Fricassea

La fricassea è un classico che ci è arrivato dalla Francia. Tradotta letteralmente, questa parola significa "carne bianca", tuttavia al momento questo piatto è preparato con un'ampia varietà di carne, dal pollo al coniglio.

La carne in umido in salsa è un'opzione vincente per un piatto caldo che si sposa bene con una varietà di contorni.

Ricetta classica della fricassea di pollo

Stiamo preparando un piatto della cucina francese: fricassea di pollo con contorno di patate. Un'ottima opzione per il cibo caldo, che puoi facilmente accontentare la tua famiglia senza spendere molto tempo e fatica.

1. 
   Per preparare la fricassea prepariamo tutti i prodotti necessari.
2. 
   Puliamo il filetto dalle pellicole bianche e lo tagliamo a listarelle sottili, tagliamo i funghi prataioli in quarti, lessiamo le patate ad anelli e tritiamo la cipolla.
3. 
   Condire la carne con sale e pepe macinato, quindi impanarla in una piccola quantità di farina.
4. 
   In una padella soffriggere l'uccello fino a metà cottura, aggiungere i funghi e le cipolle tritate e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne.
5. 
   Quindi, aggiungi 3 cucchiai di panna e salsa Worcestershire nella stessa padella - cuoci fino a quando non si sarà addensato mescolando continuamente e togli dal fuoco.
6. 
   In una padella separata, friggere le fette di patate fino a doratura.
7. 
   Dopo che le patate avranno formato una crosticina dorata, aggiungere la restante panna, sale e pepe nero macinato.
8. 
   Portare a ebollizione la panna ed evaporare finché la massa non si addensa.
9. 
   Mettete le patate in una padella o pirofila di ghisa, spolverate con formaggio grattugiato e mettete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Preparare il contorno fino a cottura del formaggio.
10. 
    Togliere con attenzione le patate finite dal forno e mettere a parte il filetto in umido con funghi e cipolle.
11. 
    Prima di servire, aggiungere i cetrioli sottaceto, i pomodori e le erbe fresche direttamente nella padella e buon appetito. Buon appetito!

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Fricassea con funghi in salsa di panna

Prepariamo una fricassea di petto di pollo fragrante e tenera con aggiunte come funghi prataioli, peperoni dolci e panna. Questo piatto è perfetto sia per una tavola festiva che per una tranquilla cena in famiglia.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Champignon – 300 gr.
• Peperone rosso dolce – 1 pz.
• Panna acida – 4 cucchiai.
• Crema 20% - 300 ml.
• Aglio – 2 denti.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 1/5 cucchiaino.
• Sale – 1/5 cucchiaino.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Filetto di pollo – 500 gr.

Processo di cottura:

1. Sciacquate la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela con carta assorbente e tagliatela a listarelle sottili. Marinare insieme all'aglio passato al torchio e al prezzemolo tritato finemente.

2. Aggiungere la panna acida, mescolare e lasciare in ammollo in frigorifero per 1-2 ore.

3. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi arbitrari.

4. Tagliare il peperone rosso dolce a cubetti di media grandezza.

5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il peperone tritato per 5 minuti.

6. Il passo successivo è aggiungere il pollame e i funghi nella stessa padella.

7. Friggere a fuoco medio per circa 10-12 minuti.

8. Riempi il contenuto della padella con la panna e continua a cuocere a fuoco lento.

9. Cuocere per altri 5-7 minuti finché la crema non si addensa.

10. Disporre la fricassea calda nei piatti e servire con qualsiasi contorno a piacere. Buon appetito!

Come cucinare la fricassea di pollo in salsa di panna acida?

Un tenero spezzatino di carne di pollo che si scioglie in bocca è molto semplice, veloce e gustoso. Cucinate questa ricetta una volta, la ripeterete ancora e ancora, perché questo piatto si differenzia da tutti gli altri per il suo caratteristico retrogusto cremoso.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 1 pz.
• Funghi (funghi ostrica) – 300 gr.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1 pz.
• Vino bianco secco – ½ cucchiaio.
• Burro – 50 gr.
• Aneto: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepariamo tutti i prodotti di cui abbiamo bisogno.

2.Separare il filetto dall'osso, pulirlo dalle pellicole bianche e dai residui di grasso e tagliarlo a listarelle sottili. Successivamente friggere nel burro fino a doratura.

3. Trasferisci il pollo in una teglia e copri la parte superiore con un foglio di alluminio.

4. Nella stessa padella, friggere i funghi e le cipolle tritate fino a metà cottura, circa 10 minuti.

5. Quindi versare il vino bianco e la panna acida, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

6. Quando la salsa nella padella inizia ad addensarsi, unire i funghi con il pollo, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Servire con patate novelle bollite ed erbe fresche. Buon appetito!

Fricassea di pollo tenero con peperoni

Avendo a portata di mano ingredienti semplici come filetto di pollo, peperoni dolci e panna, prepariamo un piatto straordinariamente tenero che si sposa perfettamente sia con i cereali che con le verdure.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 1 pz.
• Cosce di pollo – 3 pz.
• Cipolle (grandi) – 2 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Aglio – 5 denti.
• Vino bianco secco – 200 ml.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Aneto: a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare i prodotti secondo l'elenco: sciacquare carne e verdure sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente. Sbucciare le cipolle.

2. Tagliare i peperoni, i pomodori e le cipolle a cubetti.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Successivamente aggiungere subito i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e friggere fino a quando le verdure saranno morbide.

4. Il passo successivo è aggiungere il pollo tagliato a pezzetti nella padella.Friggere a fuoco vivace per circa 5 minuti.

5. Mescolando periodicamente i componenti della fricassea, versare quasi un bicchiere intero di vino secco e far evaporare tutto il liquido a fuoco medio, ci vorranno circa 20 minuti.

6. Qualche minuto prima di essere pronto, aggiungere gli spicchi d'aglio passati alla pressa, le erbe aromatiche e mescolare bene, dopo qualche minuto togliere dal fuoco. Servire con riso bollito o grano saraceno. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la fricassea di tacchino

È molto facile seccare la tenera carne di tacchino e, per minimizzare questo, cuciniamo il filetto bollito in una salsa bianca, cioè la panna. Questo piatto caldo è un pranzo o una cena completa e nutriente che può sfamare tutta la famiglia.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino – 450 gr.
• Crema 10-15% - 150 ml.
• Farina – 2 cucchiai.
• Acqua – 50 ml.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la polpa di tacchino sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a strisce medie.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne insieme alle cipolle per circa 7-10 minuti fino a doratura. Nella stessa fase condire la futura fricassea con sale e pepe nero macinato.

4. Trascorso il tempo, versare la quantità necessaria di panna e aggiungere la farina, mescolare bene.

5. Successivamente versare 50 ml di acqua pulita e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa in fricassea di coniglio

Stiamo preparando un piatto ipocalorico a base di carne di coniglio e patate.La ricetta è leggermente diversa da quella classica e non contiene cipolle e molte spezie, e gli ingredienti non sono bolliti nella panna.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Carne di coniglio – 500 gr.
• Patate – 5 pz.
• Carote – 2 pz.
• Crema – 150 ml.
• Prezzemolo – 20 gr.
• Aneto – 20 gr.
• Lattuga in foglia – 50 gr.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne tenera con acqua, asciugarla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Se utilizzate carne di coniglio congelata, lo scongelamento deve essere effettuato a temperatura ambiente e non in acqua, per non distruggere la struttura fibrosa.

2. Le ossa non le buttiamo via, le useremo poi per fare il brodo.

3. Trasferisci le ossa nella ciotola del multicucina e riempila d'acqua.

4. Cuocere per 20 minuti.

5. Versare il brodo caldo in un contenitore, e nella ciotola sciogliere le inclusioni di grasso di coniglio e friggervi la carne finché i pezzi non cambiano colore.

6. Il passo successivo è aggiungere carote e patate tritate finemente, riempire il tutto con panna e brodo, aggiungere sale e cuocere in modalità “Spezzatino” per 20 minuti.

7. Trascorso il tempo, aprire il coperchio.

8. Aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati, mescolare bene e lasciare in infusione per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.

9. La fricassea di carne di coniglio con verdure è pronta.

10. Servire il piatto con succose foglie di insalata verde.

11. E sopra disponiamo un piatto caldo fragrante e incredibilmente tenero. Buon appetito!

Fricassea di maiale succosa a casa

Ricetta originale della fricassea a base di carne di maiale.La carne viene bollita insieme ai funghi in salsa di panna acida, grazie alla quale tutti i componenti sono completamente saturi del succo e dell'aroma l'uno dell'altro e formano un gusto unico.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Maiale – 300 gr.
• Champignon – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Panna acida – ½ cucchiaio.
• Noce moscata macinata – 1-2 pizzichi.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare il maiale. Sciacquate bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela con carta da cucina e trasferitela su un tagliere.

2. Pulire il pezzo di carne dalle pellicole bianche (buttarle via) e dalle inclusioni di grasso (metterle da parte).

3. Tagliare la carne di maiale a pezzi di media grandezza e contemporaneamente sciogliere in una padella i rifili di grasso.

4. Friggere i pezzi di carne fino a doratura.

5. Passiamo agli altri componenti della fricassea. Lavare accuratamente i funghi prataioli e metterli in uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua in eccesso.

6. Tagliare i funghi secchi a fettine abbastanza sottili e inviarli alla carne.

7. Non appena i piatti di champignon saranno dorati, aggiungere nella padella 100 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi e un po 'di acqua filtrata.

8. Chiudi la padella con un coperchio, abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 40 minuti.

9. Mentre arriva la fricassea, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.

10. Passare uno spicchio d'aglio aromatico attraverso una pressa. Quando la carne di maiale sarà pronta, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, il sale e la noce moscata, aggiungere ancora un po' d'acqua e far cuocere per 10 minuti.

11. Disporre la deliziosa fricassea calda su piatti porzionati e servire in abbinamento a tenero purè di patate e insalata di verdure fresche. Buon appetito!

Fricassea fatta in casa cotta in una pentola a cottura lenta

La fricassea è carne stufata in salsa bianca, spesso in panna acida o panna e accompagnata da cipolle, spezie varie ed erbe aromatiche preferite. Questo piatto sembra essere destinato alla cottura in una pentola a cottura lenta, perché è lì che gli ingredienti sono saturi al massimo del succo e dell'aroma l'uno dell'altro.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 600 gr.
• Champignon – 600 gr.
• Piselli verdi – 250 gr.
• Crema – 100 ml.
• Vino bianco secco – 200 ml.
• Brodo – 200 ml.
• Burro – 20 gr.
• Farina – 4 cucchiai.
• Scorza di limone – 2 cucchiaini.
• Prezzemolo (secco) – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Timo - 1 cucchiaino.
• Aglio – 1 dente.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prendiamoci cura della carne. Tagliare il petto di pollo a pezzi abbastanza grandi e arrotolarli in un composto di 3 cucchiai di farina, pepe macinato e sale.

2. In una ciotola multicucina, sciogliere un pezzo di burro e friggere il pollo su tutti i lati fino a doratura.

3. Quando l'uccello sarà rosolato, aggiungere nella ciotola la cipolla e l'aglio tritati, il prezzemolo e il timo, il vino e il brodo, la scorza di limone e un cucchiaio di farina. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in modalità “Spezzatino” per 60 minuti.

4. Dopo 40 minuti, aggiungere a tutti gli ingredienti i funghi piccoli tagliati in quarti e continuare a cuocere a fuoco lento.

5. 10 minuti prima che sia pronto, aggiungere i piselli alla carne con verdure e funghi e versare la panna (la percentuale di grassi non è importante, ma maggiore è il contenuto di grassi, più gustoso). Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente la fricassea di pollo al forno?

Non c'è niente di più semplice che cucinare al forno: non c'è nemmeno bisogno di girare il cibo! E la fricassea, bollita in salsa, cotta non in padella, ma al forno, risulta essere il più tenera, magra e aromatica possibile.

Tempo di cottura – 1 ora e 35 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 4 pz.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Crema – 400 ml.
• Cipolle – 2 pezzi
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Formaggio – 100 gr.
• Peperone – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Paprica macinata – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto a strisce larghe e marinarlo in una miscela di spezie preferite, sale e una piccola quantità di olio, mescolare bene e lasciare in ammollo per 10 minuti. A questo punto, metti le cipolle tritate sul fondo della teglia e lo strato successivo è il pollo marinato.

2. Preparare il condimento. In un contenitore separato, unire la panna, la paprika rossa macinata e la maionese.

3. Versare generosamente il composto risultante sulla carne e sulle cipolle e adagiare i peperoni, pretagliati a listarelle sottili, sui lati della padella. È questo componente che conferirà al piatto finito un aroma unico.

4. Cuocere in forno per un'ora a 180 gradi.

5. Dopo 60 minuti, cospargere la fricassea con formaggio grattugiato e infornare per altri 10-15 minuti, ma ad una temperatura di 200 gradi, in modo che il formaggio si sciolga più velocemente. Buon appetito!

Deliziosa fricassea di coniglio in salsa al vino

Quando vuoi qualcosa di squisito, come se cucinassi al ristorante, prepariamo un piatto gustoso, leggero e incredibilmente aromatico: la fricassea di coniglio bollita in salsa al vino. Per “creare” questo capolavoro sono necessari solo carne, vino e spezie ed erbe aromatiche opportunamente selezionate.

Tempo di cottura - 1 ora15 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carne di coniglio – 1 kg.
• Vino rosso secco – 1,5 cucchiai.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Anice – ½ cucchiaino.
• Timo – 1 cucchiaino.
• Arance – 3 pz.
• Mirtilli rossi – 150 gr.
• Rosmarino – 1 rametto.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Prendiamoci cura della carne. Sciacquare abbondantemente la carcassa sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi.

2. Metti la carne di coniglio in un contenitore profondo e prepara la salsa. Versare nella ciotola un bicchiere di vino rosso, è importante utilizzare vino secco, enfatizza perfettamente il sapore della carne.

3. Versare l'anice macinato, il timo, il sale, il pepe nero macinato, l'olio d'oliva in un contenitore con il vino e mescolare.

4. Versare il condimento aromatico sul coniglio e metterlo da parte a macerare nel vino e nelle spezie.

5. A questo punto, togliete la buccia spessa e la pellicola bianca da due arance e tagliatele a fette.

6. Dopo 30 minuti, scaldare l'olio in una padella e friggere la carne per 2 minuti su ciascun lato.

7. Adagiare la carne leggermente fritta su una teglia, il cui fondo è stato precedentemente cosparso di mirtilli rossi.

8. Disporre le fette d'arancia sopra il coniglio e cuocere in forno a 200 gradi per circa un'ora.

9. Mentre la fricassea cuoce, preparate la salsa. In una casseruola unire mezzo bicchiere di vino e il succo di un'arancia e dare fuoco.

10. Aggiungi anche lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e un rametto di rosmarino. Mescolando costantemente, cuocere per diversi minuti dopo l'ebollizione.

11. Dopo un'ora, togliete con cura il delizioso coniglio e disponetelo sui piatti.

12. Versare la salsa ricca sulla carne stufata nel vino e buon appetito. Buon appetito!