Classico di Khashlama

Il Khashlama è un piatto caldo liquido comune in tutto il Caucaso. È menzionato nei libri di cucina come uno dei piatti armeni più antichi. Naturalmente conosciamo anche la ricetta di questo piatto sostanzioso. L'articolo descrive 10 delle più deliziose ricette khashlama.

Khashlama in un calderone a casa

Poiché il khashlama è un piatto orientale, dovrebbe essere cotto in un calderone. In tali piatti, carne e verdure cuociono a fuoco lento nei loro stessi succhi, quindi il piatto ha un gusto e un aroma ricchi.

1. 
   Come cucinare il khashlama secondo la ricetta classica? Lavare le verdure e la carne. Tagliare l'agnello in porzioni.
2. 
   Tagliare la cipolla a semianelli. Versare l'olio vegetale nel calderone e aggiungere 1/3 della cipolla.
3. 
   Tagliare il peperone a listarelle e adagiare 1/3 della massa totale sopra la cipolla.
4. 
   Successivamente, aggiungere uno strato di 1/3 dei pomodori tagliati a fette.
5. 
   Disporre metà dell'agnello sul letto di verdure, salare e condire a piacere.
6. 
   Successivamente, sovrapponiamo nuovamente 1/3 delle cipolle, dei peperoni e dei pomodori.
7. 
   Disporre uno strato di carne sopra le verdure, salare e condire.
8. 
   Finisci di riempire il khashlama con le verdure rimanenti.
9. 
   Chiudi bene il calderone con un coperchio e mettilo a fuoco basso. Cuocere il khashlama per 3-4 ore, il piatto dovrebbe cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo. Servire il khashlama caldo con erbe fresche e pane pita.

Buon appetito!

Khashlama armeno sulla birra

Un piatto armeno gustoso e soddisfacente che bolle a fuoco lento. Grazie alla speciale tecnologia di cottura, la carne è molto tenera e cade dall'osso.

Tempo di cottura: 3,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Agnello – 500 gr.
• Pomodori – 2 pezzi
• Cipolla – 3 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Patate – 3 pz.
• Birra – 0,5 l.
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per khashlama, puoi prendere polpa o carne con l'osso. Tagliare l'agnello in porzioni. Metti la carne in una padella dal fondo spesso, in una pentola per anatre o in un calderone.

2. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a fettine sottili. Metti le verdure sopra la carne.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e metterle anch'esse in una padella, aggiustare di sale.

4. Tagliare i pomodori a fette. Tagliare il peperone a strisce grandi. Metti i pomodori, i peperoni e le erbe aromatiche sopra le patate e versa la birra.

5. Copri la padella con un coperchio e mettila a fuoco basso. Fai bollire il piatto per 2 o 3 ore.

6. Quando la carne e le verdure sono pronte, mescola il khashlama e servi.

Buon appetito!

Come cucinare il khashlama armeno dalla carne di manzo?

Khashlama in armeno è leggermente diverso dalle ricette utilizzate nel Caucaso e nella Transcaucasia. Il piatto è preparato con l'aggiunta di birra, che conferisce al khashlama un aroma e un odore speciali di luppolo.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Manzo – 2-2,5 kg.
• Peperoni – 2 pz.
• Pomodori – 4-5 pezzi.
• Patate – 2-4 pezzi
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Aneto – 1,5 mazzi.
• Birra – 100 ml.
• Sale - a piacere.
• Zafferano - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Paprica macinata - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla in un calderone.

2. Tagliare la carne a pezzetti e disporla in uno strato sulla cipolla. Cospargere la carne con sale e spezie.

3. Sbucciare il peperone dalle partizioni e dai semi, tagliarlo a listarelle. Tagliare i pomodori a fette. Metti le verdure in un calderone.

4. Sbucciare, sciacquare e tagliare le patate a barrette, aggiungerle al calderone.

5. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello, versarle nel calderone. Infine versare la birra.

6. Chiudi il calderone con un coperchio e mettilo a fuoco basso. Fai bollire il piatto per 2,5-3 ore. Mescolare il piatto finito e servire caldo.

Buon appetito!

Khashlama di agnello con patate e verdure

Un piatto gustoso e colorato a base di agnello e verdure di stagione è abbastanza semplice da preparare. Nonostante il khashlama sia un sostanzioso piatto di carne, la sua preparazione non richiede molto sforzo.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1,5 kg.
• Patate – 6 pz.
• Peperoni – 3 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Fagiolini - a piacere.
• Prezzemolo - 0,5 mazzi.
• Aneto – 0,5 mazzi.
• Aglio – 1-2 teste.
• Sale - a piacere.
• Miscela di peperoni - a piacere.

Processo di cottura:

1.Tagliare i pomodori a fette e metterne la metà in un calderone.

2. Quindi, stendere uno strato di costolette di agnello, salare e condire a piacere, aggiungere l'aglio tritato.

3. Sbucciare il peperone dai semi e dalle membrane, tagliarlo a listarelle e metterne la metà in un calderone.

4. Successivamente aggiungere le patate tagliate a fettine sottili.

5. I fagiolini possono essere utilizzati freschi o congelati: disponetene uno strato sopra le patate.

6. Completa il khashlama con i peperoni e i pomodori rimanenti.

7. Salare e cospargere con erbe tritate. Di norma, le verdure producono una quantità sufficiente di succo, quindi non è necessario aggiungere acqua, ma durante il processo di cottura puoi controllare le condizioni del khashlama e aggiungere acqua se necessario.

8. Cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio a fuoco basso per 3-4 ore. Mescolare il piatto prima di servire.

Buon appetito!

Succoso khashlama di maiale sul fornello

Il Khashlama è un piatto sostanzioso per tutta la famiglia, adatto sia a pranzo che a cena. Il maiale viene cotto a fuoco lento con le verdure, in modo da avere subito sia il piatto principale che il contorno. Di solito viene servito con lavash.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Maiale – 0,8 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 10 denti.
• Patate – 5 pz.
• Peperoni – 3 pz.
• Melanzane – 2 pz.
• Pomodori – 5 pezzi
• Acqua – 300 ml.
• Sale - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Coriandolo fresco - a piacere.
• Olio vegetale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti il ​​calderone sul fuoco e scalda l'olio. Disporre la carne, condirla con il luppolo suneli e friggerla fino a doratura.

2. Quindi togliere il calderone dal fuoco e salare il maiale.

3.Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e aggiungerle alla carne.

4. Sbucciare le carote e tagliarle a fette e metterle anche nel calderone.

5. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e metterne la metà in un calderone.

6. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili, aggiungerle alla carne e alle verdure.

7. Metti il ​​peperone sopra le patate.

8. Lavare le melanzane, tagliarle a fette e disporle in uno strato uniforme.

9. Metti le fette di pomodoro sopra le melanzane. Aggiungi sale e acqua.

10. Chiudi il coperchio del calderone e mettilo a fuoco basso, fai sobbollire per 2-2,5 ore. Successivamente aggiungere l'aglio rimasto, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare il piatto per 15-20 minuti.

11. Servire il khashlama caldo con pane fresco o pane pita.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il khashlama di pollo fatto in casa

Secondo la classica ricetta armena, il khashlama viene preparato utilizzando agnello o manzo. Tuttavia, se ti piacciono i piatti più leggeri e meno calorici, puoi prendere pollo e molte verdure.

Tempo di cottura: 115 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Pollo – 0,5 kg.
• Melanzane – 1 pz.
• Pomodori – 2-3 pezzi.
• Peperoni – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Sale - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle verdi - 3-4 piume.
• Olio vegetale – 40 ml.

Processo di cottura:

1. Friggere la carne di pollo in un calderone in olio vegetale fino a doratura.

2. Tritare grossolanamente le carote e le cipolle, aggiungere le verdure al pollo e continuare a friggere a fuoco medio.

3. Dopo 2-3 minuti, aggiungere il peperone tritato.

4. Tagliare le melanzane a cubetti, i pomodori a fette. Metti le verdure in un calderone, aggiungi sale e spezie.Coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora.

5. Successivamente, mescola il piatto, aggiungi la cipolla tritata e servi il khashlama sul tavolo.

Buon appetito!

Come cucinare il khashlama di manzo con patate?

Ricetta arrosto di manzo e patate denso e delizioso. Nei paesi orientali questo piatto si chiama khashlama. Risulta molto ricco anche sul fornello in padella.

Tempo di cottura: 150 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 300 gr.
• Peperone – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Patate – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti grandi, aggiungere acqua, portare a ebollizione e risciacquare. Trasferiamo quindi la carne nella padella dove verrà preparato il khashlama.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori a fette, il peperone a listarelle, passare l'aglio alla pressa. Aggiungi le verdure nella padella.

3. Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi, metterle in una casseruola con il resto degli ingredienti.

4. Salare, aggiungere pepe macinato, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il khashlama per 2 ore.

5. Mescolare il piatto finito, cospargere con le erbe tritate e servire caldo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il khashlama sul fuoco in un calderone

Khashlama è un piatto molto ricco e gustoso, ma risulta particolarmente profumato in un calderone sul fuoco. Può essere preparato come alternativa ai normali kebab durante i picnic e le escursioni.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5-6.

Ingredienti:

• Agnello – 0,5 kg.
• Pomodori – 3 pezzi
• Cipolle – 3-4 pezzi.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 5-7 pezzi
• Radice di pastinaca – 1 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Coriandolo - 3-4 rami.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.

2. Tagliare la carne in porzioni, i pomodori, le cipolle, le patate, le carote, i peperoni e la radice di pastinaca a fette.

3. Metti la carne sul fondo del calderone e salala. Completare con carote e radice di pastinaca.

4. Successivamente, aggiungi la cipolla e il peperone.

5. Quindi fare uno strato di patate e pomodori. Aggiungere sale e coriandolo tritato sopra.

6. Metti il ​​calderone sul fuoco, fai sobbollire il piatto per 2-2,5 ore.

7. Mescolare prima di servire il khashlama. Servire caldo con pane fresco.

Buon appetito!

Classico khashlama ciuvascia a casa

Nel Caucaso il khashlama è considerato un piatto nazionale, ma ogni nazione lo prepara con le proprie caratteristiche. Più patate vengono aggiunte al Chuvash khashlama, il che aumenta il valore nutrizionale del piatto.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Maiale – 800 gr.
• Pomodori – 4 pezzi
• Peperoni – 4 pz.
• Patate – 6 pz.
• Aglio – 4 denti.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Paprica - a piacere.
• Verdi: per servire.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti grandi.

2. Disporre i pomodori tagliati a fette sul fondo della padella e cospargerli leggermente di sale.

3. Metti il ​​maiale sopra i pomodori, salalo e condiscilo.

4. Metti parte del peperone e metà delle patate sulla carne.

5. Quindi, disporre a strati i restanti pomodori, patate e peperoni, aggiungere sale e condire a piacere.

6. Chiudi la padella con un coperchio, mettila a fuoco basso e fai sobbollire il khashlama per 2,5-3 ore.

7.Disporre il khashlama caldo sui piatti, cospargere con le erbe tritate e servire.

Buon appetito!

Come cucinare il succoso khashlama in una pentola a cottura lenta?

Khashlama è uno stufato di carne e verdure. Puoi cucinarlo sul fornello in una casseruola, sul fuoco in un calderone o in una pentola a cottura lenta. Il piatto risulta sempre ricco e soddisfacente, poiché le verdure vengono stufate insieme alla carne, il brodo è saturo di tutti questi sapori.

Tempo di cottura: 190 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Manzo – 700 gr.
• Cipolle – 3 pezzi
• Pomodori – 3 pezzi
• Peperoni – 2 pz.
• Patate – 5 pz.
• Aglio – 6 denti.
• Vino rosso – 100 ml.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Limone – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne di manzo a pezzi grossi, immergere la carne in acqua con succo di limone per 6-8 ore.

2. Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale. Tagliate i pomodori a fette e mettetene la metà in una ciotola.

3. Disporre la carne di manzo in un unico strato sopra i pomodori.

4. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a fettine sottili. Metti le cipolle e l'aglio sopra la carne e cospargili di sale.

5. Tagliare il peperone a listarelle, le patate a fette. Disporre questi due strati, cospargere lo strato di patate con un po' di sale.

6. Disporre i pomodori rimanenti sulle patate e condirle. Versare il vino nella ciotola, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità "Stufato" per 15 minuti.

7. Quindi imposta il multicooker sulla modalità "Porridge al latte" per 2,5 ore. A causa del fatto che le verdure e la carne vengono cotte a fuoco lento, il khashlama risulta molto succoso e gustoso.

Buon appetito!