Khachapuri in stile imereto

Il Khachapuri in stile imeretico è una focaccia sostanziosa e incredibilmente appetitosa con formaggio elastico e piccante, che viene tradizionalmente servita per pranzo a base di zuppa o per cena a base di carne e verdure fresche. Tradizionalmente, il khachapuri georgiano viene preparato con matsoni, un prodotto a base di latte fermentato, tuttavia, se non hai una bevanda del genere a portata di mano, puoi facilmente sostituirla con ingredienti più economici, come latte o kefir: sarà comunque delizioso!

Khachapuri in stile imeretico - una ricetta classica

Il Khachapuri in stile imeretico è un'incredibile combinazione di pasta morbida e ariosa ripiena di due tipi di formaggi: Imeretian e Suluguni. Nonostante nella ricetta venga utilizzato il lievito, il tempo di cottura attivo non supera i 15 minuti, il che significa che puoi concederti tali "torte" abbastanza spesso.

1. 
   Setacciare la farina in un piatto dai bordi alti, aggiungere il lievito, lo zucchero semolato e il kefir a temperatura ambiente, il latte leggermente riscaldato e l'olio vegetale - mescolare e aggiungere un po 'di sale.
2. 
   Con le mani pulite, lavorare un impasto morbido, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo fino alla lievitazione.
3. 
   Nel momento in cui l'impasto sarà quasi lievitato, grattugiare i formaggi e amalgamarli con un uovo crudo, formare una palla. Conservare una manciata di formaggio grattugiato per la parte superiore.
4. 
   Stendere la pasta “riposata” formando un cerchio, mettere al centro il ripieno e pizzicare bene i bordi in modo che il formaggio rimanga all'interno.
5. 
   Usate le mani per uniformare l'impasto e il ripieno, aumentandone il diametro. Quindi lo passiamo con il mattarello fino a quando lo spessore del semilavorato sarà di 2-3 centimetri.
6. 
   Ungere la billetta con l'uovo sbattuto e cospargere con il formaggio rimasto - infornare per circa 20-25 minuti a 190 gradi.
7. 
   Lo affettamo come una pizza e invitiamo la famiglia per una degustazione. Buon appetito!

Khachapuri in stile imeretiano con formaggio al forno

Il khachapuri in stile imeretiano con formaggio al forno è un piatto abbondante e piuttosto grasso della cucina georgiana, che ha da tempo guadagnato popolarità alle nostre latitudini. Ma questo non è affatto sorprendente, perché chi può resistere a un impasto lievitato con un'enorme quantità di formaggio e persino aromatizzato con burro.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

Per il test:

• Lievito fresco – 20 gr.
• Acqua – 250 ml.
• Farina – 400-450 gr.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 pizzico.

Da riempire:

• Formaggio Suluguni – 600 gr.
• Uova – 1 pz.
• Farina – 2 cucchiaini.

Inoltre:

• Burro – 30-40 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura con l'impasto: versiamo acqua tiepida in una ciotola e aggiungiamo lievito, zucchero semolato, sale e olio vegetale.

Passaggio 2. Aggiungere circa 350 grammi di farina e mescolare con una spatola.

Passaggio 3.Continuiamo ad aggiungere gradualmente la farina, impastando l'impasto con le mani finché la massa non smette di attaccarsi ai palmi delle mani - copriamo con un tovagliolo di lino e mettiamo in un luogo caldo per 30-40 minuti.

Passaggio 4. Contemporaneamente preparare il ripieno: macinare il formaggio con una grattugia e unirlo alla farina e all'uovo sbattuto.

Passaggio 5. Dividere la massa di uova e formaggio in due parti uguali e arrotolarle in palline.

Passaggio 6. Dopo mezz'ora, l'impasto è raddoppiato di volume.

Passaggio 7. Dividiamo anche l'impasto a metà e lo arrotoliamo in torte piatte, mettiamo il ripieno al centro.

Passaggio 8. Sollevare i bordi dell'impasto verso il centro e fissarli saldamente.

Passaggio 9. Livellare nuovamente il pezzo in una torta piatta e quindi stenderlo fino a uno spessore non superiore a un centimetro.

Passaggio 10. Posizionare il semilavorato su una teglia rivestita di pergamena. Facciamo un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire liberamente.

Passaggio 11. Cuocere il khachapuri in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. Al termine del trattamento termico condire la parte superiore con il burro.

Passaggio 12. Senza aspettare che si raffreddi, prendi un campione e divertiti. Buon appetito!

Khachapuri con kefir in stile imereto

Khachapuri con kefir in stile imeretico si distingue per la sua incredibile consistenza, che comprende un impasto morbido e senza peso, realizzato sulla base di un prodotto a base di latte fermentato e un ripieno ricco, grasso ed elastico di formaggio salato e uova di gallina: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 600-700 gr.
• Kefir – 500 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Soda – 2/3 cucchiaini.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Da riempire:

• Formaggio Suluguni – 800 gr.
• Uova – 2 pz.
• Burro – 60 gr. + 70 gr.

Processo di cottura:

Passo 1.Per preparare l'impasto, versare il kefir in una ciotola e aggiungere il bicarbonato di sodio - mescolare accuratamente con una frusta.

Passaggio 2. Aggiungere l'olio di semi di girasole, il sale e lo zucchero semolato - sciogliere nel prodotto a base di latte fermentato.

Passaggio 3. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare il composto con un cucchiaio, quindi passare all'impasto manuale, spolverando la superficie di lavoro con la farina.

Passaggio 4. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica, potrebbe essere necessaria meno farina di quella indicata nell'elenco degli ingredienti. Raccogliamo la massa in una palla e lasciamo riposare circa 20 minuti.

Passaggio 5. Per il ripieno, mescolare in una ciotola il formaggio grattugiato, le uova e 60 grammi di burro morbido.

Passaggio 6. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 7. Iniziamo a modellare: separiamo uno spicchio dalla massa di grano, delle dimensioni di una mela media, e lo arrotoliamo in un cerchio sottile, adagiando al centro una quantità sufficiente di formaggio con uova e burro.

Passaggio 8. Alzare i bordi della base e fissarla come mostrato nella foto.

Passaggio 9. Capovolgi il pezzo con la cucitura rivolta verso il basso e allungalo leggermente con le mani, quindi ripassalo con il mattarello e il nostro semilavorato è pronto.

Passaggio 10. Rivestire leggermente la padella con il burro e friggere il khachapuri per circa 3-5 minuti su entrambi i lati sotto un coperchio chiuso.

Passaggio 11. Disporre le focacce su un piatto, ungerle con il burro e disporle in una pila per tenerle al caldo.

Passaggio 12. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Khachapuri stile imeretiano con latte

Il khachapuri in stile imeretiano con latte è un prodotto a base di farina con un abbondante ripieno di formaggio, accompagnato da formaggio feta ed erbe fresche. Friggeremo i semilavorati in una padella calda fino a quando non avranno una crosta appetitosa, quindi li ricopriremo con olio per una maggiore succosità.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

Per il test:

• Latte – 200 ml.
• Uova – 1 pz.
• Farina – 350 gr.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.

Da riempire:

• Formaggio a pasta dura – 150 gr.
• Formaggio – 150 gr.
• Uova – 1 pz.
• Aneto: a piacere.
• Burro - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere il lievito, il sale e la farina setacciata in un contenitore profondo.

Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti secchi, fare un buco al centro e versare il latte caldo, sbattere anche l'uovo.

Passaggio 3. Mescolare finché la farina non assorbe tutti gli additivi, aggiungere l'olio di semi di girasole.

Passaggio 4. Disporre il composto su un tavolo cosparso di farina e lavorare l'impasto per circa 5 minuti, raccoglierlo in una palla e lasciarlo riposare per un po'.

Passaggio 5. Grattugiare i formaggi in una ciotola separata, aggiungere l'aneto tritato e rompere l'uovo.

Passaggio 6. Impastare fino a che liscio.

Passaggio 7. Dividere la base di farina in 6-8 segmenti della stessa dimensione e peso.

Passaggio 8. Stendere ogni pezzo in una torta piatta, posizionare al centro circa 2-3 cucchiaini di composto di formaggio.

Passaggio 9. Fissiamo i bordi e stendiamo il prodotto semilavorato fino a un diametro di 13-15 centimetri.

Passaggio 10. Friggere il khachapuri in una padella asciutta e riscaldata su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa e un colore marrone dorato.

Passaggio 11. Condire le focacce georgiane calde con il burro e impilarle una sopra l'altra.

Passaggio 12. Servirlo in tavola “caldo”. Buon appetito!

Khachapuri in stile imereto su matsoni

Il khachapuri in stile imeretiano su matsoni è una focaccia deliziosa e molto abbondante con ripieno di formaggio. Per il ripieno, puoi utilizzare qualsiasi formaggio che ti piace, ad esempio formaggio feta, suluguni o formaggio imeretico: lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto e dalla gamma di prodotti offerti nei negozi di alimentari.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Formaggio – 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Farina – 2,5-3 cucchiai.
• Soda – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Uova – 1 pz.
• Burro – 50 gr.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il kefir in un contenitore adatto per impastare, aggiungere sale e soda.

Passaggio 2. Mescolare e aggiungere la farina setacciata e l'olio di semi di girasole.

Passaggio 3. Impastare gli ingredienti finché non si attaccano ai piatti. Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Passaggio 4. A questo punto prepariamo il ripieno: grattugiamo il formaggio su una grattugia a fori larghi, aggiungiamo un uovo e sale se necessario.

Passaggio 5. Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Passaggio 6. Dividere l'impasto in 4 parti, arrotolarlo in un cerchio e mettere al centro il composto di formaggio.

Passaggio 7. Sigillare i bordi sul ripieno.

Passaggio 8. Capovolgi il pezzo e impastalo con le dita.

Passaggio 9. Rivestire leggermente la padella riscaldata con il burro, posizionare il khachapuri con il bordo sigillato rivolto verso il basso e friggerlo fino a doratura, ungere il lato crudo con burro fuso.

Passaggio 10. Girare e friggere sul secondo lato.

Passaggio 11. Buon appetito!