Salsa ai funghi

La salsa a base di funghi può essere servita con qualsiasi contorno e piatti di tutti i tipi di carne. Questo è un prodotto abbastanza indipendente e soddisfacente che completerà perfettamente pasta, purè di patate o riso bollito e grano saraceno. Per il sugo potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo e il risultato sarà un piatto saporito e vivace.

Salsa di funghi fatta in casa da champignon

Il segreto di una salsa ai funghi di successo risiede nel burro di alta qualità, quindi per cucinare è meglio prendere burro di alta qualità con un alto contenuto di grassi e un gusto ricco e cremoso.

1. 
   La salsa ai funghi è facile da preparare a casa. Scaldare l'olio in una padella profonda.
2. 
   La cipolla viene tagliata a cubetti, trasferita in una padella e cotta fino a quando i pezzi diventano trasparenti. Devi salare e pepare immediatamente la cipolla.
3. 
   I funghi vengono tagliati a fette. Se vuoi che i funghi prataioli non risaltino nella salsa, dovresti tagliarli a cubetti.
4. 
   Aggiungete i funghi alle cipolle e fateli rosolare, mescolando il contenuto della padella. A questo punto aggiungete ancora un po' di sale e pepe, oltre alla noce moscata e all'aglio tritato.
5. 
   I funghi con le cipolle vengono versati con la panna e fatti bollire per 15-20 minuti in modo che la salsa evapori leggermente e diventi più densa.
6. 
   Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate velocemente in modo che abbia il tempo di distribuirsi uniformemente nella salsa prima che si sciolga, quindi versate un cucchiaio di succo di limone e togliete la padella dal fuoco. La salsa è pronta.

Come preparare una deliziosa salsa cremosa ai funghi?

Per la salsa potete utilizzare una panna non troppo pesante, ma poi è necessario far evaporare il liquido ancora un po 'in modo che la salsa acquisisca la consistenza desiderata. Questa salsa completerà idealmente la pasta, così come gli gnocchi bolliti o fritti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 5 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Crema (10%) – 300 ml.
• Champignon – 150 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Burro – 50 gr.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Sale – 0,25 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. I funghi lavati e secchi vengono tagliati a cubetti il ​​più piccoli possibile.

2. In una padella in olio vegetale riscaldato, friggere i pezzi di champignon per 3-4 minuti.

3. Per analogia con i funghi, tritare la cipolla e aggiungerla nella padella. La cipolla dovrebbe essere rosolata.

4. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e mescolare energicamente con una spatola.Mescolando continuamente, versate la panna e fate cuocere la salsa finché non diventa liscia e densa, potrebbero volerci fino a 4 minuti.

5. Versare la salsa sui funghi, aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa un altro minuto. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la salsa ai funghi con panna acida

La salsa ai funghi a base di panna acida è un piatto universale, facile da preparare e si abbina bene a vari contorni, tra cui pasta, porridge di grano saraceno o patate in tutti i tipi di piatti a base di essa. Un segreto importante: più grassa è la panna acida, più gustosa sarà la salsa.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 5 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Champignon – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Panna acida – 150 gr.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tritare i funghi il più finemente possibile e tritare la cipolla allo stesso modo.

2. Gli ingredienti preparati vengono cotti con l'aggiunta di olio sotto il coperchio per 15 minuti.

3. Quindi aggiungere la panna acida e salare la salsa, continuando a cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti.

4. Le verdure vengono tritate e la salsa viene lasciata raffreddare leggermente.

5. Unisci tutto insieme in una massa omogenea usando un frullatore. La salsa può essere servita sia fredda che calda.

Salsa aromatica a base di funghi secchi

I funghi selvatici hanno un aroma e un gusto speciali, quindi i piatti con loro sono più luminosi e ricchi. Questa salsa si sposa bene con gnocchi, pasta o porridge. Le cipolle fritte arricchiranno ulteriormente il gusto della salsa.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Funghi secchi – 50 gr.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1 pz.
• Burro – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.I funghi vengono lavati in acqua tiepida, poi messi a bagno in acqua fredda per diverse ore, quindi lessati nello stesso liquido in cui sono stati ammollati. Il brodo risultante non viene scolato e i funghi vengono tagliati molto finemente.

2. In una casseruola, friggere la farina con un cucchiaio di burro fino a doratura, quindi versare 2 tazze di brodo in cui sono stati cotti i funghi. Il brodo va prima filtrato e poi aggiunto alla farina fritta.

3. Cuocere la salsa a fuoco basso per 15-20 minuti.

4. Soffriggere le cipolle tritate con l'olio, aggiungere i funghi e cuocere il tutto per qualche minuto.

5. Trasferite i funghi fritti nella salsa, salate, pepate e lasciate cuocere per qualche minuto.

Come preparare la salsa con funghi selvatici freschi?

La curcuma è un ingrediente importante di questa salsa: dona un gradevole colore alla salsa ed è anche molto salutare. La salsa si sposa bene con la pasta o con il porridge d'orzo perlato.

Tempo di cottura: 1 ora e 5 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Funghi di bosco – 300 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Crema – 200 gr.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Curcuma - a piacere.
• Burro – 20 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Prezzemolo - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi sbucciati e tritati vengono lavati e lessati in acqua leggermente salata per mezz'ora, dopodiché si scola il liquido.

2. Friggere i pezzi di funghi bolliti in una miscela di burro e olio vegetale per 10 minuti.

3. Tritare la cipolla il più finemente possibile e aggiungerla ai funghi. Cuocere fino a quando i pezzi di cipolla saranno dorati.

4. Versare la panna e aggiungere la panna acida, mescolare, aggiungere il condimento, il sale e il prezzemolo tritato.

5. Cuocere la salsa finché non si addensa.Ci vorranno circa 5 minuti.

Deliziosa salsa ai funghi porcini fatta in casa

La salsa a base di funghi re è un piatto per un'occasione speciale. Questa salsa decorerà anche una tavola festiva, quindi puoi tranquillamente offrirla agli ospiti durante una festa o una celebrazione amichevole.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

• Funghi Porcini – 100 gr.
• Cipolle – 0,5 pezzi
• Burro – 100 gr.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Crema – 250 ml
• Semi di cumino – 0,5 cucchiaini.
• Aneto fresco - 0,5 mazzi.

Processo di cottura:

1. I funghi porcini vengono lavati sotto l'acqua corrente, i gambi dei funghi vengono sbucciati, il tutto viene tagliato a cubetti.

2. La cipolla viene schiacciata allo stesso modo.

3. Soffriggere la cipolla nel burro riscaldato e poi aggiungere i funghi. Tenere tutto insieme in una padella per 8 minuti a fuoco medio sul fuoco e mescolando.

4. Aggiungere la panna, il pepe, il cumino e il sale ai funghi e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per 5 minuti senza coperchio, quindi continuare la cottura per altri 8 minuti sotto il coperchio a fuoco molto basso. Devi ricordarti di mescolare periodicamente la salsa.

5. Alla fine, prima di servire, aggiungere nella padella le erbe aromatiche tritate, trasferire il prodotto in una salsiera e servire.

Salsa ai funghi per spaghetti e pasta

La salsa a base di funghi, panna e formaggio è perfetta per vari tipi di pasta: spaghetti, coni, pasta o conchiglie. Il risultato è un piatto completo e sostanzioso per il pranzo o la cena, elegante e semplice, che anche un cuoco poco esperto può preparare.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Spaghetti – 130 gr.
• Champignon – 250 gr.
• Crema – 200 ml.
• Formaggio fuso – 90 gr.
• Cipolla bianca – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lessare gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata e cuocerli secondo le istruzioni. Prima di scolare il liquido di cottura, versare 200 g. liquido in un'altra ciotola per diluire la salsa.

2. I funghi vengono tagliati a fette e le cipolle a piacere, ma non troppo grandi.

3. In una padella asciutta iniziare a friggere i funghi, salandoli leggermente, e cuociono nel loro stesso sugo, e quando il liquido sarà evaporato aggiungere olio e rosolare le fette di champignon con le cipolle. Condire i funghi con sale, pepe e aglio schiacciato.

4. Versare la panna nella padella e far bollire a fuoco basso per 3-5 minuti. Successivamente aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e controllare il grado di salinità. Se necessario, aggiungere sale e pepe macinato.

5. Aggiungete gli spaghetti al sugo, aggiungete un po' di liquido messo da parte dopo la cottura della pasta, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la salsa di funghi con formaggio

Il formaggio fuso conferisce alla salsa di funghi una nota cremosa, ma con esso il piatto risulta essere meno costoso che con la panna, ma non per questo meno gustoso. Questa opzione economica per salsa di formaggio e funghi si abbina bene a piatti di pasta, prelibatezze di carne o pesce.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Champignon – 200 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Olio vegetale - per friggere.
• Formaggio fuso – 150 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi prataioli vengono tagliati a cubetti.

2. La cipolla viene schiacciata allo stesso modo.

3. Metti il ​​formaggio fuso nel congelatore per 20 minuti e poi grattugialo.

4.Friggere i funghi in una padella profonda con olio finché non diventano dorati.

5. In un'altra ciotola resistente al calore, fate rosolare la cipolla: i pezzi dovranno diventare morbidi e trasparenti. Quindi si aggiungono le cipolle ai funghi, si abbassa il fuoco e si continua a cuocere sotto il coperchio.

6. Versare il formaggio in una padella calda con i funghi, mescolare velocemente e versare poca acqua bollente in modo che il formaggio si sciolga e la consistenza della salsa diventi più tenera e uniforme. Se necessario aggiustate di sale la salsa, aggiustate di pepe e servite in salsiera.

Ricetta passo passo per preparare la salsa di funghi con il latte

In questa salsa le spezie sono una componente molto importante: enfatizzano il sapore dei funghi. È meglio se per preparare questa salsa viene utilizzata la noce moscata grattugiata fresca, dal profumo e dal gusto più intensi.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Cipolle – 1 pz.
• Latte – 500 ml.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Farina di frumento – 25 gr.
• Noce moscata - a piacere.
• Pimento – 10 pz.
• Chiodi di garofano – 1 pz.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Burro – 25 gr.
• Champignon – 200 gr.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tritare la cipolla in modo che dia quanto più sapore e aroma possibile alla salsa.

2. Il latte viene riscaldato con alloro, sale, chiodi di garofano e pimento. È importante non portarlo a ebollizione, ma lasciarlo impregnare dell'aroma delle spezie.

3. Aggiungi la noce moscata, il pepe bianco macinato e il prezzemolo tritato al latte riscaldato.

4. Versare la cipolla tritata nella miscela aromatica di latte e continuare a scaldare senza coperchio. Non appena la miscela inizia a bollire, toglila dal fuoco e lasciala fermentare sotto il coperchio.

5. I funghi tritati finemente vengono fritti con olio vegetale.

6.In un pentolino unire il burro, che dovrà sciogliersi un po', con la farina e mescolare energicamente in modo che la farina cambi leggermente colore.

7. Senza smettere di mescolare, versare il latte aromatico caldo nella farina. È meglio farlo un po' alla volta in modo che la salsa abbia il tempo di amalgamarsi. Cuocete ancora per qualche minuto, poi aggiungete i funghi, fate cuocere per qualche minuto e togliete il sugo dal fuoco.

Come preparare la salsa ai funghi finferli in casa?

Un'originale salsa ai funghi e finferli, che si sposa bene con piatti a base di patate o pasta. I finferli hanno un sapore particolare e stanno benissimo nella salsa. L'ideale se sei riuscito a preparare un piatto a base di funghi piccoli: è esteticamente gradevole e appetitoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Finferli – 500 gr.
• Burro – 20 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Farina di frumento – 1 cucchiaio.
• Crema – 400 ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli.

2. I finferli vengono selezionati, lavati e asciugati. I funghi grandi vengono tagliati in più parti e quelli piccoli vengono lasciati interi.

3. In una miscela di due tipi di oli, rosolare la cipolla, quindi aggiungere i funghi e cuocere finché il liquido non sarà evaporato.

4. Ridurre il livello di riscaldamento della padella dove viene preparata la salsa, cospargere i finferli e le cipolle con la farina, aggiungere pepe e sale, versare la panna.

5. La salsa viene fatta bollire finché non inizia ad addensarsi, quindi servita calda come aggiunta a contorni o portate principali.