Buzzi classici

Il Buuzy è un piatto che, nella modalità di preparazione e nell'aspetto, ricorda molto i famosi manti, tuttavia, dopo aver letto questo articolo, potrete scoprire più di una differenza. I Buuz sono chiamati "torte" al vapore con un ripieno succoso e soddisfacente di carne o patate, per cucinare avremo bisogno di una tecnica come una pentola a vapore o una pentola a cottura lenta. E se non hai mai cucinato nulla di simile prima, le nostre ricette dettagliate ti aiuteranno ad affrontare ogni fase e a sorprendere la tua famiglia!

Il classico ronzio dei Buriati

Il classico Buryat buuzy è un piatto incredibilmente gustoso e aromatico che piacerà a tutti, dall'impasto sottile al succoso ripieno di carne di vitello macinata, completato da aglio e cipolle piccanti. Si consiglia di servire con le salse preferite.

1. 
   Le buuzas classiche sono molto facili da preparare a casa. Utilizzando una bilancia in grammi, misurare tutto il necessario per impastare l'impasto.
2. 
   Versare la farina in una ciotola profonda e fare un buco al centro, rompervi l'uovo, versare l'acqua e aggiungere il sale.
3. 
   Usando le mani, lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. 
   Metti il ​​pezzo in un sacchetto e lascialo riposare per circa mezz'ora.
5. 
   Preparare gli ingredienti del ripieno: sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare la carne di vitello.
6. 
   Tritare la cipolla il più finemente possibile e versarla in una ciotola.
7. 
   Facciamo lo stesso con gli spicchi d'aglio.
8. 
   Tagliamo anche la carne molto finemente e la inviamo alle verdure, cospargiamo di condimenti e sale.
9. 
   Ora aggiungete al ripieno l'acqua e lo strutto congelato e grattugiato finemente.
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    Mescolare accuratamente gli ingredienti con le mani.
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    Iniziamo a modellare: dividiamo l'impasto in palline della stessa dimensione.
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    Stendere le palline in torte piatte con bordi sottili e centro denso, diametro da 5 a 8 centimetri.
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    Posizionare circa 60 grammi di ripieno al centro degli spazi vuoti.
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    Usando il pollice e l'indice, sollevate i bordi e pizzicateli sovrapponendoli, lasciando un piccolo foro al centro.
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    Mettere i semilavorati sulla griglia di una pentola a pressione o a bagnomaria e cuocere per un'ora sotto il coperchio a ebollizione attiva.
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    Serviamo bouza appetitosi e li decoriamo con erbe fresche. Buon appetito!

Buzas in un piroscafo

Buuzy al piroscafo non è solo un piatto molto gustoso, ma anche salutare, povero di grassi, poiché cotto a vapore, grazie al quale i prodotti conservano la massima quantità di vitamine e microelementi. Questo alimento può essere offerto anche a chi ha problemi al tratto gastrointestinale.

Tempo di cottura – 65 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Farina – 700 gr.
• Acqua – 300 ml.
• Uova – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Da riempire:

• Acqua – 150 ml.
• Carne macinata – 500 ml.
• Cipolla – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto - per servire.
• Olio vegetale - per la lubrificazione.
• Panna acida - per servire.

Processo di cottura:

Passo 1.Per prima cosa sbucciate e tritate finemente la cipolla, scongelate la carne macinata e preparate il resto degli ingredienti.

Passaggio 2. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata con cipolla, sale, acqua e pepe nero - impastare fino a che liscio.

Passaggio 3. Per l'impasto, sbattere le uova in un contenitore separato, aggiungere acqua e sale. Aggiungete tutta la farina e mescolate subito con un cucchiaio, quindi procedete all'impasto manuale. Lasciare riposare il prodotto finito per 10 minuti.

Passaggio 4. Dividere l'impasto in segmenti uguali, arrotolarlo in un cerchio e mettere un po' di ripieno al centro. Sollevando il bordo e scorrendolo, lo fissiamo.

Passaggio 5. Rivestire la griglia per cottura a vapore con olio vegetale e posizionare i pezzi a una certa distanza l'uno dall'altro. Cuocere per 25-30 minuti.

Passaggio 6. Un piatto originale con l'aggiunta di panna acida ed erbe aromatiche: mangiamo. Buon appetito!

Buzas in una pentola a cottura lenta

Buuzy in una pentola a cottura lenta è un piatto tradizionale della cucina Buriata, che ha conquistato il mondo intero con le sue eccellenti caratteristiche gustative e la forma insolita, grazie alla quale il ripieno trattiene tutti i succhi. I Buuz sono piccole torte rotonde con carne all'interno.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Farina – 600 gr.
• Polpa di manzo – 800 gr.
• Polpa di maiale – 250 gr.
• Lampadine – 2 pz.
• Strutto – 250 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Acqua – 130 ml. + 1 cucchiaio.
• Sale – 2,5 cucchiaini. + ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Uova – 2 pz.
• Olio vegetale – 4-5 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare l'impasto: setacciare la farina in una ciotola da lavoro, aggiungere l'acqua (un bicchiere), il sale e le uova - iniziare a mescolare in una direzione con una forchetta. Quando l’impasto si sarà addensato, mettetelo sul piano di lavoro e impastate finché il composto non smetterà di attaccarsi ai palmi delle mani.Poi lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo “riposare” per mezz'ora.

Passaggio 2. Allo stesso tempo prepariamo il ripieno: tritiamo la carne lavata e le cipolle con l'aglio attraverso un tritacarne e mescoliamo con acqua, pepe macinato e sale.

Passaggio 3. Stendere l'impasto morbido in uno strato spesso circa 3-4 millimetri e ritagliare dei cerchi utilizzando il collo di un bicchiere.

Passaggio 4. Posiziona il pezzo in lavorazione con la mano sinistra, applica il ripieno con la mano destra e fai delle pieghe in un cerchio, assicurandoti di lasciare un buco al centro.

Passaggio 5. Ungere le buuzas con olio vegetale e metterle sulla griglia, cuocere in modalità “Vapore” per circa 20-25 minuti.

Passaggio 6. Cucina e divertiti!

Buuzy con patate

I Buuz con patate e carne sono abbondanti torte al vapore che saranno il vostro pranzo o cena ideale, dopodiché non avrete fame per molto tempo e sarete pieni di energia. L'intero processo di preparazione e modellatura è descritto in dettaglio nella ricetta.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Pasta per gnocchi – 800-900 gr.
• Patate medie – 6 pz.
• Maiale – 600 gr.
• Cipolla verde – 300 gr.
• Aneto – 50-100 gr.
• Aglio - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente le verdure e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso, sciacquare anche la carne e lasciarla asciugare. Pela le patate.

Passaggio 2. Tagliare i tuberi di patata a cubetti.

Passaggio 3. Tritare finemente le cipolle verdi e l'aglio.

Passaggio 4. Tagliare la componente di carne a fette leggermente più grandi delle patate.

Passaggio 5. Mescolare gli ingredienti preparati, senza dimenticare di cospargere di sale e delle spezie preferite. Dividere l'impasto in parti, arrotolare ogni segmento in una torta rotonda e stendere il ripieno succoso.

Passaggio 6. Alzando i bordi, li fissiamo, facendo molte pieghe.Trasferire i semilavorati sulla griglia e cuocere per circa 40 minuti.

Passaggio 7. Servire il buuz caldo in tavola ben caldo e gustarlo, spolverando con aneto. Buon appetito!