungi al brodo cipolle ed erbe fresche, oltre a pepe in grani. Il gallo cedrone può essere sostituito con carne di pollo o quaglia.

3. Raffreddare la lingua cotta e la carne di pollame direttamente nel brodo, così saranno più morbide. Per il gallo cedrone (o altro pollame), utilizzare solo filetto di carne, tagliarlo a cubetti.

4. Taglia la lingua allo stesso modo, rimuovendo la pelle.

5.È meglio comprare i colli di gambero già pronti, ma se possibile potete far bollire voi stessi i gamberi, gettandoli nell'acqua bollente e poi sbucciandoli.

6. Lessare le patate con la buccia finché sono teneri, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

7. Fai lo stesso con le uova, ma invece di schiacciarle puoi tagliarle a metà.

8. Metti le foglie di lattuga su un piatto piano o sul fondo di un'insalatiera profonda e sopra i cetrioli freschi tagliati a cubetti.

9. Quindi aggiungere il pollame, la lingua e le patate.

10. Disporre sopra i capperi e i cetriolini tagliati a metà o a dischi.

11. Preparare il condimento per l'insalata mescolando tuorli d'uovo crudi, senape e sale con un mixer o una frusta.

12. Versare l'olio d'oliva in questo composto a filo e ricominciare a mescolare il tutto finché la salsa non si sarà addensata.

13. Ottieni la maionese fatta in casa, alla quale devi solo aggiungere pepe macinato, aceto di vino e aglio essiccato se lo desideri, quindi sbattere di nuovo tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio.

14. Versare la salsa sull'insalata e guarnire con le code di gambero, metà delle uova di quaglia e il caviale nero.

Consiglio: in questa insalata puoi sostituire non solo il gallo cedrone, ma anche altri ingredienti: caviale nero con caviale rosso, gamberi con aragosta bollita, cetriolini con cetrioli sottaceto di una varietà diversa. Se davvero non vuoi preoccuparti della maionese fatta in casa, acquista qualsiasi salsa di maionese a basso contenuto di grassi nel negozio.

Festosa insalata Olivier con pesce rosso

Se non hai mai aggiunto il pesce rosso all'insalata Olivier prima, ti insegneremo come farlo passo dopo passo. In termini di gusto, questa insalata non è in alcun modo inferiore alla classica insalata Olivier con salsiccia. Qualsiasi pesce è adatto per un'insalata: trota leggermente salata, salmone e salmone rosa sono ugualmente buoni.

Ingredienti:

• Pesce rosso salato – 300 gr.
• Patate bollite – 2-3 pezzi.
• Uova di gallina – 3 pezzi
• Cetriolo fresco – 1-2 pezzi.
• Piselli in scatola - 0,5-1 lattina.
• Carote bollite – 1-2 pezzi.
• Cipolle verdi - a piacere.
• Maionese – 2-3 cucchiai.
• Panna acida – 2-3 cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Senape francese - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Aneto fresco - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate e le carote in acqua salata, lavandole ma senza togliere la buccia. Sbucciare le verdure solo quando saranno completamente fredde.

2. Mentre le patate e le carote bollono e si raffreddano, occupatevi degli altri ingredienti: fate bollire le uova e fatele raffreddare. Quindi sbucciarle e tritarle con un coltello o con un tagliauova a cubetti di media grandezza.

3. Tritare le verdure bollite negli stessi cubetti delle uova. A proposito, non solo un coltello è adatto a questo, ma anche un'affettatrice per uova in metallo.

4. Tagliare a cubetti anche il cetriolo fresco.

5. Tritare finemente la cipolla verde (si possono avere anche cipolle, ma non gialle, ma viola, dal gusto più delicato).

6. L'aneto tritato aggiungerà freschezza alla tua insalata: aggiungilo a Olivier con il pesce.

7. Tagliare il pesce rosso a pezzetti, come le verdure.

8. Metti tutti gli ingredienti per Olivier in un'insalatiera adatta e aggiungi lì i piselli dolci in scatola.

9. Prepara una salsa per Olivier con maionese, panna acida e senape francese.

10. Salare l'insalata, spolverare con pepe nero macinato, condire con la salsa e mescolare bene ma delicatamente.

11. Puoi decorare l'insalata in un'insalatiera con strisce di pesce rosso e rametti di aneto verde.

Buon appetito!