Gnocchi cinesi

I ravioli cinesi sono un piatto che ricorda molto i classici ravioli che conosciamo. Tuttavia, i ripieni nella controparte asiatica non sono affatto simili a ciò che per noi è un classico: carne contorta con cipolle e spezie. Ma in un piatto cinese, i ripieni possono essere completamente diversi, ad esempio cavolo cinese o frutti di mare tritati finemente. Tali gnocchi vengono solitamente preparati al vapore, ma alcuni preferiscono friggere i semilavorati fino a doratura in olio vegetale riscaldato: a te la scelta!

Ravioli cinesi con cavolo cinese (Jiaozi)

Gli gnocchi cinesi con cavolo cinese (jiaozi) sono un piatto sostanzioso e nutriente, il cui ripieno, oltre alla componente vegetale, comprende anche gamberoni tritati e carne di maiale. A prima vista questi prodotti sembrano incompatibili, tuttavia, una volta provati, tornerete su questa ricetta molte volte!

1. 
   Gli gnocchi cinesi possono essere facilmente preparati a casa. Tagliare le foglie verdi del cavolo cinese a listarelle sottili, preparare lo zenzero e l'aglio. Tritiamo anche l'erba cipollina.
2. 
   Puliamo i frutti di mare scongelati dal guscio e dalla testa e rimuoviamo la vena intestinale.
3. 
   Passiamo la carne lavata e i gamberi al tritacarne e mescoliamo con pekinka e altre verdure, aggiungiamo anche le spezie: zenzero, sale, pepe bianco. Condire il composto con olio di sesamo e girasole.
4. 
   Mescolare fino a che liscio.
5. 
   Per l'impasto, unire la farina con l'acqua e formare un salsicciotto, tagliato a piccoli spicchi. Passare ogni pezzo nella farina e stenderlo fino a formare una torta piatta, disponendo al centro una parte del ripieno.
6. 
   Pizzichiamo saldamente i bordi, conferendo ai semilavorati una forma oblunga. Mettete gli gnocchi in una padella con olio vegetale riscaldato e friggeteli per 2 minuti, poi versate ½ bicchiere d'acqua e tenete coperti finché il liquido non sarà evaporato.
7. 
   Gli gnocchi cinesi sono pronti! Adagiate il piatto rosato su fogli di cavolo cinese e gustatelo immergendolo nella salsa di soia. Buon appetito!

Gnocchi cinesi di gamberetti

Gli gnocchi cinesi di gamberi sono un piatto delizioso e molto abbondante che contiene anche una grande quantità di proteine. Provate a preparare una cena o un pranzo originale per la vostra famiglia e state certi che i canederli voleranno via dai piatti come torte calde!

Tempo di cottura – 4 ore e 25 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Gamberetti – 200 gr.
• Farina – 150 gr.
• Acqua – 80 ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa lavorate l'impasto composto da farina, acqua e un paio di pizzichi di sale.Continuare ad impastare per 10 minuti, avvolgere in un sacchetto o pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 120 minuti. Trascorso il tempo, impastare la palla e lasciarla per un'altra ora, quindi ripetere la procedura.

Passaggio 2. Lessare i gamberi sgusciati e frullarli in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se lo si desidera, riservare 2 manciate di vongole intere da aggiungere ad ogni gnocco.

Passaggio 3. Stendere l'impasto “riposato” in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando il collo di un bicchiere. Metti un cucchiaio di pasta di gamberi e un gambero intero su ogni focaccia. Fissiamo i bordi manualmente o utilizzando uno stampo speciale.

Passaggio 4. Lessare i pezzi in acqua salata per circa 5-6 minuti sotto il coperchio chiuso.

Passaggio 5. Servire il piatto aromatico e servirlo in tavola. Buon appetito!

Gnocchi cinesi al vapore

Gli gnocchi cinesi al vapore sono un piatto incredibilmente gustoso che ti aiuterà a diversificare facilmente il tuo solito menu e introdurre qualcosa di completamente nuovo. Come ripieno vi suggeriamo di provare una combinazione di tre tipi di carne, integrati con burro e spezie.

Tempo di cottura – 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8-9.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 370 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Acqua – 150 ml.
• Uova – 1 pz.

Da riempire:

• Agnello – 200 gr.
• Manzo – 200 gr.
• Maiale – 200 gr.
• Crema – 2 cucchiai.
• Burro – 50 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Noce moscata macinata - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Inoltre:

• Uova – 1 pz.
• Salsa di soia - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo con il ripieno: tagliare la polpa di carne lavata a cubetti e mescolarla con la cipolla tritata, il burro morbido, la panna, il sale e i condimenti.

Passo 2.Per preparare l'impasto, unire la farina e l'acqua in una ciotola profonda, impastare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere un po' di sale e sbattere anche l'uovo. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formiamo una corda e tagliamo a pezzi.

Passaggio 3. Spolverare la superficie di lavoro con farina e stendere i segmenti in torte rotonde sottili. Metti una pallina di ripieno di carne al centro di ogni “pancake”.

Passaggio 4. Sollevare i bordi dell'impasto e fissarli insieme, formando qualcosa di simile a un sacchetto. Condite le preparazioni con l'uovo sbattuto e mettetele in frigorifero per 60 minuti.

Passaggio 5. Mettere i semilavorati in una pentola a pressione e cuocere per mezz'ora.

Passaggio 6. Servire gli gnocchi caldi in combinazione con salsa di soia e buon appetito. Buon appetito!

Baozi cinese

Il Baozi cinese è un'alternativa asiatica al manti, il cui ripieno può essere qualsiasi cosa, ma il trattamento termico viene effettuato esclusivamente a bagnomaria. L'impasto viene preparato utilizzando lievito madre e, dopo la lievitazione, sorprende per la sua elasticità e morbidezza, quindi lavorare con un prodotto del genere è molto semplice.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 7.

Ingredienti:

Per il test:

• Lievito secco – 1,5 cucchiaini.
• Farina – 15 cucchiai.
• Acqua – 230 ml.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 40 ml.

Da riempire:

• Filetto d'anatra – 400 gr.
• Cavolo cappuccio – 200 gr.
• Salsa di soia – 10 ml.
• Cipolla – 250 gr.
• Paprika dolce affumicata – 1 cucchiaino.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare l'acqua riscaldata in un piatto con i bordi alti e aggiungere il lievito. Non appena il lievito si sarà disperso, aggiungere lo zucchero semolato e il sale e mescolare fino a quando i cristalli si saranno sciolti.

Passaggio 2. Aggiungi olio vegetale.

Passaggio 3. Aggiungere la farina.

Passaggio 4.Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.

Passaggio 5. Cospargere la superficie di lavoro con farina e passare all'impasto manuale.

Passaggio 6. Coprire l'impasto con un coperchio o un asciugamano e metterlo in una stanza calda finché non aumenta di volume.

Passaggio 7. Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco e versarlo in una ciotola, impastarlo con le mani.

Passaggio 8. "Liberiamo" la cipolla dalla buccia e la tritiamo.

Passaggio 9. Tagliare l'uccello congelato a cubetti.

Passaggio 10. Mescolare l'anatra con cavolo, cipolla, sale, salsa di soia e condimenti.

Passaggio 11. Dividere l'impasto lievitato in segmenti.

Passaggio 12. Tagliare ogni segmento in più pezzi in modo che ogni fetta abbia all'incirca le dimensioni di un uovo di gallina - arrotolarla in una torta piatta.

Passaggio 13. Stendere il ripieno e, sollevando i bordi, fissarli insieme, facendo tante pieghe con le dita (vedi foto).

Passaggio 14. Assicurati di lasciare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.

Passaggio 15. Condire la vaporiera con olio vegetale e spostare i prodotti semilavorati.

Passaggio 16. Lasciare lievitare per 15-25 minuti e poi cuocere per circa 45-50 minuti.

Passaggio 17. Aggiungi la tua salsa preferita alle “torte” calde al vapore e inizia il pasto. Cucina e divertiti!

Gnocchi di farina di riso

Gli gnocchi di farina di riso ripieni di filetti di merluzzo attorcigliati sono un piatto delizioso da cuocere al vapore. In questa ricetta troverai una descrizione dettagliata di come dare agli gnocchi un'insolita forma triangolare. E grazie all'utilizzo della farina di riso, lavorare gli impasti sottili è un vero piacere!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di riso – 1 cucchiaio.
• Farina di frumento – 1,5 cucchiai.
• Amido - ½ cucchiaio.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Acqua bollente – 225 ml.

Da riempire:

• Filetto di merluzzo – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Radice di zenzero – 10-20 gr.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglie di lattuga – 4-6 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura con l'impasto: in un'ampia ciotola uniamo l'amido con due tipi di farina. Separare un terzo e aggiungere acqua bollente in una piccola parte, mescolare e versare l'olio vegetale.

Passaggio 2. Aggiungere il composto di farina a manciate e impastare la pasta elastica con le mani. Si consiglia di cospargere la superficie di lavoro con amido.

Passaggio 3. Avvolgere l'impasto in un sacchetto e posizionarlo sullo scaffale del frigorifero per circa mezz'ora, mentre in questo momento prepariamo i componenti del ripieno.

Passaggio 4. Tritare finemente la cipolla e il filetto di pesce con un coltello e unirli con l'aneto tritato e la radice di zenzero, aggiungere sale e pepe e mescolare.

Passaggio 5. Dividere la base in pezzi e arrotolarli in uno strato sottile. Usando il collo di un bicchiere, ritaglia dei cerchi.

Passaggio 6. Stendete ogni cerchio leggermente di più e piegate tutti i bordi verso il centro, formando un triangolo.

Passaggio 7. Capovolgere con attenzione il pezzo e stendere il ripieno, arrotolato in una palla.

Passaggio 8. Sollevare gli angoli e pizzicarli, formando una piramide regolare.

Passaggio 9. Girare i bordi piegati verso l'esterno, come mostrato nella foto.

Passaggio 10. Rivestire la vaporiera con foglie di lattuga verde e posizionare i semilavorati a distanza l'uno dall'altro. Cuocere a media acqua bollente (12-15 minuti).

Passaggio 11. Posizionare su un piatto e prelevare un campione. Buon appetito!

Gnocchi fritti cinesi

Gli gnocchi fritti cinesi sono un piatto tradizionale asiatico dal sapore brillante e ricco e dalla deliziosa crosta dorata irresistibile. Come ripieno, suggeriamo di provare una combinazione di carne di maiale, cipolle verdi e cavolo.

Tempo di cottura — 90 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni — 4.

Ingredienti:

• Farina – 250 gr.
• Acqua – 125ml.
• Maiale – 150 gr.
• Cavolo cappuccio – 150 gr.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aglio – 2 denti.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Setacciare la farina in un contenitore, fare un buco al centro e versare l'acqua - impastare l'impasto e raccoglierlo in una palla.

Passaggio 2. Impastare l'impasto per altri 10 minuti e coprire con un asciugamano umido, dopo 2 ore, impastare per altri 5 minuti e lasciare agire per 30 minuti.

Passaggio 3. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, aggiungere sale e impastare con le mani. Dopo 10 minuti scolate il succo in eccesso. Tritare grossolanamente il maiale e le cipolle verdi.

Passaggio 4. Passiamo tutti i componenti sopra menzionati attraverso la griglia di un tritacarne. La massa risultante viene integrata con salsa di soia e aglio, passata attraverso una pressa, mescolata accuratamente.

Passaggio 5. Impastare la base riposata e dividerla in 3 pezzi.

Passaggio 6. Taglia ciascun segmento in 8 pezzi della stessa dimensione.

Passaggio 7. Stendere l'impasto in una torta piatta e posizionare al centro circa un cucchiaino di delizioso ripieno.

Passaggio 8. Fissiamo saldamente i bordi, conferendo ai pezzi una forma allungata.

Passaggio 9. In una padella a pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e aggiungere i semilavorati, friggere a fuoco massimo per 2 minuti.

Passaggio 10. Versare l'acqua in una ciotola resistente al calore: il liquido dovrebbe coprire gli gnocchi per un terzo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio, quindi togliere il coperchio e far evaporare l'acqua. Friggere per un altro minuto e passare al servizio.

Passaggio 11. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Wonton cinesi

I wonton cinesi sono fatti con una pasta choux composta da due tipi di farina: riso e frumento.Grazie a ciò, l'impasto finito conquista con la sua elasticità. Anche per questo motivo è molto facile modellare i wonton a forma di nodo.

Tempo di cottura — 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni — 6.

Ingredienti:

• Farina da forno – 300 gr.
• Farina di riso – 80 gr.
• Acqua bollente – 130 ml.
• Acqua – 80 ml.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Maiale – 300 gr.
• Porro – 1 pz.
• Fiocchi di peperoncino – 1 pizzico.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare il ripieno: passare la carne di maiale al tritacarne con griglia larga insieme alla parte bianca della cipolla. Condire il composto con sale e pepe e mescolare accuratamente.

Passaggio 2. Versare la farina (due tipi) nella ciotola della macchina per il pane, avviare la modalità “gnocchi” e versare l'acqua bollente. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungere l'acqua e attendere che l'impasto si riunisca in una palla.

Passaggio 3. Un paio di minuti prima che la base sia pronta, aggiungere olio vegetale. Riponete l'impasto omogeneo in frigorifero per un'ora.

Passaggio 4. Trascorso il tempo, stendere la miscela di grano e riso in uno strato sottile su un tappetino di silicone.

Passaggio 5. Ritagliare dei cerchi di diametro abbastanza grande (8-10 centimetri) e distribuire il ripieno al centro.

Passaggio 6. Posizionare la focaccia ripiena nel foro tra l'indice e il pollice, spingere verso il basso la parte di carne e modellare i bordi con le dita, se necessario immergendo le mani nell'amido.

Passaggio 7. Lasciare un piccolo foro al centro per consentire la libera fuoriuscita del vapore.

Passaggio 8. Mettere i semilavorati a bagnomaria (si consiglia di rivestire il fondo con olio vegetale o di rivestirlo con foglie di lattuga).

Passaggio 9. Cuocere a vapore per 12-15 minuti.

Passaggio 10. Buon appetito!

Polpette Dim Sum In Carta Di Riso

Le polpette di carne al vapore in carta di riso Dim Sum sono un'opzione gustosa e soddisfacente per la cena che puoi concederti anche se stai seguendo una dieta o una corretta alimentazione. Consigliamo di abbinare questo piatto ad insalate di verdure fresche.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Carne macinata – 350 gr.
• Carta di riso – 4 fogli.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Salsa di soia - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Disponi tutto ciò di cui hai bisogno sul tavolo.

Passaggio 2. Disporre la carne macinata su un piatto, aggiungere sale e pepe e mescolare per distribuire uniformemente le spezie.

Passaggio 3. Bagnare i palmi delle mani in acqua e arrotolare il composto in palline di medie dimensioni.

Passaggio 4. Tagliare a metà le foglie di carta di riso e metterle una alla volta in un contenitore pieno d'acqua per un minuto, quindi girarle e immergerle per altri 60 secondi.

Passaggio 5. Avvolgiamo le palline nella carta e fissiamo i bordi in alto.

Passaggio 6. Condire la griglia per cottura a vapore con olio vegetale e distribuire i pezzi a distanza l'uno dall'altro. Cuocere a vapore per non più di 20 minuti.

Passaggio 7. Servire caldo, condito con una ciotola di salsa di soia. Buon appetito!