Kharcho di pollo

Il kharcho di pollo è una zuppa famosa per il suo gusto unico e l'aroma speziato. A prima vista potrebbe sembrarti che la zuppa kharcho non sia diversa dalla classica zuppa di verdure con brodo di pollo, ma se la cucini, osservando la sequenza e le proporzioni, risulterà molto più densa, più ricca e più gustosa. Questo ti renderà sicuramente felice.

Ricetta classica per kharcho di pollo con riso

Il riso nella zuppa kharcho è un ingrediente essenziale che non solo completa il piatto, ma funge anche da sostituto completo delle patate. E le tante varietà di riso ti lasciano la libertà di scegliere in base alle tue preferenze personali.

1. 
   Come cucinare la zuppa di pollo kharcho a casa? Tradizionalmente, iniziamo a preparare la zuppa kharcho cuocendo il brodo di pollo. Per fare questo, lavate la carne e mettetela in una padella con acqua tiepida. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
2. 
   Allo stesso tempo, tritare finemente le cipolle sbucciate.
3. 
   Aggiungete il riso lavato con la cipolla tritata al brodo di carne e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura del riso.
4. 
   Aggiungere il concentrato di pomodoro in una padella riscaldata con olio di semi di girasole fino a quando sarà leggermente fritto.
5. 
   Aggiungere il concentrato di pomodoro riscaldato, il luppolo suneli e le foglie di alloro nella padella con la zuppa. Infine salate, pepate e fate cuocere per altri 7-10 minuti.
6. 
   A questo punto, tritare le verdure lavate, passare l'aglio attraverso una pressa e unirle insieme. Aggiungere la miscela di erbe e aglio alla zuppa finita e lasciare fermentare per un po' prima di servire.

Buon appetito!

Zuppa kharcho di pollo fatta in casa con riso e patate

Una delle varianti di maggior successo della preparazione della zuppa kharcho per coloro che preferiscono un piatto sostanzioso a pranzo invece del primo e del secondo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 500 gr.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 3 pezzi
• Peperone – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Grani di pepe nero – 0,5 cucchiai.
• Riso a chicco lungo – 150 gr.
• Patate – 3 pz.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaio.
• Paprica – 2 cucchiaini.
• Aglio – 4 denti.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mentre la pentola con l'acqua si scalda, prepariamo la carne di pollo. Lavare le cosce di pollo e metterle interamente in acqua tiepida.Portare a ebollizione il contenuto, senza dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. Aggiungere immediatamente le foglie di alloro, la radice di prezzemolo e i grani di pepe. Cuocere il brodo per 20 minuti.

2. Per la fase successiva, tritare a caso la cipolla, le carote e il peperone. Gli ingredienti preparati in questa forma vengono mandati a cuocere a fuoco lento in una padella riscaldata con olio di semi di girasole.

3. Porta le verdure a uno stato di rossore e morbidezza, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

4. Dopo che il brodo avrà bollito e cotto, togliete le cosce di pollo e separate la carne dalle ossa, tritatele a caso e aggiungetele nella padella con le verdure.

5. Aggiungi un po' di concentrato di pomodoro, acqua e spezie. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per circa tre minuti.

6. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e aggiungerle al brodo di pollo.

7. Dopo 10-15 minuti, aggiungere nella padella il riso lavato, il pollo fritto e le verdure. A questo punto tutti gli ingredienti saranno cotti e potrete condire la zuppa con un trito di erbe aromatiche e aglio. Portiamo a piacere la zuppa finita e la lasciamo fermentare per un po 'sotto il coperchio chiuso su un fornello spento, saranno sufficienti 20 minuti.

8. Versare in bellissimi piatti in porzioni e servire.

Vi auguriamo buon appetito.

Ricetta passo passo per preparare il kharcho di pollo georgiano

La cucina georgiana può sorprendervi con la sua originalità anche nella preparazione della zuppa. Per ottenere un gusto piccante e allo stesso tempo agrodolce, non trascurare l'aggiunta di tklapi, arachidi e tutti i tipi di spezie.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 180 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 500 gr.
• Tklapi – 1 pezzo.
• Cipolla rossa – 4 pz.
• Riso a chicco lungo – 200 gr.
• Coriandolo – 8 rami.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aglio – 5 denti.
• Peperoncino verde piccante – 1 pz.
• Noce – 150 gr.
• Khmeli-suneli – 1,5 cucchiaini.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Dividere la carne di pollo in più parti, aggiungere acqua e portare a ebollizione a fuoco medio.

2. Appena l'acqua bolle, eliminate la schiuma e continuate la cottura a fuoco basso per circa due ore.

3. Mentre il brodo cuoce, prepara gli ingredienti principali. Versare acqua bollente sui tklapi e lasciar riposare per 20 minuti in modo che i pezzi possano ammorbidirsi.

4. Aggiungere la cipolla tritata finemente e il riso lavato nella padella con il brodo e portare nuovamente a ebollizione. Leghiamo i rametti di coriandolo e prezzemolo in un mazzetto con filo e li abbassiamo nella padella. Cuocere in questo modo per 15 minuti.

5. Tritare gli spicchi d'aglio, unirli al sale e macinarli in un mortaio. Aggiungiamo anche peperoncino, un po 'di coriandolo e noci tritate. Macinare bene il tutto e versare un mestolo di brodo.

6. Aggiungi il tklapi ammorbidito, il sale, il pepe e il luppolo suneli al kharcho bollito. Verso la fine aggiungete le foglie di alloro e fate cuocere per circa 10 minuti.Il kharcho georgiano è quasi pronto, togliete un mazzetto di verdure dalla padella e lasciate macerare su un fornello caldo sotto il coperchio chiuso. Ciò consentirà a tutti gli aromi di rivelarsi, che delizieranno te e i tuoi cari con un delizioso pranzo caldo.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il kharcho di pollo con concentrato di pomodoro

Non aver paura di unire insieme pomodori freschi e concentrato di pomodoro; ti daranno la consistenza perfetta della zuppa kharcho con brodo di pollo, e il sapore dei pomodori freschi aiuterà a compensare il sapore piuttosto aspro della pasta.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 350 gr.
• Riso – 90 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 2 denti.
• Pomodoro – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiaini.
• Khmeli-suneli – 0,5 cucchiaini.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lavate il petto di pollo e mettetelo in una pentola con acqua fredda e fate cuocere a fuoco basso. Dopo 20 minuti aggiungere il riso lavato.

2. Scaldare una padella con olio vegetale e rosolare la cipolla tritata. Quindi aggiungere i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, i condimenti necessari e il sale. Fate soffriggere per tre minuti, versate un mestolo di brodo e continuate a cuocere a fuoco lento.

3. Aggiungere la frittura finita nella padella con la zuppa, condire con pepe e alloro.

4. 10 minuti prima di spegnere la zuppa, aggiungere l'aglio e il coriandolo tritato. La zuppa deve avere il tempo di fermentare sotto un coperchio chiuso.

5. Aggiungi la panna acida e le erbe aromatiche a piacere e servi caldo.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa e ricca zuppa di pollo kharcho in una pentola a cottura lenta?

Tradizionalmente prepariamo la zuppa kharcho in due fasi: prima iniziamo a friggere le verdure e poi uniamo la frittura al brodo. Una pentola a cottura lenta aiuterà a semplificare il processo di cottura preservando il gusto e l'aroma naturali di ogni ingrediente.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 700 gr.
• Patate – 450 gr.
• Riso –70-100 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Pomodoro – 3 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Peperoni – 150 gr.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Prezzemolo - a piacere.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare i pomodori, le cipolle e i peperoni a cubetti.

2. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "frittura" per 2 minuti in modo che l'olio abbia il tempo di riscaldarsi.

3. Successivamente, aggiungi le verdure tritate e friggi nella stessa modalità per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pomodori ed i peperoni dovranno rilasciare il loro succo.

4. Aggiungi il pollo tritato abbastanza grossolanamente alle verdure ammorbidite.

5. Aggiungi qui il riso lavato, le patate tritate, il concentrato di pomodoro, il sale e altre spezie. Riempire con due litri di acqua calda e impostare la modalità "zuppa" per un'ora.

6. Mentre la zuppa cuoce, vi consigliamo di tritare alcune erbe aromatiche a vostro gusto da aggiungere prima di servire. Alla fine del programma, dare alla zuppa il tempo di fermentare. Molte verdure e riso lo rendono così denso e nutriente.

Buon appetito!

Zuppa kharcho di pollo appetitosa con noci

Il momento clou della preparazione di un piatto georgiano secondo questa ricetta si rivelerà dopo il primo cucchiaio. Il morbido gusto di nocciola con una consistenza interessante delizierà doppiamente gli amanti delle noci e della cucina georgiana.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Pollo – 1000 gr.
• Riso – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Cipolle – 4 pezzi
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Noce – 100 g
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Succo di melograno – 140 ml.
• Radice di prezzemolo – 1 pz.
• Basilico – 1 mazzetto.
• Peperoncino – 1 pz.
• Aglio – 5 denti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Iniziamo a preparare il kharcho cucinando un delizioso brodo.Laviamo bene la carne di pollo con le ossa, la dividiamo in più parti di media grandezza e cuociamo in una casseruola profonda per 1,5-2 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante il processo. Filtrare il brodo finito usando un setaccio e separare la carne dall'osso. Dopodiché tritiamo la carne, la mettiamo in una ciotola a parte e la riempiamo con un mestolo del brodo finito.

2. Rimettere il brodo purificato sul fuoco e portare a ebollizione. Passiamo alla preparazione dei restanti ingredienti. Laviamo il riso e lo versiamo nel brodo bollente, aggiungiamo la carne tritata, saliamo e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene.

3. Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere gradualmente la farina e lasciare soffriggere a fuoco basso per cinque minuti, mescolando continuamente.

4. Unisci la radice di prezzemolo grattugiata con le cipolle fritte e aggiungi al brodo. Mescolare bene e aggiungere foglie di alloro e pepe.

5. Macinare le noci in un mortaio o in un frullatore e aggiungerle alla zuppa. Mescolando, tenere a fuoco per circa 10 minuti, quindi aggiungere il luppolo suneli con il succo di melograno.

6. Mentre il kharcho cuoce a fuoco basso, prepariamo il condimento per la zuppa. Tritare il mazzetto lavato di basilico e coriandolo, tagliare il peperoncino a rondelle, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Mettiamo tutto su una scheda separata.

7. Togliere il kharcho dal fuoco e condire con gli ingredienti preparati, che vengono messi da parte su un tagliere. Mescolare bene il tutto e coprire con un coperchio. Lasciare riposare per 10-15 minuti e versare nei piatti in porzioni.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per kharcho con brodo di pollo

Il Kharcho con brodo di pollo sarà garantito leggero e non sovraccaricato, ma è importante regolare lo spessore della zuppa. Il risultato desiderato dipende direttamente da questo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 1000 gr.
• Scheletro di pollo – 1000 gr.
• Riso – 200 gr.
• Noce – 60 gr.
• Pomodoro – 3 pezzi
• Prugna – 4 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 5 denti.
• Olio vegetale - per friggere.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe - a piacere.
• Peperoncino - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa mettiamo a bagno il riso in acqua fredda per almeno un paio d'ore, preferibilmente tutta la notte.

2. Affinché le ossa conferiscano al brodo il gusto e l'aroma più intensi, le metteremo in forno preriscaldato alla massima temperatura per 15 minuti fino a doratura.

3. Metti le ossa in una casseruola da tre litri e aggiungi abbastanza acqua per coprire le ossa. Mettete la padella sul fuoco basso e portate a bollore il brodo, poi continuate la cottura per 30 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale.

4. Passiamo alla preparazione del condimento. Sbucciamo le prugne e le tagliamo in più pezzi grandi, e tritiamo anche i pomodori. Metti le prugne e i pomodori tritati nella ciotola del frullatore, aggiungi l'aglio sbucciato, le noci e il luppolo suneli per aggiungere un aroma caratteristico.

5. Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo e versarlo nella padella con le cipolle. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché il composto non evapora leggermente e si addensa.

6. Mentre l'arrosto cuoce, tritare il filetto di pollo e aggiungerlo nella padella con il brodo. Mandiamo lì anche il riso precedentemente ammollato e continuiamo a cuocere il brodo per altri 20 minuti.

7.Durante questo tempo, mentre si prepara la frittura, togliamo la carne rimasta dalle ossa su cui è stato cotto il brodo.

8. Iniziamo ad assemblare tutti i componenti. Se necessario, aggiungere la carne dalle ossa, l'arrosto preparato e sale e pepe alla zuppa. Porta nuovamente a ebollizione il kharcho e lascialo fermentare per 15 minuti sul fornello spento.

9. Idealmente servito con erbe fresche tritate.

Buon appetito!