Cevapchichi

Chevapchichi è un piatto di carne macinata, che è un analogo del kebab, e si differenzia proprio per la sua forma sotto forma di salsiccia senza involucro. La semplicità di preparazione e il minimo degli ingredienti hanno reso i cevapchichi apprezzati sia per il pranzo casalingo che per i pasti fuori porta. Per la carne macinata vengono presi diversi tipi di carne e vengono aggiunti solo condimenti e sale. Le salsicce formate possono essere fritte in qualsiasi modo. Il tempo di cottura è di soli 15 minuti, ma sia gli adulti che i bambini apprezzano il gusto del piatto.

Cevapchichi di manzo classico

Il classico cevapcici di manzo è una versione serba del lula kebab della cucina turca ed è composto da pura carne macinata con spezie e talvolta mescolata con carne di maiale macinata. La particolare forma classica dei cevapchichi è data a mano o con l'ausilio di appositi accorgimenti. In questa ricetta prepareremo immediatamente le cipolle sott'aceto per servire. Puoi friggere i cevapchichi di manzo alla griglia, alla griglia, al forno o in padella.

1. 
   Il classico cevapchichi di manzo è molto semplice da preparare. Macinare la carne con un tritacarne o prendere carne macinata già pronta di alta qualità. Trasferirlo in una ciotola separata e aggiungere la cipolla tritata finemente, o preferibilmente grattugiata.
2. 
   Aggiungere il sale e i condimenti indicati nella ricetta alla carne macinata e mescolare bene il tutto.
3. 
   Quindi versare l'acqua minerale gassata nella carne macinata e impastarla accuratamente con le mani per 10 minuti e sbatterla più volte fino a renderla soffice e viscosa. L'acqua minerale ammorbidirà bene la carne e rivelerà l'aroma dei condimenti.
4. 
   Arrotolare la carne macinata impastata in una palla, versare l'olio vegetale, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.
5. 
   Durante questo tempo, prepara le cipolle. Tagliare le cipolle sbucciate ad anelli sottili e metterle in una ciotola separata.
6. 
   Aggiungere sale e zucchero alla cipolla, aggiungere l'aneto tritato finemente, aggiungere l'aceto e l'acqua bollita, mescolare e lasciare marinare per 15 minuti.
7. 
   Dopo un'ora potete iniziare a formare i cevapchichi. Questo può essere fatto comodamente utilizzando un tritacarne con un accessorio per salsicce. Se non è presente, taglia la bottiglia di plastica e prendi la parte con il collo.
8. 
   Metti la carne macinata in una bottiglia e spremi le salsicce pulite della dimensione che ti serve.
9. 
   Per mantenere in forma il Cevapchichi durante la frittura, mettetelo in frigorifero per mezz'ora o nel congelatore per 5 minuti.
10. 
    In una padella, scaldare una miscela di olio vegetale e burro a fuoco alto. Trasferire tutti i cevapchichi nell'olio bollente e abbassare immediatamente la fiamma a moderata.
11. 
    Friggere le salsicce fino a doratura su tutti i lati e non dovrebbero volerci più di cinque minuti.
12. 
    Cevapchichi di manzo, servire in porzioni, aggiungere cipolle sottaceto e verdure fresche e il piatto può essere servito a pranzo. Buon appetito!

Cevapchichi fatti in casa in padella

I cevapchichi fatti in casa in padella sono facili da preparare. È importante impastare bene la carne macinata in modo che sia densa e viscosa, quindi i cevapchichi manterranno la loro forma durante la frittura. In questa ricetta prepariamo i cevapchichi fatti in casa secondo la versione greca, cioè a base di carne macinata mista di manzo e maiale. Per servire preparate subito le verdure fritte.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Maiale – 300 gr.
• Manzo – 300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Uovo – 1 pz.
• Acqua frizzante ghiacciata – 70 ml.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Aneto – 3 rametti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Condimenti per carne - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle sottilmente, tritarle e friggerle in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco moderato finché sono teneri.

Passaggio 2. Macinare la carne di maiale e di manzo attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Passaggio 3. Rompi un uovo di gallina nella carne macinata, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati, aggiungi sale, pepe nero e condimento secondo i tuoi gusti. Versare poi acqua minerale ghiacciata o molto fredda frizzante.

Passaggio 4. Per una migliore viscosità, aggiungere un cucchiaio di farina alla carne macinata e aggiungere l'aneto tritato finemente. Impastare bene la carne macinata a mano per 10 minuti e sbatterla più volte.

Passaggio 5. Usando le mani bagnate, formare i cevapchichi dalla carne macinata preparata sotto forma di salsicce lunghe e sottili.

Passaggio 6.Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella. Friggere i Cevapchichi in olio bollente a fuoco moderato per 5 minuti fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 7. Per servire, tagliare una pagnotta fresca, mettere sopra le verdure fritte e il cevapchichi fatto in casa, versarvi sopra la panna acida e servire. Buon appetito!

Cevapchichi cotto al forno

Tradizionalmente i cevapchichi vengono cotti alla griglia, ma possono anche essere cotti nel forno di casa. Questo metodo permette di cucinare un maggior numero di porzioni contemporaneamente e non è necessario l'olio per friggere. In questa ricetta prepariamo carne macinata di maiale e manzo. Gli ingredienti richiesti per la carne macinata saranno acqua fredda (ghiacciata), lievito e condimenti.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Manzo – 1 kg.
• Sale – 10 gr.
• Lievito in polvere – 10 gr.
• Paprica dolce – 10 gr.
• Peperoncino piccante – 4 gr.
• Pepe nero macinato – 4 gr.
• Cipolla secca – 8 gr.
• Aglio secco – 4 gr.
• Acqua – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene la carne selezionata per i cevapchichi sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a pezzi medi.

Passaggio 2. Macinare la carne preparata attraverso un tritacarne con una griglia fine o due volte con una grande.

Passaggio 3. Trasferire la carne macinata in una ciotola separata e aggiungere tutte le spezie nella quantità specificata nella ricetta. Impastare bene la carne macinata e le spezie con le mani per 5 minuti.

Passaggio 4. Poi versateci dentro dell'acqua molto fredda e continuate ad impastare per altri 5 minuti. Coprite la carne macinata impastata con pellicola per 2 ore, o meglio ancora, mettetela in frigorifero per 12 ore in infusione.

Passaggio 5. Trascorso questo tempo potete formare i cevapchichi.Di solito viene utilizzato un tritacarne con un accessorio speciale o una bottiglia di plastica, ma funziona bene anche la formatura tramite un cartone del latte. Tagliatelo e riempitelo con carne macinata in porzioni.

Passaggio 6. Coprire una teglia con pellicola o carta. Spingere la carne macinata con il fondo della scatola attraverso il collo sotto forma di salsicce lunghe e sottili e adagiarle immediatamente su una teglia.

Passaggio 7. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere i cevapchichi in forno per 25 minuti, il che spesso è sufficiente, perché i prodotti sono sottili e cuociono velocemente. Cevapchichi, cotto al forno, trasferire su un piatto e servire caldo in tavola, aggiungendo verdure o salsa. Buon appetito!

Chevapchichi alla griglia

Per un barbecue o un picnic all'aria aperta, i chevapchichi alla griglia possono essere un'ottima opzione, perché si preparano in modo semplice e veloce. Queste salsicce possono essere prese già pronte, ma sarà più gustosa se prepari la carne macinata con le tue mani e con carne buona. Per la carne macinata, prendiamo carne di maiale e manzo in quantità uguali e completiamo il gusto con cipolle, pepe e paprika. La carne macinata necessita di almeno 4 ore per essere infusa, quindi deve essere impastata preventivamente.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Maiale – 250 gr.
• Manzo – 250 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Paprica dolce – 1 cucchiaino.
• Peperoncino piccante – ¼ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Acqua minerale – 50ml.
• Lievito in polvere – ½ bustina.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale

Processo di cottura:

Passaggio 1. Macinare la carne di maiale e di manzo attraverso un tritacarne con una griglia grossa o in un frullatore in modalità "Pulse" in modo che la carne non sia troppo tritata.Versare sulla carne macinata preparata la quantità di sale con condimenti e lievito indicata nella ricetta, versare acqua minerale fredda. Quindi impastare bene la carne macinata per 10 minuti, il che renderà la sua consistenza densa e viscosa. Riponete la carne macinata, coperta con pellicola, in frigorifero per una notte.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Trasferirlo sulla carne macinata infusa, impastare nuovamente e riporre nuovamente in frigorifero per diverse ore in modo che la carne sia satura di succo di cipolla.

Passaggio 3. Formare cevapchichi puliti di qualsiasi lunghezza dalla carne macinata preparata attraverso una bottiglia di plastica.

Passaggio 4. Per preparare il piatto a casa, cuocere i cevapchichi formati su una teglia nel forno a 200 gradi per 15 minuti.

Passaggio 5. Per le prelibatezze all'aperto, preparare la griglia in anticipo. Disporre i cevapchichi sulla griglia e friggerli, girandoli di tanto in tanto, per non più di 15 minuti fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 6. Cevapchichi, trasferirlo caldo nei piatti da portata, aggiungere gli anelli di cipolla e le verdure tritate. Servire in tavola. Buon appetito!

Cevapchichi fatti in casa con pancetta

Un'opzione originale e gustosa per preparare queste salsicce balcaniche a casa sarebbero i cevapcici al bacon. I cevapchichi vengono avvolti in fettine sottili di pancetta e cotti in padella o al forno, il che li rende molto succosi e aromatici. L'impasto e la composizione della carne macinata differiscono poco dai tradizionali cevapchichi.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Carne macinata mista – 600 gr.
• Pancetta di maiale – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Cipolla – 1 pz.
• Uovo – 1 pz.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Condimento per carne – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Aglio – 3 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per la carne macinata, sbucciare e tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura chiara in olio vegetale caldo. Durante questo tempo trasferire la carne macinata in una ciotola a parte, rompervi un uovo di gallina, aggiungere l'aglio passato attraverso uno spremiaglio, aggiungere il sale e i condimenti indicati nella ricetta.

Passaggio 2. Aggiungi le cipolle fritte alla carne macinata.

Passaggio 3. Impastare con le mani la carne macinata con questi ingredienti per 10 minuti fino a renderla omogenea e viscosa.

Passaggio 4. Con la carne macinata impastata, con le mani o con l'aiuto di una bottiglia di plastica, formare delle salsicce sottili lunghe fino a 10 cm e posizionarle sulla spianatoia.

Passaggio 5. Tagliare la pancetta a strisce lunghe e sottili con un coltello affilato.

Passaggio 6. Posizionare i cevapchichi formati su due strisce di pancetta.

Passaggio 7. Arrotolare tutto strettamente in un rotolo.

Passaggio 8. Posizionare immediatamente i rotoli, con la cucitura rivolta verso il basso, su un tappetino di Teflon o su una teglia rivestita di carta.

Passaggio 9. Formare in questo modo tutti i cevapchichi e posizionarli sul tappetino.

Passaggio 10. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Posizionare la tovaglietta/teglia con dentro le salsicce avvolte nella pancetta.

Passaggio 11. Cuocere i cevapchichi per 40 minuti fino a quando saranno ben dorati.

Passaggio 12. Trasferire con attenzione il Cevapchichi dal tappetino su un piatto.

Passaggio 13. Disponeteli quindi su piatti porzionati e aggiungete l'eventuale contorno.

Passaggio 14. Servire i cevapchichi fatti in casa con pancetta calda. Buon appetito!

Cevapchichi di pollo tritato

Cevapchichi di pollo tritato in questa ricetta viene preparato secondo l'opzione più semplice e veloce. Le salsicce a base di pollo tritato sono più tenere rispetto a quelle di maiale e manzo e cuociono più velocemente. Prepariamo il petto di pollo tritato e aggiungiamo solo le cipolle.Un punto importante è impastare la carne macinata in modo che i cevapchichi mantengano bene la loro forma. Ai bambini piacerà questo piatto più delle cotolette di pollo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il petto di pollo con acqua fredda. Separare la carne dall'osso. Sbucciare la cipolla. Quindi macinare la carne di pollo insieme alla cipolla attraverso un tritacarne a griglia media. Cospargete la carne macinata risultante con sale secondo i vostri gusti e impastate bene con le mani, quindi sbattetela più volte, il che le conferirà viscosità e densità.

Passaggio 2. Con le mani bagnate, formare piccole salsicce sottili dalla carne macinata impastata. Questo può essere fatto anche utilizzando una bottiglia di plastica.

Passaggio 3. Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella. Trasferire i cevapchichi nell'olio caldo e friggerli fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 4. Trasferire Cevapchichi su un piatto e servire. L'olio in eccesso può essere rimosso con un tovagliolo di carta. Buon appetito!

Cevapchichi su una bistecchiera

I cevapchichi in padella saranno la tua opzione fatta in casa per preparare questo delizioso piatto di carne e non risulterà peggiore di quello cotto sulla griglia. In questa ricetta prendiamo carne macinata mista di maiale e manzo e aggiungiamo cipolle, pepe con paprika e acqua minerale gassata, che è chiamata la versione montenegrina delle salsicce. La carne macinata richiede diverse ore (preferibilmente durante la notte) per essere infusa e il cevapchichi si prepara rapidamente e facilmente.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Carne macinata – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua minerale frizzante – 50 ml.
• Paprica - a piacere.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Macinare due volte carne di maiale e manzo in parti uguali attraverso un tritacarne con una griglia grande, ma è possibile utilizzare anche carne macinata già pronta. Aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne macinata preparata, aggiungere sale, paprika e pepe appena macinato e versare acqua minerale fredda. Poi impastate bene la carne macinata con le mani per almeno 10 minuti. Conditela con un filo d'olio, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per tutta la notte o per un paio d'ore.

Passaggio 2. Trascorso il tempo di infusione, con le mani bagnate formare delle piccole salsicce pulite dalla carne macinata. Possono essere resi più uniformi utilizzando una bottiglia di plastica e “piantati” su un tagliere.

Passaggio 3. Ungere la padella con una piccola quantità di olio d'oliva e scaldarla bene. Posizionare con attenzione i cevapchichi formati su di esso a breve distanza l'uno dall'altro.

Passaggio 4. Friggere i cevapchichi per 8-10 minuti su ciascun lato fino a doratura. Puoi grigliare in padella sia sul fornello che sulla griglia. Trasferite i cevapchichi dalla griglia su un piatto, aggiungete il pane e le verdure fresche e servite caldo. Buon appetito!

Cevapchichi fatti in casa con patate

I cevapchichi fatti in casa con patate saranno un'opzione interessante per un pranzo completo e abbondante per tutta la famiglia. In questa ricetta prendiamo i cevapchichi già pronti, ma, se la casalinga lo desidera, possono essere preparati secondo qualsiasi ricetta. Formare il piatto a strati in una teglia e cuocere in forno con salsa cremosa.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Chevapchichi già pronti – 10 pezzi.
• Patate – 10 pz.
• Sale - a piacere.
• Noce moscata - a piacere.
• Crema 20% – 250 ml.
• Acqua/brodo – 100 ml.
• Pepe macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cerchi di meno di 1 cm di spessore, ungere una teglia con olio vegetale e adagiare metà delle patate in uno strato. Cospargere le patate con sale, pepe e noce moscata. Quindi stendere i cevapchichi in un secondo strato e posizionare tra loro i restanti cerchi di patate.

Passaggio 2. In una ciotola separata, mescolare la panna con acqua bollita. Versare questa salsa sulle patate e sui cevapchichi nella forma. Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il piatto per 1 ora. Verso la fine della cottura potete attivare la modalità “Grill” per ottenere una crosticina dorata sulla superficie.

Passaggio 3. Disporre magnificamente i Cevapchichi su piatti porzionati, insieme alle fette di patate.

Passaggio 4. Decora il piatto a tuo piacimento, aggiungi verdure in scatola e funghi e servi a pranzo. Buon appetito!