Chakhokhbili nel pollo georgiano

Chakhokhbili nel pollo georgiano

Il classico pollo georgiano chakhokhbili è un succoso pezzo di pollame fritto con spezie e pomodori. Inizialmente, questo piatto veniva preparato con il fagiano, ora il fagiano viene servito nei ristoranti e la carne di pollo viene utilizzata a casa. Per preparare correttamente questo piatto è importante seguire le condizioni e la tecnologia di cottura. Nelle ricette passo passo condivideremo le opzioni più deliziose.

Ricetta classica per il pollo chakhokhbili in un calderone

Per preparare il chakhokhbili è importante utilizzare piatti con il fondo spesso. Un'ottima opzione per ottenere carne aromatica e tenera è cucinare questo piatto georgiano in un calderone.

Chakhokhbili nel pollo georgiano

ingredienti
+4 (porzioni)
  • Pollo 1.5 kg (carcassa)
  • Pepe bulgaro 2 (cose)
  • Pomodoro 2 (chilogrammi)
  • Burro 100 (grammi)
  • Cipolle a bulbo 3 (cose)
  • Uovo di pollo 4 (cose)
  • Verde  gusto
  • Aglio 7 Chiodi di garofano
  • Sale  gusto
  • Pepe nero macinato  gusto
Per porzione
Calorie: 101 kcal
Proteine: 7.7 G
Grassi: 6.6 G
Carboidrati: 3 G
Passi
90 minuti
  1. Puoi preparare il piatto da qualsiasi parte dell'uccello, noi lo prepareremo dalla carcassa. Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente, eliminare il grasso e tagliarla a pezzi uguali lungo le giunture.
    Puoi preparare il piatto da qualsiasi parte dell'uccello, noi lo prepareremo dalla carcassa.Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente, eliminare il grasso e tagliarla a pezzi uguali lungo le giunture.
  2. Sbucciare la cipolla, eliminare i semi e il gambo del peperone e sciacquarlo sotto l'acqua.
    Sbucciare la cipolla, eliminare i semi e il gambo del peperone e sciacquarlo sotto l'acqua.
  3. Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle.
    Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle.
  4. Sciogliere il burro in un calderone.
    Sciogliere il burro in un calderone.
  5. Friggere i pezzi di pollo a fuoco medio fino a doratura, aggiungere i pezzi di verdura, abbassare la fiamma, mescolare e friggere per 7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
    Friggere i pezzi di pollo a fuoco medio fino a doratura, aggiungere i pezzi di verdura, abbassare la fiamma, mescolare e friggere per 7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
  6. Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la buccia e grattugiare. Aggiungeteli alla carne.
    Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la buccia e grattugiare. Aggiungeteli alla carne.
  7. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio per trattenere gli aromi del piatto.
    Fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, coprendo con un coperchio per trattenere gli aromi del piatto.
  8. Condire con sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente. Portare a ebollizione il piatto. Sbattere le uova separatamente. Versare un po' di salsa in una ciotola separata, farla raffreddare e aggiungere il composto di uova. Aggiungere alla carne e mescolare fino a quando tutto il composto si addensa.
    Condire con sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati finemente. Portare a ebollizione il piatto. Sbattere le uova separatamente. Versare un po' di salsa in una ciotola separata, farla raffreddare e aggiungere il composto di uova. Aggiungere alla carne e mescolare fino a quando tutto il composto si addensa.
  9. Lasciare la carne coperta per 5 minuti per saturare il piatto con tutti gli aromi e unire i sapori. Dividere nei piatti e servire.
    Lasciare la carne coperta per 5 minuti per saturare il piatto con tutti gli aromi e unire i sapori. Dividere nei piatti e servire.

Buon appetito!

Come cucinare il delizioso chakhokhbili in una casseruola?

Il chakhokhbili georgiano è un piatto di carne davvero delizioso con note piccanti e speziate. Questo piatto può essere preparato anche in padella. Salsa

si scopre molto, e le verdure leggermente fritte e la carne cotta nel brodo si esibiscono in un insieme straordinario.

Ingredienti:

  • Pollo (prosciutto) – 800 g.
  • Peperoni rossi – 2 pz.
  • Pomodoro – 3 pezzi
  • Lampadine – 3 pz.
  • Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
  • Coriandolo – 1 mazzetto
  • Verdure (prezzemolo, aneto) – 1 mazzo
  • Aglio – ½ testa
  • Peperoncino rosso (baccello) – 1 pz.
  • Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
  • Sale, pepe macinato, paprika - ½ cucchiaino ciascuno.
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1.Lavare i pezzi di pollo senza pelle e metterli in una padella, versare acqua fredda e mettere sul fuoco a cuocere. Rimuovere periodicamente la schiuma.

2. Sbucciare la cipolla, l'aglio e il peperone. Lavare i pomodori e le erbe aromatiche. Tritare finemente il peperone e la cipolla. Togliere la pelle dai pomodori e macinarli in un frullatore. Tritare finemente le verdure, tritare il coriandolo separatamente.

3. Aggiungi sale, spezie e gambi di coriandolo al brodo per aggiungere sapore.

4. Versare un filo d'olio in una padella, aggiungere cipolle e peperoni e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato e l'adika, il peperoncino tritato (con molta attenzione alla quantità), tenere sul fuoco per altri 2 minuti e togliere.

5. Controlla se la carne è pronta. Metti i pezzi finiti su un piatto separato per raffreddarli. Rimuovere la pelle e le ossa e scartarle. Dividere la carne in pezzi grandi.

6. Lasciare il brodo nella padella in un volume pari a ¼ dell'altezza del piatto. Aggiungere le verdure preparate, i pezzi di pollo e dare fuoco, lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere l'aglio, il pepe macinato e le erbe aromatiche. La pirofila dovrebbe bollire per tre minuti, quindi coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 5-10 minuti.

7. Chakhokhbili in georgiano è pronto! Buon appetito!

Ricetta passo passo per cucinare chakhokhbili in padella

Prepariamo un abbondante piatto di carne con filetto di coscia e petto di pollo utilizzando due padelle. Il chakhokhbili piccante e moderatamente piccante sarà sicuramente gustato sia come piatto separato che come piatto caldo, con qualsiasi contorno.

Ingredienti:

  • Pollo (coscia e petto) – 1,5 kg.
  • Peperoni rossi – 2 pz.
  • Pomodoro – 5 pz.
  • Peperoncino piccante – 1 pz.
  • Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.
  • Aglio – 5 spicchi
  • Adika – 1 cucchiaino.
  • Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
  • Prezzemolo – 1 mazzetto
  • Coriandolo – 1 mazzetto
  • Cipolla – 5 pezzi
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Private la carne dell'osso, eliminate la pelle e tagliatela a pezzi uguali.

2. Versare un filo d'olio in una padella riscaldata a fuoco alto e friggere i pezzi di pollo su tutti i lati per 5 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Fatelo soffriggere in un'altra padella per un paio di minuti per mantenerlo succoso. Aggiungi la cipolla al pollo e fai sobbollire ulteriormente.

4. Rimuovere la pelle dal pomodoro. Per facilitare l'operazione, mettere i pomodori in acqua bollente per 2 minuti e subito in acqua fredda. Tritare il pomodoro a cubetti.

5. Nella padella dove sono state fritte le cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro e, mescolando, tenere a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungere i pomodori preparati, cuocere a fuoco lento per 3 minuti con il coperchio, quindi aggiungere il composto di pomodoro al pollo.

6. Lavare il peperone, privarlo del torsolo e tagliarlo a listarelle. Tritare finemente il peperoncino.

7. Aggiungi sia i peperoni che l'adjika alla carne. Sciacquare le verdure in acqua fredda, tritarle e aggiungerne metà nella padella, insieme all'aglio tritato finemente e al luppolo suneli.

8. Aggiungi il resto delle verdure al piatto finito, copri con un coperchio e lascia riposare per 20 minuti. Il piatto è delizioso servito con purè di patate o semplicemente con la piadina.

Buon appetito!

Chakhokhbili di pollo georgiano in una pentola a cottura lenta

Ciò che rende conveniente un multicooker è che tutto viene cotto in una ciotola. Disponendo gli ingredienti nella giusta sequenza otterremo uno straordinario piatto georgiano. Il pollo cotto con verdure è succoso e morbido.

Ingredienti:

  • Pollo – 1kg.
  • Peperone rosso – 250 g.
  • Pomodoro – 400 g.
  • Carote – 100 g.
  • Concentrato di pomodoro – 100 ml.
  • Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico) – 1 mazzo
  • Aglio – 4 spicchi
  • Peperoncino piccante (baccello) – 1-2 pz.
  • Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
  • Sale, paprika, coriandolo, ½ cucchiaino ciascuno.
  • Pepe macinato, timo, rosmarino - 1/3 cucchiaino ciascuno.
  • Cipolle – 4 pezzi
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i pezzi di pollo dalla pelle, scolarli e asciugarli. Eliminare il grasso in eccesso, se presente. Mettere il pollo in una ciotola, cospargere di sale e spezie, strofinare sulla carne e lasciare agire per 10 minuti. Trasferisci la carne in una pentola a cottura lenta asciutta.

2. Impostare la modalità "Frittura" per 30 minuti e friggere i pezzi di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Cuocere prima con il coperchio chiuso, la carne rilascerà il succo e poi bisognerà aprire il coperchio.

3. Tagliare carote e peperoni a listarelle, cipolle ad anelli. Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a fette. Tritare l'aglio con un coltello. Aggiungere la cipolla e l'aglio alla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla sarà morbida.

4. Aggiungi le carote, mescola e fai sobbollire per 3 minuti, aggiungi pepe e fai sobbollire per altri 3 minuti.

5. Aggiungi i pomodori e cuoci ulteriormente. Il colore della salsa cambierà durante la cottura e diventerà più appetitoso. Far bollire e aggiustare di sale. Se necessario, aggiungere sale. Impostare la modalità su “Spezzatino” e cuocere per 20 minuti.

6. Tritare le verdure e versarle in un piatto, aggiungere pepe macinato e mescolare. Spegni il multicooker e lascia il piatto in infusione con il coperchio chiuso.

7. Il piatto attuale può essere diviso in piatti o servito in un piatto grande sul tavolo. Goditi il ​​gusto straordinario!

Chakhokhbili di pollo con vino

Una squisita ricetta per chakhokhbili con vino rosso secco, spezie aromatiche ed erbe fresche. Non preoccuparti per l'alcol, evaporerà tutto, lasciando solo sorprendenti note di uva.

Ingredienti:

  • Pollo – 1,5 kg.
  • Peperoni – 300 g.
  • Pomodoro – 0,5 kg.
  • Burro – 2 cucchiai. l.
  • Cipolle – 1 pz.
  • Salsa di pomodoro – 200 g.
  • Basilico secco – 1 cucchiaino.
  • Aglio – ½ testa
  • Prezzemolo secco – 1 cucchiaino.
  • Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
  • Sale, paprika, zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.
  • Pepe rosso – 1/2 cucchiaino.
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il pollo e dividerlo in pezzi della stessa dimensione, tagliandoli con un coltello.

2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a fette. Versare l'olio vegetale in una padella calda e friggerlo un po ', quindi aggiungere un pezzo di burro: questo aggiungerà un aroma e un gusto delicati. Friggere fino a quando diventa traslucido e trasferirlo in una ciotola.

3. Nella stessa padella, friggere i pezzi di pollo su entrambi i lati fino a doratura.

4. Aggiungi cipolla e aglio, zucchero, sale e spezie al pollo, mescola.

5. Aggiungere il vino, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 25 minuti.

6. Togliere il piatto finito dal fuoco e cospargerlo generosamente di erbe aromatiche, lasciarlo cuocere sotto il coperchio e disporlo ancora più caldo sui piatti.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il pollo chakhokhbili con le noci

Per preparare questo capolavoro georgiano, avrai bisogno di una pentola o padella con rivestimento antiaderente. Questo straordinario chakhokhbili dal gusto ricco, condito con spezie e arricchito con erbe aromatiche, è molto facile da preparare, basato su una comoda ricetta con foto.

Ingredienti:

  • Pollo – 1kg.
  • Noce (gherigli) – 1 tazza
  • Foglia di alloro – 2 pz.
  • Pomodoro – 600 gr.
  • Burro – 50 g.
  • Cipolle – 2 pezzi
  • Coriandolo – 1 mazzetto
  • Peperoncino – 1 baccello
  • Aglio – 5 spicchi
  • Prezzemolo, aneto, basilico – 1 mazzetto
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Dividi il pollo in pezzi uguali.Sbucciate la cipolla e tritatela con un coltello.

2. Metti il ​​burro, il pollo e le cipolle in una casseruola, accendi il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti. Versare abbastanza acqua da coprire i 2/3 del pollo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

3. Macinare i gherigli di noci in briciole. Mettete i pomodori in acqua bollente per 2 minuti e privateli della buccia. Macinare in un frullatore fino a ottenere una pasta. Mescolare entrambi gli ingredienti in una ciotola separata.

4. Unisci il pollo con la massa di pomodoro, aggiungi una foglia di alloro. Mescolare, far bollire e cuocere per 7 minuti.

5. Aggiungere le erbe tritate e l'aglio tritato finemente al piatto, mescolare e far bollire di nuovo, coprire con un coperchio e spegnere. Il piatto dovrebbe riposare per 15 minuti.

6. Metti i chakhokhbili nelle ciotole e servi questo delizioso piatto. Buon appetito!

Chakhokhbili di pollo georgiano con patate

La ricetta con le patate avvicina la cucina georgiana al sostanzioso stufato familiare ai russi, ma allo stesso tempo la tecnica di cottura e i condimenti rendono il piatto saporito. Con questa opzione non è necessario preparare un contorno. Il piatto è indipendente, gustoso e ricco.

Ingredienti:

  • Pollo – 1 pz.
  • Peperone – 1 pz.
  • Pomodoro – 3 pezzi
  • Burro – 100 g.
  • Cipolle – 2 pezzi
  • Limone – ½ pz.
  • Verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto) – 1 mazzetto
  • Aglio – 5 spicchi
  • Sale – ½ cucchiaino.
  • Pepe macinato, coriandolo, luppolo suneli - 1/3 cucchiaino ciascuno.

Processo di cottura:

1. Metti un panetto di burro in un calderone e sciogliilo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

2. Metti i pezzi di verdura in un calderone e friggi fino a renderli traslucidi. Trasferisci le cipolle dorate in una tazza separata.

3. Lavare il pollo, asciugarlo e tagliarlo in porzioni. Mettilo in un calderone e fai sobbollire a fuoco basso senza aggiungere olio per 5 minuti.

4.La carne rilascerà il succo, dovrà essere scolata in una ciotola a parte. Aumentare il fuoco e friggere il pollo fino a doratura, girandolo su entrambi i lati.

5. Aggiungi la cipolla al pollo e spremi il succo di mezzo limone. Sbucciare e tritare l'aglio e metterlo in un calderone. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Sbucciare i peperoni e le patate, sciacquarli e tagliarli a cubetti. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli finemente.

6. Mettere le verdure e la massa di pomodoro in un calderone, aggiungere il succo di pollo precedentemente scolato, cospargere con spezie e sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere le erbe tritate al piatto e cuocere per altri 5 minuti.

7. Togliere dal fuoco, lasciare il calderone coperto per 10 minuti e disporre i chakhokhbili in porzioni. Se lo desideri, puoi aggiungere più verdure al piatto.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta per il pollo chakhokhbili con concentrato di pomodoro

Il pomodoro fresco è parte integrante di un piatto tradizionale georgiano. Ma non è sempre possibile trovare pomodori carnosi succosi e maturi. Il concentrato di pomodoro contribuirà a conferire al piatto un ricco gusto e colore di pomodoro. Come farlo: leggi questa ricetta passo passo.

Ingredienti:

  • Pollo – 1kg.
  • Peperoni – 300 g.
  • Pomodoro – 0,5 kg.
  • Burro - 1 cucchiaio. l.
  • Cipolle – 300 g.
  • Concentrato di pomodoro – 100 ml.
  • Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico) – 50 g.
  • Aglio – 4 spicchi
  • Peperoncino piccante (baccello) – 1-2 pz.
  • Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
  • Sale, paprika, coriandolo, ½ cucchiaino ciascuno.
  • Pepe macinato, timo, rosmarino - 1/3 cucchiaino ciascuno.
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Utilizzeremo cosce, cosce e petti di pollo. Sciacquare la carne sotto l'acqua e asciugarla.

2.Si consiglia di assumere pomodori maturi e succosi, dal colore rosso intenso, ma il concentrato di pomodoro, se necessario, aiuterà a rallegrare questo momento, soprattutto in inverno. Togliere la pelle ai pomodori, per fare questo praticare un'incisione a croce, versare acqua bollente per 2 minuti e versare subito sopra acqua ghiacciata. Tagliare tutti i pomodori a fette o a cubetti.

3. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a strisce sottili. Aggiungerà anche colore al piatto. Tritare finemente l'aglio. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Le cipolle sono necessarie per aggiungere succosità alla carne.

4. Lavare e asciugare le verdure. Scegli quello che ti piace di più. Il coriandolo è spesso usato in Georgia, ma è un condimento piuttosto specifico, non per tutti, con un gusto pronunciato. Aneto, prezzemolo e un po' di basilico sono una scelta versatile.

5. Prendi una padella, aggiungi l'olio e friggi la cipolla.

6. Allo stesso tempo, in un altro calderone o padella dal fondo spesso, scaldare e friggere il pollo in una piccola quantità di olio fino a doratura. Prima da un lato e poi anche dall'altro.

7. Metti i pomodori tritati in un calderone e fai sobbollire con il coperchio chiuso per 5 minuti. Aggiungete la cipolla, mescolate delicatamente e continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso.

8. Aggiungere il pepe preparato, mescolare, aggiustare di sale a piacere, cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, metà dell'aglio, i peperoni piccoli interi, precedentemente lavati e le spezie dalla nostra lista. Far bollire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

9. A questo punto si sarà separata abbastanza salsa. Tutti i pezzi di carne dovrebbero esserne coperti. Aggiungere il resto dell'aglio e delle erbe aromatiche per mantenere la loro freschezza nella salsa. Aggiungi una noce di burro per un profumo e un gusto meravigliosi.

10.Aspettate che il tutto raggiunga il bollore, coprite con un coperchio e spegnete. Il piatto dovrebbe riposare per 10 minuti. Gli ingredienti continueranno a mescolarsi durante questo periodo, creando un piatto armonioso e unitario. Disporre i pezzi di pollo in un piatto e versarvi sopra la salsa. Puoi servire patate o riso come contorno.

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