Caviale di funghi per l'inverno

Il caviale di funghi è una preparazione casalinga molto comune e un piatto universale. Può essere servito come spuntino, utilizzato come ripieno di prodotti da forno fatti in casa o trasformato in toast e panini. L'articolo contiene 10 ottime ricette per il caviale ai funghi.

Caviale di funghi al tritacarne con carote e cipolle per l'inverno

Quasi tutti i tipi di funghi sono adatti per preparare il caviale di funghi. È particolarmente aromatico dai funghi selvatici. Pertanto, puoi raccogliere in sicurezza tutte le specie commestibili nella foresta.

1. 
   Come preparare il delizioso caviale di funghi per l'inverno? Mondate i funghi, lavateli bene e lessateli in acqua salata, schiumando costantemente la superficie dell'acqua. Con l'aiuto di una schiumarola togliete quindi i funghi dalla padella e lasciateli raffreddare.
2. 
   Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. 
   Sbucciate le carote, lavatele e tritatele con un tritacarne.Tritate anche i funghi.
4. 
   Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide.
5. 
   Quindi aggiungere le carote nella padella e continuare a friggere per 5-10 minuti.
6. 
   Successivamente aggiungere i funghi tritati, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il caviale per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20 minuti dall'aggiunta dei funghi, aggiungete sale e spezie, mescolate e fate cuocere a fuoco lento. 3 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto.
7. 
   Metti il ​​​​caviale di funghi finito in barattoli sterilizzati, arrotolali con i coperchi sterilizzati, avvolgili in una coperta e lasciali raffreddare completamente. Conservare il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Caviale di funghi per l'inverno con aglio

In anni molto fruttuosi per i funghi, puoi arrotolare non solo i funghi marinati sott'olio più apprezzati, ma anche realizzare rotoli più interessanti. Ad esempio, caviale di funghi. Si tratta di un antipasto versatile che si sposa bene con una varietà di piatti a base di carne e patate.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Funghi – 1,2 kg.
• Carote – 300 gr.
• Aceto 9% – 2 cucchiai.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Aglio – 3-4 denti.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale – 100-200 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare i funghi, eliminare i residui e farli bollire in acqua salata.

Passaggio 2. Macinare le carote con un tritacarne o grattugiarle su una grattugia fine. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale. Quindi aggiungere le carote nella padella e continuare a friggere per un altro paio di minuti.

Passaggio 3. Scorrere i funghi bolliti attraverso un tritacarne.

Passaggio 4. Aggiungere il composto di funghi, sale e pepe nero alle cipolle e alle carote, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Passaggio 5. 15 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e mescolare.Un minuto prima della fine della stufatura, aggiungere l'aceto, far bollire e togliere il contenitore dal fuoco. Mettere il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare con i coperchi sterilizzati e conservare in cantina.

Buon appetito!

Caviale di funghi con concentrato di pomodoro per l'inverno

Gli involtini ai funghi sono presenti in ogni cantina, siano essi funghi interi in salamoia, cosce di porcini sott'olio, solyanka o caviale di funghi. In questa ricetta vogliamo concentrarci sulle caratteristiche della preparazione del caviale ai funghi.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• Funghi – 2kg.
• Cipolle – 800 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Concentrato di pomodoro – 250 ml.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene i funghi e cuocerli per 20-25 minuti in acqua salata.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Passaggio 3. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Passaggio 4. Scorrere i funghi bolliti attraverso un tritacarne o tritarli in un frullatore.

Passaggio 5. Metti i funghi tritati e le cipolle fritte in una padella dal fondo spesso. Aggiungere anche concentrato di pomodoro, sale e pepe macinato. Metti la padella a fuoco basso e cuoci il caviale per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.

Passaggio 6. Posizionare il caviale di funghi finito in barattoli sterilizzati e sigillarli con coperchi sterilizzati. Avvolgi i barattoli caldi in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Conservare il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Caviale di funghi di funghi prataioli senza sterilizzazione

È sempre bello aprire un barattolo di caviale di funghi in inverno. Non importa se non puoi arrotolarlo per l'inverno. Il caviale di funghi può essere cucinato in qualsiasi momento dell'anno da funghi prataioli freschi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Champignon – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Carote – 0,5 pezzi
• Aglio – 1 dente.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare i funghi prataioli, lavarli e asciugarli con carta assorbente.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla fino a doratura in olio vegetale.

Passaggio 3. Aggiungere i funghi prataioli tritati e le carote grattugiate alle cipolle fritte. Friggere tutto insieme per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe macinato, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata.

Passaggio 5. Quindi trasferire l'arrosto in un frullatore e macinare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 6. Successivamente, trasferire il caviale in una casseruola dal fondo spesso, portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere l'aceto, mescolare. Metti il ​​caviale champignon caldo in barattoli sterilizzati e chiudili con coperchi sterilizzati. Conservare il caviale in un luogo fresco.

Buon appetito!

Come preparare il caviale di funghi porcini per l'inverno?

Gli involtini ai funghi possono essere un ottimo modo per diversificare il vostro menù invernale. Il caviale di funghi è un'ottima alternativa ai funghi secchi o in salamoia. Può essere servito come spuntino o utilizzato per preparare abbondanti panini e torte. Questa ricetta non utilizza aceto.

Tempo di cottura: 140 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Funghi Porcini – 1 kg.
• Cipolle – 3 pezzi
• Aglio – 3 denti.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Pepe - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare, sbucciare e tagliare i funghi a cubetti grandi.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a cubetti.

Passaggio 3. Metti i funghi in una padella asciutta e cuocili a fuoco lento coperti per mezz'ora.

Passaggio 4. I funghi dovrebbero rilasciare molto liquido, continuare la cottura con il coperchio aperto per altri 50 minuti. Quindi aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Trasferisci i funghi in un piatto.

Passaggio 5. Ungere una padella con olio vegetale, mettere sopra la cipolla e l'aglio, friggerli per circa 10 minuti fino a renderli trasparenti, quindi trasferirli sui funghi.

Passaggio 6. Macinare gli ingredienti fritti con un frullatore, aggiungere sale e pepe macinato a piacere durante il processo.

Passaggio 7. Trasferire il caviale finito in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente con i coperchi. Conservare il caviale di funghi in frigorifero.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il caviale di finferli in barattolo per l'inverno

Il caviale di funghi fragrante e luminoso dei finferli aggiungerà note luminose al tuo menu quotidiano. Cucinare il caviale è semplice, ma devi seguire alcune regole.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Finferli – 500 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Maggiorana - a piacere.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Aglio - a piacere.
• Aneto: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i finferli, pulirli dai detriti e lavarli.

Passaggio 2. Tagliare i funghi grandi in più parti. Mettete i funghi in una pentola, aggiungete l'acqua e fate cuocere.

Passaggio 3. Salare i funghi, aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe, cuocere per non più di mezz'ora, scremare periodicamente la schiuma dalla superficie dell'acqua.

Passaggio 4. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote.

Passaggio 5.Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungi le carote, continua a friggere fino a quando le carote saranno morbide.

Passaggio 6. Mettere i finferli bolliti e le verdure arrostite in un frullatore e macinare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 7. Mettere la massa risultante in una padella e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e pepe macinato. Alla fine aggiungere l'aneto tritato.

Passaggio 8. Metti il ​​caviale di funghi caldo in barattoli sterilizzati, arrotolali con i coperchi puliti, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente. Conservare il caviale in frigorifero.

Buon appetito!

Caviale di funghi profumato con pomodori per l'inverno

Il caviale di funghi succoso, gustoso e aromatico con pomodori completerà qualsiasi contorno e trasformerà i piatti di carne. Ogni casalinga può fare uno spuntino del genere.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle – 2 pezzi
• Funghi – 1 kg.
• Pomodori – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 4-5 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi, sbucciarli, tagliarli e coprirli con acqua. Aggiungete un po’ di sale e fate cuocere per 20 minuti.

Passaggio 2. Metti i funghi bolliti in uno scolapasta per drenare il liquido.

Passaggio 3. Lavare le cipolle, le carote e l'aglio, sbucciarle e tritarle finemente.

Passaggio 4. Per prima cosa friggere le cipolle e le carote in una padella fino a renderle morbide. Quindi aggiungere i pomodori e l'aglio, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Infine aggiungete i funghi, salate e condite a piacere. Fai bollire tutto insieme per 5 minuti.

Passaggio 5. Successivamente, macinare la massa risultante con un frullatore fino a che liscio.

Passaggio 6. Riporta il caviale nella padella e fai sobbollire per un altro paio di minuti. Quindi posizionare il caviale di funghi in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Conservare i panini in frigorifero.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il caviale con i funghi al latte

Molte persone hanno familiarità con una prelibatezza come il caviale di funghi. È davvero molto gustoso. Può essere preparato con vari funghi selvatici. In questa ricetta utilizzeremo i funghi lattiginosi.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Funghi al latte – 1 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 30-60 ml.
• Olio di semi di girasole – 100-150 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Piselli pimento – 3-4 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ordinare i funghi al latte, lavarli e tagliarli a pezzi. I funghi del latte devono essere prima messi a bagno in acqua per un giorno per eliminare l'amarezza.

Passaggio 2. Successivamente, cambiare l'acqua e lasciarli cuocere per 20-30 minuti. A fine cottura aggiungere l'alloro e il pepe in grani.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida.

Passaggio 4. Scolare i funghi in uno scolapasta, eliminare la foglia di alloro e il pepe. Macinare i funghi attraverso un tritacarne.

Passaggio 5. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungere il composto di funghi e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passaggio 6. Aggiungere le cipolle fritte nella padella e metterle sul fuoco.

Passaggio 7. Cuocere il caviale, mescolando continuamente per 10-15 minuti. 5 minuti prima della fine, aggiungere pepe macinato e sale.

Passaggio 8. Metti il ​​caviale in barattoli sterilizzati e chiudili. Dopo che le aggraffatrici si sono raffreddate completamente, trasferiscile in cantina per la conservazione.

Buon appetito!

Caviale di funghi per l'inverno dai porcini

Il caviale di funghi può essere servito non solo con le patate, ma anche trasformato in gustosi panini o toast. Grazie ai funghi selvatici l'aroma dello spuntino è semplicemente magico e stuzzica perfettamente l'appetito.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Olio vegetale – 150 ml.
• Aglio – 1 testa.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Cipolle – 800 gr.
• Sale – 1,5 cucchiaini
• Burro – 1kg.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare, lavare e far bollire i funghi in acqua salata finché sono teneri.

Passaggio 2. Quindi macinare i funghi con un tritacarne.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla e macinarla con un tritacarne. Quindi posizionare la massa risultante in una padella riscaldata e friggere fino a quando il liquido evapora.

Passaggio 4. Quindi, mettere i funghi nella padella e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Passaggio 5. Aggiungere sale, pepe e zucchero al caviale, mescolare.

Passaggio 6. Successivamente, spremi l'aglio con una pressa direttamente nella padella.

Passaggio 7. Metti una piccola foglia di alloro, chiodi di garofano e pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati.

Passaggio 8. Riempi i barattoli con il caviale di funghi e chiudi i coperchi. Dopo il raffreddamento, spostare le cuciture per conservarle in un luogo fresco.

Buon appetito!

Delizioso caviale di funghi con berretti di latte allo zafferano per l'inverno

Puoi goderti l'eccellente gusto dei funghi tutto l'anno se ti prendi la briga in autunno e prepari il caviale di funghi con capsule di latte allo zafferano. Questo è uno spuntino universale che decorerà la tua tavola e diversificherà il tuo menu.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 16.

Ingredienti:

• Tappi di latte allo zafferano – 2 kg.
• Cipolle – 500 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Concentrato di pomodoro – 200 ml.
• Aglio – 5 denti.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulisci e lava i funghi.

Passaggio 2. Versare l'acqua sui tappi di latte allo zafferano e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Passaggio 3. Scolare i funghi in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi friggerlo in olio vegetale fino a cottura.

Passaggio 5.Friggere a parte i cappucci di latte allo zafferano, quindi unirli alle cipolle e lasciare raffreddare leggermente gli ingredienti.

Passaggio 6. Scorrere le cipolle fritte e i funghi attraverso un tritacarne, aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passaggio 7. Cuocere a fuoco lento la massa risultante a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 8. Successivamente, salare il caviale e aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Dopo quel caviale caldo

Passaggio 9. Quindi la cucitura deve essere sterilizzata in acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi puoi arrotolare i coperchi. Raffreddare i panini avvolgendoli in una coperta, quindi spostarli in un luogo fresco per conservarli.

Buon appetito!