Spezzatino di manzo fatto in casa

Lo spezzatino di manzo fatto in casa è una preparazione gustosa e apprezzata in ogni famiglia, poiché sulla base si possono preparare velocemente primi e secondi per la tavola familiare o panini per uno spuntino. Per lo spezzatino scegliere carne di manzo giovane e non congelata, aggiungere un po' di lardo o grasso e spezie a piacere. Esistono diversi metodi di cottura: forno, pentola a cottura lenta, pentola a pressione e persino una pentola normale.

Spezzatino di manzo fatto in casa in barattoli di vetro per l'inverno

Lo stufato acquistato in negozio, acquistato anche a caro prezzo, spesso non ha buon gusto e spesso lascia molto a desiderare, ma questo prodotto è desiderabile in cucina per la casalinga moderna. Cuocere lo spezzatino di manzo in barattoli di vetro nel forno e a bagnomaria. Per questa preparazione viene selezionata carne di manzo matura e fresca disossata (spalla o coscia) alla quale viene aggiunto un po' di lardo per il contenuto di grassi.

1. 
   Lo spezzatino di manzo può essere facilmente preparato a casa.Sciacquare la carne di manzo sotto l'acqua corrente, asciugarla con un asciugamano e tagliarla a cubetti, come per il gulasch normale, o leggermente più piccoli.
2. 
   Se hai lo strutto con uno strato di carne, taglialo con cura, perché lo stufato richiede grasso.
3. 
   Tagliare il lardo a cubetti piccoli (0,5–1 cm) o tritarlo con un attrezzo da cucina. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Mettete la carne tritata, il lardo e la cipolla in una ciotola separata. Cospargete il tutto con sale secondo i vostri gusti e mescolate.
4. 
   Sciacquare accuratamente i barattoli con l'aggiunta di soda. Non è necessario sterilizzarli. Metti 5 grani di pepe nero e una foglia di alloro in ogni barattolo. Quindi riempire i barattoli in modo compatto con la carne preparata e versare sopra un cucchiaio di whisky, ma questo è facoltativo. L'acqua non viene aggiunta alla carne nei barattoli.
5. 
   Accendete il forno a 110°C. Chiudi bene i barattoli con i coperchi. Foderare una pirofila dai bordi alti con un tovagliolo e versare acqua bollente fino ad un'altezza di 5 cm, adagiare le lattine di manzo nello stampo.
6. 
   Cuocere lo spezzatino in forno preriscaldato per 3 ore. Durante questo tempo, aggiungere un po' di acqua bollente nello stampo 1-2 volte. Lasciare lo spezzatino preparato nel forno per una notte fino a completo raffreddamento.
7. 
   Quindi asciugare le lattine di carne in umido e conservare in frigorifero. Preparazioni deliziose e di successo!

Come cucinare lo spezzatino di manzo in autoclave?

L'aspetto dell'autoclave sembra complicato, ma cucinare lo spezzatino di manzo al suo interno è una questione semplice. Questo è il modo più sicuro e affidabile per conservare la carne in casa. Lo spezzatino viene cotto al suo interno ad alta pressione e ad una temperatura di 120 gradi, che consente di preservare le sostanze benefiche della carne e di uccidere tutti i microbi.In questa ricetta prepariamo carne in umido secondo GOST 1984, perché questa tecnologia si distingue per la qualità impeccabile del prodotto finito.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 0,5 l.

Ingredienti:

• Manzo con strato di grasso – 435 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 3 pz.
• Piselli dolci – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale – 6 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La carne per lo spezzatino deve avere uno strato di grasso, importante per la conservazione a lungo termine, viene lavata bene sotto l'acqua corrente, asciugata con un tovagliolo e tagliata a pezzi, come per il kebab.

Passaggio 2. I barattoli vengono attentamente controllati in anticipo per l'integrità, lavati e asciugati. Tutte le spezie specificate nella ricetta vengono poste sul fondo dei barattoli. La carne tritata viene posizionata in modo compatto nei barattoli preparati.

Passaggio 3. La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti e posta sopra la carne. Quindi il sale grosso viene versato sopra in ogni barattolo, quindi sarà distribuito uniformemente nello spezzatino finito. Quindi i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi immersi in acqua bollente per un paio di minuti.

Passaggio 4. Le lattine chiuse di manzo vengono collocate in apposite cassette per autoclave e posizionate all'interno del dispositivo. L'acqua viene versata nell'autoclave, che dovrebbe coprire completamente le cassette con i barattoli. Il coperchio si chiude. Il dispositivo si accende e la pressione e la temperatura vengono impostate secondo le istruzioni allegate allo stesso. Per lo spezzatino di manzo in vasetti da mezzo litro il tempo di cottura è di 40 minuti e 120°C.

Passaggio 5. Trascorso questo tempo, la stufa si spegne e l'autoclave si apre quando si raffredda a temperatura ambiente. Lo spezzatino di manzo è pronto. Può essere trasferito in una posizione di archiviazione. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Delizioso spezzatino di manzo al forno

Quando non c'è tempo per preparare un piatto di carne, la casalinga viene in soccorso con un barattolo di manzo o altro spezzatino di carne, che può essere aggiunto alla zuppa o al piatto principale. Una buona opzione sarebbe preparare uno spezzatino sicuro e di alta qualità in un forno convenzionale, perché poche persone hanno un'autoclave in cucina. Lo spezzatino è facile da preparare, ma richiede 4–5 ore di preparazione. Il tuo cibo in scatola sarà naturalmente gustoso e completerà il menu di casa.

Tempo di cottura: 5 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 litri (4 vasetti da mezzo litro).

Ingredienti:

• Polpa di manzo – 1,8 kg.
• Strutto/grasso di manzo – 200 gr.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Grani di pepe nero – 12 pz.
• Sale – 4 cucchiaini.
• Acqua – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La carne per lo spezzatino viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugata con un canovaccio. Quindi la carne viene tagliata a pezzi medi lunghi fino a 5-6 cm.

Passaggio 2. La carne affettata viene trasferita in una ciotola separata, cosparsa di sale e mescolata bene. Puoi aggiungere eventuali spezie a piacere, ma nella versione classica non sono necessarie.

Passaggio 3. Le lattine per lo stufato vengono accuratamente lavate con soda e asciugate in anticipo. Foglie di alloro e pepe nero in grani vengono posti in barattoli preparati. Quindi la carne tritata e salata viene stretta al loro interno.

Passaggio 4. Disporre sopra la carne il lardo o il grasso di manzo tagliato a pezzetti e lasciare 2-3 cm di spazio vuoto. In ogni barattolo viene versato un cucchiaio di acqua pulita.

Passaggio 5. Quindi le lattine di manzo vengono coperte con coperchi sterilizzati senza elastico o pezzi di pellicola e poste su una teglia in un forno freddo.La teglia può essere coperta con un foglio di alluminio, poiché il succo della carne potrebbe fuoriuscire leggermente. Riscaldare il forno a 180 gradi. Dopo un po 'lo stufato nei barattoli bollirà e appariranno piccole bolle. Successivamente, il calore del forno viene ridotto a 160 gradi e lo spezzatino viene cotto per 4-5 ore.

Passaggio 6. Le lattine di spezzatino vengono accuratamente rimosse dal forno. Gli elastici vengono rimessi sui coperchi e i barattoli vengono chiusi ermeticamente. Successivamente i barattoli vengono posti sui coperchi, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente. Lo spezzatino di manzo è pronto. Si conserva bene sia in casa che in un luogo fresco per lungo tempo. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Spezzatino di manzo fatto in casa in padella

Un'opzione semplice per preparare lo spezzatino di manzo può essere una ricetta per stufarlo in una casseruola, ma la cottura richiede solo 7 ore. Questa preparazione si distingue per il buon gusto e la consistenza delicata della carne, perché è preparata con prodotti naturali e di alta qualità. Lo spezzatino viene conservato solo in un luogo fresco. Alla carne di manzo si aggiungono strutto di maiale e spezie: alloro e pimento.

Tempo di cottura: 8 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6 lt.

Ingredienti:

• Polpa di manzo – 5 kg.
• Strutto – 2 kg.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Pimento macinato - a piacere.
• Sale – 2 cucchiaini. per 1 kg di carne.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare lo spezzatino, la carne viene lavata con acqua fredda, asciugata con un asciugamano e tagliata a pezzi medi, come per uno shish kebab. Il lardo viene privato della pelle e tagliato a cubetti.

Passaggio 2. La carne affettata viene trasferita in una ciotola separata, cosparsa di sale e pimento macinato, mescolata e lasciata per 15 minuti.

Passaggio 3.Metti una pentola con pareti spesse e fondo o un calderone a fuoco alto. Lo strutto tritato viene trasferito al suo interno e fritto fino a quando il grasso non viene sciolto.

Passaggio 4. Quindi i pezzi di manzo vengono trasferiti nella padella e viene aggiunta una foglia di alloro. La carne viene saltata in padella solo fino a quando il colore diventa chiaro.

Passaggio 5. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne a fuoco basso per 7 ore. Mescolare periodicamente lo spezzatino con un cucchiaio di legno.

Passaggio 6. Le lattine per lo stufato vengono accuratamente lavate e sterilizzate in qualsiasi modo accettabile per te. Fai bollire i coperchi per 4 minuti. Lo spezzatino preparato viene posto con cura nei barattoli preparati e il succo dello spezzatino viene versato fino in cima. I barattoli vengono chiusi ermeticamente e raffreddati sotto una coperta calda. Questo stufato viene conservato solo nel seminterrato o nel frigorifero. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Come cucinare lo spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta?

Il gadget ideale per tutti i tipi di stufato, nonché per preparare lo spezzatino di manzo, è un multicooker. Il gusto di tale spezzatino e l'affidabilità della conservazione non sono inferiori a quelli preparati in autoclave. È preparato con polpa di manzo con l'aggiunta di cipolle e spezie. Il processo di cottura è semplice, ma lungo. In questa ricetta prepariamo lo spezzatino utilizzando i programmi “Cottura” e “Stufato”.

Tempo di cottura: 7 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Polpa di manzo – 1,5 kg.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Piselli dolci – 4 pz.
• Pepe nero macinato – 1/3 cucchiaino.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Acqua – 1 l.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti per lo spezzatino nelle quantità indicate nella ricetta.

Passo 2.Lo spezzatino di manzo è preparato per la conservazione a lungo termine, quindi è importante preparare adeguatamente il contenitore. I barattoli vengono lavati bene con la soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente per te. Questo può essere fatto anche in una pentola a cottura lenta nei programmi “Cottura” o “Cottura” per 15 minuti. I barattoli sterili vengono posti capovolti su un asciugamano pulito. Anche i coperchi vengono fatti bollire per 15 minuti.

Passaggio 3. La carne per lo spezzatino viene lavata sotto l'acqua corrente, asciugata con un tovagliolo e tagliata a pezzi medi.

Passaggio 4. La carne affettata viene trasferita nella ciotola multipla.

Passaggio 5. La cipolla sbucciata viene tagliata a grandi quarti di anelli.

Passaggio 6. Quindi la cipolla viene trasferita nella ciotola con la carne di manzo.

Passaggio 7. Cospargere la carne con sale e aggiungere il nero e il pimento.

Passaggio 8. Metti una foglia di alloro in una ciotola multipla e versa un litro di acqua pulita. Mescolare con una spatola. Il coperchio del multicooker è chiuso e il programma "Cottura" è acceso per 3 ore.

Passaggio 9. Una volta completato questo programma, il coperchio viene aperto e viene controllata la presenza di liquido nella ciotola. Se l'acqua è evaporata, aggiungere un po' di acqua bollente. Quindi il programma "Estinzione" viene attivato per 2–2,5 ore. Alla fine di questo programma, viene controllata la prontezza della carne dello spezzatino.

Passaggio 10. La carne calda viene posta in barattoli preparati, riempiti con il brodo rimanente e chiusi ermeticamente con i coperchi. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Spezzatino di manzo fatto in casa con lardo

Spesso le persone associano la carne in umido ad un alimento di bassa qualità, ma questo non è vero quando si parla di spezzatino fatto in casa. Lo prepariamo con le nostre mani, da carne di manzo buona e fresca con l'aggiunta di strutto e una piccola quantità di spezie. La carne di manzo è una carne che non contiene quasi grassi, quindi spesso allo spezzatino viene aggiunto lo strutto, che aiuta anche a conservare meglio il prodotto.Lo strutto viene aggiunto in rapporto 1:5. Preparare lo spezzatino in barattoli di vetro e al forno.

Tempo di cottura: 3,5 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Polpa di manzo – 1 kg.
• Strutto – 200 gr.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Sale – 20 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La carne di manzo, lavata e asciugata con un tovagliolo, viene tagliata a cubetti medi, cosparsa di sale, mescolata e lasciata per 10-15 minuti.

Passaggio 2. I barattoli, preferibilmente barattoli da mezzo litro, vengono lavati con acqua e soda, sciacquati bene e sterilizzati nel microonde.

Passaggio 3. Il lardo di maiale viene tagliato a pezzi più piccoli del manzo.

Passaggio 4. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe nero in barattoli sterili. Quindi la carne tritata e il lardo vengono posti molto stretti nei barattoli in qualsiasi ordine. Lo strutto può essere messo sotto, sopra o mescolato alla carne.

Passaggio 5. Quindi i barattoli vengono coperti con coperchi bolliti senza elastici o altri coperchi, solo senza stringere. Le lattine di carne vengono poste in un forno freddo. Successivamente si accende il forno a 200°C. Dopo aver fatto bollire lo spezzatino nei vasetti, poiché la carne cederà i suoi succhi, si abbassa la temperatura del forno a 160°C e si fa stufare la carne per 3 ore.

Passaggio 6. Lo spezzatino preparato viene lasciato nel forno spento finché non si raffredda. Quindi i barattoli vengono tolti dal forno e chiusi ermeticamente con i coperchi, inserendovi degli elastici. Le lattine di carne in umido vengono trasferite nel seminterrato per la conservazione o inviate al frigorifero. Buona fortuna e preparazioni deliziose!