Caviale di melanzane per l'inverno

Il caviale di melanzane è un antipasto delizioso e molto apprezzato, facile da conservare per l'inverno. Ogni casalinga esperta ha la sua ricetta segreta per ogni piatto e vogliamo condividere 10 ricette collaudate per il caviale di melanzane.

Caviale di melanzane da leccarsi le dita per l'inverno

Questa ricetta per il caviale di melanzane per l'inverno può essere definita un classico, perché questa è la ricetta utilizzata dalla maggior parte delle casalinghe sovietiche. Preparare la tenera purea di melanzane per l'inverno non è affatto difficile se segui attentamente i passaggi della ricetta.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1,5 ore

Numero di porzioni – 5,5 litri

1. 
   Come preparare il caviale di melanzane per l'inverno "Ti leccherai le dita"? Per prima cosa sbucciate le melanzane, le cipolle e le carote. Lavare accuratamente le verdure e lasciare le cipolle e le carote in acqua fredda.
2. 
   Tritare le melanzane a cubetti in una ciotola separata, quindi iniziare a tritare le carote e le cipolle. Puoi tagliarli in piccoli pezzi di qualsiasi forma.
3. 
   Metti le carote tritate nella padella insieme alle melanzane, aggiungi l'olio vegetale, il concentrato di pomodoro nella padella con le cipolle e fai sobbollire le cipolle per qualche minuto. Versate poi mezzo litro d'acqua nel composto di cipolla e pasta e portate a bollore il composto.
4. 
   Versate la salsa di cipolla e pomodoro nella padella con le melanzane e le carote e mescolate. Aggiungete poi il restante mezzo litro d'acqua e mettete la pentola sul fuoco per portare a bollore le verdure.
5. 
   Cuocere le verdure a fuoco moderato per un'ora e mezza, controllandole e mescolandole di tanto in tanto. Circa 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e l'aceto, quindi sbattere le verdure calde preparate fino a ridurle in una purea.
6. 
   Portare nuovamente a ebollizione il caviale di melanzane già frullato, quindi distribuirlo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Caviale di melanzane attraverso un tritacarne per l'inverno

Il modo più veloce per preparare il caviale di melanzane è passare tutti gli ingredienti al tritacarne e poi lessarli. Questo caviale risulta granuloso, con pezzi di verdure e non sembra affatto una purea. Una buona ricetta per chi ama il caviale al dente.

Tempo di cottura – 2 ore

Tempo di cottura – 40 minuti

Numero di porzioni – 10 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 6,5kg.
• Peperone dolce – 0,8 kg.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Cipolle – 1,2 kg.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Aglio – 2 gol.
• Verdure – 100 gr.
• Pepe rosso macinato – 25 gr.o da gustare.
• Pepe nero macinato – 25 gr. o da gustare.
• Olio vegetale – 1 l.
• Sale – 100 gr.
• Zucchero semolato – 30 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, poi tagliatele a fette spesse circa 0,5 centimetri e sbollentatele in acqua bollente per un quarto d'ora. Friggere tutti i cerchi su entrambi i lati in olio vegetale e metterli da parte in una ciotola separata.

2. Successivamente, sciacquare e sbucciare i pomodori e i peperoni. Sbollentare i peperoni per circa cinque minuti in acqua bollente senza prima tagliarli.

3. Sbucciare e soffriggere leggermente la cipolla, quindi unire tutti gli ingredienti insieme, aggiungere gli spicchi d'aglio, le erbe aromatiche preferite e un baccello di peperoncino. Passare il tutto al tritacarne una o due volte, a seconda della granulometria desiderata.

4. Versare la massa vegetale risultante nella padella, aggiungere l'olio rimanente, il sale e le spezie secche. Cuocere il caviale a fuoco moderato finché sarà tenero, circa un'ora e mezza dal momento in cui bolle. Quindi, distribuire il pezzo in barattoli sterili e arrotolarlo.

Caviale di melanzane senza sterilizzazione per l'inverno

Una ricetta molto gustosa e semplice per il caviale di melanzane di grandi dimensioni senza successiva sterilizzazione. Questo caviale è facile da preparare e si conserva bene, nonostante la mancanza di aceto nella composizione. Questo delizioso spuntino ti delizierà per tutto l'inverno e non spenderai nulla per la preparazione.

Tempo di cottura – 2 ore

Tempo di cottura – 2 ore

Numero di porzioni – 11,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 3,5 kg.
• Pomodori – 3,5 kg.
• Peperoni – 2 kg.
• Cipolle – 2 kg.
• Olio di girasole raffinato – 500 ml.
• Sale – 150 gr.
• Pepe macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sbucciate le cipolle e sciacquate abbondantemente le verdure sotto l'acqua corrente. Lasciarli asciugare.

2. Tritare finemente la cipolla con un coltello e farla rosolare in una casseruola profonda a fuoco moderato, mescolando regolarmente. La cipolla dovrebbe risultare dorata e trasparente.

3. Tagliare il peperone a cubetti mentre la cipolla cuoce nella padella.

4. Successivamente, è necessario sbucciare le melanzane e tagliarle negli stessi cubetti dei peperoni.

5. Aggiungi melanzane e peperoni in una casseruola con cipolle fritte e aggiungi sale. Cuocere le verdure a fuoco moderato.

6. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide, mescolandole di tanto in tanto. Non è necessario coprire con un coperchio.

7. Mentre le melanzane, i peperoni e le cipolle stufano, tagliate i pomodori a pezzetti e poi aggiungeteli nella padella con il resto degli ingredienti.

8. Cuocere a fuoco lento il caviale in una casseruola per un'ora e mezza finché non diventa abbastanza denso e acquisisce una bella tonalità arancione. Aggiungete pepe macinato e, se necessario, ancora un po’ di sale.

9. Distribuire il caviale caldo finito tra i barattoli fino in cima.

10. Successivamente avvitare i coperchi sui barattoli e capovolgerli. Avvolgilo in una coperta calda e lascia raffreddare completamente il pezzo per circa un giorno.

Caviale di melanzane con zucchine per l'inverno

Non per niente l’abbinamento zucchine e melanzane è considerato di grande successo. Oltre a un delizioso stufato di verdure, puoi preparare facilmente il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno. A seconda delle vostre preferenze potete modificare la consistenza del prodotto da grossolana a fine.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 30 minuti

Numero di porzioni – 1,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 850 gr.
• Zucchine – 550 gr.
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 3-4 denti.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto di vino – 1-2 cucchiaini.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente, poi tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro e mettetele a bagno in acqua fredda salata per quindici minuti per eliminare l'amaro.

2. Dopo che le melanzane hanno riposato per un po', sciacquatele e tagliatele a cubetti con un coltello affilato.

3. Successivamente, taglia le zucchine giovani a cubetti, proprio come le melanzane.

4. Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e rosolarle a fuoco moderato fino a doratura.

5. Lavare il peperone dolce, eliminare il gambo ed eliminare i semi. Tritate poi il peperone nello stesso modo in cui avete tagliato le melanzane e le zucchine.

6. Tagliare anche i pomodori lavati nel resto delle verdure.

7. Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi e tagliarli a fettine sottili o passarli allo spremiaglio.

8. Metti tutte le verdure tritate in una padella con le cipolle e fai sobbollire a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, sale e zucchero nella padella. Non dimenticare di aggiungere pepe macinato a piacere.

9. Dopo che le verdure sono pronte, versare l'aceto di vino nella padella e mescolare il caviale. Distribuire lo snack in barattoli sterili e arrotolare.

Delizioso caviale di melanzane al forno

Si ritiene che il caviale di melanzane più delizioso provenga dalle melanzane al forno. La preparazione di uno spuntino del genere potrebbe richiedere un po' più di tempo rispetto a una semplice ricetta, ma il gusto sarà particolarmente delicato e la consistenza del caviale sarà cremosa.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 20 minuti

Numero di porzioni – 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 2 pezzi
• Peperone dolce – 1 pz.
• Pomodoro piccolo – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Olio vegetale – 40 ml.
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere
• Aceto 6% – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti sopra elencati. I pomodori devono essere prima versati con acqua bollente per circa dieci minuti.

2. Sciacquare bene i peperoni e le melanzane, bucherellare le verdure con un coltello e disporle in una pirofila o su una gratella. Metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi.

3. Dopo mezz'ora, togliete le melanzane e i peperoni al forno e lasciateli raffreddare.

4. Sbucciare le verdure e i pomodori arrostiti. Tritare grossolanamente la cipolla.

5. Passare insieme tutte le verdure al tritacarne fino a tre volte per ottenere la consistenza del caviale desiderata.

6. Metti la massa vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungi sale e olio vegetale.

7. Successivamente, sbucciate l'aglio e passatelo attraverso uno spremiaglio. Aggiungere il prodotto nella padella con la purea di verdure e posizionare il contenitore con il futuro caviale sul fuoco. Cuocere a fuoco lento il piatto per circa cinque minuti, mescolando regolarmente. Alla fine, non dimenticare di aggiungere l'aceto e mescolare.

8. Distribuire il caviale finito in barattoli sterili caldi e sigillare ermeticamente con coperchi sterili. Dopo che il pezzo si è raffreddato, spostarlo in frigorifero per conservarlo.

Caviale di melanzane con peperoni e pomodori

Un'antica ricetta molto gustosa per il caviale di melanzane per l'inverno, testata nel tempo. Ci vuole molto tempo per preparare il caviale secondo questa ricetta, ma ripaga completamente nel gusto del prodotto finito. Non c'è aceto nel caviale, quindi non è acido e non danneggia lo stomaco.

Tempo di cottura – 2,5 ore

Tempo di cottura – 40 minuti

Numero di porzioni – 2,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 1 kg.
• Peperoni dolci – 3 pz.
• Pomodori – 1 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 2 denti.
• Zucchero - a piacere
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate e asciugate le melanzane. Disponetele sulla griglia del forno, bucherellatele con un coltello o tagliatele leggermente e infornate a 200 gradi.

2. Tagliare i pomodori trasversalmente e scottarli con acqua bollente. Eliminate quindi la pelle e passate i pomodorini al tritacarne oppure frullateli con un frullatore. Togliere la pelle alle melanzane e mettere la purea in un contenitore a parte.

3. Lavare le cipolle e i peperoni. Togliere il gambo e i semi dal peperone e togliere la buccia alla cipolla. Tritare finemente le verdure con un coltello e metterle in diverse ciotole.

4. Successivamente, è necessario scaldare una padella con olio vegetale e friggere i peperoni. Friggerlo per dieci minuti a fuoco moderato, mescolando.

5. Successivamente, aggiungi la cipolla nella padella e continua a friggere finché la cipolla nella padella non diventa trasparente.

6. Quando la cipolla avrà raggiunto la trasparenza, mettete la purea di melanzane nella padella con le verdure e fate stufare per una decina di minuti, mescolando le verdure.

7. Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato, lo zucchero, il sale e le spezie al composto di caviale. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa.

8. Distribuire il caviale bollente finito in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili. Lasciare il prodotto finché non si raffredda completamente, quindi conservarlo in un luogo fresco e buio.

Ricetta passo passo per preparare il caviale di melanzane in stile georgiano

Nella soleggiata Georgia le melanzane non mancano, quindi le ricette per prepararle sono tantissime. Utilizzando la ricetta seguente, puoi riprodurre esattamente il caviale di melanzane preparato dagli chef georgiani.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1 ora

Numero di porzioni – 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 3 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Prezzemolo – 1 mazzetto
• Spezie - a piacere
• Sale - a piacere
• Olio vegetale – 5 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere le melanzane su entrambi i lati a fuoco moderato per circa quindici minuti.

2. In una seconda padella, soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate per 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

3. Passare quindi le melanzane fritte, i peperoni sbucciati e gli spicchi d'aglio al tritacarne.

4. Sciacquare i pomodori, tritarli finemente e metterli in una padella con cipolle e carote. Aggiungi spezie e sale.

5. Successivamente, utilizzando un mortaio, tritare le verdure in una padella fino a ridurle in una purea.

6. Aggiungi il composto del tritacarne nella padella con le altre verdure, trita lì il prezzemolo e mescola bene. Cuocere a fuoco moderato per circa cinque minuti.

7. Puoi servire immediatamente il caviale caldo finito, oppure distribuirlo rapidamente in barattoli sterili e asciutti e pastorizzarlo per venti minuti, quindi arrotolarlo e raffreddarlo in una “pelliccia”.

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di melanzane con maionese

Un antipasto appetitoso e bellissimo che farà bella figura sia a tavola che tra i piatti delle feste. Potete servire queste melanzane come insalata fredda o spalmarle sul pane come spuntino. Provalo!

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1 ora

Numero di porzioni – 0,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 0,5 kg.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Aglio – 4 denti.
• Maionese – 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Prima di preparare le melanzane con maionese per l'inverno, prepara tutti gli ingredienti.

2. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e poi tagliatele a cubetti. Determinate la dimensione dei cubetti in base ai vostri gusti.

3. Successivamente, è necessario sbollentare le melanzane per due o tre minuti e metterle su un setaccio in modo che tutta l'acqua defluisca.

4. Successivamente, scalda una padella con olio vegetale e aggiungi le cipolle tritate finemente per friggere.

5. Una volta che le cipolle saranno diventate leggermente dorate, schiacciare l'aglio in uno spremiaglio e aggiungerlo alla padella. Mescolare gli ingredienti e friggere fino al termine.

6. Togliere la cipolla e l'aglio dalla padella e mettere al loro posto le melanzane sbollentate, aggiungere ancora un po' di olio, sale e spezie e friggere finché saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.

7. In un contenitore separato, unisci cipolle, melanzane e maionese. Mescolare accuratamente il caviale risultante.

8. Mettere lo snack in barattoli sterili e pastorizzare in una pentola di acqua calda per quindici minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

9. Arrotolare subito i vasetti con il preparato, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un luogo buio e fresco.

Caviale di melanzane con aceto in barattoli

Il delizioso e semplice caviale invernale di melanzane all'aceto è una manna dal cielo per chi ama gli antipasti freddi. Questo caviale può essere servito sia come insalata che come condimento per il pane, la zuppa o come contorno per la carne. È facile e semplice da preparare se seguite tutti i passaggi della ricetta.

Tempo di cottura – 2 ore

Tempo di cottura – 1 ora

Numero di porzioni – 5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 2kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Carote – 1kg.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Olio vegetale – 350 ml.
• Sale – 5 cucchiai. l.
• Acqua purificata – 3 l.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
• Aceto 9% – 3 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le melanzane piccole e forti in acqua corrente, tagliarle a cubetti.

2. Metti le melanzane in una comoda ciotola e aggiungi il sale. Versare tutta l'acqua e lasciare agire per quaranta minuti a temperatura ambiente.

3. Contemporaneamente, mentre le melanzane “riposano” in acqua salata, iniziate a tritare le restanti verdure. Sbucciare i peperoni, eliminare il picciolo e tagliare i frutti a pezzetti. Fate lo stesso con le cipolle e i pomodori e grattugiate le carote.

4. Scolare l'acqua dalle melanzane, sciacquare il sale e strizzarle bene. Metti l'olio vegetale in una padella larga e friggi le melanzane finché sono teneri. Dopodiché è necessario spostarli in una padella abbastanza grande per l'ulteriore cottura del caviale.

5. Friggete una ad una le cipolle, le carote ed i peperoni nella stessa padella dove avete cotto le melanzane. Infine sbattete la passata di pomodoro e fatela cuocere a fuoco lento. Mettete poi tutti gli ingredienti in una casseruola con le melanzane e aggiungete il peperoncino tritato o in polvere, il sale e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento il caviale per quaranta minuti e aggiungere l'aceto a fine cottura. Distribuire il prodotto finito in barattoli sterili e arrotolare e, dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio.

Caviale di melanzane per l'inverno con concentrato di pomodoro

Il delizioso caviale di melanzane fatto in casa ha molte varianti. Uno di questi sta preparando il caviale con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.In questa ricetta non c'è aceto, che ha un buon effetto sul gusto del prodotto e aumenta i benefici del prodotto. Se è la prima volta che arrotoli il caviale di melanzane, questa ricetta è un ottimo punto di partenza.

Tempo di cottura – 1 ora

Tempo di cottura – 1 ora

Numero di porzioni – 5,5 litri

Ingredienti:

• Melanzane – 3 kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Peperone – 1kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Aglio – 6 denti.
• Concentrato di pomodoro – 300 gr.
• Olio vegetale – 150 gr.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l.
• Prezzemolo secco – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato: un pizzico

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e tagliatele a fette. Mettete i pezzi di melanzana in una ciotola con acqua ben salata per circa mezz'ora in modo che tutta l'amarezza della verdura vada nell'acqua.

2. A questo punto devi iniziare a preparare le verdure. Per fare questo, sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle con acqua e tritarle. Tritare la cipolla con un coltello e grattugiare le carote su una grattugia media. Mettere l'olio vegetale in una padella e rosolare le verdure fino a renderle morbide, ricordandosi di mescolare.

3. Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Tritatela finemente e aggiungetela nella padella con le cipolle e le carote. Continuare la cottura delle verdure, mescolandole di tanto in tanto.

4. Scolare l'acqua dalle melanzane e strizzare bene la verdura. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio vegetale. Quindi unire tutti gli ingredienti insieme in una grande casseruola. Aggiungere in un contenitore l'aglio schiacciato, il sale, lo zucchero, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene le verdure e farle cuocere a fuoco basso per venti minuti.

5. Distribuire il prodotto finito in barattoli sterili e arrotolare. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio e servire subito l'antipasto.