Khorovats

Il Khorovats è un meraviglioso piatto della cucina armena, tradotto in russo come "kebab". Tuttavia, è preparato non solo con carne, ma anche con verdure e spezie, creando un'insalata molto gustosa. Pertanto, vi offriamo 4 ricette per questo piatto.

Khorovat armeno alla griglia

Pomodori e melanzane vengono cotti alla griglia, dopodiché vengono pelati, tritati finemente e trasferiti in un contenitore adatto. Successivamente, alle verdure vengono aggiunte erbe, cipolle, sale e pepe nero macinato, il tutto viene mescolato e servito con la carne.

1. 
   Come cucinare il khorovat armeno? Lavate bene i pomodori e le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugateli su carta assorbente e infilateli negli spiedini. Mandiamo le verdure alla griglia e le lasciamo lì per circa 10-15 minuti.
2. 
   Successivamente, eliminate la buccia delle melanzane e dei pomodori e tagliateli a pezzetti.
3. 
   Trasferite ora le verdure in un contenitore adatto e mescolate.
4. 
   Lavate bene il coriandolo sotto l'acqua fredda, asciugatelo su carta assorbente e tritatelo finemente con un coltello. Lo inviamo alle melanzane con i pomodori.
5. 
   Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Quindi lo inviamo a verdure ed erbe aromatiche.
6. 
   Infine aggiungete sale, pepe nero macinato e mescolate bene il tutto. Khorovats è pronto.
7. 
   Lo serviamo in tavola come complemento al barbecue o alla carne. Buon appetito!

Khorovats nel forno di casa

Pomodori lavati, peperoni e zucchine vengono cotti in forno per un'ora e mezza. Successivamente, le verdure vengono rimosse dalla buccia, tagliate a pezzetti e trasferite in un contenitore separato. Quindi vengono aggiunti sale e cipolle verdi e tutto viene mescolato.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Sale – 2 gr.
• Cipolla verde – 5 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate i pomodori, le melanzane e i peperoni sotto l'acqua corrente. Asciugateli quindi con carta assorbente.

2. Trasferiamo le verdure su una gratella, che abbiamo precedentemente ricoperto con carta da forno e le inforniamo a temperatura preriscaldata a 180^OIn forno per un'ora e mezza. Durante questo periodo dovrebbero essere ben cotti e la pelle si restringerà.

3. Successivamente, trasferire le verdure preparate in un sacchetto di plastica per 5-7 minuti per facilitare la rimozione della pelle. Trascorso questo tempo eliminate la buccia alle melanzane, ai pomodori e ai peperoni, quindi tagliateli a cubetti.

4. Ora mettete tutte le verdure in un'insalatiera adatta e mescolate bene.

5. Alla fine aggiungere sale a piacere, cipolle verdi tritate finemente e mescolare nuovamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre erbe aromatiche, come aneto o basilico. Serviamo khorovat già pronti in tavola insieme ai tuoi piatti di carne preferiti. Buon appetito!

Come preparare i khorovat per l'inverno in barattoli?

Le verdure vengono cotte alla griglia, dopodiché si toglie la pelle e si taglia il tutto a cubetti.Successivamente, tutto viene inviato al calderone con olio e portato a ebollizione. Aggiungete poi le erbe aromatiche, l'aglio, il pepe, il sale, lo zucchero, l'aceto, fate cuocere il tutto per 5 minuti e mettete nei barattoli.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Melanzane – 5-6 pezzi
• Pomodori – 7-8 pezzi.
• Peperoni – 4-5 pezzi.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Rayhon - 1 mazzo.
• Aglio – 1 testa.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Spezie - a piacere.
• Aceto 9% – 3 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Peperoncino piccante – 1 pz.

Per ungere le verdure:

• Olio vegetale – 5-6 cucchiai.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente, quindi asciugarle su un tovagliolo di carta. Eliminate la parte superiore delle melanzane e tagliatele a metà, ed eliminate il gambo dei pomodori. Mandiamo tutte le verdure alla griglia, le ungiamo con una miscela di olio e spezie utilizzando un pennello e lo facciamo più volte girando le verdure.

2. Cuociamo il tutto per circa 15-20 minuti, dopodiché togliamo le verdure dalla griglia e le lasciamo raffreddare leggermente.

3. A questo punto, sciacquare bene le verdure sotto l'acqua fredda e tritarle finemente con un coltello. Sbucciare l'aglio e tritarlo anche finemente. Togliere il gambo con i semi al peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili.

4. Sbucciare le verdure raffreddate e tagliarle a cubetti. Non dimenticare di rimuovere il gambo e i semi dai peperoni. Non scoliamo il succo rimasto sul tagliere, ma lo inviamo al taglio generale delle verdure.

5. Ora scalda la quantità necessaria di olio in un calderone, aggiungi le verdure e porta tutto a ebollizione. Quindi aggiungere aglio, erbe aromatiche, peperoncino, sale, zucchero semolato e aceto. Mescolare il tutto e cuocere per 5 minuti.

6.Trasferiamo i khorovat caldi in barattoli presterilizzati, li arrotoliamo con coperchi sterili, quindi li capovolgiamo, li avvolgiamo in un asciugamano o in una coperta e li lasciamo raffreddare completamente. Quindi lo spediamo per la conservazione in una cantina o in un altro luogo fresco e asciutto. Apriamo l'insalata finita in inverno e la serviamo con piatti di carne. Buon appetito!

Khorovat di maiale armeno

La carne di maiale a fette viene marinata in paprika, cumino, pepe nero, sale, coriandolo, cipolle, prezzemolo e olio vegetale per due ore. Quindi la carne viene fritta sulla griglia per 10 minuti su ciascun lato e servita in tavola con un contorno.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Paprica macinata – 2 cucchiai.
• Cumino macinato – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Coriandolo – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1 pz.
• Prezzemolo fresco - 1 mazzetto.
• Olio vegetale – 200 ml.

Processo di cottura:

1. Iniziamo preparando la marinata. Metti la paprika macinata, il cumino, il pepe nero macinato, il sale e i semi di coriandolo in un contenitore smaltato profondo.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, strisce o semianelli, a seconda delle preferenze.

3. Lavate bene il prezzemolo sotto l'acqua fredda, asciugatelo su carta assorbente e tritatelo finemente con un coltello. Lo inviamo in un contenitore con spezie insieme alle cipolle, riempiamo il tutto con olio vegetale non raffinato e mescoliamo accuratamente.

4. Quindi, prepara la carne. Per un tale kebab, è meglio scegliere il collo o il lombo di maiale. Sciacquiamo bene la carne sotto l'acqua corrente, la asciughiamo con un tovagliolo di carta, quindi tagliamo gli strati di grasso, le vene, le pellicole e tagliamo il maiale a pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina.

5.Ora mettiamo la carne tritata in un contenitore con la marinata e mescoliamo bene in modo che ogni pezzo ne sia coperto. Ora lasciate marinare la carne di maiale per almeno 2 ore a temperatura ambiente oppure mettetela in frigorifero per una notte.

6. Disporre i pezzi marinati sugli spiedini e friggerli sulla griglia per 10 minuti su ciascun lato. Il kebab dovrebbe essere succoso. Per fare questo, è importante friggere bene i carboni in modo che la cenere inizi a cadere da essi.

7. Rimuovere la carne finita dagli spiedini e servire con verdure fresche, erbe aromatiche o qualsiasi altro contorno. Buon appetito!