Classico di Khinkali

Il khinkali è un piatto appetitoso e soddisfacente della cucina georgiana con all'interno molta carne e brodo aromatico. Questa è una sorta di interpretazione orientale degli gnocchi russi. Nell'articolo troverai 8 diverse ricette per preparare il khinkali a casa.

Classico khinkali georgiano a casa

Una ricetta classica per preparare il famoso khinkali georgiano. Questo piatto vi scalderà, vi sazierà e vi darà le forze per tutta la giornata; può essere servito a pranzo o a cena.

1. 
   Come cucinare il classico khinkali georgiano a casa? Per prima cosa devi impastare la pasta. Versare in una ciotola 500 ml di acqua bollente.
2. 
   Aggiungere un cucchiaino di sale e olio vegetale, mescolare.
3. 
   Successivamente aggiungere la farina setacciata in alcune parti. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una frusta.
4. 
   Mettete poi l'impasto su un tavolo infarinato e lavoratelo con le mani per 10 minuti.Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
5. 
   Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli. Aggiungi la cipolla alla carne macinata.
6. 
   Aggiungere anche il cumino e una miscela di peperoni, coriandolo tritato e sale a piacere.
7. 
   Versate 200 ml di acqua nella ciotola con la carne macinata e mescolate bene.
8. 
   Lavorare nuovamente l'impasto con le mani e ricavarne dei filoni.
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   Quindi tagliare l'impasto in piccoli pezzi.
10. 
    Stendere ogni pezzo di pasta in un cerchio sottile.
11. 
    Metti circa un cucchiaio di ripieno di carne sull'impasto.
12. 
    Raccogliere i bordi dell'impasto al centro e sigillarli bene.
13. 
    Otterrai spazi vuoti sotto forma di pacchetti.
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    Versare l'acqua nella padella, portarla a ebollizione, aggiustare di sale e disporre i preparativi. Cuocere il khinkali classico per 5 minuti dopo essere emerso.
15. 
    Servire khinkali caldo secondo la ricetta classica con salse ed erbe aromatiche a piacere.

Buon appetito!

Come cucinare deliziosi khinkali con carne macinata e cipolle?

Il khinkali con carne è un piatto nazionale georgiano incredibilmente gustoso. Il fascino principale di questo piatto è che le confezioni sono riempite quasi per metà con brodo di carne aromatico.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Carne macinata – 300 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Brodo di carne – 1 cucchiaio.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Aggiungere sale, pepe macinato e cipolla tritata alla carne macinata, mescolare. Aggiungere poco a poco il brodo e mescolare. Di conseguenza, la carne macinata dovrebbe diventare viscosa e appiccicosa.

2. Setacciare la farina in una ciotola separata, fare un buco e versare l'acqua.

3. Rompi un uovo in un bicchiere, sbattilo con una frusta e aggiungilo alla farina in una ciotola, mescola.

4.Lavorare l'impasto finché non diventa omogeneo e smette di attaccarsi alle mani. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.

5. Successivamente, stendere l'impasto sottilmente, ritagliare dei cerchi con un diametro di 10 centimetri.

6. Metti il ​​ripieno di carne su ogni cerchio. Quindi raccogli con cura i bordi al centro per formare delle pieghe.

7. Fissare bene le code dei sacchetti risultanti, quindi tagliare la parte superiore con un coltello.

8. Cuocere il khinkali per 5-6 minuti dopo la riemersione. Servire khinkali caldo, cosparso di pepe macinato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare khinkali con carne e patate

Khinkali con carne e patate risolverà il problema di un pranzo o una cena abbondanti. Inoltre, puoi preparare khinkali in grandi quantità e prepararli per un uso futuro. Scolpirli è facile e interessante.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Acqua – 230 ml.
• Farina – 2 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Manzo – 600 gr.
• Patate – 1-2 pezzi.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Coriandolo - a piacere.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e rompere l'uovo.

2. Successivamente, versare 100-130 ml di acqua molto fredda e iniziare a lavorare l'impasto.

3. Quando l'impasto diventa abbastanza denso, lavoratelo con le mani per 5-7 minuti, quindi mettetelo nel congelatore per 10 minuti.

4. Macinare la carne di manzo e le patate con un tritacarne. Tritate la cipolla molto finemente e mettete gli ingredienti in una ciotola.

5. Aggiungi anche il coriandolo tritato, sale e pepe macinato, mescola bene.

6. Quindi versare 100 ml di acqua e impastare nuovamente la carne macinata.

7. Dividere l'impasto in parti, arrotolarle in corde, tagliarle ciascuna in parti uguali.

8. Stendere l'impasto in torte rotonde sottili.Disporre su ciascuno circa un cucchiaio di ripieno.

9. Raccogliere l'impasto attorno al ripieno di carne, formando delle pieghe e pizzicarlo bene al centro.

10. Lessare il khinkali in acqua bollente per 5-7 minuti dopo la riemersione.

11. Servire il khinkali caldo, con erbe fresche e pepe macinato.

Buon appetito!

Come rendere il khinkali fatto in casa con i funghi delizioso e facile?

Il khinkali è un piatto tradizionale georgiano che riunisce a tavola tutta la famiglia e gli amici. Anche se il ripieno ai funghi non è classico, merita attenzione ed è particolarmente apprezzato durante la Quaresima.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Funghi – 200 gr.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Farina – 200 gr.
• Acqua – 70-100 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e versare l'acqua. Lavorare l'impasto per 7-10 minuti finché non diventa morbido e liscio. Lasciare l'impasto nel congelatore per 10 minuti.

2. Tagliare i funghi a cubetti.

3. Friggere i funghi in olio vegetale fino a doratura, aggiungere sale e spezie.

4. Stendere la pasta sottilmente, utilizzando uno stampo, ritagliare dei pezzi rotondi del diametro di 10-12 centimetri. Mettete un po' di ripieno di funghi su ogni cerchio di pasta. Raccogliete i bordi dell'impasto in un cerchio e fissatelo bene, otterrete dei cartocci con il ripieno.

5. Lessare i khinkali in acqua salata finché non galleggiano. Serviteli caldi con il burro.

Buon appetito!

Khinkali con formaggio Suluguni

Khinkali e Suluguni sono brillanti rappresentanti della cucina georgiana, la cui fama si è diffusa da tempo in tutto il mondo. Proponiamo di combinarli. Il formaggio Suluguni ha un gradevole gusto cremoso, moderatamente salato, che lo rende un ripieno ideale per il khinkali.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Suluguni – 500 gr.
• Burro – 100 gr.
• Tuorlo di pollo – 1 pz.
• Verdure – 20 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Acqua – 140ml.
• Sale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco al centro, rompervi un uovo, versare l'acqua e aggiungere il sale. Impasta la pasta.

2. Grattugiare il formaggio e il burro freddo su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure con un coltello. Mescolare gli ingredienti. Aggiungete il tuorlo al ripieno e mescolate bene.

3. Dividere l'impasto in più parti uguali, arrotolarle in cerchi sottili.

4. Disporre il ripieno di formaggio sull'impasto, pizzicare i bordi dell'impasto, facendo delle pieghe e premendoli bene insieme.

5. Sollevare ciascun pezzo per la coda in modo che penzolino.

6. Lessare il khinkali in acqua salata. Il tempo di cottura è di circa 10-12 minuti dal momento dell'ebollizione. Servire il piatto caldo.

Buon appetito!

Ricetta molto gustosa e semplice per khinkali con pollo

Se ami gli esperimenti culinari e sorprendi la tua famiglia con piatti deliziosi, allora questa ricetta dovrebbe sicuramente essere nel tuo libro di cucina. Khinkali con pollo è un piatto succoso e gustoso che ti conquisterà con la sua tenerezza.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Acqua – 150 ml.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Pollo tritato – 300 gr.
• Cipolle – 50 gr.
• Sale – 2 pizzichi.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Coriandolo essiccato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, impastare la pasta. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, versare l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 15-20 minuti.

2.Aggiungere sale, cipolla tritata, coriandolo e coriandolo al pollo tritato e mescolare.

3. Dividete l'impasto in piccoli pezzi e stendeteli sottilmente. Disporre il ripieno di carne sull'impasto e fissare i bordi in cerchio in modo da ottenere dei pacchetti sotto forma di pacchetti.

4. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale a piacere. Mettete i pezzi in acqua bollente e cuoceteli per 5-7 minuti dopo la risalita in superficie.

5. Servi il khinkali con pollo, caldo, con salse a tuo piacimento.

Buon appetito!

Come cucinare il succoso khinkali con manzo e maiale?

I khinkali sostanziosi, succosi e aromatici non lasceranno nessuno indifferente e vorrai mangiarli ancora e ancora. Imparerai come preparare il vero khinkali georgiano con manzo e maiale a casa dalla nostra ricetta.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 600 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Acqua bollente – 250 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Da riempire:
• Manzo macinato – 400 gr.
• Maiale macinato – 400 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Dragoncello – 20 gr.
• Coriandolo – 20 gr.
• Cipolle – 400 gr.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere le uova e mescolare gli ingredienti. Quindi fare un buco e versarvi l'acqua bollente. Poiché l'impasto sarà molto caldo, iniziate a lavorarlo con un cucchiaio o una spatola.

2. Dopo che la maggior parte dell'impasto si è solidificata, aggiungere olio vegetale e infine impastare.

3. Coprire l'impasto finito con un asciugamano pulito e lasciarlo agire per 40 minuti.

4. Macinare le cipolle e le verdure in un frullatore, aggiungere la massa risultante alla carne macinata. Aggiungere anche sale e dragoncello, mescolare nuovamente bene la carne macinata. Stendere la pasta sottilmente, ritagliare dei cerchi di 10-12 centimetri di diametro.Metti su ciascuno un cucchiaio di carne macinata.

5. Prepara il khinkali. Sollevare i bordi dell'impasto formando un cerchio, formare delle piccole pieghe e sigillarle insieme. Una volta assemblato l’impasto, arrotolatelo creando una piccola coda.

6. Taglia le code di cavallo troppo lunghe in modo uniforme con un coltello.

7. Cuocere il khinkali in acqua salata. Serviteli caldi.

Buon appetito!

Khinkali con agnello a casa

Secondo tutte le tradizioni, il khinkali viene preparato con ripieno di polpa di agnello. Khinkali può essere bollito o cotto a vapore. Sono migliori serviti con adjika piccante o salse alla panna acida.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 3-4.

Ingredienti:

• Latte – 200 ml.
• Farina – 400 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Da riempire:
• Agnello – 400 gr.
• Adika – 2 cucchiai.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Zira – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 0,5 cucchiai.
• Cipolle – 2 pezzi

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo e il sale, mescolare. Quindi versare il latte e impastare la pasta. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.

2. Macinare l'agnello e le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere l'adika, le spezie e il sale alla carne macinata. Versare l'acqua e mescolare bene la carne macinata, dovrebbe risultare viscosa e appiccicosa.

3. Dividere l'impasto in più parti, stenderle sottilmente. Ritaglia gli spazi vuoti rotondi per khinkali con un diametro di 10-12 centimetri.

4. Metti la carne macinata sulle tazze. Raccogliere i bordi dell'impasto in piccole pieghe formando un cerchio e fissarli bene. Tagliare con attenzione le code.

5. Il khinkali può essere cotto in acqua salata, ci vorranno 7-9 minuti dall'ebollizione. Puoi anche cuocerli a vapore per 20-30 minuti.Servi il khinkali caldo con erbe e salse a tuo piacimento.

Buon appetito!