Il cavolo in salamoia ha un sapore fortemente acido e piuttosto salato, che viene utilizzato con successo nella preparazione di tutti i tipi di zuppa di cavolo acido. Un altro vantaggio è che il cavolo rimane sempre croccante se si seguono le regole di conservazione.
Crauti classici in salamoia in barattolo da 3 litri
La ricetta classica, come sempre, può accontentarvi con la sua semplicità di preparazione ed è adatta alle casalinghe alle prime armi che stanno appena scoprendo il mondo delle preparazioni invernali.
- cavolo bianco 1.5 (chilogrammi)
- Carota 1 (cose)
- foglia d'alloro 2 (cose)
- Grani di pepe nero 6 (cose)
- Aneto 1 cucchiaino seme
- Sale 2 (cucchiai)
- Zucchero granulare 1 (cucchiaini)
- Acqua 1.5 (litri)
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Come preparare i crauti succosi e croccanti in salamoia in un barattolo per l'inverno? Tritare il cavolo il più finemente possibile e tritare le carote su una grattugia grossa. Colleghiamo tutti i componenti insieme. -
Mettete le verdure tagliate in un barattolo lavato con soda, compattandole con uno schiacciapatate di legno. Inoltre, non dimenticare di aggiungere foglie di alloro, pepe e semi di aneto tra gli strati. -
Più vicino al collo del barattolo lasciamo un po' di spazio libero dove aggiungiamo il sale. -
Dopo aver riempito il barattolo con tutti gli ingredienti necessari, versate al suo interno l'acqua a temperatura ambiente. -
Prima di coprire il barattolo con un coperchio, forare il cavolo con un oggetto appuntito e lungo in modo che tutto il cavolo sia saturo di salamoia. Mettiamo i crauti per tre giorni in un luogo con una temperatura fino a 20 gradi, forandoli quotidianamente con uno spiedino. -
Dopo tre giorni versare la salamoia in una casseruola e far bollire per 4-5 minuti, aggiungendo lo zucchero semolato. Versare nuovamente la stessa salamoia sul cavolo e coprire con un piattino. Lasciarlo così finché non si raffredda completamente. -
Una porzione di crauti può essere trasferita in un contenitore più piccolo per essere servita immediatamente, mentre la parte principale può essere conservata in un barattolo sotto un coperchio di nylon nel frigorifero.
Vi auguriamo buon appetito!
Crauti in salamoia senza aceto in barattolo
Le preoccupazioni che il cavolo senza aceto diventi meno gustoso più vicino all'inverno sono completamente infondate. Brine si assume questa responsabilità e la gestisce bene. Le verdure in questa salamoia sono moderatamente salate, croccanti e aromatiche.
Tempo di cottura: 1,5 ore.
Tempo di preparazione: 3 giorni.
Porzioni – 20.
Ingredienti:
- Cavolo bianco – 2,5-3,0 kg.
- Carote – 2-3 pezzi.
- Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
- Grani di pepe nero – 1 cucchiaino.
- Sale – 3 cucchiai.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
- Acqua – 3 litri.
Processo di cottura:
1. Prima di tutto, aggiungi sale e zucchero in una pentola con acqua, mescola e porta a ebollizione. Quindi lasciare raffreddare la salamoia.
2. Allo stesso tempo, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia per preparare le carote in coreano.
3. Quindi trita finemente il cavolo cappuccio nel modo che preferisci.
4.Unisci le carote con il cavolo, aggiungi pepe e foglie di alloro.
5. Mescola molto bene tutto il contenuto e mettilo nei barattoli preparati.
6. Posiziona i vasetti pieni su un vassoio o su qualsiasi altra superficie e versa la salamoia raffreddata.
7. Coprire con garza e in nessun caso sigillare con coperchi. In questa forma lasciamo fermentare il cavolo a temperatura ambiente per tre giorni, perforandolo periodicamente con un oggetto appuntito.
8. Dopo tre giorni il cavolo sarà pronto da mangiare. Ma ti consigliamo comunque di conservare i barattoli fino all'inverno.
Buon appetito!
Crauti croccanti in salamoia con zucchero
Affinché i crauti acidi diventino un po 'più dolci, non è necessario aggiungere molto zucchero alla salamoia per ottenere equilibrio, il che è un vantaggio significativo e non riduce i benefici delle verdure.
Tempo di cottura: 3 giorni 120 min.
Tempo di preparazione: 3 giorni.
Porzioni – 20.
Ingredienti:
- Cavolo bianco – 3000 gr.
- Carote – 2-3 pezzi.
- Sale – 2 cucchiai.
- Zucchero semolato – 2 cucchiai.
- Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
- Piselli dolci – 4-6 pezzi.
- Acqua – 1,5 l.
Processo di cottura:
1. Unisci il cavolo tritato con le carote tritate.
2. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe sul fondo di un barattolo sterilizzato.
3. Iniziamo ad adagiare la verza e le carote, senza compattarle troppo.
4. Sciogliere il sale in acqua refrigerata bollita.
5. E versa il liquido nel barattolo con il cavolo in modo che lo copra completamente.
6. Copri il barattolo con una garza e legalo con un elastico. In questa forma, mettilo in una casseruola o in una ciotola smaltata in modo che il succo possa raccogliersi al suo interno.
7. Lasciare i vasetti in questa forma per tre giorni, avendo cura di forare il cavolo con un bastoncino di legno.Grazie a questa azione liberiamo il gas formatosi a seguito della fermentazione.
8. Dopo tre giorni, scolate la salamoia dal barattolo e versateci dentro lo zucchero semolato, quindi rimettetelo nel cavolo.
9. Dopo due ore, coprite il barattolo con un coperchio e conservatelo in frigorifero. A questo punto il processo di cottura è completo e questi deliziosi cavoli croccanti potranno completare il vostro pranzo o cena.
Vi auguriamo buon appetito!
Crauti succosi con carote in salamoia in un barattolo
Non puoi avere troppe verdure in inverno. Le carote aggiungono non solo colore al piatto, ma anche un gradevole sapore dolciastro con sentori speziati.
Tempo di cottura: 2-3 giorni 90 min.
Tempo di preparazione: 2-3 giorni.
Porzioni – 15-20.
Ingredienti:
- Cavolo bianco – 2000-2500 gr.
- Carote – 500 gr.
- Sale – 2 cucchiai.
- Zucchero semolato – 2 cucchiai.
- Acqua – 1,5 l.
Processo di cottura:
1. Aggiungi le carote grattugiate al cavolo tritato abbastanza finemente.
2. Impastare bene il composto di verdure in modo che il cavolo diventi più morbido e rilasci un po' di succo.
3. Riempi un barattolo sterilizzato con cavolo e carote.
4. Versare sale e zucchero in acqua fredda e mescolare accuratamente.
5. Quindi versare il liquido nel barattolo fino ai bordi e posizionare il barattolo su un piatto. Lasciare fermentare il cavolo a temperatura ambiente per diversi giorni.
6. Ogni giorno, circa tre volte al giorno, devi forare il cavolo con un oggetto appuntito e lungo.
7. Lasciare il cavolo per un altro giorno fino al completamento del processo di fermentazione. Quindi copritelo con un coperchio di nylon e mettetelo in frigorifero.
Buon appetito!
Crauti istantanei in barattolo con salamoia un giorno prima
Tutto l'impossibile è possibile.E se non riuscite a preparare i crauti solo per mancanza di tempo, allora questa ricetta fa sicuramente al caso vostro. Avrai bisogno di un'ora di cottura attiva e il giorno dopo il cavolo croccante e succoso sarà sulla tua tavola e ne godrà il gusto e l'aroma.
Tempo di cottura: 25 ore.
Tempo di cottura: 24 ore
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio – 1000 gr.
- Carote – 2 pz.
- Sale – 1 cucchiaio.
- Aceto da tavola (9%) – 0,5 cucchiai.
- Olio di semi di girasole – 0,5 cucchiai.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Zucchero semolato – 0,5 cucchiai.
- Grani di pepe nero – 7 pz.
- Piselli dolci – 6 pz.
- Acqua – 1 l.
Processo di cottura:
1. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili e lunghe. Utilizzando una grattugia grossa, grattugiare le carote sbucciate e aggiungerle al contenitore con il cavolo. Mescolare tutto bene.
2. Metti il cavolo nel barattolo abbastanza stretto.
3. Versare sale e zucchero, pepe in grani e foglie di alloro nell'acqua bollente.
4. Dopo l'ebollizione, versare nella padella l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola, mescolare bene il tutto e far bollire per un altro minuto.
5. Versare il liquido caldo nel barattolo e avvitare bene il coperchio, lasciando il cavolo in questa forma per 24 ore.
6. Il giorno dopo il cavolo sarà pronto e potrete servirlo a pranzo o a cena per gustarlo.
Buon appetito!
