Manzo alla Wellington

Il manzo alla Wellington è un piatto delizioso composto da un grosso pezzo di filetto ricoperto di patè di verdure, carne o funghi e avvolto in uno strato di pasta sfoglia. Per renderlo piccante, molti cuochi usano anche erbe aromatiche o senape russa. Avendo servito un piatto del genere al tavolo festivo, puoi star certo che i tuoi ospiti saranno deliziati e, oltre agli additivi, ti chiederanno di condividere la ricetta.

Manzo alla Wellington - ricetta classica

Il manzo Wellington è un classico inglese che delizierà chiunque ne provi anche solo un boccone. La componente principale è la carne fresca, che integreremo con funghi aromatici, pancetta e pasta sfoglia già pronta. Puoi stare certo che sarà molto gustoso!

1. 
   Prima di iniziare la cottura, togliere l'impasto dal congelatore, sciacquare la carne e lasciarla asciugare.
2. 
   Se necessario, puliamo il taglio dai film.
3. 
   Macinare i grani di pepe con un pestello o macinarli in un macinacaffè.
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   Strofinare accuratamente la carne con la miscela risultante e sale e lasciare in ammollo per 10 minuti.
5. 
   Allo stesso tempo, nella ciotola del frullatore, frullare i funghi prataioli con l'aggiunta di prezzemolo e olio vegetale.
6. 
   Trasferite il composto in una padella asciutta e mantenetelo sul fuoco finché tutto il liquido non sarà evaporato.
7. 
   In un'altra padella, friggere la carne imbevuta di spezie su tutti i lati fino a renderla croccante, quindi metterla in forno, preriscaldata a 180 gradi, per 5 minuti.
8. 
   A questo punto, stendete l'impasto scongelato in una forma rettangolare.
9. 
   Disporre sulla base le fette di pancetta e spennellare con la pasta di champignon.
10. 
    Arrotolare il filetto rosolato nel pangrattato.
11. 
    Metti la carne al centro dell'impasto con gli additivi.
12. 
    Avvolgiamo il pezzo, fissando saldamente i bordi e tagliando l'eccesso.
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    Disporre il semilavorato su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso e praticare sulla parte superiore diversi tagli obliqui. Ricoprire con tuorlo sbattuto e infornare a 180 gradi per circa 20-30 minuti.
14. 
    Serviamo subito il cibo caldo in tavola e ne godiamo il gusto eccellente. Buon appetito!

Manzo alla Wellington con funghi

Il manzo alla Wellington con funghi è un piatto che decorerà facilmente la tua tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti. Ma questo non sorprende, perché nessuno rimarrà indifferente alla carne perfettamente cotta, completata non solo dall'impasto dorato, ma anche dal patè di funghi, dalla pancetta e dalle erbe aromatiche.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 5-7.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 800 gr.
• Pasta sfoglia – 600 gr.
• Champignon – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Pancetta – 4-6 fette.
• Senape – 2 cucchiai.
• Timo – 1-2 rametti.
• Aglio – 1 testa.
• Tuorlo d'uovo – 2 pz.
• Sesamo – 10 gr.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Burro – 15 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Alcune ore prima del procedimento, togliere la carne dal congelatore e rimuovere eventuali pellicole.

Passaggio 2. Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella, soffriggere velocemente l'aglio e il timo (circa un minuto). Rimuovere gli ingredienti dal contenitore e scartarli.

Passaggio 3. Sigillare il succo all'interno del filetto: friggere la carne su tutti i lati, comprese le estremità, in olio aromatico fino a doratura.

Passaggio 4. Condire la carne con uno strato di senape e pepe macinato, coprire con un foglio di alluminio e dare il tempo di “riposare”.

Passaggio 5. A questo punto, tritare i funghi prataioli freschi il più finemente possibile.

Passaggio 6. Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne, rosolare la cipolla tritata finemente e aggiungere i funghi. Far evaporare l'umidità, aggiungere sale e pepe e far raffreddare completamente.

Passaggio 7. Adagiare la pellicola trasparente sul tavolo e adagiare le fette di pancetta, ungere con pasta di funghi e adagiare il filetto - arrotolarlo in un rotolo, aiutandosi con la pellicola.

Passaggio 8. Stendere l'impasto in uno strato, rimuovere con attenzione il rotolo dalla pellicola trasparente, posizionare il rotolo al centro dell'impasto e ricoprire i bordi con tuorlo sbattuto. Stendere delicatamente e tagliare la pasta in eccesso.

Passaggio 9. Ungere la parte superiore con il resto dei tuorli e decorare con semi di sesamo.

Passaggio 10. Mettere il semilavorato in forno per 15 minuti a 200 gradi, quindi altri 15 minuti, ma a 180.

Passaggio 11. Posizionare il piatto rosato su un piatto da portata e, coprendolo con un foglio, lasciarlo raffreddare per circa 15 minuti. Servire, tagliato in porzioni larghe. Buon appetito!

Manzo alla Wellington con pancetta

Il manzo alla Wellington con pancetta è un filetto di manzo scottato avvolto in pasta lievitata che viene cotta nel forno fino a formare una deliziosa crosta marrone chiaro.Assicurati di provare a cucinare la carne in questo modo e non te ne pentirai!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo (filetto) – 750 gr.
• Pasta sfoglia lievitata – 500 gr.
• Champignon – 400 gr.
• Pancetta – 200 gr.
• Senape – 2 cucchiai.
• Tuorlo di pollo – 2 pz.
• Farina – 10 gr.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale – 1/3 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare e asciugare i funghi, tritarli fino a ottenere una pasta utilizzando un frullatore. Scongelare l'impasto a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Riscaldare una padella asciutta e friggere il composto di funghi per 10 minuti, mescolando.

Passaggio 3. Strofinare accuratamente il filetto di manzo con sale e pepe, friggerlo in olio d'oliva per 30 secondi su ciascun lato. Raffreddare leggermente la carne e spennellarla con la senape.

Passaggio 4. Spolverare un tagliere con farina e stendere l'impasto fino a uno spessore di 3-4 millimetri.

Passaggio 5. Tagliare un pezzo di pellicola trasparente e adagiarvi la pancetta sovrapposta, spennellare con pasta di champignon e aggiungere la carne.

Passaggio 6. Arrotolare e rimuovere la pellicola.

Passaggio 7. Posizionare il pezzo di pasta al centro della base e spennellare l'impasto con il tuorlo sbattuto.

Passaggio 8. Avvolgere l'impasto attorno al filetto e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno (con la cucitura rivolta verso il basso). Ricoprire con tuorlo e mettere in frigorifero per 15 minuti.

Passaggio 9. Tagliare il semilavorato raffreddato come mostrato nella foto e condirlo nuovamente con il tuorlo. Cuociamo per i primi 20 minuti a 200 gradi, quindi riduciamo la fiamma a 180 gradi e lasciamo riposare per altri 15 minuti.

Passaggio 10. Combina Wellington con insalata di pomodorini ed erbe fresche: buon appetito. Cucina e divertiti!

Manzo alla Wellington con spinaci

Il manzo alla Wellington con spinaci è una ricetta originale per un secondo piatto incredibilmente gustoso che ve ne farà innamorare fin dal primo tentativo. La ricetta classica non prevede l'uso degli spinaci, ma aggiungerli renderà il gusto ancora più buono – garantito!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 7-8.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 1kg.
• Spinaci – 500 gr.
• Pasta sfoglia – 1 strato.
• Pancetta - 10 fette.
• Uova – 1 pz.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Rosmarino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Cospargere uniformemente un tagliere asciutto con sale, rosmarino e pepe - arrotolare la carne nella miscela secca.

Passaggio 2. In olio vegetale riscaldato, friggere rapidamente la carne fino a formare una crosta e raffreddarla.

Passaggio 3. Soffriggere gli spinaci in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderli morbidi.

Passaggio 4. Stendere l'impasto scongelato in uno strato rettangolare e trasferirlo su una teglia rivestita con carta da forno. Distribuire sopra le fette di pancetta e gli spinaci. Spennellare i bordi della base con l'uovo sbattuto.

Passaggio 5. Posizionare la carne dorata sulla “base” e piegare l'impasto in modo che il ripieno “avvolga” la carne di manzo e la cucitura rimanga sul fondo. Se necessario, eliminate la pasta in eccesso.

Passaggio 6. Condire la parte superiore e i lati con l'uovo e praticare dei tagli in diagonale o trasversalmente. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi. Buon appetito!

Lazy Wellington di carne macinata

Lazy Wellington di carne macinata è una versione semplificata del piatto famoso in tutto il mondo. Nonostante la sostituzione del componente principale, il gusto e l'aroma del cibo non sono peggiori dell'utilizzo del filetto di manzo.Prepara Wellington per cena e la tua famiglia ti ringrazierà!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Carne macinata (maiale + manzo) – 900 gr.
• Ketchup – 100 gr.
• Uova – 4 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Burro – 25 gr.
• Funghi bianchi surgelati – 200 gr.
• Pasta sfoglia lievitata – 500 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente, lavare e asciugare le verdure, mettere la carne macinata in un piatto dai bordi alti.

Passaggio 2. Rompere tre uova nella carne macinata, aggiungere le verdure tritate, il ketchup, il prezzemolo tritato, il pepe macinato e il sale - mescolare accuratamente per distribuire uniformemente gli additivi e i condimenti.

Passaggio 3. Disporre la carne macinata condita in una teglia rettangolare. Mettere il pezzo in forno, preriscaldato a 190 gradi, per 20 minuti. Dopo aver tolto dal forno, lasciate raffreddare completamente.

Passaggio 4. Allo stesso tempo, rosolare i funghi nel burro riscaldato.

Passaggio 5. Dopo aver steso l'impasto in uno strato sottile, disporre al centro i funghi porcini e lasciare spazio a lato per la carne macinata. Tagliamo i bordi liberi in strisce larghe.

Passaggio 6. Posizionare la carne macinata raffreddata accanto ai funghi.

Passaggio 7. Coprire il ripieno con strisce trasversali.

Passaggio 8. Condire la parte superiore con l'uovo sbattuto e cuocere il Wellington per 40 minuti alla stessa temperatura di 190 gradi.

Passaggio 9. Servire il cibo in tavola “bollente” e mangiare. Buon appetito!