Torta di formaggio classica

La cheesecake è un dolce tenero e scioglievole in bocca, solitamente attribuito alle cucine dell'Europa e dell'America. E anche se questa delizia è solitamente considerata una torta, questo non è del tutto vero, poiché nella sua composizione non troverete pan di spagna e crema. Tradizionalmente, per la base vengono utilizzati biscotti tritati con alcuni additivi e per il ripieno vengono utilizzati vari prodotti contenenti formaggio. Ad esempio, la ricotta, la ricotta o la ricotta intera sono ottimi per cucinare. Esistono anche ricette diverse: alcune richiedono un trattamento termico, altre, al contrario, richiedono la stabilizzazione sul ripiano del frigorifero. Ma non importa quale delle opzioni ti piace, lo troverai comunque incredibilmente gustoso!

Cheesecake classica a casa

Puoi preparare facilmente una classica cheesecake a casa con un set minimo di ingredienti e goderti un dessert squisito e delicato che si sposa perfettamente con una tazza di latte o cappuccino. Fatevi un regalo e non ve ne pentirete!

1. 
   Come preparare la classica cheesecake a casa? Coprire il fondo dell'anello diviso con un cerchio di carta da forno.
2. 
   Macinare i biscotti in briciole e mescolare accuratamente con burro fuso.
3. 
   Formiamo la base del dolce e mettiamo la billetta al freddo per 20 minuti, iniziamo a scaldare il forno a 180 gradi.
4. 
   Separare con attenzione gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi fino a formare dei picchi rigidi.
5. 
   In un contenitore separato, sbatti insieme formaggio, tuorli, latte condensato e zucchero vanigliato.
6. 
   Utilizzando movimenti leggeri delle mani, unire gli albumi al composto di formaggio.
7. 
   Distribuire il ripieno sulla base e posizionare lo stampo (24 cm) in una teglia ampia riempita fino al centro con acqua.
8. 
   Cuocere il dolcetto per 60 minuti e farlo raffreddare direttamente nel forno.
9. 
   Quindi rimuovere con attenzione l'anello e mettere la cheesecake in frigorifero per diverse ore.
10. 
    La cheesecake classica a casa è pronta! Servire in tavola, tagliato in porzioni. Buon tè!

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Cheesecake con ricotta e biscotti senza cottura

La cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti, preparata con l'aggiunta di gelatina di frutta e savoiardi, è un connubio unico di consistenze, gusti e profumi irresistibili anche con la dieta e una corretta alimentazione. Sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Biscotti Savoiardi – 1 confezione
• Ricotta morbida – 400 gr.
• Zucchero semolato – 50 gr.
• Gelatina di frutti di bosco – 2 confezioni.
• Acqua – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere lo zucchero e la ricotta morbida in una ciotola e sbattere con un mixer finché i cristalli non si sciolgono.

Passo 2.Versare una confezione di gelatina nell'acqua e scaldarla, ma non farla bollire, lasciarla raffreddare.

Passaggio 3. Versare la gelatina raffreddata nella massa della cagliata e sbattere.

Passaggio 4. Posizionare i biscotti in uno stampo piccolo come mostrato nella foto.

Passaggio 5. Distribuire il ripieno e mettere la prelibatezza in frigorifero finché non si indurisce.

Passaggio 6. Riscaldare la seconda confezione di gelatina con acqua e raffreddarla anch'essa, versarla in uno stampo dello stesso diametro e dopo averla raffreddata adagiarla sopra lo strato di cagliata congelata. Buon appetito!

Classica cheesecake newyorkese

La classica cheesecake newyorkese è probabilmente familiare a tutti, tuttavia, non tutti gli chef sanno che è possibile preparare una tale prelibatezza nella propria cucina, utilizzando solo gli ingredienti che ci vengono offerti in ogni supermercato. Senti questa felicità di formaggio!

Tempo di cottura – 1 ora e 35 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per la base:

• Burro – 100 gr.
• Biscotti di pasta frolla – 200 gr.

Da riempire:

• Formaggio cremoso – 800 gr.
• Vanillina – 1 gr.
• Uovo – 3 pezzi
• Zucchero a velo – 200 gr.
• Crema 33-35% – 150 ml.
• Scorza di lime – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per accelerare il processo e per tua comodità, disponi tutto ciò che ti serve sul piano di lavoro.

Passaggio 2. Frullare i biscotti nel frullatore e unirli al burro fuso e raffreddato, adagiarli sul fondo di una teglia rivestita di carta da forno, compattare e infornare per 15 minuti a 180 gradi.

Passaggio 3. In un'altra ciotola, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero a velo, aggiungere gradualmente le uova sbattute e ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 4. Aggiungere la vaniglia, la scorza e la panna al ripieno e portare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 5.Distribuiamo il composto sulla base e avvolgiamo la pirofila resistente al calore con un foglio (lati e fondo), sbattiamo più volte sul tavolo, espellendo le bolle d'aria. Mettete lo stampo in uno stampo più grande con acqua calda e cuocete il dolce in forno a bagnomaria per 60 minuti a 160 gradi.

Passaggio 6. Dopo il raffreddamento, avvolgere la cheesecake nella pellicola e metterla in frigorifero per altre 8-10 ore. Decoriamo e iniziamo a degustare. Buon appetito!

Cheesecake con cottura in forno

La cheesecake cotta al forno è un'opzione più economica per preparare il famoso dessert, per la cui preparazione non abbiamo bisogno di ingredienti così costosi come il formaggio Philadelphia e la panna pesante. Per il ripieno, sbattere insieme la panna acida e la ricotta e decorare la parte superiore con i frutti di bosco.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

Per la base:

• Biscotti di pasta frolla – 200 gr.
• Burro 82,5% – 100 gr.

Da riempire:

• Ricotta grassa – 600 gr.
• Panna acida – 180 gr.
• Zucchero semolato – 150 gr.
• Uovo – 3 pezzi
• Zucchero vanigliato – 10 gr.

Per lo strato superiore:

• Ciliegie congelate – 500 gr.
• Zucchero semolato – 120 gr.
• Acqua – 250 ml.
• Gelatina ad azione rapida – 5 g.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Inizia con lo strato di bacche: sciogli lo zucchero in 250 ml. acqua calda e versare lo sciroppo sulle ciliegie, lasciarle scongelare completamente a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Per la base, mescolare attivamente il burro fuso e raffreddato con i biscotti tritati in briciole.

Passaggio 3. Rivestire il fondo dell'anello diviso con pergamena e distribuire la base, infornare per 10-15 minuti a 160 gradi.

Passaggio 4. Passiamo al ripieno: mettiamo la ricotta (almeno il 9%) in una ciotola e sbattiamo bene con un frullatore ad immersione.

Passaggio 5. Aggiungere la panna acida, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e la purea.

Passaggio 6.Aggiungete le uova una alla volta, mescolando ogni volta con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 7. Avvolgere saldamente il contenitore con la base del fard in un foglio di alluminio.

Passaggio 8. Distribuire il composto di cagliata e posizionare lo stampo su una teglia con acqua bollente, l'acqua dovrebbe raggiungere la metà del pezzo.

Passaggio 9. Mettere in forno per 80 minuti, temperatura – 160 gradi. Togliete la pellicola e la teglia e lasciate la cheesecake nel forno con lo sportello leggermente aperto.

Passaggio 10. Mettere le bacche in un colino, conservando il liquido. Metti le ciliegie sul dessert raffreddato.

Passaggio 11. Riempire la gelatina con acqua (40 ml) e lasciarla finché non si gonfia.

Passaggio 12. Scaldare il succo di ciliegia (250 ml) a non più di 60 gradi e mescolare con la gelatina.

Passaggio 13. Raffreddare la soluzione e versarla sui frutti di bosco, posizionarli sullo scaffale del frigorifero.

Passaggio 14. Quando la parte superiore si è congelata, sentiti libero di passare a servire e servire. Buon tè!

Cheesecake con crema di formaggio senza cottura

La cheesecake con ricotta senza cottura è una delizia che non richiede alcuna abilità culinaria o esperienza nella preparazione, perché il processo è semplice e richiederà pochissimo tempo. Diversifica il tuo tea party in famiglia e delizia la tua famiglia con un dessert delicato!

Tempo di cottura – 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per la base:

• Biscotti al cioccolato – 200 gr.
• Burro fuso – 80 ml.

Da riempire:

• Ricotta – 400 gr.
• Panna acida grassa – 200 gr.
• Zucchero semolato – 150 gr.
• Gelatina – 20 gr.
• Acqua – 120 ml.
• Cioccolato al latte – 70 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, immergere 20 grammi di gelatina in 120 ml di acqua, lasciare agire per 15-20 minuti affinché i granuli si gonfino.

Passo 2.Per la base, frullare i biscotti nel frullatore e versarli in un piatto, versare il burro fuso e raffreddato.

Passaggio 3. Mescolare attivamente i componenti.

Passaggio 4. Trasferire la massa nello stampo e compattarla leggermente in qualsiasi modo conveniente. Mettilo nel congelatore.

Passaggio 5. Sbattere leggermente la ricotta e la panna acida a bassa velocità del mixer.

Passaggio 6. Versare una porzione di zucchero semolato.

Passaggio 7. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Allo stesso tempo, scaldare la gelatina fino a quando non sarà sciolta. Raffreddare e incorporare al composto di formaggio.

Passaggio 8. Sciogliere il cioccolato e unirlo a 2-3 cucchiai di ripieno.

Passaggio 9. Assemblare il piatto: distribuire metà del composto di formaggio e panna acida e metà del cioccolato sulla base fredda.

Passaggio 10. Mescolare leggermente fino ad ottenere delle striature e ripetere la manipolazione con la seconda parte dei componenti.

Passaggio 11. Mettere in frigorifero per un'ora e mezza o due ore e iniziare a mangiare. Buon appetito!

Cheesecake al cioccolato fatto in casa

La cheesecake al cioccolato fatta in casa è un vero piacere gastronomico, perché questa delizia comprende esclusivamente ingredienti grassi e incredibilmente gustosi: cioccolato fondente, ricotta e sciroppo di cioccolato. Si consiglia di tenerlo in freezer per un'ora prima di servire.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 20-30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Crema 33-35% – 150 ml.
• Biscotti biscotto – 250 gr.
• Ricotta – 300 gr.
• Sciroppo di cioccolato – 4 cucchiai.
• Cioccolato fondente – 85 gr.
• Zucchero a velo – 6 cucchiai.
• Cacao in polvere – 3 cucchiai.
• Burro fuso – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona i prodotti di cui abbiamo bisogno sul desktop.

Passo 2.Macinare i biscotti in un frullatore, versare due cucchiai di sciroppo, burro fuso e raffreddato - mescolare accuratamente.

Passaggio 3. Posizionare un cerchio di pergamena sul fondo dello stampo, versare la “pasta”, livellarla e compattarla, riporre in frigorifero per 15 minuti.

Passaggio 4. Sbattere la ricotta a temperatura ambiente con quattro cucchiai di zucchero a velo fino a renderla soffice.

Passaggio 5. Versare il cioccolato fuso nel formaggio e mescolare gli ingredienti con le fruste.

Passaggio 6. In un'altra ciotola, sbattere la panna fredda a neve stabile e unirla allo zucchero a velo rimanente, allo sciroppo di cioccolato e al cacao in polvere.

Passaggio 7. Distribuire il composto di formaggio sulla base e riporre il composto nel congelatore per 30 minuti.

Passaggio 8. Coprire il dessert con panna montata e rimetterlo nel congelatore per un'altra mezz'ora.

Passaggio 9. Cospargere la cheesecake con cacao e, se lo si desidera, decorare con frutti di bosco freschi e foglie di menta. Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Cheesecake di cotone giapponese

La cheesecake di cotone giapponese si chiama così per un motivo, tuttavia, una tale prelibatezza non ha nulla in comune con la classica cheesecake, ad eccezione della crema di formaggio nella composizione. La delizia giapponese è diversa da qualsiasi altra cosa perché ha una consistenza originale, porosa e ariosa.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Uovo – 6 pz.
• Ricotta – 250 gr.
• Latte vaccino – 150 ml.
• Zucchero semolato – 130 gr.
• Burro – 60 gr.
• Farina – 60 gr.
• Amido – 20 gr.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti il ​​burro, il latte e il formaggio in un contenitore ignifugo.

Passaggio 2. Mescolando, scaldare a bagnomaria fino a che liscio, fresco.

Passaggio 3.Strofiniamo la miscela raffreddata attraverso un setaccio con fori fini.

Passaggio 4. Sbattere gli albumi fino a quando non si saranno formati a neve ferma (7-12 minuti), aggiungendo gradualmente metà dello zucchero e il succo di agrumi.

Passaggio 5. In un contenitore separato, sbattere i tuorli, lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato e il sale fino a renderli bianchi.

Passaggio 6. Mescolare delicatamente la massa di formaggio con i tuorli e aggiungere manciate di farina setacciata mescolata con amido.

Passaggio 7. Lavorando con una spatola in una direzione, incorporare gli albumi senza sgonfiarli.

Passaggio 8. Rivestire lo stampo con pergamena e stendere l'impasto, livellarlo e posizionare il contenitore a bagnomaria, avvolgendolo nella pellicola - infornare a 160 gradi per 50-70 minuti.

Passo 9. Raffreddare i prodotti da forno nel forno leggermente aperto e stabilizzarli in frigorifero per almeno 4 ore.

Passaggio 10. Circa un'ora prima di servire, togliere dal freddo e decorare a proprio piacimento. Buon tè!

Cheesecake senza cottura con gelatina

La cheesecake senza cottura con gelatina è una delizia facile da preparare che vi conquisterà non solo con la sua presentazione spettacolare, ma anche con le sue eccellenti caratteristiche di gusto. Utilizzeremo una combinazione di agrumi come decorazione: succo e frutta.

Tempo di cottura – 2 ore e 10 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Biscotti di pasta frolla – 220 gr.
• Burro 82,5% – 100 gr.
• Ricotta – 250 gr.
• Panna acida – 250 gr.
• Acqua – 240 ml.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Gelatina – 25 gr.
• Succo d'arancia – 150 ml.
• Arancione – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. 100 ml. Mescolare l'acqua con la gelatina e mettere da parte per un po'.

Passaggio 2. Macinare i biscotti in un frullatore e mescolare con burro fuso e raffreddato.

Passaggio 3. Livelliamo la composizione lungo il fondo dell'anello diviso e la inviamo al frigorifero.

Passaggio 4.Cominciamo con il ripieno: passiamo la ricotta al setaccio e uniamo con zucchero e panna acida.

Passaggio 5. Sciogliere un terzo della gelatina in 140 ml di acqua, mescolare energicamente e versare nella massa della cagliata.

Passaggio 6. Versare il composto sulla base e metterlo in frigorifero per un'ora e mezza.

Passaggio 7. Per la decorazione, tagliare l'arancia ad anelli.

Passaggio 8. Riscaldare il succo di agrumi e mescolare con la gelatina rimanente.

Passaggio 9. Disporre le fette di frutta in modo casuale e versare lentamente la gelatina.

Passo 10. Stabilizzare in frigorifero per circa due ore e servire. Buon appetito!

Cheesecake alla ricotta senza cottura

La cheesecake alla ricotta senza cottura e senza gelatina è un dolce squisito che ve ne farà innamorare al primo assaggio, perché sentirete subito l'originale connubio tra cioccolato bianco e formaggio delicato che si scioglie in bocca. La cheesecake deve essere stabilizzata in frigorifero prima di essere servita.

Tempo di cottura – 8 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Biscotti – 200 gr.
• Burro – 80 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Crema 33% – 100 ml.
• Cioccolato bianco – 200 gr.
• Zucchero a velo – 50 gr.
• Scaglie di cocco - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare i biscotti in un frullatore e macinarli fino a renderli friabili.

Passaggio 2. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, raffreddare e mescolare con le briciole di pasta frolla.

Passaggio 3. Avvolgere l'anello nella pellicola di acetato e formare la base del dolce, compattando la massa.

Passaggio 4. In una ciotola separata, mescolare il formaggio con lo zucchero a velo.

Passaggio 5. Sciogliere il cioccolato e lasciarlo raffreddare fino a quando sarà caldo, versarlo nel composto di formaggio.

Passaggio 6. Sbattere con un mixer fino a quando diventa chiaro e soffice.

Passaggio 7. Separatamente, montare la panna fredda fino a formare picchi stabili.

Passaggio 8Utilizzando leggeri movimenti delle mani, unire il composto di panna e cioccolato.

Passaggio 9. Posizionare il ripieno sopra la base di sabbia e cospargere con scaglie di cocco.

Passaggio 10. Mettere in frigorifero per tutta la notte e prelevare un campione al mattino. Buon appetito!

Cheesecake basco "San Sebastian"

La cheesecake basca "San Sebastian" è una prelibatezza che ci è arrivata dalla Spagna e ha conquistato il cuore di milioni di persone. La caratteristica principale di questo dolce è la crosta bruciata, sotto la quale è “nascosto” il ripieno più delicato composto da panna e crema di formaggio.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Formaggio cremoso – 750 gr.
• Crema pesante – 380 ml.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Uovo – 5 pz.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
• Cioccolato al latte – 60 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona i prodotti necessari sul desktop.

Passaggio 2. Mettere il formaggio in una ciotola e aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, sbattere a bassa velocità con il mixer.

Passaggio 3. In un altro contenitore, sbattere leggermente le uova.

Passaggio 4. Unisci la massa di formaggio con le uova, versa la panna e setaccia la farina - impasta la pasta.

Passaggio 5. Foderare una teglia a cerniera con carta da forno.

Passaggio 6. Distribuire la massa e livellarla con una spatola, infornare per 45 minuti, preriscaldata a 200 gradi.

Passaggio 7. Raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per 5-6 ore.

Passaggio 8. Tagliare a pezzi e adagiarvi su un lato, versarvi sopra il cioccolato fuso e buon appetito. Cucina e divertiti!