Come salare il pesce rosso a casa in modo rapido e gustoso

Se stai cercando su Internet come salare il pesce rosso a casa in modo rapido e gustoso, guarda le nostre 10 ricette con foto passo passo, dove mostriamo chiaramente che farlo non è così difficile come potrebbe sembrare . I deliziosi pesci delicati, che si tratti di salmone, salmone coho o trota, sono amati ovunque. Preparano deliziosi panini e tortine, tante deliziose insalate e sushi. E il pesce salato rosso si sposa bene con delicati formaggi a pasta molle, salsa cremosa ed erbe aromatiche.

Come marinare il pesce rosso con sale e zucchero a casa?

Tempo di cottura: 20 minuti + 2 giorni per la salatura.

Porzioni: 15 pz.

Chiunque può mettere in salamoia il pesce rosso usando questa ricetta, l'importante è scegliere una carcassa di pesce fresca o congelata adatta.Se il pesce è di buona qualità, sarà senza macchie e senza odore sgradevole, con occhi trasparenti e branchie rosse, con carne rosa tenue. Per evitare di perdere il sapore del pesce, scongelatelo senza usare il microonde. Salare il pesce in un contenitore di vetro o di plastica. È meglio non usare utensili di metallo: daranno al pesce un retrogusto sgradevole.

1. 
   Come salare in casa il pesce rosso in modo rapido e gustoso? Sciacquate e asciugate il filetto di pesce, separando con un coltello la carcassa dalla spina dorsale e dalle lische; eliminate le lische più piccole con una pinzetta. Tagliare il filetto di pesce in due o più pezzi.
2. 
   Mescolare il pepe nero macinato con sale e zucchero (o aggiungere altre spezie macinate a piacere).
3. 
   Foderare un contenitore per salare il pesce con una garza sterile, piegata in tre strati.
4. 
   Strofina la miscela secca su ogni pezzo di pesce.
5. 
   Disporre il pesce grattugiato pezzo per pezzo come mostrato nella foto.
6. 
   Avvolgi la garza attorno al pesce su tutti i lati: questo aiuterà a far uscire l'umidità in eccesso dal pesce, ma eviterà anche che si secchi. Immergere il pesce in una garza sul tavolo della cucina per 2-3 ore, quindi metterlo in frigorifero e coprire con un coperchio.
7. 
   Il secondo giorno tagliare il pesce rosso a fettine sottili e servire. Se lo si desidera, prima di servire, è possibile lavare via il sale e lo zucchero con acqua.

Buon appetito!

Una ricetta veloce e gustosa per il pesce rosso leggermente salato con aneto

Il pesce rosso leggermente salato (salmone, salmone coho o trota) è ottimo da cucinare con aneto fresco tritato finemente: questa erba si sposa perfettamente con la delicata carne del pesce! Se lo si desidera, a questa ricetta viene aggiunta la vodka per fungere da ulteriore conservante. Se vuoi, cospargi il pesce con coriandolo macinato o pepe rosso, bianco o nero. Potete servire il pesce con una gustosissima salsa di senape fatta in casa.

Ingredienti:

• Salmone – 1kg.
• Vodka – 2 cucchiai. l.
• Zucchero – 70 gr.
• Sale marino – 2,5 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Aneto fresco tritato - a piacere.

Per la salsa:

• Olio vegetale – 150 ml.
• Aneto fresco tritato - 2 cucchiai. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Senape piccante – 2 cucchiai. l.
• Fagioli di senape – 1 cucchiaio. l.
• Aceto di vino – 1 cucchiaio. l.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Cognac – 1 cucchiaino. opzionale.

Processo di cottura:

1. Versare lo zucchero, il sale marino e il pepe in una comoda ciotola e tritare finemente l'aneto verde giovane.

2. Separare il pesce dalle lische, in modo da ottenere due filetti.

3. Strofinare il pesce su entrambi i lati con la miscela di marinatura e versarvi sopra un po' di vodka. Sotto il coperchio, in un comodo contenitore, salate il pesce per un giorno, girandolo due volte in modo che sia ben salato. Lascia che il pesce venga conservato in frigorifero durante questo periodo.

4. Preparare la salsa di senape fatta in casa per il pesce rosso mescolando prima l'aneto e lo zucchero a velo, quindi aggiungendo gradualmente tutti questi ingredienti fino a quando la salsa raggiunge una consistenza uniforme. Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte, per permettere ai sapori di tutti gli ingredienti di fondersi completamente.

5. Prima di servire, tagliare il pesce in porzioni, cospargere con aneto fresco e versare sopra la salsa.

Consiglio: due cucchiai di panna montata aggiunti alla salsa di senape servita con il pesce rosso salato ne renderanno più delicato il gusto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per salare il pesce rosso con la vodka

La vodka per salare il pesce rosso è buona perché disinfetta perfettamente la carne di pesce da batteri e microbi dannosi, ne preserva la forma e il colore e la addensa leggermente. È meglio non usare il chiaro di luna per salare il pesce, ma l'alcol etilico al 40% è abbastanza adatto, ma la vodka più comune senza aromi estranei è più adatta a questo scopo.

Ingredienti:

• Pesce rosso – 1 kg.
• Sale – 2,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 1,5-2 cucchiai. l.
• Vodka – 25-30 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare il pesce rosso, sale, zucchero e vodka.

2. Togliete le lische al pesce, vi servirà solo la parte del filetto. Mescolare sale e zucchero.

3. Strofina il filetto di pesce con questa miscela.

4. Disporre il filetto nella vaschetta di salatura, versarvi sopra la vodka e coprire con un coperchio.

5. Salare il filetto di pesce in frigorifero per uno o due giorni. I più coraggiosi la sera possono salare il pesce, mentre la mattina mangiano deliziosi panini con il pesce rosso leggermente salato.

Buon appetito!

Come salare il pesce rosso con il cognac a casa?

Tradizionalmente, nei paesi scandinavi, il pesce rosso viene salato con l'aggiunta di forti bevande alcoliche. Forse perché l'alcol, insieme al sale e allo zucchero, è un altro ottimo conservante e aiuta a conservare il pesce per diversi giorni senza rovinarlo, anche se non c'è il frigorifero. Inoltre, l'alcol rende la carne del pesce più densa ed elastica.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso con pelle – 0,4 kg.
• Sale marino grosso – 2 cucchiai. l.
• Zucchero – 1,5 cucchiai. l.
• Cognac – 1-2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1.Tagliate il pesce rosso a filetti, separando la parte di carne dalle lische.

2. Strofina accuratamente il filetto di pesce con il cognac, quindi con sale e zucchero su ciascun lato (se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie macinate al pesce nella stessa fase). Quindi posizionare il pesce in pergamena in un contenitore.

3. Metti il ​​pesce in frigorifero per un giorno.

4. Prima di servire, eliminare eventuali residui di sale dal filetto.

5. Servire i tranci di pesce con limone o salsa cremosa agrodolce.

Buon appetito!

Una ricetta veloce e gustosa per il salmone salato al limone

Il limone, con il suo gradevole aroma di agrumi, renderà il vostro pesce rosso più tenero e il suo gusto specifico sarà meno espressivo. Inoltre, grazie al limone, il filetto di pesce diventerà più morbido e il processo di salatura sarà un po' più veloce. Il succo di limone è un eccellente conservante, quindi con esso il pesce verrà conservato in modo più affidabile.

Ingredienti:

• Salmone fresco – 500 gr.
• Succo di limone – 1,5-2 cucchiai. l.
• Zucchero – 2 cucchiaini.
• Sale – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Acquista filetti di pesce disossati o taglia tu stesso il pesce rosso. Lavare il filetto e asciugare l'umidità in eccesso con un asciugamano asciutto, dopo aver rimosso tutte le ossa con una pinzetta.

2. Preparare sale, zucchero e limone, mescolare il sale con lo zucchero.

3. Spremi la quantità necessaria di succo dal limone e filtralo dalla polpa.

4. Strofinare il filetto con zucchero e sale e ricoprirlo con succo di limone su entrambi i lati.

5. Metti il ​​filetto di pesce in una ciotola e copri con pellicola trasparente, quindi conserva in frigorifero (in frigorifero) per un giorno. Durante la giornata girate il filetto un paio di volte in modo che venga salato uniformemente.

6. Servi il tenero pesce rosso in tavola.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per salare il pesce rosso con olio vegetale

Salare il pesce rosso a casa con olio vegetale è un piacere! La ricetta è semplice, tutti possono farlo ogni volta. Puoi usarlo per salare qualsiasi pesce della famiglia del salmone.

Ingredienti:

• Pesce rosso – 0,7 kg.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Zucchero – 1,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Se avete pesce rosso fresco, è meglio salarlo subito, ma il pesce surgelato dovrà essere tenuto in frigorifero per 3-4 ore in modo che si scongeli ma rimanga freddo: questo facilita la pulizia e la separazione i filetti dalle ossa.

2. Tagliare il filetto di pesce in porzioni.

3. Prepara una marinata per il pesce mescolando sale, zucchero, alloro tritato e olio vegetale con pepe nero macinato.

4. Metti i pezzi di pesce mescolati con olio e spezie in un barattolo di vetro.

5. Ora il pesce nel barattolo sotto il coperchio dovrebbe essere messo in frigorifero per un giorno. Si conserva per non più di una settimana, ma siamo sicuri che un cibo così squisito non durerà a lungo!

Buon appetito!

Pesce rosso salato con miele per la tavola festiva

Ogni casalinga può salare il pesce rosso con il miele e la tua prelibatezza sarà pronta in un giorno. Il pesce rosso incredibilmente gustoso con miele si abbina perfettamente con pane tostato imburrato, formaggio a pasta molle ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso – 0,5 kg.
• Sale marino – 3 cucchiai. l.
• Acqua – 300 ml.
• Miele – 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Prepara una marinata sciogliendo sale e miele in acqua tiepida, ma non calda (se non hai sale marino, il normale sale grosso può facilmente sostituirlo).

2. Versare la marinata nel contenitore dove il pesce verrà salato e marinato, quindi immergervi il filetto disossato.Lascia riposare il pesce nella marinata al freddo o in frigorifero per un giorno.

3. Il pesce nella marinata deve essere rigirato più volte durante la giornata in modo che sia salato uniformemente.

4. Servi il pesce rosso in tavola!

Buon appetito!

Una ricetta molto gustosa e semplice per il pesce rosso salato all'arancia

Il pesce rosso salato in casa è delizioso sui panini, come aggiunta a tutti i tipi di insalate e, ad esempio, sotto forma di pasta di pesce. Questa volta vi proponiamo il filetto di pesce rosso salato all'arancia. Provate questo insolito abbinamento di sapori, e magari piacerà anche a voi!

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso – 0,5 kg.
• Miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino.
• Fagioli di coriandolo – 1 cucchiaino.
• Sale grosso – 2 cucchiai. l.
• Scorza – da 1 arancia.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. In una ciotola destinata al decapaggio, mescolare il sale con lo zucchero e le spezie. Prendi il coriandolo e il pepe nero in grani, quindi macina queste spezie in un mulino a mano.

2. Per il decapaggio non avrai bisogno dell'arancia stessa, ma della sua scorza, che dovrai grattugiare su una grattugia fine e aggiungere alle spezie.

3. Strofinare il filetto di pesce con la pelle su entrambi i lati con le spezie e adagiarlo sulla pelle a marinare.

4. Il contenitore in cui il pesce viene salato e marinato allo stesso tempo deve essere chiuso ermeticamente e lasciato per un giorno. Durante questo periodo, girare più volte il filetto: in questo modo verrà salato in modo più uniforme.

5. Dopo un giorno o due, scolate la marinata e sciacquate il filetto, quindi asciugatelo.

6. Rimuovere la pelle dal filetto di pesce.

7. Taglia a pezzetti il ​​tuo delizioso pesce rosso e mettilo sui panini.

Buon appetito!

Salatura rapida del pesce rosso con cipolle e spezie

Il pesce rosso salato con cipolle e spezie è un'ottima prelibatezza adatta non solo ai panini, ma si sposa bene anche con patatine fritte bollite e fritte calde. Puoi versare l'olio in cui è stato salato il pesce sulle patate: è così delizioso che non riuscirai a toglierlo per le orecchie!

Ingredienti:

• Filetto di pesce rosso – 1 kg.
• Cipolle – 2–3 pezzi
• Olio vegetale – 60–70 g.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Piselli dolci – 5–6 pezzi.
• Foglia di alloro – 2–3 pezzi.
• Chiodi di garofano 5–6 pz.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Separare il filetto di pesce rosso dalle lische e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo leggermente con carta assorbente.

2. Separare il filetto dalla pelle. Tagliare la polpa di pesce a fettine sottili o cubetti e metterla in una ciotola profonda.

3. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli sottili o quarti di anelli.

4. Metti la cipolla sul pesce. Metti lì tutte le spezie specificate nella ricetta, oltre a sale e zucchero. Usando un cucchiaio grande, mescola il contenuto della ciotola.

5. Condire il filetto con olio vegetale e mescolare, quindi premere leggermente il pesce e coprire la ciotola con pellicola, metterla in frigorifero.

6. Se hai salato questo pesce la sera, puoi mangiarlo la mattina dopo, ma meglio - in un giorno.

Buon appetito!

Pesce rosso salato con piselli e alloro

Il pesce rosso risulta molto gustoso se salato con spezie come pepe e alloro. Puoi aggiungere i grani di pepe che preferisci, ma i grani di pepe bianco e i piselli di pimento si abbinano particolarmente bene con il pesce rosso.

ingredienti:

• Pesce rosso – 1,5 kg.
• Sale – 2-2,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 1-1,5 cucchiai. l.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.

Processo di cottura:

1. Se stai salando un pesce rosso intero, devi prima lavarlo, quindi tagliare le pinne, la testa e la coda. Eliminate quindi tutte le interiora dalla pancia del pesce. Per tagliare un filetto di pesce è meglio utilizzare un grosso coltello per incidere la carcassa lungo la schiena, partendo dalla coda. Quando raggiungi la colonna vertebrale, stacca la carne dalla pelle, tagliandola lungo le costole. Fate lo stesso con la seconda metà del pesce.

2. Metti le lische di pesce e gli altri ritagli in un sacchetto di plastica e congelali per preparare la zuppa di pesce.

3. Rimuovere le lische piccole con una pinzetta, non tagliare la pelle, perché grazie ad essa la polpa del pesce salato rimane succosa. Una grande carcassa di pesce dovrebbe essere divisa in parti e i filetti più piccoli possono essere facilmente salati interi.

4. Preparare spezie e sale; Utilizzare sale grosso normale, senza additivi. Strofinare il filetto di pesce con sale e zucchero, poi con le spezie tritate (è meglio tritare i grani di pepe immediatamente prima dell'uso, così il suo sapore sarà più deciso e fresco).

5. Mettere il pesce salato sotto pressione e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Quindi togliere la pressione e conservare il pesce in frigorifero, ponendolo in un contenitore smaltato o di plastica.

6. Dopo un po' la salamoia si separerà dal pesce e non è necessario scolarla. Questo pesce sarà pronto in 2 giorni e potrà essere conservato per 7 giorni. Cospargere i filetti di pesce tagliati a sandwich con succo di limone o olio d'oliva prima di servire.

Buon appetito!