Dolma classico

Dolma è un piatto che ci è arrivato dall'Oriente ed è un analogo degli involtini di cavolo che ci sono familiari. La differenza principale tra questi piatti è la sostituzione delle foglie di cavolo con foglie di vite. Il ripieno rimane lo stesso: carne macinata, riso bianco e alcuni altri additivi che potete personalizzare secondo i vostri gusti. Puoi cucinare il dolma sia sul fornello che al forno, perché piccole “buste” di carne vengono stufate nella salsa fino a cottura completa. Servi il dolma con le tue salse preferite e la tua famiglia ti ringrazierà!

Dolma classico in foglie di vite a casa

Il classico dolma in foglie di vite fatto in casa è un piatto caldo incredibilmente gustoso che vola via dal piatto in un batter d'occhio, grazie al suo aspetto originale e all'aroma insuperabile. Regala a te stesso e ai tuoi cari!

1. 
   Il classico dolma in foglie di vite è facile da preparare a casa. Preparare il ripieno: mettere la carne macinata in un piatto dai bordi alti, condire con sale e aromi, aggiungere acqua e cipolla tritata finemente - impastare fino ad ottenere una consistenza viscosa e omogenea.
2. 
   Lavate e asciugate le foglie di vite fresche; se utilizzate un prodotto surgelato, lasciatele scongelare.
3. 
   Prendiamo un po' di carne macinata nei palmi delle mani, formiamo una “cotoletta” e la mettiamo sulla base della foglia.
4. 
   Pieghiamo i bordi verso il centro e arrotoliamo il pezzo.
5. 
   Allo stesso modo, arrotolare il dolma con gli ingredienti rimanenti.
6. 
   Foderare il fondo della casseruola con foglie di vite e distribuire i semilavorati. Versate il brodo e mettete sul fuoco: lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
7. 
   Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua e 5-7 minuti prima della prontezza aggiungere qualche cucchiaio di panna acida (facoltativo) al brodo.
8. 
   Il classico dolma in foglie di vite è pronto! Disporre il piatto sui piatti e servire. Buon appetito!

Dolma azerbaigiano in foglie di vite

Il dolma in stile azero con foglie di vite è un piatto straordinario che stupirà le tue papille gustative! Il segreto del gusto incredibile sta nella succosa carne macinata ottenuta da un misto di agnello e manzo e nell'aroma da leccarsi le dita di coriandolo e menta!

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Agnello – 100 gr.
• Manzo – 400 gr.
• Riso – 150 gr.
• Foglie di vite – 350 gr.
• Burro – 100 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Coriandolo – 30 gr.
• Menta – 10 gr.
• Aneto – 15 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, immergere le foglie in acqua bollente per 10 minuti.Sciacquare e tritare finemente le verdure. Passare la carne, la cipolla sbucciata e un pezzetto di burro attraverso la griglia di un tritacarne.

Passaggio 2. Versare il riso e le erbe aromatiche nella carne macinata, aggiungere sale e condire, mescolare bene.

Passaggio 3. Posizionare la foglia con le vene rivolte verso l'alto, stendere un po' di ripieno e, rimboccando i bordi, formare un rotolo stretto.

Passaggio 4. Posizionare diverse foglie sul fondo della padella, posizionare sopra il dolma e riempire con acqua. Premere con un coperchio e portare ad ebollizione, quindi abbassare leggermente la fiamma e cuocere per un'ora. Dopo aver terminato il trattamento termico, lasciarlo coperto per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Servire il piatto e aggiungere la panna acida. Buon appetito!

Dolma classico in foglie di vite in salamoia

Il classico dolma in foglie di vite in salamoia è uno squisito piatto della cucina georgiana che ve ne farà innamorare fin dal primo assaggio. Sulla base di quanto sopra, solo una volta, dopo aver provato dolma, tornerai a questa ricetta ancora e ancora, perché la combinazione di componenti ha molto successo.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Foglie di vite in salamoia – 400 gr.
• Carne macinata – 500 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Riso – ½ cucchiaio.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo e asciugiamo la carne, sbucciamo le cipolle e maciniamo i componenti utilizzando un tritacarne.

Passaggio 2. Lessare i cereali fino a metà cottura e metterli in un setaccio, lasciando defluire il liquido in eccesso.

Passaggio 3. Mettere la carne arrotolata, il riso e la cipolla in una ciotola.

Passaggio 4. Cospargere con condimenti e sale e mescolare fino a distribuirlo uniformemente.

Passaggio 5. Immergere le foglie in salamoia in acqua fredda finché l'aceto in eccesso non evapora.Asciugare le foglie e mettere alla base di ciascuna un po' di deliziosa carne macinata, arrotolarla come una busta.

Passaggio 6. Dopo aver rivestito il fondo della padella con foglie di vite, adagiare i dolma strettamente insieme.

Passaggio 7. Riempire i semilavorati con acqua e premere sopra un piattino: portare a ebollizione, coprire con un coperchio e far bollire per 50 minuti.

Passaggio 8. Servire il profumato dolma in tavola senza aspettare che si raffreddi. Buon appetito!

Dolma di manzo in foglie di vite

Il dolma di manzo in foglie di vite è un piatto ideale per un pranzo abbondante e nutriente per tutta la famiglia. La carne si armonizza perfettamente con riso tondo bollito, erbe aromatiche e foglie di vite giovani leggermente acide.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura – 50 minuti

Porzioni – 12.

ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Riso tondo – 180 gr.
• Lardo di maiale – 200 gr.
• Prezzemolo – 20 gr.
• Cipolla – 500 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Foglie di vite – 350 gr.
• Origano – 1 cucchiaino.
• Adika – 1 cucchiaino.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Burro – 100 gr.
• Olio di semi di girasole – ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Macinare la polpa di carne e lo strutto con un tritacarne, cuocere a vapore le foglie di vite e i cereali in acqua bollente e lavare le verdure.

Passaggio 2. Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a doratura in una miscela di verdure e burro - aggiungere alla carne macinata. Successivamente aggiungere riso, spezie, aglio tritato, sale ed erbe aromatiche.

Passaggio 3. Posizionare il foglio con il lato lucido sul piano del tavolo e arrotolare il dolma come mostrato nella foto.

Passaggio 4. Mettere i semilavorati in una casseruola di dimensioni adeguate e riempire d'acqua, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 60 minuti.

Passaggio 5. Servire e servire. Buon appetito!

Dolma di agnello in foglie di vite

Il dolma di agnello in foglie di vite è un piatto appetitoso, perfetto da servire su una tavola festiva, poiché si presenta in “tubi” porzionati con un ripieno succoso e soddisfacente. Assicurati di provare il gusto della Georgia e rimarrai soddisfatto!

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Agnello macinato – 700 gr.
• Riso – 120 gr.
• Pomodori – 3 pezzi
• Foglie di vite – 60 pz.
• Carote – 2 pz.
• Lampadine – 2 pz.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Cumino - a piacere.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Miscela di pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. "Liberiamo" le cipolle dalle bucce e le maciniamo in una ciotola del frullatore fino ad ottenere una consistenza di purea.

Passaggio 2. Mettere la carne macinata, le carote grattugiate, il riso lavato, le cipolle e i pomodori in un contenitore profondo, nonché le erbe tritate e i condimenti con sale.

Passaggio 3. Con le mani pulite, impastare il composto fino a renderlo omogeneo.

Passaggio 4. Tagliare le code delle foglie lavate, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.

Passaggio 5. Quindi posizioniamo una piccola "cotoletta" sul bordo della foglia, mettiamo le parti laterali della foglia sopra il ripieno e arrotoliamo in un rotolo.

Passaggio 6. Metti i pezzi in una padella dalle pareti spesse.

Passaggio 7. E riempire d'acqua in modo che il liquido copra completamente i "rotoli". Coprire con un piatto e cuocere per 40 minuti.

Passaggio 8. Prima di servire, aggiungere la salsa di panna acida e iniziare il pasto. Buon appetito!

Dolma cotta al forno

La Dolma cotta al forno con salsa di formaggio e panna acida vi sorprenderà piacevolmente con il suo gusto delicato e cremoso, che sprigiona note speziate. Diversifica la tua dieta abituale e introduci qualcosa di completamente nuovo e incredibilmente gustoso.Ti piacerà: garantito!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Foglie di vite (salate) – 30 pz.
• Carne macinata – 600 gr.
• Cipolla – 200 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Formaggio fuso – 200 gr.
• Panna acida – 200 ml.
• Latte – 200 ml.
• Acqua – 200ml.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto scongelare la carne macinata, sbucciare la cipolla e aprire il barattolo con le foglie d'uva.

Passaggio 2. Per la salsa in una ciotola, unire 1-2 spicchi d'aglio passati alla pressa, latte, formaggio, panna acida e acqua. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere.

Passaggio 3. Aggiungere l'aglio rimanente, la cipolla tritata, sale e pepe alla carne contorta - impastare fino a che liscio.

Passaggio 4. Mettere 1-1,5 cucchiai di ripieno sulla teglia e arrotolare il dolma allo stesso modo degli involtini di cavolo.

Passaggio 5. Trasferire i preparativi in ​​una pirofila e versarvi la salsa preparata, infornare per circa 40 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Passaggio 6. Posizionare il dolma caldo su un piatto da portata e servire. Buon appetito!

Come cucinare Dolma in una pentola a cottura lenta

Come cucinare Dolma in una pentola a cottura lenta? Troverete la risposta a questa semplice domanda leggendo la ricetta dettagliata. Per cucinare abbiamo bisogno solo di ingredienti semplici, ad eccezione delle foglie di vite. Sorprendi la tua famiglia con un classico piatto georgiano, preparato in solo un'ora!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 5.

ingredienti:

• Carne macinata – 500 gr.
• Riso – 150 gr.
• Foglie di vite in salamoia – 30-40 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare il set di cibo: sbucciare e sciacquare le verdure.

Passaggio 2. Riempire il riso lavato con acqua in un rapporto da uno a tre e cuocere per 10 minuti, quindi tenere coperto per altri 10-15 minuti.

Passaggio 3. Tagliare le verdure a cubetti e rosolarle in olio vegetale riscaldato fino a renderle morbide, circa 10 minuti.

Passaggio 4. In una ciotola profonda, mescolare i cereali, la carne macinata, l'arrosto, il pepe nero e il sale.

Passaggio 5. Mettere un po' di ripieno sulla base della sfoglia, piegare i lati e avvolgerla in un rotolo.

Passaggio 6. Posizionare i dolma strettamente insieme sul vassoio del multicooker per la cottura a vapore, versare l'acqua nella ciotola e avviare il programma "stufato" per 25 minuti.

Passaggio 7. 5 minuti prima della fine del regime, ricoprire il dolma con pasta di pomodori grattugiati. Buon appetito!

Dolma quaresimale senza carne

Il dolma quaresimale senza carne, ovviamente, non è abbondante come quello classico, ma non per questo meno gustoso e aromatico. Le foglie di vite si sposano bene con riso bollito, menta aromatica, cipolle e aglio piccante. Si consiglia di servire con salsa.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Foglie di vite – 40 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 4 denti.
• Olio di semi di girasole – 4 cucchiai.
• Riso – 1,5 cucchiai.
• Succo di limone – 6 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Menta - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere la buccia dalla cipolla e dall'aglio, scaldare l'olio vegetale in una padella e tritare finemente le verdure. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti e aggiungere l'aglio.

Passaggio 2. Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco e trasferire la frittura sul riso lavato crudo, quindi aggiungere il succo di limone, la menta tritata e il sale.

Passaggio 3. Disporre le foglie sulla superficie di lavoro, con il lato opaco rivolto verso l'alto.

Passaggio 4.Arrotoliamo il dolma come mostrato nella foto.

Passaggio 5. Posizionare gli spazi vuoti in una padella, cucire con il lato rivolto verso il basso, condire con olio vegetale e riempire completamente con acqua.

Passaggio 6. Premere con un piattino e chiudere con un coperchio, cuocere per 30-40 minuti dopo l'ebollizione.

Passaggio 7. Posizionare il dolma su un piatto e assaggiare immediatamente. Buon appetito!

Dolma stufato in panna acida

Il dolma in umido in panna acida, cucinato con l'aggiunta di una grande quantità di verdure, è un piatto nutriente e aromatico che vi regalerà un vero piacere gastronomico. Il punto forte del piatto risiede negli ingredienti naturali e freschi, nonché nella loro combinazione competente.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 600 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Riso – 3 cucchiai.
• Foglie di vite – 50 pz.
• Noce moscata macinata – 2 pizzichi.
• Verdure – 60 gr.
• Succo di pomodoro – 400 ml.
• Panna acida – 200 gr.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 4-5 pizzichi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere i pezzi di manzo e due pomodori in un frullatore.

Passaggio 2. Trasferire la massa omogenea in una ciotola profonda.

Passaggio 3. Sciacquare e asciugare le verdure, tritarle finemente.

Passaggio 4. Tagliare metà della cipolla a pezzetti.

Passaggio 5. Aggiungere cipolle, erbe aromatiche, cereali, sale, pepe e noce moscata alla carne macinata.

Passaggio 6. Mescolare accuratamente.

Passaggio 7. Sciacquare le foglie d'uva e versare acqua bollente per 4-5 minuti.

Passaggio 8. Dopo aver tagliato il gambo, aggiungere un po' di ripieno.

Passaggio 9. Piegare i bordi verso il centro, piegarlo come una busta.

Passaggio 10. In una padella con olio di semi di girasole, preparare la frittura: rosolare le fette di pomodoro senza pelle, le strisce di carota e gli spicchi di cipolla piccoli.

Passaggio 11In una ciotola separata, unire il succo di pomodoro con panna acida, pepe macinato e sale.

Passaggio 12. Posizionare il dolma sulla griglia e versarlo con una salsa deliziosa.

Passaggio 13. Metti alcune foglie sopra e porta a ebollizione il cibo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 60-70 minuti sotto il coperchio.

Passaggio 14. Dopo il trattamento termico, non toccare il coperchio e lasciare “riposare” la pirofila per un'altra mezz'ora. Quindi, servi e divertiti. Buon appetito!

Dolma fatto in casa in salsa di pomodoro

Il dolma fatto in casa in salsa di pomodoro può essere sulla tua tavola in solo un'ora! Prepara un pranzo originale e caldo per la tua famiglia, che include carne macinata, riso bianco e spezie, e tutti questi componenti sono avvolti in foglie di vite e - voilà, dolma è pronto.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Foglie di vite – 25 pz.
• Carne macinata – 400 gr.
• Riso – 5 cucchiai.
• Aglio – 3-4 denti.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Salsa di pomodoro – 400 gr.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scongelare la carne macinata e, se lo si desidera, aggiungere carote e cipolle a dadini, misurare la quantità necessaria di cereali.

Passaggio 2. Mescolare il riso con carne macinata, aggiungendo condimenti e sale.

Passaggio 3. Posizionare un po' di ripieno di carne sul lato chiaro della foglia d'uva.

Passaggio 4. Piegare i bordi.

Passaggio 5. Arrotolarlo fino a formare un rotolo stretto.

Passaggio 6. Aggiungere un filo d'olio in una padella profonda e disporre i semilavorati, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 25-30 minuti.

Passaggio 7. Trascorso il tempo, aggiungere l'aglio tritato e la salsa di pomodoro nella padella e cuocere per altri 10-15 minuti.

Passaggio 8. Posizionare su un piatto e prelevare un campione. Cucina e divertiti!