Cuore di manzo

Il cuore di manzo è un prodotto molto salutare, prezioso e nutriente. Per renderlo morbido e adatto ad essere consumato con patate, verdure e altre pietanze, è necessario cuocerlo a lungo. Il gusto del cuore di manzo è molto tenero e arioso. Contiene pochi grassi e, di conseguenza, calorie.

Insalata con cuore di manzo e sottaceti

Un'insalata di carne molto gustosa e soddisfacente con l'aggiunta di sottaceti, uova e cipolle. Il segreto per cucinare il cuore è che deve essere tenuto in acqua fredda prima della cottura.

1. 
   Prima di cuocere il cuore di manzo, lavatelo e tagliatelo a metà. Quindi mettetelo in una casseruola e riempitelo con acqua fredda. Riponete il contenitore con il cuore in frigorifero per 8 ore. Durante il processo di ammollo, cambiamo costantemente l'acqua.Prima della cottura, versare nella padella una porzione di acqua fredda pulita e adagiarvi il cuore prelavato. Aggiungere ½ cucchiaino di sale. Quando il liquido bolle, eliminate la schiuma dalla superficie del brodo, quindi fate cuocere il cuore per almeno due ore.
2. 
   Laviamo le carote con acqua corrente. Scegliamo il contenitore in cui lo cucineremo. Se la radice non entra nel recipiente di cottura, dovrà essere tagliata a metà. Cuocere le carote fino a renderle morbide (non sbucciarle prima), controllare la prontezza dell'ingrediente con un coltello.
3. 
   Metti le uova (toglile prima dal frigorifero in modo che raggiungano la temperatura ambiente) in una casseruola e riempile con acqua tiepida. Aggiungere leggermente sale all'acqua. Tutte queste manipolazioni sono necessarie per garantire che le uova non si rompano durante la cottura. Quando l'acqua bolle, cuocere le uova per una decina di minuti fino a cottura. Quindi scolare l'acqua bollente e raffreddare le uova in acqua fredda.
4. 
   Tagliare i cetrioli sottaceto a listarelle. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Metti le cipolle e i cetrioli in un'insalatiera, mescola gli ingredienti in modo che siano saturi l'uno del succo dell'altro.
5. 
   Quando le carote e le uova si saranno raffreddate, è necessario sbucciarle e tagliarle a listarelle. Trasferisci gli ingredienti nell'insalatiera, insieme alle cipolle e ai cetrioli.
6. 
   Togliere il cuore di manzo dal brodo. Quando la carne si sarà raffreddata, rimuovere il grasso e i vasi. Tagliate il cuore a listarelle e mettetelo in un'insalatiera. Lavare e tritare il prezzemolo. Aggiungilo all'insalata, condisci il piatto con la maionese e mescola. Condiscilo con sale e pepe. Mescolare e mettere in frigorifero per un'ora.

Buon appetito!

Come e quanto tempo cuocere il cuore di manzo?

Come e quanto tempo cuocere il cuore di manzo? Questa domanda viene posta da molte casalinghe alle prime armi.Il tempo di cottura dipende dal piatto a cui è destinato il cuore di manzo. L'importante è dare all'ingrediente abbastanza tempo per cuocere in modo che non rimanga duro.

Tempo di cottura – 5 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura – 20 minuti.

Numero di porzioni – 1.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 1 kg.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Cipolla – 100 gr.
• Acqua – 9 litri.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per cucinare il cuore di manzo, devi scegliere una pentola grande - 5-6 litri. Laviamo il prodotto con acqua corrente. Lo puliamo da grasso, vene e vasi.

Passaggio 2. Versare 3 litri di acqua nella padella con il cuore. Portare a ebollizione il liquido. Proseguire la cottura del prodotto per 15 minuti. Rimuoviamo la schiuma risultante, quindi scarichiamo l'acqua nel lavandino.

Passaggio 3. Riempire nuovamente l'ingrediente di carne con tre litri di acqua. Riporta la padella sul fuoco e cuoci il cuore, prima fino a quando il liquido bolle, poi per un'altra ora. Ripetiamo la procedura di scarico e aggiunta di liquido. Portare a ebollizione l'acqua sul fornello.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla. Un'ora dopo, dopo aver fatto bollire nuovamente il cuore di manzo, mettere la cipolla nella padella, aggiungere i piselli neri e pimento, l'alloro.

Passaggio 5. Dopo un paio d'ore, salare il prodotto a base di carne e far bollire per altri 15-20 minuti. Scolare il brodo e lasciare raffreddare il cuore. Quindi utilizziamo il prodotto per lo scopo previsto.

Buon appetito!

Cuore di manzo con cipolle e carote in padella

Vi proponiamo di preparare un gustoso e soddisfacente piatto di cuore di manzo con sugo aromatico. La ricetta è molto semplice e richiede poco impegno e tempo.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura – 25 minuti.

Numero di porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 400 gr.
• Olio vegetale – 80 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 2-3 denti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini.
• Acqua – 250-300 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa sciacquare le frattaglie con acqua corrente fredda. Poi tagliate il cuore a metà nel senso della lunghezza con un coltello. Sciacquare nuovamente le metà del cuore con acqua fredda del rubinetto. Allo stesso tempo, mettete sul fuoco una padella con olio vegetale a scaldare e tagliate a pezzi il cuore. Mettete le frattaglie in un contenitore e fatele soffriggere per una decina di minuti. Durante il processo di frittura, mescolare costantemente i pezzi. Condire l'ingrediente con sale e pepe.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Metti la cipolla nella padella. Friggerlo insieme ai pezzi di cuore per circa cinque minuti.

Passaggio 3. Sbucciare le carote con un coltello affilato e lavarle accuratamente con acqua corrente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiare entrambi gli ingredienti: carote su una grattugia grossa, aglio su una grattugia fine. Metti le carote e l'aglio in un contenitore. Mescolare gli ingredienti e continuare a friggere a fuoco medio per cinque minuti.

Passaggio 4. Condire il contenuto della padella con concentrato di pomodoro. Dopo 5 minuti, versare l'acqua nel contenitore. Cuocere il gulasch coperto per 35-40 minuti.

Passaggio 5. Servire il piatto con grano saraceno, verdure, patate o spaghetti (puoi scegliere qualsiasi altro tipo di pasta).

Buon appetito!

Cuore di manzo in umido con panna acida

La ricetta sarà interessante per chi ama la varietà nel cibo. Il cuore di manzo richiede un trattamento termico a lungo termine prima del consumo. Se fai bollire le frattaglie in anticipo, il processo di cottura non richiederà molto tempo.

Tempo di cottura – 2 ore e 10 minuti.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 3.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 0,5 pz.
• Sale - a piacere.
• Aglio – 2 denti.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per friggere.
• Cipolla – 1 pz.
• Senape – 1 cucchiaino.
• Panna acida – 3-4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il cuore di manzo con acqua corrente. Asciughiamo le frattaglie con un tovagliolo di carta e con l'aiuto di un coltello rimuoviamo i vasi sanguigni e varie formazioni di sangue. Mettere il prodotto in una pentola capiente. Riempilo con acqua fredda. Posizionare il contenitore sul fuoco e attendere che il liquido raggiunga l'ebollizione.

Passaggio 2: far bollire il cuore per circa cinque minuti e poi versare il brodo nel lavandino. Riempi nuovamente l'ingrediente con acqua fredda. Quando il liquido bolle, salatelo a piacere. Continuare la cottura delle frattaglie per 30 minuti.

Passaggio 3. Scolare il brodo e lasciare raffreddare il prodotto per un po'. Quindi taglialo a pezzi di qualsiasi forma: cubetti, barre o strisce.

Passaggio 4. Separare due spicchi dalla testa d'aglio e sbucciarli. Facciamo lo stesso con la testa di cipolla. Tritare grossolanamente gli ingredienti.

Passaggio 5. Prendi una padella e versaci dentro l'olio vegetale. Quando sarà riscaldato sul fuoco, aggiungere la cipolla e l'aglio nel contenitore. Friggiamo il cibo.

Passaggio 6. Quando gli ingredienti diventano morbidi, trasparenti, con una tonalità dorata, aggiungere nella padella i pezzi di cuore di manzo. Condire il piatto con panna acida, senape, pepe nero e sale. Mescolare accuratamente la massa.

Passaggio 7. Quando il piatto bolle, coprire la padella con un coperchio e ridurre il fuoco al minimo. Fai bollire la miscela per 20-25 minuti. Servire la prelibatezza con patate, riso o verdure.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il cuore di manzo con patate in padella

Per molte casalinghe, una ricetta familiare per preparare patate in umido con carne: pollo, maiale, manzo o persino tacchino. Ci vorrà più tempo per preparare le patate con cuore di manzo, ma sarai soddisfatto del risultato: il piatto risulterà molto gustoso e insolito.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 1 kg.
• Patate – 1 kg.
• Cavolo cappuccio – 700-800 gr.
• Carote – 300 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Aglio – 2-3 denti.
• Sale - a piacere.
• Rosmarino - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• L'acqua serve per estinguere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il cuore (prima lavarlo con acqua corrente tiepida) nel senso della lunghezza e rimuovere i vasi. Taglia a pezzi l'ingrediente attraverso la venatura (puoi tagliare il cuore a strisce, cubetti, barrette). Aspettiamo che i pezzi del cuore si asciughino.

Passaggio 2. Sbucciare la quantità necessaria di cipolla. Tagliarlo in pezzi di forma arbitraria. Versare l'olio vegetale nella padella. Quando si scalda, aggiungi la cipolla nel contenitore. Dopo che l'ingrediente diventa morbido e trasparente, aggiungi dei pezzi di cuore di manzo. Mescolare e friggere i prodotti finché le frattaglie non cambiano colore.

Passaggio 3. Tagliare a fette le carote sbucciate e lavate. Togliere la buccia dagli spicchi d'aglio. Mettete le carote nella padella insieme al rosmarino, alloro e aglio. Salare e pepare il composto a piacere. Mescolare accuratamente.

Passaggio 4. Rimuovere il cavolo lavato dalle foglie superiori e dai gambi. Tritiamo il prodotto. Sbucciare le patate e lavarle abbondantemente con acqua. Tritare grossolanamente. Metti le patate e il cavolo in una padella. Salare e pepare il piatto.Versare l'acqua (dovrebbe coprire completamente il cavolo).

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento il piatto per un'ora a fuoco basso. Il contenitore deve essere coperto con un coperchio. Serviamo la prelibatezza in tavola come piatto indipendente (puoi integrarlo con insalata di verdure).

Buon appetito!

Come cucinare il cuore di manzo in una pentola a cottura lenta?

Il cuore di manzo deve essere trattato termicamente a lungo prima di essere consumato. Ridurrai significativamente il tempo di cottura delle frattaglie se utilizzi un multicooker per questo scopo.

Tempo di cottura – 9 ore e 50 minuti.

Tempo di cottura – 20 minuti.

Numero di porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Acqua fredda – 3 l.
• Cipolla – 1-2 pezzi.
• Cuore di manzo – 500 gr.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Panna acida – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il cuore di manzo e metterlo in una casseruola. Riempire con acqua fredda e lasciare agire per diverse ore. Quindi scaricare il liquido nel lavandino (si consiglia di cambiarlo costantemente durante l'ammollo). Tagliamo il cuore nel senso della lunghezza e rimuoviamo tutti i vasi e il grasso. Tagliamo entrambe le metà a metà (avremo bisogno solo di una parte delle frattaglie - 500 grammi).

Passaggio 2. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker (la quantità indicata può variare verso l'alto o verso il basso, dipende dal volume della ciotola). Tagliare il cuore a pezzi grandi (3-5 pezzi). Metterli in acqua e cuocere in modalità “Zuppa” per 1 ora.

Passaggio 3. Durante la cottura, quando il brodo inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma con una schiumarola. Inoltre, non dimenticare di cambiare l’acqua almeno un paio di volte. Aggiungere pepe, alloro e sale al brodo. Quando il cuore sarà morbido, mettetelo su un piatto, fatelo raffreddare e poi tagliatelo a listarelle.

Passaggio 4.Non versare il brodo rimanente. Filtrarlo in qualsiasi contenitore conveniente attraverso una garza piegata in più strati. Lavare la ciotola del multicooker e asciugarla. Quindi attivare la modalità frittura e aggiungere olio vegetale.

Passaggio 5. Tagliare la cipolla sbucciata (una grande o un paio di teste medie) a semianelli. Mettetelo nell'olio bollente e friggetelo fino a doratura. Quindi aggiungere i pezzi di cuore alla cipolla e far cuocere a fuoco lento gli ingredienti insieme per circa dieci minuti.

Passaggio 6. Condire il piatto con panna acida. Mescolare gli ingredienti. Se vedete che non c'è abbastanza liquido di frittura aggiungete del brodo. Mescolare nuovamente i prodotti. Fai bollire il piatto nella stessa modalità per 5 minuti (non coprire il multicooker con un coperchio). Decorare il piatto finito con prezzemolo fresco (prelavato e tritato) e servire.

Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente il cuore di manzo al forno?

Il segreto per cuocere il cuore di manzo al forno è abbastanza semplice: per renderlo succoso e morbido, mettetelo in una teglia. A piacere, le frattaglie finite ricordano il maiale bollito.

Tempo di cottura – 10 ore e 15 minuti.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 1.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 1,5-2 kg.
• Aglio – 4 denti.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio d'oliva – 3 cucchiai.
• Senape – 1 cucchiaio.
• Paprica - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare i vasi, il grasso e le membrane dal cuore di manzo. Laviamo le frattaglie in un getto di acqua corrente.

Passaggio 2. Separare il numero richiesto di spicchi da un'intera testa d'aglio. Li puliamo dalle bucce. Maciniamo le fette in qualsiasi modo conveniente: tagliamole, grattugiamole su una grattugia fine o passiamo attraverso una pressa.

Passaggio 3.In un contenitore separato, mescoliamo gli ingredienti per la salsa con cui strofineremo le frattaglie: aglio tritato, luppolo suneli, pepe nero, olio d'oliva, senape, paprika e sale. Strofina il composto sul cuore. Trasferitelo in una ciotola e mettetelo in frigorifero (per diverse ore o tutta la notte).

Passaggio 4. Rimuovere il contenitore con il cuore di manzo dal frigorifero. Metti le frattaglie in una teglia da forno. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Dopo qualche minuto adagiate il cuore nella manica su una teglia e mettetelo in forno.

Passaggio 5. Il piatto sarà pronto in 1,5 ore. Lo tiriamo fuori dal forno e tagliamo la manica. Quando il cuore si sarà raffreddato, tagliatelo a fettine sottili e utilizzatelo per preparare insalate o panini.

Buon appetito!

Goulash di cuore di manzo con salsa

Ti consigliamo di preparare un piatto molto soddisfacente e salutare che contenga poche calorie e tante sostanze utili. Prima di stufare, le frattaglie devono essere bollite e otterremo succosità e tenerezza facendo bollire il cuore con le verdure.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 1 kg.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Peperone dolce – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Khmeli-suneli – 0,5 cucchiaini.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• L'acqua è per il sugo.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare le parti non necessarie delle frattaglie: vasi sanguigni, coaguli di sangue, grasso. Quindi lavare accuratamente il cuore di manzo con acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente. Trasferite il cuore su un tagliere e tagliatelo a pezzetti spessi 2 centimetri.

Passo 2.Mettere i pezzi di frattaglie in una padella e riempirli con acqua purificata (l'acqua dovrebbe coprire completamente il prodotto). Cuocere il cuore per circa un'ora: il liquido dovrebbe bollire. Se il cuore è vecchio il tempo di cottura può aumentare fino a due ore, quindi dovrete aggiungere acqua se necessario.

Passaggio 3. Sbucciare entrambe le cipolle e tagliarle a cubetti.

Passaggio 4. Tagliare lo strato superiore delle carote e lavare accuratamente la radice. Tagliatelo a cubetti approssimativamente della stessa dimensione della cipolla.

Passaggio 5. Lavare e rimuovere il gambo e i semi dal peperone. Lo tagliamo allo stesso modo delle cipolle e delle carote.

Passaggio 6. Facciamo lo stesso con gli spicchi d'aglio sbucciati.

Passaggio 7. Versare l'olio vegetale nella padella con le frattaglie. Friggere i pezzi di cuore per 2-3 minuti, quindi aggiungere la cipolla. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, mettete nella padella i cubetti di carota. Mescolare gli ingredienti durante il processo di frittura.

Passaggio 8. Resta da aggiungere il peperone agli ingredienti, che è ciò che facciamo. Friggere il composto per circa 5-7 minuti.

Passaggio 9. Mettere il concentrato di pomodoro in un bicchiere e diluirlo con una piccola quantità d'acqua. Versare il concentrato di pomodoro sul gulasch. Aggiungere la foglia di alloro, il luppolo suneli, pepe e sale a piacere. Mescolando, fai sobbollire la delicatezza per 5 minuti. Quindi condire il piatto con l'aglio e mescolare nuovamente. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il composto per 10 minuti. Servire il piatto in tavola con un contorno.

Buon appetito!

Cuore di manzo in umido con verdure

Il cuore di manzo è una fonte di vitamine e vari composti benefici: proteine, ferro, zinco, fosforo e vitamine del gruppo B. Per evitare che il cuore diventi duro, viene bollito a lungo. C'è un'altra opzione: stufare le frattaglie insieme alle verdure.

Tempo di cottura – 2 ore e 50 minuti.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Numero di porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 800 gr.
• Patate – 700 gr.
• Carote – 200 gr.
• Sedano (radice) – 150 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Cipolla rossa – 100 gr.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Vino rosso secco – 3 cucchiai.
• Aglio – 2 denti.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Piselli pimento - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare entrambi i tipi di cipolla (bianca e rossa) e tagliarli a cubetti.

Passaggio 2. Laviamo il cuore di manzo con acqua e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta. Rimuoviamo film, vasi e grasso. Tagliare le frattaglie a cubetti (come per fare il gulasch).

Passaggio 3. Sbucciare le carote. Lo sciacquiamo insieme alla radice di sedano con acqua corrente. Tagliare gli ingredienti in barrette.

Passaggio 4. Versare l'olio vegetale in qualsiasi contenitore con pareti e fondo spessi: un calderone o una padella. Dopo il riscaldamento, mettere la cipolla nel calderone e friggerla fino a renderla trasparente. Quindi mettiamo le carote e il sedano nel contenitore. Mescolare le verdure e friggerle per circa tre minuti.

Passaggio 5. Ridurre il fuoco e aggiungere le barrette di cuore di manzo alle verdure. Successivamente inviamo spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro, pimento (4-5 piselli). Aggiungete il sale e amalgamate il composto. Fate bollire sotto il coperchio per un'ora e mezza. Quindi aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento di nuovo. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Passaggio 6. Aggiungere gli ortaggi a radice nel calderone e continuare a cuocere a fuoco lento il composto per 20-30 minuti (fino a quando le patate saranno pronte).

Buon appetito!

Insalata di cuore di manzo con funghi

Per preparare l'insalata si utilizza solitamente il cuore di maiale o di manzo. In questa ricetta abbiamo scelto le frattaglie di manzo e le abbiamo integrate con i funghi.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Numero di porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Cuore di manzo – 500 gr.
• Funghi porcini – 300 gr.
• Cetriolo – 200 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Verdi: a piacere.
• Maionese - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il cuore di manzo con acqua corrente. Usando un coltello, rimuovere i vasi sanguigni, i coaguli di sangue e il grasso. Metti le frattaglie in una padella, quindi riempila con acqua fredda purificata. Salare il liquido e aggiungere l'alloro e i grani di pepe. Cuocere il cuore di manzo sul fuoco per un'ora.

Passaggio 2. Rimuovere le frattaglie dal brodo e lasciarle raffreddare. Tagliare a listarelle utilizzando un coltello.

Passaggio 3. Metti i funghi in un contenitore separato. Li lavoriamo allo stesso modo dei cuori: riempiamoli con acqua fredda purificata, saliamo il liquido, condiamo con pepe nero in grani e aggiungiamo foglie di alloro. Fai bollire il burro sul fuoco per 30 minuti.

Passaggio 4. Scolare il brodo di funghi nel lavandino. Versare l'olio vegetale nella padella e, dopo averlo riscaldato, friggere i funghi. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.

Passaggio 5. Lavare il cetriolo fresco e le erbe aromatiche con acqua corrente. Pulirli con un tovagliolo di carta. Tagliare il cetriolo a listarelle e tritare le verdure.

Passaggio 6. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condirli con pepe nero, sale e maionese. Mescolare bene il composto e servire.

Buon appetito!