Puoi cucinare qualsiasi cosa alla griglia: carne, verdure, pesce e frutti di mare. Il cibo cotto sul fuoco diventa molto più gustoso e sano. Il calamaro è un prodotto delicato. La sua preparazione ha le sue sfumature. In questo articolo vi racconteremo 4 delle ricette più riuscite, dopo le quali è impossibile rovinare il piatto.
Come cucinare i calamari alla griglia?
La regola principale della cucina è la corretta tostatura. I calamari devono essere fritti a fuoco vivo, ma non per molto. Se lo cuocete troppo, il prodotto risulterà duro, gommoso e insapore. Sono sufficienti 3-4 minuti per lato, ma il calore deve essere forte. I calamari grigliati vengono aggiunti all'insalata o consumati al naturale.
- Calamaro 1 (chilogrammi)
- Salsa di soia 150 (millilitri)
- Olio vegetale 100 (millilitri)
- Succo di limone 2 (cucchiai)
- Aglio 5 (parti)
- Erbe provenzali 1 (cucchiaini)
- Zucchero granulare 1 (cucchiai)
- Zenzero 1 (cucchiaini)
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Come cucinare deliziosi calamari alla griglia? Preparare i frutti di mare. Versarvi sopra dell'acqua bollente, rimuovere la pellicola. Pulite i calamari dalle interiora, sciacquateli e metteteli in una ciotola. -
Versare la salsa di soia e l'olio vegetale in una ciotola con i frutti di mare. Spremi il succo del limone. Assicurati che non entrino ossa nel piatto.Per facilitare la spremitura del succo, fai rotolare la frutta sul tavolo, premendola con il palmo della mano. Puoi anche usare il succo di limone già pronto in bottiglia. Mescolare bene i frutti di mare. -
Aggiungere le spezie alla carne di calamaro: erbe provenzali e zenzero macinato. Aggiungi lo zucchero. Tritare l'aglio con uno spremiaglio o tagliarlo con un coltello il più finemente possibile. Aggiungi agli altri ingredienti. Mescolare accuratamente, distribuendo uniformemente le spezie e ricoprendo ogni pezzo, compreso l'interno. Riponete in frigorifero e lasciate marinare per un'ora e mezza. -
Accendete il fuoco nella griglia e lasciatelo bruciare finché la legna non diventa carbone. Disporre i calamari marinati sulla griglia e cuocerli per non più di 5 minuti per lato. Girare periodicamente. -
Rimuovere con attenzione il kebab finito dalla griglia e posizionarlo su un piatto grande. Servire con erbe aromatiche, salsa dolce o verdure di stagione.
Buon appetito!
Ricetta passo passo per preparare il kebab di calamari in marinata
I calamari alla griglia sono un piatto autosufficiente. Può essere servito separatamente o con un contorno leggero. Le verdure e le erbe aromatiche di stagione sono perfette. Per rendere i frutti di mare gustosi e teneri, è necessario marinarli correttamente. Scopri quale marinata ha più successo in questa ricetta. Assicurati di riprovare!
Tempo di cottura – 8 minuti
Tempo di cottura – 55 minuti
Porzioni – 5
Ingredienti:
- Calamari – 4-5 pezzi
- Succo di limone – 100 ml.
- Olio vegetale – 4 cucchiai.
- Sale – 1 pizzico
- Pepe nero macinato - a piacere
- Pepe bianco macinato - a piacere
- Erbe provenzali – a piacere
Processo di cottura:
1. Inizia preparando la marinata. Versare il succo di limone in una ciotola profonda. Puoi usare il condimento al limone o spremere il succo del limone fresco.Aggiungere l'olio vegetale e mescolare immediatamente. L'olio d'oliva è il migliore; aggiungerà sapore alla marinata. Aggiungere pepe macinato bianco e nero, erbe provenzali. Mescolare e lasciare in infusione.
2. A questo punto lavate i calamari e privateli delle interiora. Togliere la pellicola che ricopre il corpo dei calamari. Per farlo molto facilmente, versa dell'acqua bollente in una ciotola e immergici i frutti di mare per un paio di minuti. La pelle verrà via molto facilmente.
3. Tagliare le carcasse trasversalmente in anelli larghi. Mettere in una ciotola e versare sopra la marinata. Mescolare con le mani, distribuendo uniformemente il liquido delle spezie tra i pezzi. Lasciare marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Infilare le strisce di calamaro negli spiedini di legno. Ogni bastoncino può contenere 3-4 pezzi. Per tenere più stretti i calamari e inserire più pezzi, infilateli a fisarmonica. Versare la marinata rimasta nella ciotola sugli spiedini.
5. Preparare la griglia in anticipo. La legna da ardere dovrebbe trasformarsi completamente in carboni ardenti. Il caldo deve essere intenso. Disporre gli spiedini di calamari sulla griglia e grigliarli per 2 minuti su ciascun lato. Ricordatevi di fare attenzione quando girate gli spiedini, il calore della griglia può bruciarvi! Servire i calamari finiti direttamente sugli spiedini. Abbinare a verdure arrostite o verdure di stagione.
Buon appetito!
Deliziosi calamari ripieni alla griglia
Lo shish kebab è un piatto tradizionale e preferito di ogni shashlik. Di norma cucinano carne o pesce e raramente si vede il kebab di pesce. Ma invano! I calamari alla griglia sono molto gustosi. E i calamari ripieni cotti alla griglia sono degni anche di una tavola festiva. Le farciture sono tante, vi raccontiamo quella migliore.
Tempo di cottura – 5 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 2
Ingredienti:
- Calamari – 2 pezzi
- Riso – 4 cucchiai.
- Pomodoro – ½ pz.
- Limone – ½ pz.
- Radice di zenzero – 1 pz.
- Prezzemolo – 1 mazzetto
- Olio vegetale – 1 cucchiaio.
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
Processo di cottura:
1. Preparare il riso per il ripieno. Sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente fredda. Questo aiuterà a rimuovere l'amido in eccesso e a rendere il riso più friabile. Lessatelo in acqua salata finché sarà tenero.
2. Metti i calamari in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprire il piatto e lasciare riposare per circa 2 minuti. Questo ti aiuterà a pulire facilmente i frutti di mare. Togliere tutta la pellicola dalla carcassa ed eliminare le interiora. Sciacquate i calamari puliti sotto l'acqua corrente e asciugateli. Scegli frutti di mare più grandi per accogliere il ripieno.
3. Lavare e asciugare i pomodori e il prezzemolo. Tagliare i pomodori a cubetti. Tritare finemente mezzo mazzetto di verdure. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine. Aggiungere gli ingredienti tritati al riso bollito. Mescolata. Pepare e irrorare il composto con il succo di mezzo limone. Mescolare nuovamente accuratamente il ripieno.
4. Farcire i calamari preparati e unire i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada.
5. Accendi la griglia. La legna da ardere dovrebbe bruciare fino a diventare carboni ardenti. Non dovrebbe esserci fuoco aperto, solo calore intenso. Ungere la griglia con una piccola quantità di olio vegetale e posizionare i calamari ripieni. Fissare bene la griglia per evitare che i frutti di mare cadano.
6. Cuocere per 2-3 minuti su ciascun lato. Una volta che i calamari saranno dorati su entrambi i lati, toglieteli dal fuoco. Servire caldo, guarnito con il prezzemolo rimasto.
Buon appetito!
Una ricetta semplice e gustosa per cucinare i calamari con verdure alla griglia
Il miglior contorno per ogni barbecue sono le verdure. E sia fresco che cotto. E se li cucini, come i calamari, sulla griglia, risulterà un piatto unico, ricco di gusto sorprendente e aroma eccellente. Quasi tutte le verdure si abbinano ai frutti di mare, usate quelle che più vi piacciono.
Tempo di cottura – 15-20 minuti
Tempo di cottura – 2 ore
Porzioni – 2
Ingredienti:
- Calamari – 2 pezzi
- Olio vegetale – 120 ml.
- Aceto di limone – 120 ml.
- Origano - a piacere
- Pepe bianco macinato - a piacere
- Sale - a piacere
- Peperoni – 4 pz.
- Melanzane – 2 pz.
- Aglio – 1 testa
- Pomodori – 4 pezzi
Processo di cottura:
1. Metti i calamari in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un paio di minuti. La pelle inizierà ad arricciarsi. Quindi trasferire le carcasse in acqua fredda. Dopodiché pulirli non sarà difficile. Rimuovere tutta la pelle, la colonna vertebrale e le interiora. Lavare accuratamente i calamari dentro e fuori.
2. Tritare grossolanamente le vongole e strofinare i pezzi con sale e pepe bianco macinato. Disporre i calamari su spiedini di legno. Per facilitare l'operazione, inumidire leggermente i pezzi di legno con acqua.
3. Per la marinata, mescolare l'olio vegetale e l'aceto di limone in una ciotola. È meglio usare olio inodore per non aggiungere sapore inutile ai calamari. Aggiungere basilico secco e origano. Mescolare bene. Versare la marinata sugli spiedini. Lasciare marinare per circa due ore, rigirando di tanto in tanto i bastoncini in modo che tutta la carne venga marinata uniformemente.
4. Accendi la griglia e prepara i carboni ardenti. Trasferire i frutti di mare su una griglia e cuocerli a fuoco vivace per 2-3 minuti su ciascun lato. Durante la cottura, ungere i calamari con la restante marinata.Una volta dorati i pezzi, toglieteli dalla griglia.
5. Metti tutte le verdure, tranne i pomodori, su una gratella unta con olio vegetale. Metti i pomodori su uno spiedino. Non tagliare, cuocere intero. Per cuocere le verdure è necessario un fuoco più basso in modo che cuociano in modo uniforme. Pertanto, cucinateli dopo i frutti di mare. Girare regolarmente la griglia e lo spiedo.
6. I pomodori cuoceranno prima, quindi rimuovili presto.
7. Togliere le verdure pronte dalla griglia e metterle in una grande ciotola. Salare leggermente. Disporre i calamari su un piatto. Tagliate le verdure e inviatele ai crostacei. Servire il piatto caldo.
Buon appetito!
