Pasta lievitata per crostate all'acqua

L'impasto lievitato per crostate sull'acqua è la base per prodotti da forno soffici e molto gustosi. Una mattina potresti scoprire che, per caso, non esistono dolcetti per il tè. Ci sembra che preparare velocemente una deliziosa prelibatezza provenga dal regno della fantasia. E invece no: vi presenteremo 8 ricette di pasta lievitata per crostate. Spoiler: verranno incredibilmente gustosi!

Impasto d'acqua con lievito secco per friggere le torte in padella

Per preparare un impasto davvero gustoso e tenero è importante calcolare correttamente le proporzioni di farina e acqua. Noi lo abbiamo già fatto e siamo pronti a condividere la ricetta. Questo impasto viene preparato in acqua, ma questo lo rende più leggero e soffice. Non sarà difficile ricavarne delle torte, inizia subito.

1. 
   Come preparare la pasta lievitata per crostate utilizzando l'acqua? Riscaldiamo l'acqua a 35-40 gradi. In esso scioglieremo lo zucchero semolato e il lievito secco.
2. 
   Combinare con 3 cucchiai. farina, che è meglio passare prima al setaccio. Strofinare questa miscela con una frusta o un cucchiaio per rompere tutti i grumi. Lo lasciamo per un po'.
3. 
   Versate la farina rimanente, anch'essa setacciata, in un altro contenitore. Versare l'impasto preparato prima in un contenitore più grande e aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale. Aggiungere la farina e il sale in più fasi.
4. 
   Successivamente, impastare la pasta. Iniziamo ad impastare con un cucchiaio fino a raggiungere la densità desiderata. Poi, quando si sarà addensato e la sua consistenza sarà diventata più densa, impastatelo con le mani. Potete bagnarvi le mani: questo eviterà che l'impasto si attacchi.
5. 
   Copri il contenitore con l'impasto: per questo prendiamo pellicola trasparente o un asciugamano. Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora. Durante questo periodo aumenterà di dimensioni, diventerà frizzante, leggero e arioso.

Deliziosa pasta lievitata all'acqua per crostate al forno

Le torte di questo impasto risultano come nuvole: leggere, ariose, carnose e voluminose. E preparare la pasta lievitata in acqua non è affatto difficile, soprattutto perché ci vorrà poco tempo. È importante che l'impasto non sia insipido, ma equilibrato nel gusto e nelle proporzioni, ma bisogna impastarlo bene.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Farina – 500 gr.
• Lievito secco – 7 gr.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Uova – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua – 250 ml.
• Olio vegetale – 80 ml.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua calda in un contenitore e aggiungere il lievito.Di solito sulla confezione è indicato quanti grammi sono necessari per un peso specifico: scegli la quantità che corrisponde a 0,5 kg. farina. Aggiungi lo zucchero. Mescolare bene con una forchetta o una frusta e lasciare riposare per 15 minuti. sotto l'asciugamano. A questo punto inizieranno ad apparire delle bolle in superficie: questo è un buon segno. Ciò significa che il lievito sta funzionando.

2. In un'altra ciotola, rompi 2 uova. Aggiungi sale a loro (1 cucchiaino senza vetrino). Agitare con una frusta finché il tuorlo e l'albume non saranno ben amalgamati. Quando il lievito bolle bene, dopo che l’impasto si è “riposato”, aggiungetelo alle uova e mescolate.

3. Misurate la farina e passatela al setaccio: questo la saturerà di ossigeno. Per prima cosa aggiungine la metà e mescola. Aggiungere l'olio vegetale e sbattere con una frusta o una forchetta. Aggiungere la seconda metà della farina setacciata e iniziare la parte principale dell'impasto. Potete impastare con le mani in una ciotola o sul tavolo, ma poi cospargetelo di farina, altrimenti l'impasto si attaccherà. In ogni caso, quando tutta la farina sarà incorporata all’impasto, questo diventerà appiccicoso e morbido. Ma non è necessario aggiungere ulteriore farina: questo non farà altro che intasare l'impasto, quindi le crostate non risulteranno ariose, ma rimarranno dure e dense. Nell'impasto lievitato è particolarmente importante lo sviluppo del glutine, perché da esso dipende direttamente l'elasticità dell'impasto. Dopo l'impasto la massa risulterà liscia e leggera.

4. Ungetevi le mani con olio vegetale e arrotolate l'impasto in una palla. Coprilo con pellicola trasparente o un asciugamano normale e lascialo in un luogo caldo. A questo punto l’impasto avrà almeno raddoppiato il suo volume. Per accelerare il processo possiamo mettere l'impasto nel forno spento o nel microonde accanto ad un bicchiere d'acqua.

5. Dopo 1-2 ore, impastare la pasta. È meglio oliare nuovamente le mani prima di farlo.Dopo l'impasto l'impasto sarà finalmente pronto per la realizzazione delle crostate. Saranno fantastici!

Come preparare l'impasto magro per crostate in acqua senza uova?

Non è un segreto che le torte abbiano un contenuto calorico piuttosto elevato, ma risiede nell'impasto, non nel ripieno. Di conseguenza, se prepari un impasto più magro, anche il contenuto calorico totale diminuirà. Sentiti libero di preparare un impasto magro secondo la nostra ricetta: non sarà peggio del solito.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Farina – 600 gr.
• Acqua – 130 ml.
• Olio di girasole raffinato – 130 ml.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Versare in un contenitore l'olio di semi di girasole e l'acqua ghiacciata: è importante che l'acqua sia ghiacciata, e non solo fredda, e che l'olio sia raffinato e inodore. La ricetta utilizza l'olio di semi di girasole, ma se non è disponibile potete utilizzare l'olio d'oliva.

2. Sbattere l'olio e l'acqua con un frullatore o un mixer fino a quando appare un'emulsione bianca.

3. Setacciare la farina nella massa montata risultante in più fasi e aggiungere sale. La quantità di farina può essere regolata a seconda della consistenza dell'impasto: dovrà risultare elastico e morbido. Se l'impasto si attacca alle mani, non cercate di “riempirlo” di farina. È meglio bagnarsi le mani con acqua o olio.

4. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola. Avvolgere nella pellicola trasparente o in un asciugamano e lasciare riposare per 15-20 minuti. L'impasto è quasi pronto.

5. Immediatamente prima di scolpire le torte, l'impasto dovrà ancora essere impastato correttamente. Durante il periodo di “riposo” dovrebbe diventare ancora più flessibile e morbido, quindi sarebbe facile lavorarci.

Impasto semplice e veloce per un litro d'acqua con lievito secco per crostate

Di solito, la preparazione dell'impasto lievitato richiede molto tempo perché l'impasto deve riposare e riposare. Tuttavia, abbiamo trovato un modo più veloce per preparare un impasto per litro d'acqua con lievito secco: produce torte incredibilmente morbide, leggere e ariose e, ovviamente, deliziose!

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Farina – 1,6 kg.
• Acqua – 1 l.
• Lievito secco – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per preparare l'impasto abbiamo bisogno di mezzo litro di acqua tiepida. Sciogliere lo zucchero e il lievito secco.

2. Aggiungi la farina pre-setacciata nella quantità di un bicchiere. Mescolare bene e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto “si adatta”, lo mescoleremo e lo rimetteremo al suo posto originale. Poi lo tiriamo fuori di nuovo, ma questa volta lo mescoliamo con l'aggiunta di sale.

3. Versare l'acqua rimanente e aggiungere la farina in più fasi. È importante aggiungerlo poco alla volta per controllare la struttura dell'impasto. Non dovrebbe essere liquido, ma allo stesso tempo non dovrebbe essere troppo denso. E l'impasto non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

4. Dopo aver finito di impastare l'impasto, lasciarlo nel contenitore, deve essere unto con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle pareti. Devi anche capire che l'impasto aumenterà di volume, quindi è meglio portare la ciotola più a fondo.

5. L'impasto riposerà per un po', ma non per due ore come nelle ricette normali. A noi basteranno 15-20 minuti. Successivamente l'impasto sarà pronto per la realizzazione delle crostate.

Pasta lievitata soffiata per crostate con acqua minerale

Di solito è il ripieno che viene notato nelle torte, ma con questa ricetta puoi allontanarti da questo stereotipo. Chiunque provi le torte fatte con questo impasto noterà esattamente questo: morbido, arioso, soffice, poroso.La sua particolarità è che si prepara non con acqua o latte, ma con acqua minerale.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Farina – 500 gr.
• Acqua minerale gassata non salata – 300 ml.
• Lievito secco – 10 gr.
• Olio di girasole raffinato – 80 ml.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Se l'acqua minerale è nel frigorifero, toglila prima. Durante la cottura non dovrà più essere freddo: ad una temperatura pari a quella ambiente.

2. Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo, aggiungere il lievito e poi lo zucchero. Passare la farina al setaccio e aggiungere prima 3 cucchiai. Mescolate bene: questo aiuterà il lievito a lavorare più velocemente. Successivamente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti. Durante questo breve periodo di tempo, il lievito “inizierà” correttamente, perché nell'acqua minerale calda reagirà più velocemente che in quella fredda. Si formano delle bolle sopra l'impasto: questo è un buon segno.

3. Fatto ciò, versare l'olio, aggiungere il sale e mescolare. Ora aggiungi la farina rimanente setacciata e lavora bene l'impasto. Per prima cosa potete usare un cucchiaio mentre l'impasto è ancora duro. E quando si addensa è meglio mescolare con le mani inumidite con acqua o olio.

4. Forma una palla con l'impasto. Risulterà morbido e appiccicoso. Lasciarlo riposare nel contenitore. Avvolgi la ciotola con l'impasto nella pellicola trasparente o in un asciugamano, oppure puoi anche metterla in un sacchetto di plastica. Entro 30 minuti Solitamente l'impasto aumenterà di volume almeno 2 volte.

5. Disporre l'impasto su una superficie infarinata: si allungherà. Impastatelo un po' prima di preparare le crostate.

Delizioso impasto per torte sull'acqua in una macchina per il pane

Ci vorranno circa 15 minuti per caricare l'impasto all'acqua per crostate nella macchina del pane, il resto lo farà il mobile cucina. Ma rimarrai sicuramente soddisfatto del risultato: l'impasto risulta sempre soffice, arioso e leggero, che conferirà le stesse caratteristiche al prodotto finito.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Acqua – 250 ml.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Farina – 480 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 2 cucchiaini.
• Lievito secco – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Prendi una ciotola per la macchina per il pane. Versarvi dell'acqua, aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale. In un altro contenitore, sbatti l'uovo con una frusta, quindi aggiungilo agli ingredienti precedenti nella ciotola del multicooker.

2. Passare la farina al setaccio: questo renderà il cibo leggero e arioso. Mettete nella ciotola la farina setacciata. Praticare tre fori nella farina per aggiungere i seguenti ingredienti.

3. Cospargere lo zucchero nelle depressioni create, il sale in un'altra e il lievito secco nella terza.

4. Chiudere il coperchio e aprirlo solo quando viene emesso il segnale di pronto. Seleziona la modalità “Impasto” sul multicooker: ci vorrà un'ora e mezza.

5. Quindi estrarre l'impasto e posizionarlo su una superficie leggermente infarinata. Passare delicatamente l'impasto nella farina, ma non pressarlo troppo forte e non lasciarlo cadere. Successivamente l'impasto è pronto per la modellazione.

Soffice pasta choux in acqua bollente con lievito per crostate

L'impasto in acqua bollente con lievito è una salvezza per ogni casalinga in ogni situazione, perché presenta innegabili vantaggi rispetto a ricette simili. Quando vedrete il risultato non vi pentirete nemmeno di un minuto speso per la sua preparazione: l'impasto risulterà soffice, aromatico e carnoso.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Farina – 700 gr.
• Acqua bollente – 1 cucchiaio.
• Acqua tiepida – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Scegli un contenitore da cucina più profondo e riempilo di farina nella quantità di mezzo bicchiere. Versate il lievito, insieme al sale e allo zucchero nella quantità indicata nella ricetta.

2. Riempire il contenitore con acqua calda. Mescolare il composto con una frusta finché non diventerà liquido.

3. Versare separatamente 3 cucchiai in un'altra ciotola. farina, che deve essere prima setacciata. Aggiungi anche qui olio vegetale. Mescolare bene.

4. Versare un bicchiere di acqua bollente sulla farina e sul burro e mescolare immediatamente. La farina ha “cotto”. Dopodiché è necessario aggiungerlo rapidamente alla massa preparata all'inizio. Aggiungere la farina rimanente.

5. Dopo questo passaggio è il momento di lavorare l'impasto. Per prima cosa fatelo con una forchetta, un cucchiaio o una frusta e, quando la consistenza dell'impasto lo consentirà, lavoratelo con le mani inumidite con acqua o olio. Lavorare l'impasto finché non si staccherà bene dalle mani. Il delizioso impasto è pronto! Puoi scolpirlo immediatamente dopo aver finito di impastare.

Pasta lievitata dolce come lanugine per torte fatte in casa

L'impasto come lanugine, si scopre, non è un sogno, ma una realtà. Se scegli gli ingredienti giusti e il loro rapporto corretto, preparare un impasto del genere non sarà difficile. Risulta soffice e arioso, ricco, ma leggero, quindi sarai sicuramente soddisfatto sia della ricetta che del risultato.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Latte – 200 ml.
• Lievito secco – 10 gr.
• Farina di frumento – 500 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Olio di semi di girasole o burro – 100 gr.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1.Versare la quantità necessaria di latte in un pentolino e scaldarlo sul fuoco, potete anche usare il microonde, ma la temperatura del latte riscaldato non deve superare i 40 gradi, altrimenti il ​​lievito semplicemente cuocerà e l'impasto, di conseguenza, non si cuocerà salita. Versate il lievito e lo zucchero nel latte tiepido: la quantità dipende da quanto è dolce l'impasto che desiderate. Abbiamo preso 2 cucchiai. zucchero in quantità media Sbattere un uovo Mescolare bene il tutto.

2. Per prima cosa setacciare circa 100 grammi. farina e aggiungerla, quindi mescolare accuratamente la massa. L'impasto dovrà risultare abbastanza liquido. Daremo il tempo di riposare in un posto caldo affinché il lievito inizi a funzionare. Un indicatore di successo di questo processo sarà una schiuma grigio chiaro.

3. Setacciamo anche la farina rimanente e la versiamo in un contenitore a parte o su un tagliere: con questa farina lavoreremo l'impasto. Aggiungi sale anche lì. Versare il composto di latte e lievito e aggiungere il burro. Può essere sia olio di semi di girasole che burro, solo nel secondo caso il burro deve essere tolto preventivamente dal frigorifero e sciolto un po'.

4. Impastare bene l'impasto con le mani. Quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani, smettete di aggiungere farina, altrimenti l'impasto si intaserà. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere leggero, morbido e arioso. Non sarà appiccicoso grazie al suo contenuto di grassi relativamente elevato.

5. Avvolgere l'impasto in un asciugamano o in una pellicola trasparente e lasciarlo caldo per 40 minuti.L'impasto dovrebbe crescere più volte: questo segnalerà alla casalinga se è pronto per l'impasto. Lavorare l'impasto, dividerlo in parti e formare delle crostate.