Carne in gelatina con gelatina

La carne in gelatina è un piatto tradizionale per ogni festa. L'aggiunta di gelatina garantisce un risultato perfetto per questo snack. Può essere cucinato con pollo, manzo o maiale. Pertanto, ti offriamo 6 ricette di cucina passo dopo passo.

Carne in gelatina di pollo fatta in casa con gelatina

Il pollo con carote e cipolle viene bollito in una casseruola. La carne di pollo viene tagliata a pezzetti, il brodo viene filtrato, versato in una casseruola e riscaldato insieme alla gelatina. Il pollo con carote ed erbe aromatiche viene disposto in piccole forme, riempito con brodo e congelato in frigorifero.

1. 
   Come preparare la carne in gelatina con gelatina a casa? Metti il ​​pollo in un contenitore profondo, riempilo con acqua fredda e lascialo a bagno per tre ore. Successivamente, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente e mettetelo in una casseruola.
2. 
   Riempi tutto con acqua, mettilo sul fuoco e porta ad ebollizione.Far bollire per tre minuti, quindi scolare il brodo, sciacquare nuovamente bene la carne e trasferirla in una padella pulita.
3. 
   Lavate bene la cipolla e aggiungetela nella padella con il pollo. Successivamente mettete lì le carote sbucciate, versate circa 1,5 litri di acqua, mettete sul fuoco, portate a ebollizione il brodo e scremate la schiuma risultante.
4. 
   Ora aggiungi i grani di pepe al pollo e alle verdure nella padella, quindi copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 1,5 ore. È importante non far bollire troppo il brodo.
5. 
   Dopo mezz'ora togliete le carote dal brodo e trasferitele in un piatto. 30 minuti prima di cuocere il pollo, aggiungere al brodo l'alloro e sale a piacere.
6. 
   Togliamo la cipolla dal brodo e la buttiamo via. Trasferisci il pollo in un contenitore profondo, lascialo raffreddare, quindi togli la carne dall'osso e tagliala a pezzetti.
7. 
   Filtrare il brodo di pollo attraverso diversi strati di garza e lasciarlo raffreddare leggermente.
8. 
   Versare in un bicchiere circa 200 grammi di brodo, aggiungere la gelatina, mescolare bene e lasciare riposare per 30 minuti finché non si gonfierà. Mettete sul fuoco la padella con il brodo rimasto, versate un po' di gelatina, mescolate bene con una frusta e portate il tutto a 60°C, senza portare a bollore.
9. 
   Tagliare a fette le carote bollite e metterle in una forma per carne in gelatina. Poi mettete lì il prezzemolo, versate un mestolo di brodo raffreddato e mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti. Questa sarà la parte superiore della carne in gelatina.
10. 
    Trascorso questo tempo, mettete la carne di pollo tagliata negli stampini, versate il brodo rimasto e mettete in frigorifero fino a completa solidificazione per 2-3 ore.
11. 
    Togliamo la carne in gelatina finita dallo stampo capovolta o la serviamo direttamente nello stampo come spuntino.Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di maiale con gelatina?

Il maiale viene bollito con carote, cipolle e foglie di alloro. Successivamente si taglia a pezzetti, si trasferisce negli stampini con l'aglio e si riempie di brodo con l'aggiunta di gelatina. La carne in gelatina viene decorata con carote e posta in frigorifero fino a completa congelazione.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Spalla di maiale – 1 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Gelatina – 25 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua – 2,5 l.
• Aglio – 4-5 spicchi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente il maiale, quindi trasferirlo in una casseruola, riempirlo d'acqua e metterlo sul fuoco. Portare il tutto a ebollizione, quindi scolare tutto il liquido, riempire la carne con acqua pulita e portare nuovamente a ebollizione.

Passaggio 2. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo e cuocere il maiale, coprendo la padella con un coperchio. Dopo 10-15 minuti aggiungere le cipolle sbucciate, le carote e l'alloro. Salare e pepare il brodo a piacere. Cuocere la carne fino a quando sarà morbida e si staccherà facilmente dall'osso.

Passaggio 3. Rimuovere la carne finita dal brodo e trasferirla su un piatto.

Passaggio 4. Versare la gelatina in un piccolo contenitore, riempirla con acqua bollita fredda e lasciarla riposare per 10-15 minuti finché non si gonfia.

Passaggio 5. Filtrare il brodo con un colino fine o una garza, quindi riportare la padella sul fuoco, scaldare bene il tutto, quindi aggiungere la gelatina e mescolare bene fino a quando non si scioglie. Spegni il riscaldamento.

Passaggio 6. Separare il maiale dall'osso, tagliare la carne a pezzetti e riporre il tutto in contenitori insieme all'aglio tritato.

Passaggio 7Ora riempite la carne con brodo con gelatina, decorate con carote se lo desiderate e mettetela in frigorifero fino a completa congelazione.

Passaggio 8. Servire la carne di maiale in gelatina finita con gelatina come antipasto, con rafano o senape. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per carne in gelatina di manzo con gelatina

Il manzo con cipolle e carote viene cotto su una teglia. Successivamente, tutto viene messo in una padella con acqua e cotto per altre 2-2,5 ore. Successivamente si versa il brodo con la gelatina negli stampini, dopodiché si aggiungono le carote e le erbe aromatiche e si manda il tutto in frigorifero fino a completo indurimento.

Tempo di cottura: 9 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni – 11.

Ingredienti:

• Manzo di tagli diversi – 1,5 kg.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 4 pz.
• Pastinaca o radice di sedano – 1 pz.
• Radice di prezzemolo – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Prezzemolo - 3-4 rametti.
• Aneto – 3-4 rametti.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Gelatina – 20-25 gr.
• Acqua – 3,5 l.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Rafano - a piacere.
• Senape - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 220^OC. Tagliare la carne di manzo a pezzi grandi. Tagliare a metà la cipolla sbucciata, la radice di pastinaca, il prezzemolo e due carote. Sbucciare l'aglio e tagliare la testa a metà nel senso della lunghezza.

Passaggio 2. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi la carne e tutte le verdure. Cospargere il tutto con olio vegetale e mettere in forno per 12-15 minuti finché le verdure non sprigioneranno il loro aroma.

Passaggio 3. A questo punto, prendi una casseruola alta, fai bollire l'acqua lì e manda lì la carne insieme alle verdure e versa il succo formato sulla teglia.Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere il brodo per 2-2,5 ore. Dopo un'ora aggiungere al brodo due carote, rametti di aneto e prezzemolo.

Passaggio 4. Filtrare la carne preparata e il brodo vegetale attraverso uno scolapasta, che copriamo con un tovagliolo bagnato. Successivamente, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 5. Rimuovere la carne dalle ossa, quindi separarla in fibre o tagliarla a pezzetti. Quindi cospargerlo generosamente di sale e pepe nero macinato.

Passaggio 6. Misurare il volume del brodo e immergere la gelatina in foglie in acqua fredda in ragione di 7 grammi per 500 ml di brodo (è possibile utilizzare anche la gelatina granulata e immergerla in una piccola parte del brodo). Mettete la padella con il brodo sul fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e fate scaldare il tutto fino a quando non sarà completamente sciolta.

Passaggio 7. Coprire le piccole forme per la carne in gelatina con pellicola trasparente, versarvi dentro uno strato sottile di brodo e riporre in frigorifero per 1-2 ore.

Passaggio 8. Trascorso questo tempo, mettere la carne negli stampini, aggiungere le carote e le erbe tritate. Riempite quindi il tutto con il brodo rimasto e mettete la carne in gelatina in frigorifero per 3-4 ore fino a completa solidificazione.

Passaggio 9. Rimuovere la carne in gelatina preparata dagli stampini e servire come spuntino insieme a senape o rafano. Buon appetito!

Come preparare la carne in gelatina di tacchino con gelatina?

Per cominciare, il tacchino viene cotto su una teglia con le verdure, dopodiché il tutto viene trasferito in una padella, riempito d'acqua e cotto per 3-4 ore. Successivamente la carne viene privata dell'osso, disposta in stampi, salata e riempita di brodo con gelatina. Quindi la carne in gelatina viene posta in frigorifero finché non si indurisce.

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Coscia di tacchino – 600 gr.
• Coscia di tacchino – 1,5 kg.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Radice di prezzemolo o verdure – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiaini.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Acqua potabile – 3 l.
• Gelatina – 25 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rivestire una teglia con carta da forno, posizionare una coscia e una coscia di tacchino, una cipolla tagliata a metà, una testa d'aglio e le carote lavate ma non sbucciate. Cospargere il tutto con olio vegetale e inviarlo preriscaldato a 200^OMettete in forno per 15-20 minuti finché le verdure non saranno dorate e rilasceranno l'aroma.

Passaggio 2. Successivamente, trasferire le verdure e il tacchino in una casseruola profonda o in una ciotola multicucina, aggiungere la radice di prezzemolo, i grani di pepe, riempire il tutto con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 3-4 ore.

Passaggio 3. Togliamo la carne finita dal brodo, la lasciamo raffreddare un po ', dopodiché la smontiamo fibra per fibra e la stendiamo in stampini di carne in gelatina.

Passaggio 4. Filtrare il brodo caldo attraverso un colino. Mescolate parte del brodo con la gelatina, fatela gonfiare e versate il tutto nella padella. Quindi scaldatelo bene, aggiustate di sale e riempite il tacchino con il brodo.

Passaggio 5. Se lo desideri, puoi anche aggiungere pezzi di carote ed erbe aromatiche alla carne in gelatina. Successivamente, metti tutto in frigorifero fino a completo congelamento. Servire il tacchino in gelatina con tacchino come antipasto insieme a rafano o senape. Buon appetito!

Cosce e stinco di maiale in gelatina con gelatina

In una casseruola si fanno bollire le cosce di maiale, gli stinchi con cipolle, carote, alloro e peperoni. Successivamente, il brodo viene filtrato, parte di esso viene mescolato con gelatina e maionese.La carne tagliata viene adagiata in stampini in gelatina, il tutto viene riempito di brodo e messo in frigorifero finché non si indurisce.

Tempo di cottura: 5 in punto.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 2 pz.
• Stinco di maiale – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Gelatina istantanea – 30 g.
• Maionese – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo accuratamente le cosce di maiale e lo stinco sotto l'acqua corrente e le sbucciamo con un coltello. Successivamente, mettete il tutto in una casseruola, riempitela d'acqua in modo che la carne sia coperta di 0,5 cm e mandatela al fuoco. Quindi aggiungere cipolle sbucciate, carote, alloro, pepe in grani e sale a piacere. Portare il tutto a ebollizione, eliminare la schiuma risultante e cuocere a fuoco basso per 5 ore. Togliamo la carne dalla padella e filtriamo il brodo con un colino fine o una garza.

Passaggio 2. Versare due bicchieri di brodo in un contenitore separato, aggiungere 10 grammi di gelatina, mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti. Successivamente, aggiungi la maionese e mescola nuovamente il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.

Passaggio 3. Togliere la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti con un coltello e trasferirla in un piccolo contenitore. Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa, aggiungerlo al maiale e mescolare.

Passaggio 4. Versare un altro bicchiere di brodo in un contenitore separato, versarvi la gelatina rimanente e lasciarla riposare per 15 minuti. Quindi, mescolare tutto fino alla dissoluzione. Versare il composto risultante in una casseruola con il resto del brodo, aggiungere il maiale e l'aglio e mescolare.

Passaggio 5. Versare parte della miscela di brodo con gelatina e maionese nello stampo per carne in gelatina.Riponetela in frigorifero per 30 minuti per farla rassodare un po'. Quindi versare la futura carne in gelatina e metterla al freddo per un'altra mezz'ora. Alla fine versate il restante composto di brodo e maionese e mettete in frigorifero fino a completa solidificazione per 5-6 ore. Servire la carne in gelatina finita in tavola come antipasto con rafano o senape. Buon appetito!

Deliziosa carne in gelatina in brodo di pollo con gelatina

Il pollo viene bollito con cipolle e carote. Successivamente, il brodo viene filtrato e mescolato con gelatina gonfia. La carne di pollo viene trasferita in uno stampo, su di essa viene steso l'aglio, il tutto viene riempito di brodo e inviato in frigorifero fino a completo indurimento.

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Pollo – 1kg.
• Acqua potabile – 1,8 l.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Gelatina – 20 gr.
• Aglio – 2 spicchi.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Piselli pimento – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene il pollo, quindi trasferirlo in una casseruola, riempirlo con acqua fredda e metterlo sul fuoco. Successivamente, portare a ebollizione la padella, eliminare la schiuma risultante, abbassare la fiamma e cuocere per un'ora.

Passaggio 2. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e aggiungerle al brodo. Cuocere per altri 15-20 minuti finché la carne non si separerà facilmente dalle ossa.

Passaggio 3. Rimuovere il pollo dalla padella in un contenitore separato. Filtrare il brodo attraverso un colino fine. Buttiamo via le cipolle e, se lo si desidera, le carote possono essere utilizzate per la decorazione.

Passaggio 4. Versare la gelatina in un piccolo contenitore, riempirlo con acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti finché non si gonfia.Trasferitelo quindi nel brodo leggermente raffreddato e mescolate bene fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta.

Passaggio 5. Rimuovere la carne di pollo dalle ossa, dividerla in fibre o tagliarla a pezzetti. Successivamente, trasferitelo in una forma per carne in gelatina, mettete sopra l'aglio tritato e riempite il tutto con il brodo. Usando una forchetta, distribuire uniformemente il pollo sulla carne in gelatina.

Passaggio 6. Ora metti tutto in frigorifero finché non è completamente congelato. Serviamo l'antipasto preparato in tavola insieme a senape o rafano. Buon appetito!