Carne in gelatina classica

La classica carne in gelatina è un piatto slavo originale che ha molte somiglianze con la carne in gelatina, che è considerata una prelibatezza. Per prepararlo abbiamo bisogno della carne con ossa, che contiene una grande quantità di calcio ed enzimi che gelificano il brodo, conferendo al piatto quella consistenza unica. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi facilmente cucinarne uno freddo utilizzando cosce di manzo o di maiale, stinchi, teste o anche cosce di pollo. Per un gusto equilibrato è consentito anche l'uso di verdure e gelatina. Si consiglia di abbinare questo piatto a qualcosa di piccante, ad esempio rafano grattugiato o senape russa.

Carne in gelatina classica a casa

La classica carne in gelatina viene sempre preparata in casa senza aggiunta di gelatina, il brodo forte e ricco si congela perfettamente da solo, poiché le orecchie e gli zoccoli contengono molto collagene, che non consente alla composizione di disintegrarsi e diffondersi.

1. 
   Come preparare la classica carne in gelatina a casa? Per prima cosa immergere la carne in una soluzione di acqua fresca e aceto, lasciare agire per mezz'ora per eliminare gli odori sgradevoli.
2. 
   Puliamo il maiale dallo sporco e dalle setole, eliminiamo il grasso in eccesso dal pollo, tritiamo gli zoccoli e mettiamo gli ingredienti in una grande casseruola.
3. 
   Versare gli ingredienti con acqua e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 6 ore, schiumando.
4. 
   Un'ora prima della preparazione, aggiungere al brodo grandi segmenti di verdure sbucciate, foglie di alloro, sale e pepe.
5. 
   Spegnere il fuoco, togliere le verdure e le spezie dalla pirofila e far raffreddare il composto.
6. 
   Smontiamo la carne raffreddata e la mettiamo su piatti profondi, aggiungendo anelli di carota se lo si desidera.
7. 
   Riempire i preparati con il brodo filtrato e metterli in frigorifero per una notte.
8. 
   Aspettiamo che la carne in gelatina si sia indurita, dopodiché può essere servita. La carne in gelatina secondo la ricetta classica di casa è pronta! Buon appetito!

Piedini di maiale in gelatina trasparenti

La preparazione delle cosce di maiale in gelatina trasparenti è abbastanza semplice e facile, tuttavia la preparazione richiede molto tempo: occorre innanzitutto far bollire a lungo la carne, tagliarla e, dopo averla unita al brodo, di ovviamente aspetta che si indurisca. Ma vale sicuramente il risultato finale!

Tempo di cottura – 24 ore.

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 10-12.

Ingredienti:

• Coscia di maiale – 400 gr.
• Stinco di maiale – 700 gr.
• Acqua – 3 litri.
• Prosciutto di pollo – 1kg.
• Sale – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Coriandolo – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Piselli dolci – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 8 pz.
• Gelatina – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti lo stinco e gli zoccoli puliti in una grande casseruola e riempila con acqua fredda.

Passaggio 2. Portare a ebollizione e abbassare immediatamente la fiamma, rimuovere la schiuma con una schiumarola.

Passaggio 3. Far bollire a fuoco basso per 2,5-3 ore e aggiungere il pollo senza pelle. Facciamo bollire per un'altra ora.

Passaggio 4. Allo stesso tempo, friggere le verdure tritate grossolanamente in una padella asciutta.

Passaggio 5. Insieme al pollo, aggiungere al brodo le carote e le cipolle, i peperoni neri e pimento, due cucchiai di sale e le foglie di alloro.

Passaggio 6. Dopo la cottura, trasferire la carne su un piatto e filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza.

Passaggio 7. E mentre gli ingredienti si raffreddano, versare la gelatina con 100 ml di acqua fredda e lasciare agire per mezz'ora.

Passaggio 8. Mescolare la gelatina gonfia nel brodo.

Passaggio 9. Separare la carne dalle ossa e tritarla come desiderato.

Passaggio 10. Mescolare le fibre di carne con sale, condimenti e aglio, passate attraverso una pressa.

Passaggio 11. Distribuire i pezzi di pollo e maiale in piatti fondi e riempire con brodo.

Passaggio 12. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino a completa solidificazione. Buon appetito!

Carne in gelatina di pollo adeguata con gelatina

La vera carne in gelatina di pollo con gelatina è uno spuntino delizioso e incredibilmente aromatico che decorerà facilmente la tua tavola festiva o porterà qualcosa di completamente nuovo nella tua dieta abituale. Aggiungendo verdure, pollo e gelatina acquisiscono un gusto più brillante e un aspetto imponente.

Tempo di cottura – 9 ore e 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pollo – 1kg.
• Acqua – 2,5 l.
• Polvere di gelatina – 25 g.
• Carote – 130 gr.
• Cipolle – 120 gr.
• Aglio – 4 denti.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il pollo a pezzetti e sbucciare le verdure. Tagliamo le carote ad anelli, l'aglio a fette.

Passaggio 2. Riempi l'uccello con acqua e portalo a ebollizione, rimuovi la schiuma con una schiumarola e aggiungi le verdure - cuoci per altri 40-50 minuti. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere l'alloro, sale e pepe al brodo.

Passaggio 3. Rimuovere gli ingredienti dal brodo e lasciarli raffreddare. Filtrare il brodo e mescolare con la gelatina pre-ammollata e gonfia.

Passaggio 4. Togliere la carne dalle ossa e metterla in ciotole profonde, aggiungere le fette di aglio e le carote.

Passaggio 5. Versare con cura il brodo sugli ingredienti e, dopo il raffreddamento, metterli in frigorifero per 6-8 ore.

Passaggio 6. Decorare la carne in gelatina congelata con erbe e servire. Buon appetito!

Classica carne in gelatina di manzo

La classica carne in gelatina di manzo è una combinazione unica di gusti, consistenze e aromi molto equilibrati in un piatto che è familiare a ognuno di noi fin dall'infanzia. Usando il manzo al posto del maiale, la carne in gelatina è meno grassa.

Tempo di cottura - 7 ore

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Stinco di manzo – 1,2 kg.
• Coscia di manzo – 1 pz.
• Petto di pollo – 1 pz.
• Polpa di manzo – 300 gr.
• Osso di manzo con carne – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. 5 ore prima della cottura, riempire lo zoccolo di manzo con acqua fredda e lasciare agire per 5 ore, cambiando spesso l'acqua.Successivamente, mettete tutta la carne con le ossa in una grande casseruola, riempitela d'acqua e mettetela sul fuoco.

Passaggio 2. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere coperto per tre ore. Sale.

Passaggio 3. Quindi aggiungere le spezie e le verdure sbucciate e tagliate nella padella e cuocere per un'altra ora.

Passaggio 4. Continuare la cottura finché la carne non si stacca dalle ossa. Buttare via le verdure e aggiustare di sale se necessario, aggiungere l'aglio tritato e dopo 60 secondi spegnere il fuoco.

Passaggio 5. Posizionare la carne su un piatto, filtrare il brodo attraverso una garza piegata in più strati.

Passaggio 6. Separiamo la polpa di carne dalle vene, dalle pellicole e dalle ossa e la distribuiamo in contenitori.

Passaggio 7. Riempire gli ingredienti con il brodo e dopo averli raffreddati metterli in frigorifero.

Passaggio 8. Dopo circa 8-10 ore, capovolgere la carne in gelatina su un piatto e prelevare un campione. Buon appetito!

Deliziose cosce e stinco di maiale in gelatina

Deliziose cosce e stinco di maiale in gelatina, cotti con l'aggiunta di carote, aglio e spezie varie, sono uno spuntino aromatico e incredibilmente gustoso, sempre richiesto. Perché non c'è niente di più gustoso di un brodo chiaro e ghiacciato abbinato a fettine di carne.

Tempo di cottura – 9 ore e 40 minuti

Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Coscia di maiale – 3 pz.
• Stinco di maiale – 1,2 kg.
• Acqua – 3 litri.
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Cipolle – 1 pz.
• Acqua – 3 litri.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulire le nocche e le gambe e immergerle in acqua fredda per 6 ore.

Passaggio 2. Trascorso il tempo specificato, lavare la carne e riempirla con tre litri di acqua pulita - cuocere per tre ore, senza dimenticare di scremare la schiuma con una schiumarola.

Passaggio 3.Successivamente aggiungere le foglie di alloro, sale, grandi pezzi di carota, pepe in grani e cipolle non sbucciate e cuocere per un'altra ora.

Passaggio 4. Raffreddare gli zoccoli e gli stinchi bolliti, separare la carne e tritarla.

Passaggio 5. Filtrare il brodo ricco utilizzando un colino a fori fini.

Passaggio 6. Tagliare le carote in bellissimi “fiori”, tritare finemente l'aglio e mescolarlo con carne e sale.

Passaggio 7. Versare un po 'di brodo sul fondo dello stampo e lasciarlo indurire, adagiare le carote, aggiungere erbe aromatiche e mirtilli rossi se lo si desidera. Versate nuovamente un po' di brodo e mettete il tutto in frigorifero a rassodare.

Passaggio 8. Mescolare la carne con il resto del brodo e versarlo sul pezzo.

Passaggio 9. Mettere al freddo per un paio d'ore e poi assaggiare. Buon appetito!

Carne in gelatina di tacchino fatta in casa

La carne in gelatina di tacchino fatta in casa è un piatto che si adatta perfettamente alla dieta e, di conseguenza, è perfetto per chi aderisce a una corretta alimentazione. Oltre alle sue proprietà benefiche, lo snack ha anche un gusto eccellente e un aroma incantevole.

Tempo di cottura – 8 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Tacchino – 800 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Acqua – 2,5 l.
• Carote – 100 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Limone – 120 gr.
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Polvere di gelatina – 20 g.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere la pelle e le vene dalla carne, sbucciare le verdure, tagliare le carote in più pezzi. Sciacquare e tagliare gli agrumi ad anelli.

Passaggio 2. Gettare la carne, le cipolle e metà delle carote nella padella, aggiungere l'acqua e condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per due ore. Quindi togliamo le verdure e facciamo bollire per altre due ore a fuoco minimo.

Passaggio 3.Filtrare il brodo finito e tritare la carne in modo casuale.

Passaggio 4. Tritare finemente le carote rimanenti e disporle in uno stampo, distribuirvi sopra il pollame, l'aglio e il limone.

Passaggio 5. Riempire gli ingredienti con il brodo e lasciarli a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

Passaggio 6. Riporre il cibo in frigorifero finché non è completamente congelato, quindi servire. Cucina e divertiti!

Zampe di pollo in gelatina

Le zampe di pollo in gelatina sono un piatto insolito che sicuramente sorprenderà tutti i palati con la sua consistenza delicata e il suo aroma gradevole. Questo spuntino si congela bene anche a temperatura ambiente, perché l'ingrediente principale contiene una grande quantità di collagene, che va fatto bollire per almeno un'ora.

Tempo di cottura - 6 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Zampe di pollo – 350 gr.
• Cipolle – 0,5 pezzi
• Spezie per pollo – 1 cucchiaino.
• Carote – 0,5 pezzi
• Sale – 2 pizzichi
• Prezzemolo – 5 gr.
• Acqua calda – 700 ml.
• Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
• Aglio – 2 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona i prodotti di cui abbiamo bisogno sul desktop.

Passaggio 2. Lavare le zampe e versarvi sopra dell'acqua bollente, cuocere per 5 minuti e scolare la prima acqua. Sostituisci l'acqua con acqua pulita, aggiungi l'alloro e il sale, fai sobbollire per mezz'ora.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere le spezie di pollo, le cipolle e le carote al brodo e lasciare sul fuoco per altri 30 minuti.

Passaggio 4. Tagliare le verdure a fettine sottili e disporle insieme al pollame su un piatto dai bordi alti.

Passaggio 5. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo, riempire con il brodo filtrato e mettere in un luogo freddo per un'ora e mezza.

Passaggio 6. Servire con fette di pane fresco. Buon appetito!

Carne in gelatina di testa di maiale

La carne in gelatina di testa di maiale è una vera prelibatezza per gli amanti di tutto ciò che è insolito e insolito. Usando la testa in combinazione con la carne di pollo, l'antipasto risulta incredibilmente gustoso e nutriente, e le spezie speciali conferiscono al cibo un aroma unico a cui è impossibile resistere!

Tempo di cottura – 7 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 7-8.

Ingredienti:

• Testa di maiale (tagliata) – 1 pz.
• Zoccolo di maiale – 1 pz.
• Prosciutto di pollo – 600 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Chiodi di garofano – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulire la testa e lo zoccolo con la punta di un coltello e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Rimuovere la pelle dalle cosce di pollo e tagliarle lungo l'articolazione, rimuovere la pelle e la buccia dalle verdure e sciacquare gli ortaggi a radice.

Passaggio 3. Tagliare i rifili della testa in pezzi più piccoli e metterli insieme allo zoccolo in una pentola con acqua, far bollire per 5-7 minuti.

Passaggio 4. Scolare il primo brodo e lavare nuovamente attivamente la carne di maiale in acqua fredda. Versare e far bollire di nuovo, eliminare la schiuma e abbassare la fiamma al minimo.

Passaggio 5. Tagliare le carote in grosse barrette, tagliare la cipolla trasversalmente e inviarla alla carne.

Passaggio 6. Eliminando la schiuma e il grasso, far bollire la carne di maiale per 2 ore, quindi aggiungere il pollame, i chiodi di garofano, l'alloro e i grani di pepe - cuocere a fuoco lento per altre 4 ore e aggiungere sale.

Passaggio 7. Prendiamo e smontiamo la carne, la mettiamo sui piatti, la riempiamo con il brodo filtrato e, dopo averla completamente raffreddata, la mettiamo al freddo per un paio d'ore. Buon appetito!

Carne in gelatina senza gelatina a casa

La carne in gelatina senza gelatina fatta in casa è un piatto squisito estremamente popolare per il suo aspetto insolito e il gusto insuperabile. Questo piatto è perfetto per una cena tardiva, dopo la quale rimarrai sazio, ma consumerai un minimo di calorie.

Tempo di cottura - 8 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Coda di manzo – 500 gr.
• Coscia di maiale – 1 pz.
• Prosciutto di pollo – 2 pz.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Radice di sedano – 0,5 pz.
• Piselli dolci – 8 pz.
• Chiodi di garofano – 3 germogli
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Uovo – 1 pz.
• Prezzemolo – 6 rametti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare tre tipi di carne e immergerli in acqua fredda per mezz'ora. Mettetelo poi in un pentolino, aggiungete l'acqua e fatelo bollire, aiutandovi con una schiumarola per eliminare la schiuma.

Passaggio 2. Ridurre la fiamma e aggiungere agli ingredienti principali la cipolla non sbucciata, il gambo di sedano, le fette di carota sbucciate, il sale, l'alloro, i chiodi di garofano e il pimento - cuocere a fuoco lento per 1 ora e 50 minuti.

Passaggio 3. Trascorso il tempo specificato, trasferire i componenti della carne su un piatto e lasciarli raffreddare. Successivamente, rimuovi la polpa dalle ossa.

Passaggio 4. Filtrare il brodo, rimuovere il grasso in eccesso dalla superficie.

Passaggio 5. Mettere le fette di uovo sodo, gli anelli di carota e le foglie di prezzemolo in ciotole profonde, distribuire le fibre di carne.

Passaggio 6. Riempire con il brodo e dopo un'ora e mezza metterlo sullo scaffale del frigorifero. Dopo 6-9 ore, servire e gustare. Cucina e divertiti!

Cosce di manzo in gelatina adeguate

Le vere cosce di manzo in gelatina vengono preparate con un set minimo di ingredienti e richiedono il minimo sforzo da parte del cuoco, e il risultato è sempre un piatto incredibilmente gustoso dal quale non puoi staccarti. Regala a te e alla tua famiglia una carne in gelatina aromatica!

Tempo di cottura – 20 ore

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Coscia di manzo – 1,5 kg.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 8 pz.
• Sale – 2,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare un set di cibo.

Passaggio 2. Pre-immergere la carne, quindi trasferirla in una casseruola e, aggiungendo acqua, portare a ebollizione.

Passaggio 3. Lavare accuratamente le verdure con la buccia e la buccia e tagliarle in 2-3 segmenti, metterle con la parte tagliata rivolta verso il basso in una padella asciutta e friggerle a fuoco basso per 4-5 minuti.

Passaggio 4. Cambiare l'acqua in cui viene cotta la carne (il liquido dovrebbe coprire le cosce di 2-3 centimetri).

Passaggio 5. Cuocere la carne a ebollizione bassa per 4 ore, quindi aggiungere le verdure, le spezie e il sale al brodo e cuocere a fuoco lento per altri 60 minuti.

Passaggio 6. Prendere la carne e raffreddarla, separarla in piccoli pezzi e adagiarla in piatti fondi.

Passaggio 7. Raffreddare e filtrare il brodo, versare la carne.

Passaggio 8. Mettere i contenitori al freddo fino a completo congelamento. Dopo un paio d'ore, prendi un campione e divertiti. Buon appetito!