Carne in gelatina di pollo

La carne in gelatina di pollo è una versione ipocalorica del noto piatto festivo. Pochi sanno che la carne in gelatina può essere preparata anche utilizzando carne di pollo. Abbiamo raccolto 10 ricette per deliziose carni in gelatina di pollo con istruzioni passo passo. La carne fredda può essere servita come spuntino.

Deliziosa carne in gelatina di pollo trasparente con gelatina

Secondo la tradizione consolidata, nessuna tavola festiva è completa senza carne in gelatina o in gelatina, gli ingredienti possono essere diversi. Offriamo una ricetta passo passo per la carne in gelatina di pollo con gelatina.

1. 
   Come cucinare una deliziosa carne in gelatina di pollo? Laviamo il pollo, lo mettiamo in una pentola capiente, lo riempiamo d'acqua, aggiungiamo le spezie e lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a ebollizione, quindi riduciamo la fiamma.
2. 
   Sbucciate la cipolla, l'aglio e le carote, tritateli grossolanamente e aggiungeteli nella padella con il pollo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il contenuto a fuoco basso per 3-4 ore. Assicurati che la carne in gelatina bolle leggermente. Un'ora prima della preparazione, aggiungere sale.
3. 
   Dopo che il pollo sarà cotto, toglietelo dalla padella e filtrate il brodo. Diluiamo la gelatina con una piccola quantità di acqua e la versiamo nel brodo.
4. 
   Quando la carne di pollo si sarà raffreddata, separatela dalle ossa e tritatela. Disporre la carne e le carote bollite negli stampini, mettere sopra i rametti di prezzemolo e riempire tutti gli stampini con il brodo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero, dove la carne in gelatina si indurirà completamente. Le patate in qualsiasi forma sono buone come contorno per la carne in gelatina.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare carne in gelatina di pollo senza gelatina

Nonostante il fatto che la carne di pollo non sia grassa come quella di maiale, puoi anche ricavarne carne in gelatina senza usare la gelatina. Il segreto sta negli ingredienti giusti.

Ingredienti:

• Carne di pollo (cosce, ali, cosce, petto, cartilagine) – 1,5 kg.
• Aglio – 5-6 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Spezie (pimento, pepe nero, paprika, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verde.
• Acqua – 2,2 l.

Processo di cottura:

1. Riempite d'acqua la carne di pollo, mettetela sul fuoco, portatela a ebollizione, scolate l'acqua, sciacquate la carne, riempitela nuovamente d'acqua, aggiungete le spezie e rimettetela sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la carne sotto il coperchio per 3 ore.

2.Laviamo le verdure, le tritiamo grossolanamente e le aggiungiamo al pollo; l'acqua andrà salata circa un'ora prima che il brodo sia pronto.

3. Togli la carne e le carote e lasciale raffreddare. Filtrare il brodo.

4. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi, le fette di carota possono essere utilizzate per decorare il piatto.

5. Disporre la carne in uno strato uniforme sul fondo degli stampini per gelatina, adagiare sopra le carote, se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe aromatiche o uova sode, riempire con brodo, attendere che la carne in gelatina si indurisca.

Buon appetito!

Come preparare deliziosi pollo in gelatina e cosce di pollo?

La carne di pollo in gelatina è più tenera del maiale o del manzo, ma affinché il brodo si solidifichi meglio, utilizzare parti del pollo con cartilagine, come le zampe di pollo. Questa carne in gelatina può essere integrata con verdure bollite ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Zampe di gallina – 1,5 kg.
• Petto di pollo – 300 gr.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Spezie (pimento, pepe nero, alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua - 3 litri.
• Verde.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​pollo in una grande casseruola, aggiungi acqua e dai fuoco. Dopo che l'acqua bolle, scolatela e riempite nuovamente la carne con acqua, aggiungete le spezie. Quando l'acqua bolle di nuovo, mettete le cipolle e le carote nella padella, coprite con un coperchio e fate cuocere per 3,5-4 ore sotto il coperchio. Un'ora prima che il brodo sia pronto, salare.

2. Togliere la carne e le verdure finite dalla padella. Tagliamo la carne o la separiamo in piccoli pezzi a mano. Tagliare le carote a semicerchi sottili. Filtriamo il brodo, non avremo più bisogno delle zampe bollite, possiamo eliminarle.

3. Tritare finemente o tritare l'aglio su una grattugia fine.

4.Mettiamo la carne di pollo in uno stampo per carne in gelatina, la cospargiamo con l'aglio, disponiamo magnificamente le carote e la riempiamo di brodo. Riporre le forme raffreddate in frigorifero e attendere che si induriscano completamente. Prima di servire il piatto, decoralo con rametti di erbe fresche.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per zampe di pollo e maiale in gelatina

Il brodo di manzo è considerato una fonte naturale di collagene. Per farlo rassodare bene potete utilizzare la gelatina o gli zampetti di maiale.

Ingredienti:

• Cosce di maiale – 800 gr.
• Pollo – 1kg.
• Aglio – 8-10 spicchi.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Grani di pepe – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 3,5 l.

Processo di cottura:

1. Lavate le cosce sotto l'acqua corrente e, se necessario, pulitele con un coltello. Laviamo anche il pollo, eliminiamo le eventuali piume rimanenti e lo mettiamo a bagno insieme alle cosce di maiale per una notte. Il giorno successivo scolare l'acqua e sciacquare nuovamente la carne.

2. Metti il ​​​​maiale e il pollo in una casseruola profonda, aggiungi l'acqua e porta a ebollizione. Usa un cucchiaio per raccogliere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Dopo che l'acqua bolle bene, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la carne per 4,5-5 ore.

3. Un'ora e mezza prima che sia pronto, mettete le verdure mondate nella padella con la carne e salate. 30 minuti prima della preparazione, aggiungi le spezie. 15 minuti prima che sia pronto, aggiungete l’aglio sbucciato nella padella.

4. Togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare. Filtrare il brodo.

5. Smontiamo la carne di pollo in fibre o la tagliamo, tagliamo la polpa di maiale a listarelle sottili.

6. Preparare le forme per la carne in gelatina, metterci dentro la carne e riempirle di brodo, lasciare la pirofila in un luogo freddo in modo che la carne in gelatina si congeli. Il rafano o la senape si sposano molto bene con la carne in gelatina.

Buon appetito!

Pollo in gelatina e stinco di maiale fatti in casa

Puoi anche preparare carne in gelatina senza grassi dalla carne di maiale. E anche per questa ricetta non è necessario utilizzare la gelatina.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 1kg.
• Stinco di maiale – 1,5 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Cipolle verdi – 6 rametti.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Sale - a piacere.
• Piselli pimento – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero – 0,5 cucchiaini.
• Acqua – 5 litri.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne con acqua fredda, se necessario tagliarla in più pezzi in modo che sia comodo metterla nella padella.

2. Mettere il pollo e il maiale in una casseruola, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio, quindi scolare l'acqua e sciacquare nuovamente la carne. Versare nuovamente l'acqua nella padella e portarla a ebollizione una seconda volta, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere la carne per altre 4,5-5 ore.

3. Dopo 5 ore, mettere le carote e le cipolle nella padella. Aggiungete anche le spezie e il sale a piacere, fate cuocere per altri 30 minuti e spegnete il fuoco.

4. Tiriamo fuori la carne e aspettiamo che si raffreddi. Separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi.

5. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al brodo, mescolare e lasciare agire per 15 minuti. Quindi filtrare il brodo e rimuovere il grasso in eccesso dalla parte superiore con un cucchiaio.

6. Disporre la carne in piatti profondi, adagiarvi sopra le carote e le cipolle verdi e riempire con il brodo. Metti la carne in gelatina in un luogo fresco dove si indurirà completamente.

Buon appetito!

Come cucinare la carne in gelatina di pollo in una pentola a cottura lenta?

Per preparare la carne in gelatina, puoi usare una pentola a cottura lenta. In questo modo la carne si staccherà facilmente dalle ossa e risulterà più tenera.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 1,2 kg.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Carote – 2 pz.
• Gelatina – 1 bustina.
• Aglio – 4-6 spicchi.
• Piselli pimento – ½ cucchiaino.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

1. Puoi prendere il pollo intero o le sue singole parti. Laviamo la carne sotto l'acqua fredda e, se necessario, la dividiamo in parti più piccole per metterla nella ciotola del multicooker.

2. Sbucciare e lavare le verdure, metterle intere nel multicooker. Salare la carne e le verdure, aggiungere le spezie e aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.

3. Sul multicooker, attivare il programma "stufato" e impostare il timer per 5 ore. Quindi togliere la carne e le carote e farle raffreddare. Tagliare le carote a cerchi, separare la carne in fibre con le mani.

4. Passare il brodo attraverso un colino fine. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo e versarla nel resto del brodo.

5. Metti uno strato di carote e piselli sul fondo dei piatti, usa la tua immaginazione e realizzalo sotto forma di una sorta di disegno, versa un po' di brodo sopra, metti la carne nello strato successivo e versa anche il brodo . Potrebbero esserci più strati, tutto dipende dalla profondità del piatto e dalla vostra fantasia.

6. Metti le ciotole di carne in gelatina nel frigorifero per tutta la notte. La gelatina può essere tolta dallo stampo; per fare questa operazione, tenere lo stampo con la gelatina in acqua calda per 1-2 minuti e capovolgere la ciotola; potete utilizzare piselli in scatola ed erbe aromatiche fresche per decorare il piatto.

Buon appetito!

Deliziosa carne in gelatina di pollo e manzo

Kholodets è un piatto molto popolare della cucina bielorussa, particolarmente rilevante durante il periodo freddo. Il tipo di carne non ha importanza, l'importante è la quantità di sostanze gelificanti in essa contenute, va bene se contiene un gran numero di tendini e ossicini, poi la carne in gelatina si addenserà senza aggiungere gelatina.

Ingredienti:

• Manzo – 1,5-2 kg.
• Carne di pollo – 1,5 kg.
• Aglio – 6-8 spicchi.
• Spezie (pepe in grani, foglie di alloro) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Cipolla – 1-2 pezzi.
• Carote – 2 pz.
• Acqua – 5 litri.

Processo di cottura:

1. Separiamo pezzi di carne grandi in pezzi più piccoli. La carne deve essere messa a bagno in acqua fredda per 5-6 ore.

2. Metti tutta la carne in una pentola capiente, aggiungi carote, peperoni, cipolle, alloro e aglio. Portare a ebollizione, eliminando periodicamente la schiuma con un cucchiaio, quindi lasciare la padella a fuoco basso per 10 ore, salare il brodo un'ora prima della fine della cottura.

3. Togli la carne dalla padella. Filtrare il brodo, portare nuovamente a ebollizione, assaggiare e aggiungere sale o spezie.

4. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Posizionatelo sul fondo di ciotole profonde e riempitelo con il brodo. Metti la carne in gelatina in un luogo fresco dove dovrebbe indurirsi. Prima di servire è necessario eliminare lo strato bianco di grasso dalla superficie della carne in gelatina.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per il pollo in gelatina di tacchino

La carne in gelatina di tacchino e pollo è gustosa e allo stesso tempo non troppo ricca di calorie. Adatto a chi bada alla propria figura.

Ingredienti:

• Cosce e ali di tacchino – 1 kg.
• Carne di pollo – 800 gr.
• Aglio – 8 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Grani di pepe – 6 pz.
• Sale - a piacere.
• Limone – 2 fette.
• Acqua – 3 litri.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne, lavarla ed eliminare eventuali piume rimaste.

2. Sbucciare cipolle, carote e aglio.

3. Metti la carne, le verdure intere e le spezie in una casseruola con acqua, mettila sul fuoco e porta ad ebollizione. Eliminiamo costantemente la schiuma con un cucchiaio, non appena il brodo bolle, abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per altre 3-4 ore sotto il coperchio. Un'ora prima della fine della cottura salare il brodo.

4. Sbucciare l'aglio e tritarlo con una pressa.

5.Togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare. Togliere la pelle, separare la carne dalle ossa e dividerla in piccoli pezzi. Mescolare la carne con l'aglio tritato.

6. Tagliare le carote bollite a cerchi sottili.

7. Filtrare il brodo attraverso un colino fine o una garza.

8. Disporre le carote sul fondo degli stampini di carne in gelatina, adagiarvi sopra la carne in uno strato uniforme e riempire con il brodo. Lasciare in un luogo fresco o in frigorifero in modo che la carne in gelatina si congeli bene. Cetrioli sottaceto, panini con pane tostato, rafano o senape sono aggiunte adatte alla carne in gelatina.

Buon appetito!

Carne in gelatina di pollo dietetica sana

Tutti hanno mai pensato al tema della corretta alimentazione. Tutti vogliono mangiare gustoso, ma allo stesso tempo benefico per il corpo. Offriamo una ricetta per la carne in gelatina, adatta alla dieta quotidiana, anche agli amanti di una dieta sana e alle persone che cercano di perdere peso.

Ingredienti:

• Pollo – 2 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi.
• Grani di pepe – 8 pz.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Sale - a piacere.
• Gelatina – 30 gr.
• Acqua – 3,5 l.

Processo di cottura:

1. Puoi prendere un pollo intero e dividerlo in parti. Togliamo tutta la pelle ed eliminiamo anche tutti gli strati di grasso; non li useremo. Mettete la carcassa in una casseruola e riempitela con acqua fredda, mettetela a fuoco vivace e portate a ebollizione. Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma dalla superficie.

2. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le spezie, il sale, aggiungere le verdure, abbassare la fiamma e lasciare cuocere l'intero contenuto della padella per altre 2-3 ore.

3. Quindi togliamo la carne e le carote, le cipolle non ci servono. Filtrare il brodo.

4. Passare l'aglio attraverso una pressa e versarlo nel brodo, lasciare fermentare per 20-30 minuti.

5.Separiamo la carne dalle ossa, la separiamo in fibre con le mani o la tagliamo a pezzetti. Tagliare le carote a cerchi sottili.

6. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di brodo (200-250 g). Se la gelatina non si scioglie bene, scaldare il brodo a fuoco basso, mescolando continuamente. Quindi versare il brodo con la gelatina sul resto.

7. Disporre la carne con le carote in una forma profonda e riempirla con il brodo, che può essere fatto in un unico contenitore oppure diviso in più parti e versare la carne in gelatina in ciotole più piccole. Lasciare indurire la carne in gelatina in un luogo fresco e servire.

Buon appetito!

Come cucinare la vera carne in gelatina di pollo in una pentola a pressione?

Per preparare la carne in gelatina, devi dedicare molto tempo. Speciali elettrodomestici da cucina, come una pentola a pressione, contribuiranno ad accelerare questo difficile processo. A seconda della tecnica utilizzata, il tempo di cottura della carne in gelatina può essere ridotto a 1-3 ore.

Ingredienti:

• Coscia di maiale – 1 pz.
• Stinco di manzo – 1,2 kg.
• Cosce di pollo – 1 kg.
• Aglio – 3-6 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 1 cucchiaino.
• Piselli pimento – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere
• Acqua – 4 litri.

Processo di cottura:

1. Lavare bene la carne, pulirla, dividerla in pezzi più o meno uguali, metterla in una pentola capiente, riempirla con acqua fredda e portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti, eliminando costantemente la schiuma con un cucchiaio.

2. Togliere la padella dal fuoco, scolare l'acqua e trasferire la carne in una pentola a pressione, aggiungere lì le cipolle sbucciate, le carote, le spezie e il sale, aggiungere l'acqua in modo che la carne sia completamente nascosta. Chiudete bene il coperchio della pentola a pressione e mettetela sul fuoco; appena dalle valvole inizierà a uscire il vapore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 3 ore.Aprite con attenzione la pentola a pressione e lasciate raffreddare leggermente il contenuto.

3. Togliere la carne e le carote, versare il brodo al setaccio. Separiamo la carne dalle ossa e la dividiamo in piccoli pezzi con le mani o utilizzando un coltello. Tagliare le carote bollite a cerchi sottili.

4. Metti le carote e un rametto di prezzemolo in piatti profondi pre-preparati, quindi l'aglio tritato (la quantità è determinata dalle tue preferenze di gusto). Dopodiché, adagiate la carne in uno strato uniforme sui piatti e riempite il tutto con il brodo.

5. Riponete le ciotole in frigorifero per tutta la notte in modo che il brodo si indurisca bene. Il giorno dopo la carne in gelatina sarà pronta da mangiare.

Buon appetito!