Zuppa di funghi

La zuppa di funghi è il primo piatto molto popolare nei paesi dello spazio post-sovietico, ma perché stupirsi se con l'inizio dell'autunno la maggior parte della popolazione si reca nelle foreste dorate in cerca di preda? Puoi cucinare la zuppa non solo di stagione, ma anche in qualsiasi periodo dell'anno, perché sia ​​i funghi secchi che quelli surgelati sono adatti alla cottura. Tradizionalmente tali piatti comprendono oltre all'ingrediente aromatico anche i cubetti di patate, la frittura classica e le spezie. Ma se non ti piacciono le passeggiate nei boschi, allora questo non è un motivo per arrabbiarti, perché puoi concederti il ​​cibo preparato con ciò che viene venduto in ogni supermercato: funghi ostrica o funghi prataioli.

Zuppa di funghi a base di funghi freschi con patate

La zuppa di funghi a base di funghi freschi con patate è un piatto saporito e irresistibile, nonostante il semplice insieme di ingredienti e la preparazione elementare. La ricetta utilizza come esempio i funghi cardoncelli, ma potete sostituirli con eventuali funghi selvatici, che devono essere prima bolliti.

1. 
   Come cucinare una deliziosa zuppa di funghi? Per prima cosa sbucciate e lavate le patate, le carote e le cipolle.
2. 
   Tritare finemente la testa della cipolla.
3. 
   Ci armiamo di grattugia e tritiamo le carote.
4. 
   Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo, friggere le verdure tritate per 4-6 minuti, mescolando spesso.
5. 
   Tagliare le patate a fette arbitrarie e gettarle nella padella.
6. 
   Successivamente trasferiamo la frittura.
7. 
   Lavare e strizzare leggermente i funghi, tagliarli a pezzetti e unirli alle verdure.
8. 
   Riempire gli ingredienti con acqua e portare ad ebollizione, aggiungere sale e pepe. Far bollire per 20 minuti a fuoco moderato.
9. 
   La zuppa di funghi è pronta! Versatelo in ciotole porzionate e servite. Buon appetito!

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Zuppa di funghi a base di funghi secchi

La zuppa di funghi porcini secchi è un primo piatto apprezzato che vi conquisterà con il suo profumo anche durante la cottura. Per cucinare vi serviranno una manciata di funghi secchi, le verdure che avete a portata di mano e solo un po' di panna, che conferirà al piatto una tenerezza speciale.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Funghi secchi – 30 gr.
• Patate – 7 pz.
• Carote – 3 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Crema 10% – 100 ml.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare e sciacquare le patate, tagliare i tuberi a listarelle e gettarli in acqua bollente salata.

Passaggio 2. Allo stesso tempo, friggere le carote grattugiate in olio vegetale caldo per 3-4 minuti, aggiungere i semianelli di cipolla e portare fino a renderli morbidi.

Passaggio 3.Pre-immergere i funghi secchi in acqua tiepida, sciacquarli e riempirli nuovamente con acqua per altri 5-7 minuti.

Passaggio 4. Strizzate i funghi e conservateli a pezzetti grandi, conservando l'acqua che ci servirà in seguito.

Passaggio 5. Trasferire i funghi a soffriggere e versare gradualmente l'acqua in cui sono stati ammollati. A fuoco basso, far evaporare l'umidità e versare la panna.

Passaggio 6. Mescolare la massa cremosa e togliere dal fuoco.

Passaggio 7. Tritare finemente le verdure.

Passaggio 8. Unisci il contenuto della padella con le erbe tritate.

Passaggio 9. Trasferire la frittura in una padella con le patate preparate, portare a ebollizione e aggiustare di sale se necessario. Lasciare fermentare sotto il coperchio per 30-60 minuti.

Passaggio 10. Servire caldo, guarnito con fette di pane fresco. Buon appetito!

Zuppa di funghi a base di funghi di bosco congelati

La zuppa di funghi a base di funghi di bosco congelati è un piatto leggero e povero di grassi, perfetto per un pranzo abbondante ed equilibrato, soprattutto se aggiungi un cucchiaio di panna acida fredda, erbe fresche tritate e le tue spezie aromatiche preferite: ti leccherai dita!

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Funghi di bosco congelati – 200 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale direttamente nella padella e aggiungere un quarto dell'anello di cipolla.

Passaggio 2. Dopo 1-2 minuti, aggiungere le carote tritate, mescolando, friggere le verdure fino a renderle morbide e dorate. Circa 7-10 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere i cubetti di patate.

Passaggio 4.Versare gli ingredienti con l'acqua e portare ad ebollizione, aggiungere un po' di sale e abbassare la fiamma - cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Passaggio 5. Trascorso il tempo specificato, immergere i funghi congelati in una ciotola resistente al calore e cuocere per 15-20 minuti dopo averli nuovamente bolliti.

Passaggio 6. Aggiungi la zuppa finita con erbe e le tue spezie preferite.

Passaggio 7. Versare il cibo nelle zuppiere e invitare la famiglia a tavola. Buon appetito!

Zuppa di funghi champignon con formaggio fuso

La zuppa di funghi a base di funghi prataioli con formaggio fuso è un piatto sorprendentemente tenero e nutriente che può essere preparato non solo durante il freddo invernale, ma anche nelle giornate più calde. Questa zuppa può essere offerta ai familiari anche fredda, perché il gusto non venga perso.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Champignon – 300 gr.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Patate – 3-4 pezzi.
• Formaggio fuso – 200 gr.
• Verdi – 1 mazzo.
• Acqua bollente – 2 l.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto puliamo e sciacquiamo gli ortaggi a radice: tritiamo finemente la cipolla e grattugiamo le carote. Tagliate i funghi a piccoli spicchi e tritatene una manciata grossolanamente.

Passaggio 2. Versare l'olio vegetale nella padella e rosolare le verdure per circa 5 minuti, aggiungere i funghi prataioli e, mescolando, friggere gli ingredienti per altri 7-10 minuti.

Passaggio 3. Quindi gettare i cubetti di patate nella padella: versare due litri di acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passaggio 4. Trascorso il tempo specificato, aggiungere pezzi di formaggio e mescolare attivamente la zuppa fino a quando l'ingrediente non sarà completamente sciolto. Aggiungere sale, erbe aromatiche e pepe nero.

Passaggio 5.Rosolare i funghi rimanenti in olio vegetale caldo e usarli per decorare porzioni della zuppa finita. Buon appetito!

Classica zuppa cremosa di funghi

La classica zuppa cremosa di champignon con panna è un piatto che affascina con il suo gusto ricco e luminoso di funghi cremosi e la consistenza delicata, diversa da qualsiasi altra cosa. Nella versione classica della cucina non troverai nulla di superfluo, un set minimo di cibo e un massimo di aromi e sapori.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Acqua – 500 ml.
• Champignon – 300 gr.
• Crema 20% – 120 ml.
• Noce moscata macinata – 1 pizzico
• Cipolle – 200 gr.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, sbucciare le cipolle e i funghi, tritare finemente il prezzemolo fresco.

Passaggio 2. In una padella con olio di semi di girasole, rosolare piccole fette di cipolla fino a renderle morbide, aggiungere i cubetti di champignon e cuocere a fuoco basso finché l'umidità non evapora e diventa dorata. A seconda dei vostri gusti, spolverizzate con pepe macinato e sale.

Passaggio 3. Mettere gli ingredienti fritti in una casseruola, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 25 minuti a fuoco basso e aggiungere la panna. Dopo 5 minuti, togliete la pentola dal fuoco e frullate il contenuto con un frullatore ad immersione. Condire con noce moscata.

Passaggio 4. Distribuire la zuppa cremosa nei piatti e, se lo si desidera, decorare con crostini ed erbe aromatiche.

Passaggio 5. Senza aspettare che si raffreddi, prendi un campione e divertiti. Cucina e divertiti!

Zuppa di funghi con finferli

La zuppa di funghi con finferli è uno dei primi piatti più semplici che si possono preparare utilizzando i funghi selvatici autunnali. I finferli sono un ottimo prodotto, poiché questi funghi non ospitano parassiti, ma crescono in intere famiglie. Allora regaliamo a noi stessi e alla nostra famiglia una zuppa ricca e aromatica!

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Finferli – 350 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 300 gr.
• Carote – 1 pz.
• Verdure – 25 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Acqua – 1 l.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.
• Burro – 20 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulite i finferli dalla terra e da altro sporco, lavateli e fateli bollire per 15 minuti, metteteli su un colino e lasciate scolare il liquido.

Passaggio 2. Tritare i funghi bolliti in modo casuale.

Passaggio 3. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati, friggerli fino a renderli morbidi in una casseruola a pareti spesse in una miscela di due tipi di oli.

Passaggio 4. Ora aggiungi le carote grattugiate nella casseruola, mescola e friggi per altri 5 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere le fette di patate e, mescolando continuamente, scaldare gli ingredienti per 5 minuti.

Passaggio 6. Aggiungere le erbe tritate e il sale al composto, aggiungere l'acqua e far bollire fino a quando le fette di patate saranno cotte a metà.

Passaggio 7. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento il cibo a fuoco medio per altri 15 minuti.

Passaggio 8. Condire la zuppa con alloro e un'altra manciata di erbe aromatiche. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciate riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti per far sprigionare tutti gli aromi.

Passaggio 9. Servire il piatto caldo e servirlo immediatamente. Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Zuppa di funghi a base di funghi porcini secchi

La zuppa di funghi porcini secchi è una vera prelibatezza, soprattutto durante la stagione fredda e le tempeste di neve fuori dalla finestra. Una ciotola di questa zuppa non solo ti solleverà il morale e ti riscalderà dentro, ma ti trasporterà immediatamente nell'estate e nei ricordi piacevoli, grazie al suo straordinario aroma.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2 litri.

Ingredienti:

• Acqua – 1,5 l.
• Funghi Porcini Secchi – 50 gr.
• Patate – 200 gr.
• Cipolle – 150 gr.
• Tagliatelle – 50 gr.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Timo – 1 cucchiaino.
• Aneto secco – 2 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i componenti sopra elencati.

Passaggio 2. Riempi i funghi con acqua tiepida e lasciali agire per 15 minuti.

Passaggio 3. Tritare le cipolle in modo casuale e rosolarle in olio di semi di girasole con l'aggiunta di pepe macinato e timo.

Passaggio 4. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere i funghi insieme al brodo, le cipolle fritte, le foglie di alloro, l'aneto e il sale - portare a ebollizione. Dopo 10 minuti aggiungere i cubetti di patate e le tagliatelle al brodo aromatico.

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento la zuppa finché le patate non saranno pronte.

Passaggio 6. Prima di invitare la tua famiglia a tavola, lascia riposare il primo piatto sotto il coperchio per almeno mezz'ora. Buon appetito!

Zuppa di funghi con orzo

La zuppa di funghi con orzo è un piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso che ti solleverà a lungo dalla fame e ti darà energia fino a sera! Poiché i cereali richiedono un po 'di tempo per essere ammollati, si consiglia di riempire prima l'orzo perlato con acqua: questa azione ridurrà il processo di cottura.

Tempo di cottura – 3 ore e 30 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Funghi di bosco congelati – 300 gr.
• Orzo perlato – 0,25-0,5 cucchiai.
• Carote – 0,5 pezzi
• Patate – 4-5 pezzi
• Cipolle – 0,5 pezzi
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare a cuocere la zuppa, versare acqua bollente sui cereali e lasciar gonfiare per due ore.

Passaggio 2. Quindi posizionare l'orzo perlato su un colino e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Passaggio 3. Versare i “cereali” in una casseruola e riempire d'acqua, portare ad ebollizione e togliere la schiuma con una schiumarola, continuare la cottura a fuoco basso.

Passaggio 4. Scongelare i funghi sul ripiano inferiore del frigorifero o nel microonde. Versare in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere per circa 5 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere i funghi aromatici all'orzo perlato.

Passaggio 6. Dopo circa 10 minuti, aggiungere le patate tritate nella padella.

Passaggio 7. Senza perdere tempo, friggiamo cubetti di carote e cipolle. Gli ingredienti vanno fritti nella stessa padella in cui sono stati fritti i funghi.

Passaggio 8. Quando le patate sono cotte, integriamo la composizione con la frittura. Dopo altri 5 minuti aggiungere le erbe tritate, sale e pepe macinato.

Passaggio 9. Se hai tempo, lascia fermentare il cibo. Assicurati di servire con panna acida e pane fresco. Buon appetito!

Zuppa di funghi con champignon e pollo

La zuppa di funghi con champignon e pollo è un piatto equilibrato e saporito che non solo soddisferà la tua fame, ma ti darà anche energia. Per ottenere un brodo ricco è meglio utilizzare pollame e nei negozi scegliere prodotti refrigerati anziché congelati.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2 litri.

Ingredienti:

• Acqua – 1,5 l.
• Champignon – 250 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Pollo – 250 gr.
• Patate – 300 gr.
• Carote – 100 gr.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare l'acqua sul pollo e rimuovere eventuali grassi e pellicole. Sbucciare e tagliare a cubetti le verdure e i funghi, tritare finemente le verdure lavate.

Passaggio 2. Riempi l'uccello con acqua e porta ad ebollizione, aggiungi sale e fai bollire per circa 20 minuti. Prendiamo la carne e la mettiamo in una ciotola, gettiamo le patate nel brodo, facciamo bollire di nuovo e cuociamo per 5-7 minuti.

Passaggio 3. Allo stesso tempo, scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle a fuoco medio fino a renderle dorate e morbide. Aggiungere i funghi prataioli e far evaporare l'umidità. Salare e pepare, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.

Passaggio 4. Immergere le verdure saltate e le fibre di pollo nel brodo bollente, condire con alloro e un pizzico di sale. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Distribuire il primo piatto in ciotole porzionate e servire. Buon appetito!

Zuppa di funghi con tagliatelle

La zuppa di funghi con tagliatelle è un'ottima opzione per un pranzo completo in famiglia che vi sazierà e vi soddisferà con gusto e profumo. Per cucinare, puoi prendere non solo i funghi in scatola, ma anche i tuoi preparativi dal congelatore.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Champignon marinati – 1 vasetto.
• Vermicelli – 30 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Acqua – 1,5 l.
• Patate – 2 pz.
• Burro – per friggere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare il cibo e mettere a bollire una pentola con un litro e mezzo di acqua, salare e aggiungere il contenuto del barattolo dei funghi, scolando la salamoia.

Passo 2.Sbucciare le cipolle e le patate e tritarle a caso.

Passaggio 3. Sciogliere una fetta di burro in una padella, a fuoco massimo, mescolando continuamente per un minuto, soffriggere la cipolla.

Passaggio 4. Mettere le patate nella padella, cuocere per 7 minuti e aggiungere la frittura. Lessare la zuppa fino a quando tutti i componenti saranno pronti, aggiungere i vermicelli e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.

Passaggio 5. Versare la ricca zuppa nelle ciotole e mangiare. Buon appetito!