Zuppa di funghi a base di funghi secchi

La zuppa di funghi a base di funghi secchi è un primo piatto molto gustoso e nutriente. Secondo cuochi esperti, i funghi secchi sono i più adatti per preparare la zuppa. Abbiamo raccolto 10 ricette per questo delizioso piatto.

Classica zuppa di funghi a base di funghi secchi con orzo

La zuppa di funghi è un piatto che diversificherà il tuo menu quotidiano. Potete prepararla sia con funghi secchi che surgelati, in ogni caso la zuppa risulterà ricca e aromatica.

1. 
   Come cucinare una deliziosa zuppa di funghi con funghi secchi? Per far bollire l'orzo perlato più velocemente, immergerlo prima in acqua durante la notte.Scolare l'acqua dai cereali, sciacquarli, versarli in una casseruola e cuocere per 30-40 minuti.
2. 
   Lavare e sbucciare le patate e le carote. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. 
   Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla traslucida. Se lo si desidera, le carote possono essere fritte insieme alle cipolle.
4. 
   Versare i funghi secchi con acqua calda, sciacquare, quindi versare nuovamente acqua e lasciare agire per 5-10 minuti. Quindi scolare l'acqua e tritare i funghi a piacere.
5. 
   Aggiungere le patate, l'aglio, i funghi, le cipolle e le carote nella padella dell'orzo, aggiungere sale e spezie. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno pronte per circa 20 minuti, quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente, portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa con crostini di pane e panna acida.

Buon appetito!

Una ricetta molto gustosa e semplice per la zuppa di funghi porcini secchi

I funghi porcini sono più adatti per la raccolta invernale. I funghi secchi conservano le loro proprietà benefiche e arricchiscono il brodo della zuppa.

Ingredienti:

• Patate – 2 pz.
• Funghi Porcini Secchi – 50 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Burro – 20 gr.
• Coriandolo - a piacere.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere i funghi secchi in acqua fredda, dopo che si saranno gonfiati, sciacquarli, scolare l'acqua, strizzarli, tagliare i funghi a fettine più piccole.

Passaggio 2. Verdure: sbucciare patate, carote, aglio e cipolle. Tagliare le patate a cubetti. Tre carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli sottili, aggiungere gli spicchi d'aglio interi al brodo.

Passaggio 3.Cuocere i funghi in una casseruola a fuoco basso per 15-20 minuti, aggiungere l'aglio, le carote grattugiate e le patate al brodo di funghi, cuocere fino a quando le patate saranno pronte.

Passaggio 4. In una padella, rosolare la cipolla nel burro e trasferirla nella padella.

Passaggio 5. Salare il contenuto della padella, condire con le spezie, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere per altri 10-15 minuti.

Passaggio 6. Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire.

Buon appetito!

Come preparare la zuppa con funghi selvatici secchi?

Le gelide giornate invernali sono il momento migliore per coccolare te stesso e i tuoi cari con una zuppa calda a base di funghi di bosco raccolti.

Ingredienti:

• Funghi selvatici secchi – 70 gr.
• Riso al vapore – 50 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Piselli pimento – 2-3 pezzi.
• Carote piccole – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aglio fresco/granulato – 5 g/1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo fresco – 10 gr.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 1,5 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di asciugare i funghi, di solito non vengono lavati o puliti, quindi prima di iniziare la cottura devono essere messi a bagno e risciacquati bene. Tagliare i funghi gonfi a pezzetti, metterli in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 15-20 minuti.

Passaggio 2. Aggiungere il riso al brodo di funghi e continuare la cottura a fuoco basso.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Tritare finemente l'aglio.

Passaggio 4. Friggere cipolle e carote in una padella.

Passaggio 5. Aggiungere le cipolle fritte, le carote e l'aglio nella padella, aggiungere sale e spezie. Portare a ebollizione la zuppa e spegnere il fuoco. Guarnire le porzioni con prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di funghi secchi con patate

Un ottimo abbinamento in qualsiasi forma, patate e funghi. Puoi usare qualsiasi fungo secco.

Ingredienti:

• Cipolle – 1 pz.
• Funghi secchi – 50 gr.
• Patate piccole – 3-4 pezzi.
• Farina di frumento – 5 cucchiai.
• Aglio/aglio in granuli – 3 denti/5-10 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Burro – 1,5 cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lasciare i funghi secchi in acqua fredda per mezz'ora prima, quindi lavarli e tritarli finemente.

Passaggio 2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Passaggio 3. Mettere la padella sul fuoco, versarvi dell'acqua, attendere che bolle, aggiungere le patate a cubetti, gli spicchi d'aglio interi sbucciati e i funghi. Cuocere a fuoco medio.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura. Trasferisci la cipolla nella padella.

Passaggio 5. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, un po 'di brodo, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e versare questo composto nella padella.

Passaggio 6. Salare la zuppa, condire con pepe, portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lasciare fermentare la zuppa calda per qualche minuto e servire come primo piatto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la zuppa cremosa di funghi

Le zuppe di purea riscuotono sempre un particolare successo. Hanno una consistenza molto delicata e un aspetto gradevole, a vostra discrezione potete utilizzare cracker, erbe aromatiche, verdure bollite e noci per decorarlo.

Ingredienti:

• Patate – 2-3 pezzi
• Funghi secchi – 50 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Farina di frumento – 4 cucchiai.
• Carote – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.
• Burro – 2 cucchiai.
• Coriandolo - a piacere.
• Pepe nero - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere i funghi secchi in acqua fredda per 30-50 minuti, quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti. Metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua e metteteli a fuoco basso. Cuocere il brodo di funghi.

Passaggio 2. Lavare le patate e le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella padella con i funghi. Continuare la cottura a fuoco basso.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio di semi di girasole. Trasferitelo nella padella con il brodo.

Passaggio 4. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi iniziare ad aggiungere il brodo nella padella, un cucchiaio alla volta, mescolando in modo che non ci siano grumi. Rimetti la massa risultante nella padella.

Passaggio 5. Salare il contenuto della padella, condire con pepe, portare a ebollizione, controllare che le patate siano pronte e togliere la padella dal fuoco. Il tocco finale è utilizzare un frullatore per portare la zuppa alla consistenza di una purea. Versare la zuppa di purea nelle ciotole e guarnire con le erbe aromatiche.

Buon appetito!

Zuppa aromatica di funghi secchi cotta in una pentola a cottura lenta

Di solito, i piatti in una pentola a cottura lenta risultano più ricchi. Abbiamo deciso di non ignorare questa opzione per preparare la zuppa di funghi.

Ingredienti:

• Patate piccole – 2-3 pezzi.
• Farina di frumento premium – 2 cucchiai.
• Burro – 4 cucchiai.
• Carote di media grandezza – 1 pz.
• Aglio fresco/aglio granulato – 1 spicchio/1 cucchiaino.
• Funghi secchi – 50 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Coriandolo - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 3 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere i funghi secchi in una ciotola, riempire con acqua fredda e lasciare finché non si gonfiano.Lavare i funghi e tritarli finemente.

Passaggio 2. Sbucciare e sciacquare le carote e le cipolle. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Passaggio 3. Metti le cipolle e le carote nella ciotola del multicooker insieme al burro, imposta la modalità "Cottura" e porta le verdure a un colore dorato.

Passaggio 4. In una padella, friggere leggermente la farina nel burro finché non diventa dorata. Aggiungilo alla pentola a cottura lenta con le verdure fritte e mescola.

Passaggio 5. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle anche nella pentola a cottura lenta.

Passaggio 6. Mettere i funghi e l'alloro nella ciotola con il resto degli ingredienti, salare, condire, aggiungere acqua e chiudere il coperchio del multicooker.

Passaggio 7. Selezionare il programma "Spegnimento", impostare il timer per un'ora e mezza. Puoi aggiungere un po 'di panna acida alla zuppa finita, quindi il gusto sarà più delicato.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per zuppa di funghi secchi con formaggio

Il formaggio conferirà alla zuppa di funghi un gusto e un aroma leggermente cremosi. La zuppa con funghi secchi e formaggio è molto semplice e veloce da preparare e occuperà un posto d'onore nel menù del vostro pranzo.

Ingredienti:

• Funghi secchi (porcini, finferli, funghi misti) – 50 gr.
• Pane (bianco o nero) – 150 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 4-5 spicchi.
• Patate – 1 pz.
• Crema – 200 ml.
• Formaggio fuso (crema di formaggio) – 1 confezione.
• Pepe nero - a piacere.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riempi i funghi secchi con acqua fredda e lasciali agire per 30 minuti - 1 ora. Poi li laviamo e li tagliamo.

Passaggio 2. Tagliate il pane a cubetti, ricoprite una teglia con carta da forno, versateci sopra il pane e mettetelo ad asciugare in forno.

Passaggio 3. Sbucciare le patate, le cipolle e le carote.Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli sottili e tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 4. Versare l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi nella padella, metterla sul fuoco e aggiungere lì le patate tritate, cuocere a fuoco basso.

Passaggio 5. Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale, quindi aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 7-10 minuti. Trasferire il contenuto della padella nella padella e mescolare.

Passaggio 6. Tritare finemente il formaggio fuso o grattugiarlo.

Passaggio 7. Versare la panna nel brodo e aggiungere il formaggio fuso, cuocere, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto. Versare una manciata di cracker in una porzione di zuppa, guarnire con un rametto di prezzemolo e disporre in tavola.

Buon appetito!

Zuppa di funghi ricca e aromatica con tagliatelle

Forse la ricetta della zuppa di funghi con tagliatelle merita un'attenzione particolare. Fragrante, ricco, con patate succose e tagliatelle dense, piacerà a tutti.

Ingredienti:

• Funghi secchi – 50 gr.
• Carote di media grandezza – 1 pz.
• Vermicelli/altra pasta – 50-70 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 1 pz.
• Olio vegetale – 1-2 cucchiai.
• Coriandolo - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo/aneto – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere i funghi secchi in una ciotola, riempire con acqua fredda e lasciare agire per 30-60 minuti. Scolare l'acqua, lavare i funghi, strizzare il liquido in eccesso e tagliarli a pezzetti.

Passaggio 2. Far bollire l'acqua in una casseruola sul fuoco, aggiungere i funghi e cuocere per 20 minuti.

Passaggio 3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola con il brodo di funghi.

Passaggio 4. Tritare la cipolla con un coltello, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Fate soffriggere le verdure in una padella con olio di semi di girasole, quindi aggiungetele nella padella con il brodo.Continuare la cottura della zuppa per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Spezziamo i vermicelli lunghi in più parti, potete utilizzare altra pasta di dimensioni adeguate, versatela nella padella e mescolate.

Passaggio 6. Cuocere la zuppa a fuoco medio fino a quando le patate e le tagliatelle saranno completamente cotte. Alla fine aggiungete le erbe tritate finemente, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. La zuppa risulterà piuttosto densa e soddisfacente.

Buon appetito!

Ricetta deliziosa e semplice per la zuppa di funghi miele secchi

I funghi secchi possono essere la base di molti piatti e aiuteranno a diversificare la dieta quotidiana del pranzo. Si tratta di antipasti, secondi, salse, julienne, cotolette; per quanto riguarda le zuppe, il brodo di funghi risulta essere molto ricco e aromatico.

Ingredienti:

• Funghi chiodini secchi – 50 gr.
• Gamberetti – 50 gr.
• Cozze sgusciate – 50 gr.
• Carote piccole – 1 pz.
• Patate di media grandezza – 1-2 pezzi.
• Burro – 3-4 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Cipolle verdi/prezzemolo – 1 mazzetto.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere a bagno i funghi in acqua fredda per un'ora, se usate acqua bollente questo tempo si ridurrà a 30 minuti. Lavare i funghi e tagliarli a listarelle.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente le cipolle e grattugiare le carote. Friggere le cipolle e le carote nel burro, quindi aggiungere i funghi, friggere per altri 3-5 minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 3. Far bollire l'acqua in una casseruola, trasferire lì verdure e funghi.

Passaggio 4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella padella con il brodo. Cuocere per 20 minuti, le patate dovrebbero essere quasi pronte.

Passaggio 5. Aggiungere le cozze e i gamberetti alla zuppa. Salare, condire con pepe e aggiungere una foglia di alloro, quindi cuocere per altri 5 minuti.Quindi aggiungere le erbe tritate finemente, portare a ebollizione la zuppa e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa con panna acida o panna.

Buon appetito!

Ricca e deliziosa zuppa di funghi secchi con carne

Di solito la base della zuppa è il brodo di carne. Pertanto, questa versione della zuppa di funghi conterrà carne. A seconda delle vostre preferenze, la carne può essere qualsiasi cosa, useremo il pollo.

Ingredienti:

• Coscia/coscia di pollo – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Funghi secchi – 50 gr.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Patate – 2 pz.
• Farina – 1-2 cucchiai.
• Miscela di peperoni - a piacere.
• Burro – 2-4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Verde.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riempi i funghi con acqua e lasciali agire per 30-40 minuti. Quindi lavare e tagliare.

Passaggio 2. Versare acqua fredda sul pollo, portare a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti, scolare l'acqua e riempire di nuovo, mettere sul fuoco. Aggiungi l'aglio sbucciato al pollo nella padella. Dopo che l'acqua bolle, cuocere il pollo per 15 minuti.

Passaggio 3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle al pollo.

Passaggio 4. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote o tagliarle a listarelle sottili. Friggere le cipolle e le carote nel burro, quindi aggiungere i funghi e friggere per altri 4-7 minuti. Metti la massa risultante in una casseruola con brodo di pollo.

Passaggio 5. Soffriggere la farina nel burro, mescolare continuamente, quindi versare il brodo dalla padella nella padella, un cucchiaio alla volta, mescolare bene evitando la formazione di grumi. Trasferire la farina nel brodo e mescolare.

Passaggio 6. Salare la zuppa, aggiungere le spezie a piacere, portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco. Lascia riposare il piatto per 10-15 minuti. La zuppa finita, versata nei piatti, è decorata con erbe aromatiche.

Buon appetito!