Come essiccare correttamente i funghi: questa query in qualsiasi motore di ricerca diventa una delle più popolari all'inizio di maggio, quando i primi funghi iniziano ad apparire nelle foreste e tutti i cuochi iniziano a chiedersi come conservare adeguatamente questo prezioso prodotto per molti mesi per ulteriori utilizzo. In questo articolo imparerai tutti i segreti e i dettagli della preparazione di tanti funghi: dalle prime spugnole alle specie nobili.
Funghi secchi al forno di casa
I funghi secchi nel forno di casa vengono preparati in sole tre ore e sono incredibilmente aromatici, il che significa che sono perfetti per un ulteriore utilizzo in qualsiasi ambito della cucina. Ad esempio, prenderemo i funghi porcini, la varietà più nobile.
- Funghi bianchi 500 (grammi)
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Come asciugare correttamente i funghi a casa? Frughiamo il nostro cestino e selezioniamo i funghi adatti all'essiccazione: troppo cresciuti e non molto belli. -
Ci armiamo di coltello e tagliamo il bordo esterno del gambo, eliminando i detriti dal cappello. -
Tagliare i funghi a fette di spessore non superiore a tre millimetri.Se necessario eliminiamo la parte spugnosa. -
Foderare una teglia con due strati di garza e adagiare le fette profumate. -
Preriscaldare il forno a 80-90 gradi e posizionarvi una teglia, lasciando la porta socchiusa. -
Girando periodicamente le fette, asciugare i funghi per tre ore. -
Raffreddare il prodotto finito e separarlo attentamente dal tessuto. -
Metti i funghi in contenitori con coperchio e mettili in un armadio per la conservazione. -
Buon appetito!
Come asciugare correttamente i funghi in un'asciugatrice elettrica
Come asciugare correttamente i funghi in un'asciugatrice elettrica? Sicuramente ogni raccoglitore di funghi si è posto questa domanda, perché si vuole fare scorta di prodotti aromatici per tutto il periodo freddo dell'anno. Nella nostra ricetta troverai le risposte su quanto tempo ci vorrà e quale temperatura è considerata accettabile.
Tempo di cottura – 8 ore e 20 minuti
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 350 gr.
Ingredienti:
- Funghi (porcini, porcini, porcini) – 3 kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Separiamo i funghi di bosco dalla spazzatura e controlliamo la presenza di parassiti.
Passaggio 2. Tagliare il componente a fette sottili e posizionarlo in uno strato su un pallet.
Passaggio 3. Posizionare il vassoio nell'asciugatrice elettrica.
Passaggio 4. Accendere l'unità a 40 gradi.
Passaggio 5. Impostare il timer su 8 ore.
Passaggio 6. Trascorso il tempo specificato, riporre i funghi secchi in contenitori di vetro o sacchetti di tessuto e riporli. Cucina e divertiti!
Come asciugare i funghi su uno spago a casa
Come asciugare i funghi su uno spago a casa? Per cucinare abbiamo solo bisogno di un cesto di nobili funghi freschi, un filo forte e una stanza calda e ben ventilata. E se non ti piacciono particolarmente i porcini in salamoia, allora questo prodotto ti piacerà sicuramente!
Tempo di cottura – 60 minuti
Tempo di cottura – 20-30 minuti.
Porzioni – 60 gr.
Ingredienti:
- Funghi Porcini – 2 kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare l'ingrediente principale.
Passaggio 2. Utilizzare un coltello per tagliare le aree contaminate.
Passaggio 3. Tagliare i funghi in segmenti abbastanza grandi o semplicemente separare i cappelli dai gambi.
Passaggio 4. Infilare l'ago e infilare i funghi.
Passaggio 5. Appendi le "perline" risultanti in un luogo asciutto e caldo.
Passaggio 6. Monitorare il processo di essiccazione, che di norma richiede dai 3 ai 7 giorni. A seconda della temperatura della stanza in cui vengono essiccati i funghi.
Passaggio 7. Posizionare il pezzo in barattoli asciutti e conservarlo sotto il coperchio. Buon appetito!
Come essiccare correttamente i funghi porcini
Come essiccare correttamente i funghi porcini? Al momento ci sono molti modi, tuttavia in questa ricetta vi diremo come preparare in modo molto semplice e veloce i funghi aromatici per la stagione fredda utilizzando un'asciugatrice elettrica.
Tempo di cottura – 6 ore e 45 minuti
Tempo di cottura – 45 minuti
Porzioni – 7.
Ingredienti:
- Funghi Porcini – 2 kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Pulisci i funghi senza segni di danni o marciume da detriti e terreno con una spazzola, il lavaggio non è raccomandato.
Passaggio 2. Tagliare i gambi lunghi, lasciando non più di tre centimetri vicino al cappello, tagliare i funghi in piatti.
Passaggio 3. Posizionare le fette sul vassoio dell'asciugatrice elettrica.
Passaggio 4. Accendi il dispositivo e cronometralo per circa 6 ore, osserva il processo e gira periodicamente i funghi.
Passaggio 5. Metti i funghi porcini finiti in un contenitore di vetro o un barattolo, conservali nell'armadietto della cucina e usali per lo scopo previsto. Cucina e divertiti!
Spugnole secche a casa
Puoi facilmente preparare spugnole essiccate a casa in un appartamento di città sul balcone.L'importante è che il balcone sia esposto al sole. Il prodotto finito è una vera prelibatezza, che non è così facile da trovare sugli scaffali dei grandi supermercati, e tali funghi sono ampiamente utilizzati in cucina. Le salse sono particolarmente buone.
Tempo di cottura – 3-4 ore
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Spugnole – 500 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Ordinare attentamente ogni fungo, lasciando per la cottura solo quelli che non sollevano dubbi.
Passaggio 2. Lavare accuratamente le spugnole sotto l'acqua corrente, adagiarle in uno strato su carta assorbente e lasciarle asciugare.
Passaggio 3. Distribuire i funghi preparati su una garza e portarli sul balcone, lasciarli al sole e girarli periodicamente per asciugarli in modo uniforme.
Passaggio 4. Posizionare le spugnole finite in contenitori di conservazione.
Passaggio 5. Buon appetito!
Porcini secchi per l'inverno
Il burro essiccato per l'inverno è una preparazione sorprendentemente gustosa e aromatica che si conserva perfettamente sullo scaffale della cucina. Una volta aperto un barattolo di questi funghi, puoi facilmente cucinare una ricca zuppa, stufare uno stufato di verdure o creare una salsa caratteristica che non avrà eguali.
Tempo di cottura – 6 ore e 20 minuti
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 90-100 gr.
Ingredienti:
- Burro – 600 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Raccogli e seleziona i funghi.
Passaggio 2. Usando un coltello, tagliare una piccola parte del gambo, rimuovere lo sporco e rimuovere lo strato superiore del cappello.
Passaggio 3. Tagliare i funghi a fette, non più spesse di tre millimetri.
Passaggio 4. Foderare una grande teglia con una garza e posizionare le fette a poca distanza l'una dall'altra.
Passaggio 5. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lascia la porta socchiusa, asciugando il burro per 4-6 ore.
Passaggio 6. Trasferire i funghi raffreddati in un barattolo asciutto e pulito con coperchio.Buon appetito!
Funghi porcini secchi per l'inverno
I funghi porcini secchi per l'inverno sono una preparazione sana e aromatica, per la cui preparazione non abbiamo bisogno di altro che di funghi appena raccolti. Il processo richiederà diversi giorni, poiché l'essiccazione avverrà in modo naturale, cioè. nel sole.
Tempo di cottura – 3-4 giorni.
Tempo di cottura – 15-20 minuti.
Porzioni – 7.
Ingredienti:
- Funghi porcini – 2 kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, selezionare attentamente i funghi ed eliminare tutti quelli che presentano danni visibili o tracce di parassiti.
Passaggio 2. Taglia ogni fungo come mostrato nella foto.
Passaggio 3. Posizionare la griglia da forno sul balcone soleggiato e disporre le fette di porcini in uno strato.
Passaggio 4. Lasciare i funghi in questa forma per 3-4 giorni, girandoli di tanto in tanto.
Passaggio 5. Conservare il prodotto finito in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro. Buon appetito!
Funghi prataioli secchi a casa
I funghi prataioli secchi vengono preparati in modo semplice e facile a casa e ti innamorerai del loro gusto e aroma anche durante la cottura. Il vantaggio principale dei funghi prataioli è che non devi andare fuori città per acquistarli, perché questo prodotto è venduto in qualsiasi negozio.
Tempo di cottura – 4 ore e 10 minuti
Tempo di cottura - 10 minuti.
Porzioni – 5.
Ingredienti:
- Champignon – 1kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Puliamo i funghi freschi da sporco e detriti, puoi usare un piccolo pennello.
Passaggio 2. Tagliare ogni champignon a fettine sottili e disporlo su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con un foglio di carta da forno.
Passaggio 3. Mettere il contenitore refrattario nel forno e accendere il fuoco a 90 gradi, dopo un'ora aumentiamo la temperatura a 110 gradi e asciugiamo i funghi per due o quattro ore.
Passaggio 4.Togliere i funghi prataioli dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 5. Metti le fette raffreddate nei barattoli e mettili nell'armadio. Buon appetito!
