Come cucinare cosce e stinco di maiale in gelatina

Le cosce e gli stinco di maiale in gelatina sono un classico antipasto per la tavola di Capodanno. Durante numerose vacanze invernali, molte persone avranno sulla loro tavola carne in gelatina. Tradizionalmente è fatto con cosce e stinco di maiale, ma le casalinghe hanno escogitato molti modi per prepararlo. Penso che la carne in gelatina con nocche e gambe non abbia un gusto inferiore agli snack più recenti.

Deliziose cosce e stinco di maiale in gelatina fatti in casa

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per la carne in gelatina fatta in casa a base di stinco e zampe di maiale. È preparato solo con carne e senza prodotti non necessari. Il piatto è gustoso, soddisfacente, adatto sia alle festività che al menù di tutti i giorni. Per prepararlo basta avere pazienza e tempo.

1. 
   Immergere le cosce di maiale e gli stinchi per carne in gelatina in acqua fredda durante la notte o per diverse ore. Quindi rimuovete accuratamente tutto lo sporco utilizzando una paglietta d'acciaio e lavateli bene. Metti le cosce e gli stinchi preparati in una padella grande, fino a 7 litri, e riempila completamente con acqua fredda. Metti la padella a fuoco alto e porta a ebollizione il contenuto.
2. 
   Eliminare costantemente la schiuma che appare in superficie in modo che il brodo risulti limpido. Potete scolare il brodo bollito, sciacquare la carne, aggiungere acqua fredda e continuare la cottura. Cuocere la carne in gelatina a fuoco basso con il coperchio chiuso per 5 ore.
3. 
   Trascorso questo tempo aggiungete le carote e le cipolle sbucciate alla carne in gelatina, salate e pepate a vostro gusto e aggiungete qualche foglia di alloro. Cuocere la carne in gelatina con le spezie per un'altra 1 ora.
4. 
   Durante questo periodo le cosce e gli stinchi saranno ben bolliti e la carne potrà essere facilmente separata dalle ossa. Trasferisci l'intero contenuto della padella in una ciotola capiente.
5. 
   Filtrare il brodo in uno scolapasta per eliminare piccoli semi e spezie. Eliminare il grasso dalla superficie del brodo con un mestolo o un cucchiaio.
6. 
   Rimuovere tutte le ossa dalla carne cotta. Tagliare pezzi grandi con un coltello o separarli con le mani.
7. 
   Mettete tutta la carne in una pentola con il brodo e mescolate.
8. 
   Sbucciate una testa (potete prenderne di più) d'aglio e tritatela in uno spremiaglio oppure tritatela finemente, dopo averla schiacciata con un coltello. Mettete l'aglio nella padella e mescolate ancora.
9. 
   Tagliate le carote bollite in belle forme e mettetele in una ciotola in cui verserete la carne in gelatina. Aggiungete anche 4-5 foglie di prezzemolo verde per renderla carina.
10. 
    Versare la gelatina utilizzando un mestolo, distribuendola uniformemente su tutti i piatti.
11. 
    Raffreddare la carne in gelatina alla normale temperatura domestica, quindi metterla in frigorifero per una notte. Tagliare la carne in gelatina finita in porzioni e servire con rafano grattugiato o senape.

Mangia per la tua salute!

Una ricetta semplice per cosce di maiale e stinco in gelatina con gelatina

Questa ricetta ti invita a preparare una deliziosa carne in gelatina con l'aggiunta di gelatina. Questa carne in gelatina si indurirà rapidamente, manterrà perfettamente qualsiasi forma e richiederà meno tempo per la cottura. Il calcolo della gelatina è il seguente: per 1 litro di brodo si prendono 20 g di gelatina.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 4 pz.
• Tirapugni di misura media – 1 pz.
• Gelatina – 50 g (o 3 cucchiai).
• Cipolla – 1 pz.
• Pepe nero – 1 cucchiaino.
• Aglio e sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Immergere le cosce e gli stinchi per la carne in gelatina per diverse ore in acqua fredda. Lavateli poi accuratamente con una spugna da cucina.

2. Metti tutti i pezzi di carne in una pentola capiente e copri completamente con acqua fredda.

3. Metti la padella a fuoco alto e porta ad ebollizione.

4. Versare quindi questo primo brodo con la schiuma, sciacquare le cosce e gli stinchi e, aggiungendo acqua, continuare la cottura.

5. Cuocere la carne in gelatina a fuoco basso con il coperchio chiuso per 4 ore. Questo tempo è sufficiente affinché la carne si cuocia bene.

6. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungere alla carne in gelatina una cipolla non sbucciata, pepe nero in grani e salare il piatto secondo i propri gusti.

7. Immergere la quantità necessaria di gelatina in un bicchiere di acqua fredda per 50 minuti.

8. Togliere la carne cotta dal brodo, eliminare tutte le ossa e tagliarla a pezzetti trasversalmente alla grana. Separare la carne della coscia a pezzi con le mani.

9. Filtrare il brodo attraverso un setaccio.

10.Mettete la gelatina ammollata nel brodo e mescolate bene finché non sarà completamente sciolta. Per una migliore dissoluzione, mettere il brodo a fuoco basso, ma non bollire.

11. Mettere la carne tritata nel brodo con la gelatina e aggiungere l'aglio tritato finemente.

12. Versare la carne in gelatina preparata in stampi o piatti e far raffreddare a temperatura ambiente. Puoi decorarlo con fette di uovo sodo ed erbe fresche.

13. Quindi metti la carne in gelatina in frigorifero per una notte. Prima di servire, rimuovere accuratamente il grasso dalla superficie della carne in gelatina.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina senza aggiungere gelatina?

Affinché lo stinco e le cosce in gelatina si congelino bene senza aggiungere gelatina, è importante cuocerlo in poca acqua e non aggiungere acqua durante la cottura. Lascia che ci sia meno brodo, ma la carne in gelatina sarà ottima.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 2 pz.
• Nocca – 1 pz.
• Carote e cipolle – 1 pz.
• Foglia di alloro – 3 pz.
• Grani di pepe nero, sale e aglio - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le gambe e le nocche con acqua utilizzando una spazzola per rimuovere tutto lo sporco.

2. Metteteli in una pentola capiente e copriteli completamente con acqua.

3. Portare a ebollizione il brodo a fuoco vivace, eliminare la schiuma dalla superficie e cuocere la carne in gelatina a fuoco basso per 5 ore sotto un coperchio in modo che parte dell'acqua evapori.

4. Le zampe e gli stinchi possono essere girati periodicamente per farli bollire meglio.

5. Dopo 5 ore, mettere le cipolle sbucciate, le carote, le foglie di alloro nella carne in gelatina, aggiungere sale a piacere e cuocere per un'altra 1 ora.

6. Rimuovere la carne cotta dal brodo in una ciotola separata. Raffreddarlo un po' e selezionare tutti i semi.Tagliare grossi pezzi di carne con un coltello e separare la carne dalle cosce con le mani.

7. Filtrare il brodo con un colino per eliminare i semi piccoli, il pepe e l'alloro.

8. Rimuovere lo strato di grasso dalla superficie del brodo con un cucchiaio o un mestolo, poiché rovina l'aspetto e il sapore della carne in gelatina. Il grasso residuo può essere facilmente rimosso con un tovagliolo di carta.

9. Metti la carne tritata nel brodo.

10. Aggiungi l'aglio tritato o tritato finemente secondo i tuoi gusti.

11. Mescolare la carne in gelatina e versarla nei piatti. Puoi decorare la carne in gelatina con erbe fresche o un uovo sodo.

12. Raffreddare prima il piatto a temperatura normale, quindi metterlo in frigorifero per diverse ore.

Buon appetito!

Cosce di maiale, stinco e manzo in gelatina

Tra le tante ricette di carne in gelatina, ti viene offerta la possibilità di prepararla con l'aggiunta di carne di manzo. Prendi la carne di manzo disossata, perché abbiamo sia le cosce che lo stinco di maiale. Otterrai un piatto abbondante e gustoso per la tavola festiva.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 4 pz.
• Manzo – 0,5 kg.
• Stinco di maiale piccolo – 1 pz.
• Cipolle e carote – 2 pz.
• Sale, pepe, aglio - a piacere.
• Erbe fresche per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Immergere le cosce di maiale per un'ora in acqua tiepida con aceto. Ciò contribuirà a rimuovere meglio lo sporco.

2. Successivamente sciacquare le zampe e le nocche e rimuovere eventuali residui di sporco con un coltello. Sciacquare il pezzo di manzo. Tagliare le cosce di maiale nel senso della lunghezza per cuocerle meglio e tagliare a pezzetti lo stinco.

3. Metti tutta la carne preparata in una grande casseruola e riempila completamente con acqua fredda.

4. Metti la padella a fuoco alto e porta ad ebollizione.

5. Quindi scolare il brodo caldo torbido con schiuma, sciacquare i pezzi di carne con acqua fredda e rimetterli nella padella.

6.Riempire nuovamente la carne con acqua fredda e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 5 ore.

7. Quindi mettere le cipolle e le carote sbucciate nella carne in gelatina, aggiungere i grani di pepe nero e le foglie di alloro, salare a piacere e cuocere la carne in gelatina per un'altra ora. Nella carne in gelatina finita, la cartilagine e la carne devono essere liberamente separate dalle ossa.

8. Togliere la carne cotta dalla padella e metterla in una ciotola separata.

9. Quindi ordinalo, rimuovendo tutti i semi. Dividete le cosce a pezzi con le mani e con un coltello tagliate la carne e la carne dallo stinco trasversalmente alla fibra.

10. Filtrare il brodo caldo attraverso un colino per eliminare eventuali ossa e peperoni rimasti, quindi utilizzare un mestolo o un cucchiaio per eliminare eventuali grassi dalla superficie.

11. Metti la carne tritata nel brodo e aggiungi l'aglio tritato finemente. Mescolare bene il tutto e assaggiare.

12. Versate la gelatina nel contenitore che preferite, decoratela a vostro piacimento e lasciate rassodare: prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per cosce di maiale, stinchi e pollo in gelatina

La carne in gelatina preparata secondo questa ricetta da prodotti a base di carne di maiale con l'aggiunta di carne di pollo risulterà molto tenera e gustosa e non si scioglierà a temperatura casalinga. L'unico inconveniente è che richiede molto tempo per la preparazione, nonostante il procedimento sia molto semplice.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 2–4 pezzi.
• Stinco di maiale – 1 pz.
• Pollo – 1 o ½ pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1–2 teste.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le cosce di maiale, precedentemente ammollate per diverse ore in acqua fredda, e lo stinco e rimuovere tutto lo sporco con un coltello.Tagliare le cosce al centro, tagliare a metà lo stinco, tagliare il pollo in due parti.

2. Metti le cosce, gli stinchi e il pollo in una pentola capiente e coprili completamente con acqua.

3. Portare a ebollizione la carne in gelatina a fuoco alto e rimuovere tutta la schiuma dalla superficie.

4. Cuocere la carne in gelatina per 5-6 ore a fuoco molto basso e sotto il coperchio chiuso, in modo che bolle appena, cioè sobbollisca.

5. Salare la carne in gelatina secondo i propri gusti.

6. Dopo un'ora e mezza dall'inizio della bollitura, togliete il pollo dal brodo. Dovrebbe essere bollito e la carne dovrebbe separarsi bene dalle ossa.

7. 1 ora prima della fine della cottura, aggiungere le cipolle sbucciate e le foglie di alloro alla carne in gelatina.

8. Dopo 5-6 ore, togliere tutta la carne dalla padella e selezionare le ossa da essa. Tritare il maiale e il pollo con un coltello o separarli con le mani.

9. Aggiungi l'aglio tritato al brodo e mescola bene.

10. Rimuovere con attenzione tutto il grasso dalla superficie del brodo. Puoi raffreddare il brodo in modo che il grasso si indurisca, quindi rimuoverlo con cura. Puoi quindi friggerci le patate.

11. Metti la carne tritata nel brodo e mescola.

12. Versare la carne in gelatina in piatti o altri stampini e riporre in frigorifero a rassodare. Potete decorare con uovo o erbe fresche secondo i vostri gusti.

Mangia per la tua salute!

Come cucinare una deliziosa carne in gelatina in una pentola a cottura lenta?

Un multicooker semplifica notevolmente il processo di cottura della carne in gelatina. La carne in gelatina preparata risulta sempre molto forte e aromatica.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 2 pz.
• Stinco di maiale – 1 pz.
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro e pepe nero - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente lo stinco e le cosce di maiale con acqua utilizzando una spazzola e raschiare via tutta la terra con un coltello.

2. Sbucciare e sciacquare la cipolla e le carote.

3.Metti tutti i prodotti lavati nella ciotola del multicooker e riempila con acqua fredda fino al livello del segno superiore della ciotola.

4. Utilizzando la modalità “Cottura”, con il coperchio chiuso, portare a ebollizione la carne in gelatina. Rimuovere tutta la schiuma dalla superficie e salare la pirofila.

5. Quindi chiudere il coperchio e impostare la modalità "Spegnimento" per 4,5 ore.

6. Durante questo tempo sbucciate e tritate l'aglio e potrete fare altre cose.

7. Un'ora prima della fine del programma, aggiungere alla carne in gelatina i grani di pepe nero e le foglie di alloro.

8. 10 minuti prima che il timer suoni, rimuovere tutta la carne con le ossa dalla carne in gelatina con una schiumarola.

9. Aggiungi l'aglio tritato al brodo e porta a ebollizione il brodo. Spegni il dispositivo.

10. Raffreddare un po 'la carne, rimuovere le ossa e smontare la carne in pezzi arbitrari.

11. Posizionare la carne affettata risultante in eventuali stampi.

12. Aggiungi carote bollite, uova e mais in scatola agli stampini decorativi.

13. Versare il brodo preparato negli stampini.

14. Raffreddare la carne in gelatina a temperatura ambiente e riporla in frigorifero per diverse ore.

Buon appetito!

Cuocere le cosce e gli stinco di maiale in gelatina in una pentola a pressione

Questa è una ricetta per preparare la carne in gelatina utilizzando la pentola a pressione. Le casalinghe hanno opinioni diverse riguardo ai tempi di cottura: si può cucinare da un'ora a tre ore. Determina il tempo in base alla tua esperienza. Secondo questa ricetta, sei invitato a cuocere la carne in gelatina per 2 ore. Puoi cambiare il set di carne per la carne in gelatina a tuo piacimento.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 4 pz.
• Stinco di maiale – 1 pz.
• Cipolle e carote - 1 pz.
• Sale, pimento e pepe nero - a piacere.
• Aglio – 1 testa.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene le cosce e le nocche e rimuovere con cura tutto lo sporco con un coltello, soprattutto sulle cosce.

2.Metti questi prodotti in una casseruola semplice, aggiungi acqua e fai bollire.

3. Quindi scolare l'acqua insieme alla schiuma, sciacquare nuovamente le cosce e gli stinchi e metterli nella pentola a pressione.

4. Aggiungi la cipolla con la buccia e le carote sbucciate alla carne. Aggiungi piselli neri e pimento e sale secondo i tuoi gusti.

5. Versare l'acqua sulla carne fino a coprirla completamente.

6. Chiudete bene la pentola a pressione e mettetela sul fornello a fuoco alto.

7. Dopo la comparsa del vapore e un sibilo, ridurre il calore al minimo. Cuocere la carne in gelatina per 2 ore.

8. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e aprire il coperchio secondo le istruzioni, dopo aver raffreddato la padella o rilasciato vapore attraverso la valvola.

9. Usando una schiumarola, togliete tutta la carne con le ossa dal brodo e mettetela su un piatto.

10. Filtra il brodo in uno scolapasta.

11. Dividi la carne raffreddata in pezzi arbitrari, rimuovendo tutte le ossa.

12. Disporre la carne in eventuali stampi o piatti.

13. Tagliare a fette le carote bollite e aggiungerle alla carne. Aggiungere in ogni piatto anche l'aglio tritato e il prezzemolo fresco.

14. Versare il brodo preparato sulla carne.

15. Raffreddare gli stampini con la gelatina a temperatura di casa, quindi metterli in frigorifero per una notte.

16. Servi questo delizioso piatto con salsa di rafano, adjika o aglio e patate bollite.

Buon appetito!