Echpochmak

Un tradizionale piatto tartaro di pasta con vari ripieni viene preparato sia con pasta lievitata che con pasta con l'aggiunta di kefir o panna acida. Come ripieno vengono solitamente utilizzati vari tipi di carne e patate, mentre i triangoli rossi vengono serviti con brodi o zuppe.

Echpochmak classico in stile tartaro a casa

Per gli echpochmak, secondo la ricetta tartara, di solito prendono carne di manzo, così come carne di anatra o agnello, preferibilmente con grasso, in modo che le torte non risultino troppo secche. Inoltre, non lesinate sulla cipolla per il ripieno: lo rende più succoso.

1. 
   Come cucinare il classico echpochmak in stile tartaro a casa? Macinate la carne come per la carne macinata, ma è meglio tritarla con il coltello, questo darà al ripieno una consistenza più gradevole.
2. 
   Tritare la cipolla molto finemente, mescolare la carne macinata tritata con la cipolla, condire con pepe e sale.
3. 
   Tagliare le patate a cubetti o cubetti.Qui puoi procedere in base alle tue preferenze, ma vale la pena ricordare che i pezzi piccoli cuociono più velocemente.
4. 
   Stendere la pasta, tagliarla in porzioni e disporre il ripieno: carne macinata con cipolle, patate e un pezzetto di burro, formare triangoli grandi quanto un palmo di mano.
5. 
   Cuocere l'echpochmak per circa 45 minuti a 200 gradi.

Come cucinare l'echpochmak con carne e patate?

Ricetta tradizionale per torte tartare con carne e patate su pasta lievitata. Questo antipasto viene servito insieme a un ricco brodo di carne ed erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Burro – 100 gr.
• Latte – 100 gr.
• Lievito – 10 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Zucchero semolato - a piacere.
• Farina di frumento - per una consistenza densa dell'impasto.
• Carne (manzo, pollo) – 250 gr.
• Patate – 3 pz.
• Verdi: a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Brodo di carne - per riempire.

Processo di cottura:

1. Scaldare il latte, sciogliere il burro, unire gli ingredienti liquidi con il lievito, l'uovo, il sale, lo zucchero e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza denso ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate maturare a temperatura ambiente per 20 minuti.

2. Ingredienti per il ripieno – tritare finemente la carne, le cipolle, le patate e le erbe aromatiche fino a ottenere dei pezzi della stessa dimensione: in questo modo il ripieno risulterà più uniforme e succoso, aggiustare di sale e pepe.

3. Lavorare nuovamente l'impasto, stenderlo sottilmente e tagliarlo a pezzi.

4. Posizionare il ripieno preparato al centro di ogni pezzo, formare piramidi triangolari con un foro sopra in modo da poter aggiungere il brodo per la succosità.

5.Disporre le crostate su una teglia con carta da forno e tenere i pezzi in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Dopo averli tolti, spennellateli ciascuno con l'uovo sbattuto e versate all'interno di ogni echpochmak un po' di brodo di carne. Lasciare in forno per altri 25 minuti. Servire caldo con brodo. Godere!

Una ricetta semplice e gustosa per l'echpochmak con pasta di kefir

L'impasto per l'echpochmak può essere preparato senza l'uso del lievito, usando il kefir, ma deve essere a temperatura ambiente in modo che le torte risultino morbide e ariose. Durante la cottura al ripieno viene aggiunta un po 'd'acqua calda, quindi diventa incredibilmente succoso.

Tempo di cottura: 1 ora e 05 min.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Kefir – 200 gr.
• Farina di frumento – 400 gr.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Burro – 100 gr.
• Lievito in polvere – ½ cucchiaino.
• Panna acida – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Carne (manzo) – 300 gr.
• Patate – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il kefir deve essere prima tolto dal frigorifero e mantenuto a temperatura ambiente per rendere l'impasto della torta più soffice. In una ciotola profonda, mescolare kefir, sale, lievito e zucchero semolato.

2. Ammorbidire il burro e versarlo nella miscela di kefir, aggiungere la panna acida e mescolare bene.

3. Aggiungere poco a poco la farina, impastare bene in modo che non ci siano grumi. Quando l’impasto sarà diventato malleabile, avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero.

4. Tagliare la carne e le patate a cubetti della stessa dimensione. Tritare la testa della cipolla il più finemente possibile. Mescolare gli ingredienti per il ripieno, condire, secondo le proprie preferenze, con sale e pepe.

5.Stendere l'impasto e dividerlo in piccole porzioni uguali. Mettete in ciascuna il ripieno, formate una torta triangolare con un buco al centro: al suo interno verrà versata l'acqua.

6. Posizionare gli spazi vuoti su carta pergamena stesa su una teglia e cuocere l'echpochmaki per 25 minuti a 180 gradi. Dopodiché versate in ciascuno un po 'd'acqua calda per rendere il ripieno più succoso e rimettete in forno per altri 20-25 minuti.

7. Lasciare raffreddare leggermente le crostate e servire con brodo o zuppa.

Echpochmak alla tartara su pasta senza lievito

Le torte alla tartara fatte con pasta senza lievito possono essere preparate con il pollo. Dato che la carne del petto di pollo può risultare molto secca una volta cotta, è meglio utilizzare la polpa della coscia di pollo per il ripieno, soprattutto in abbinamento alle patate.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Carne di pollo – 500 gr.
• Patate – 400 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 3 denti.
• Cipolle verdi – 3 pezzi
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Panna acida – 200 gr.
• Kefir – 250 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Tuorlo – 1 pz.
• Burro – 50 gr.
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiaini.
• Lievito in polvere – 1 confezione.
• Amido – 1 cucchiaino.
• Farina di frumento – 800 gr.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Burro - per il ripieno.

Processo di cottura:

1. Tritate molto finemente la carne di pollo, fate lo stesso con le patate sbucciate e le cipolle. Tritare le cipolle verdi e gli spicchi d'aglio.

2. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, pepe nero e olio vegetale in modo che il ripieno non si secchi durante la cottura.

3. In un contenitore di dimensioni adeguate, mescolare panna acida e kefir, aggiungere un uovo di gallina e un altro tuorlo, la quantità rimanente di burro, zucchero semolato e sale.Aggiungere la quantità di farina specificata al composto in piccole parti, impastare bene e lasciare l'impasto finito in frigorifero sotto pellicola per 20 minuti.

4. Dividere l'impasto in pezzi, stenderli ciascuno e stendere il ripieno. Prepara delle torte triangolari con un buco nella parte superiore.

5. Posizionare la billetta su una teglia, versare un po 'di burro liquido in ogni echpochmak e tenere in forno a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

6. Servire le torte finite calde.

Ricetta passo passo per preparare l'echpochmak con pollo e patate

Un piatto facile da preparare che costituisce un buon antipasto nutriente o parte di un primo piatto per il pranzo. L'impasto arioso e il ripieno succoso e abbondante affascineranno tutti coloro che provano l'echpochmak.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Da riempire:

• Carne di pollo (petto o coscia) – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Patate – 3 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro - a piacere.
• Brodo di pollo – 3-4 cucchiai.

Per il test:

• Kefir 2,5% – 1 cucchiaio.
• Farina di frumento – 400-450 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Soda – ½ cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Il kefir caldo deve essere salato, quindi aggiungere olio e soda. Versateci la farina in piccole parti e mescolate delicatamente. Lavorare l'impasto ottenuto fino a renderlo liscio ed elastico. Copritelo con un tovagliolo e lasciatelo preparare mentre preparate il ripieno.

2. Tritare finemente le patate, le cipolle e il pollo in pezzi di uguali dimensioni. Salare tutto bene e aggiungere pepe, quindi mescolare accuratamente.

3. Stendere l'impasto in un salsicciotto di medio spessore e dividerlo a pezzetti.

4.Arrotolare ciascuna parte in una torta sottile e piatta, mettere in ciascuna un po 'di burro e il ripieno di pollo e patate. Arrotolare le torte formando un triangolo, lasciando un piccolo foro in alto.

5. Disporre le crostate su una teglia con carta da forno e tenerle in forno per circa mezz'ora, alzando la fiamma a 180 gradi. Trascorso il tempo specificato, togliete l'echpochmak, versate un po 'di brodo di pollo in ciascuno e infornate nuovamente per altri 10 minuti. Servire le torte calde.

Come cuocere il delizioso echpochmak con carne macinata e patate al forno?

Deliziose e succose torte tartare possono essere preparate con carne macinata con patate su pasta lievitata. Cotte al forno, hanno una crosta dorata e un ripieno succoso.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Latte – 250 ml
• Farina di frumento – 500 gr.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 25 gr.
• Lievito – 7 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 50 gr.

Da riempire:

• Manzo – 500 gr.
• Patate – 500 gr.
• Cipolle – 300 gr.
• Sale - a piacere.
• Pimento macinato - a piacere.
• Brodo – 5 cucchiai.
• Burro - per il ripieno.
• Tuorlo (per ungere l'impasto) – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Mescolare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per circa due ore, impastando di tanto in tanto.

2. Tritare finemente la carne di manzo e le patate, preferibilmente a cubetti uniformi, e tritare la cipolla. Dopo il taglio, le patate possono essere bollite per 5 minuti. Mescolare gli ingredienti per il ripieno, condire con pepe e sale.

3. Dall'impasto formare delle palline, il cui peso dovrebbe essere di circa 50 grammi. Stendere ogni pallina in una torta sottile e piatta e posizionare il ripieno al centro. Formare una torta triangolare con un buco al centro.

4.Disporre gli echpochmaki su una teglia, preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 20 minuti. Mettete poi al centro di ognuna un po' di burro e brodo e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

5. Spennellare le crostate con il tuorlo montato e tenere in forno per altri 5 minuti. Metti l'echpochmak finito su un piatto e servi.

Echpochmak arioso a base di pasta lievitata

L'echpochmak a base di pasta lievitata è ripieno di carne, patate e cipolle. È importante tagliare l'ultimo ingrediente il più finemente possibile in modo che non scricchioli sui denti nel piatto finito, ma conferisca succosità al ripieno di patate e carne.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 600 gr.
• Latte – 350 gr.
• Burro – 50 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Lievito secco – 2 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
• Sale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Manzo – 600 gr.
• Patate – 400 gr.
• Cipolle – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero - a piacere.
• Brodo di carne - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mescolare il latte leggermente riscaldato con l'uovo, aggiungere la farina e impastare la pasta. Lasciare lievitare per un paio d'ore.

2. Tritare la carne di manzo con una piccola quantità di grasso, tritare bene le cipolle e tritare le patate a cubetti di 5-7 mm. Condire il ripieno con sale e pepe e mescolare tutti gli ingredienti.

3. Dividere la pasta lievitata in pezzi e stenderli ciascuno, mettere al centro un po' di ripieno, formare delle crostate triangolari con un buco sopra.

4. Disporre con cura gli echpochmaki su una teglia da forno, leggermente unta con olio, spennellare ciascuno con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Poi versate al centro di ognuna un po' di brodo e fate cuocere per altri 20 minuti.

5.L'echpochmak viene servito caldo con una tazza di brodo caldo. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per l'echpochmak fatto in casa con panna acida

Le torte a base di pasta con panna acida sono una delizia molto gustosa e il ripieno di carne e patate rende l'echpochmak una prelibatezza preferita sia dagli adulti che dai bambini. Puoi portarli con te in viaggio o gustarli a casa con un ricco brodo.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Kefir – 1,5 cucchiai.
• Panna acida – 1,5 cucchiai.
• Burro – 100 gr.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Farina di frumento – 4 cucchiai.
• Tuorlo – 1 pz.
• Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini.
• Carne (manzo, agnello) – 300 gr.
• Patate – 300 gr.
• Cipolle – 300 gr.

Processo di cottura:

1. Kefir e panna acida per l'impasto dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sono mescolati in una ciotola profonda.

2. Aggiungi il tuorlo d'uovo, 1,5 cucchiaino. lievito e la quantità specificata di burro, che deve essere prima sciolto. Salare il composto e incorporare delicatamente la farina.

3. Il ripieno dovrebbe essere carne tritata finemente con patate fresche e cipolle. Inoltre deve essere condito con sale e pepe.

4. Dividere l'impasto in pezzi, ognuno dei quali dovrà essere steso in sottili torte piatte. Il ripieno viene posto al centro di ciascuno e i bordi vengono incollati insieme per formare un triangolo con un foro aperto in cima.

5. Gli Echpochmak vengono disposti su una teglia e in ognuno viene posto un pezzo di burro. Le crostate si tengono in forno a 180 gradi per poco meno di mezz'ora, poi spennellate con l'uovo e infornate per altri 10 minuti. È meglio servire l'echpochmak leggermente raffreddato oltre al brodo con erbe ed erbe aromatiche.