Bozbash classico

Il Bozbash è un piatto tradizionale della cucina caucasica, molto apprezzato alle nostre latitudini, grazie al suo valore nutritivo e alla ricchezza di gusto. Questo primo piatto è preparato con ingredienti semplici e convenienti; come base viene spesso utilizzato manzo o agnello, ma se non ti piace questa carne, puoi cucinare il bozbash con carne di maiale e le caratteristiche gustative del piatto non saranno influenzate . Il brodo di carne viene integrato con verdure varie ed erbe essiccate, in particolare menta.

Bozbash - ricetta classica

Il Bozbash è un primo piatto sostanzioso e ricco, tradizionalmente preparato con l'agnello, ma se non ti piace il sapore di questa carne, puoi facilmente sostituirlo con manzo o anche pollame. Ma adesso parleremo del metodo di cottura tradizionale.

1. 
   Bozbash può essere facilmente preparato a casa.Versare l'agnello lavato con acqua e, portando a ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
2. 
   Senza perdere tempo, sbucciate e tritate le cipolle, fatele rosolare fino a doratura in olio bollente.
3. 
   Togliere la carne bollita dalla padella e dividerla in piccoli pezzi. Filtrare il brodo attraverso un colino a fori fini.
4. 
   Metti l'agnello nella cipolla fritta, mescola e friggi per un paio di minuti.
5. 
   Riportare il brodo sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere le patate sbucciate e tritate a caso.
6. 
   A intervalli di qualche minuto, aggiungere nella padella con la carne i peperoni tritati, le prugne secche e il concentrato di pomodoro e tenere sul fuoco per altri 5 minuti circa.
7. 
   Mettere gli ingredienti fritti in un brodo bollente e portare a ebollizione, condire il cibo con erbe aromatiche, pepe macinato e sale - cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti.
8. 
   Versiamo la ricca zuppa nelle ciotole e invitiamo la famiglia a pranzo. Buon appetito!

Zuppa di bozbash di manzo azerbaigiano con ceci

La zuppa di bozbash di manzo azerbaigiano con ceci è un primo piatto incredibilmente gustoso e aromatico che ti sorprenderà piacevolmente. Sebbene la ricetta tradizionale utilizzi l'agnello, la zuppa di manzo non è meno appetitosa e i ceci la rendono saziante.

Tempo di cottura – 9-10 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Spalla di manzo – 550 gr.
• Ceci – 100 gr.
• Lampadine – 2 pz.
• Pomodori freschi – 2 pz.
• Pomodori in scatola – 3 pz.
• Patate – 5 pz.
• Foglia di alloro – 3 pz.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Curcuma macinata – 1 cucchiaino.
• Basilico secco – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Acqua – 3,5 l.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riempire i ceci con acqua fredda e lasciarli a temperatura ambiente per una notte. Al mattino mettere i fagioli in un colino e sciacquarli con acqua.

Passaggio 2. Tagliare la spatola a fettine arbitrarie e metterla in una casseruola, riempire con acqua e mandare a fuoco moderato.

Passaggio 3. Aggiungere l'alloro alla carne, portare a ebollizione e rimuovere le foglie. Lessare la carne per 120 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.

Passaggio 4. Dopo 90 minuti dall'inizio del trattamento termico, versare i ceci in una ciotola resistente al calore.

Passaggio 5. Allo stesso tempo, tagliare due tipi di pomodori a pezzetti, le cipolle a semianelli e le patate a cubetti.

Passaggio 6. Friggere la cipolla in olio bollente, aggiungere i pomodori e scaldare per circa 5 minuti.

Passaggio 7. Mettere l'arrosto e le patate nel brodo ricco e cuocere fino a quando i cubetti di patate saranno morbidi. Condire con condimenti e sale e prelevare un campione.

Passaggio 8. Condire la zuppa con prezzemolo tritato e servire. Buon appetito!

Bozbash di agnello

Il bozbash di agnello è un primo piatto originale che sicuramente sorprenderà te e la tua famiglia con le sue caratteristiche gustative uniche e l'aroma brillante che riempirà la tua casa anche durante il processo di cottura. Per accelerare il processo, consigliamo di mettere i piselli in ammollo per una notte in anticipo.

Tempo di cottura – 75 minuti.

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Agnello con osso – 1 kg.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Ceci secchi – ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, preparare i prodotti. Riempire la carne con acqua e portare ad ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere i ceci ammollati per una notte e cuocere per 10 minuti.

Passo 2.“Liberiamo” la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente, gettandola nel brodo.

Passaggio 3. Dopo circa 40 minuti, aggiungere le patate tritate e cuocere per altri 25-30 minuti.

Passaggio 4. Metti i pomodori nella ciotola del frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo, versali nella zuppa.

Passaggio 5. Sciacquare il coriandolo con acqua, eliminare il liquido in eccesso e tritarlo con un coltello affilato.

Passaggio 6. Versare le verdure nel bozbash, condire con sale e pepe nero: lasciare cuocere a fuoco lento il cibo per 10 minuti, quindi lasciare sotto il coperchio per circa altri 10-15 minuti.

Passaggio 7. Cucina e divertiti!

Bozbash di maiale

Il bozbash di maiale è una zuppa in gelatina della cucina caucasica che chiunque può preparare. Affinché il piatto diventi nutriente e appetitoso nell'aspetto, dovresti assolutamente aggiungere ingredienti come fagioli, riso a grani lunghi e concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Maiale – 600 gr.
• Manzo – 200 gr.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 4 pezzi
• Riso a grani lunghi – 1 cucchiaio.
• Fagioli – ½ cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 250 gr.
• Olio di semi di girasole – 80 ml.
• Grani di pepe nero – 12 pz.
• Foglia di alloro – 3 pz.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Patate – 5-6 pezzi
• Acqua – 3,5 l.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la polpa di maiale (400 grammi) e tagliarla in porzioni.

Passaggio 2. Gettare la carne in acqua bollente e portare a ebollizione a fuoco medio. Rimuoviamo la schiuma.

Passaggio 3. Sbucciare e sciacquare le verdure.

Passaggio 4. Metti due carote e due cipolle nel brodo.

Passaggio 5. Per prima cosa riempire i fagioli con acqua e lasciarli agire per 60 minuti.

Passaggio 6. Quindi aggiungere i legumi alla carne e far bollire per 1,5-2 ore a fuoco minimo.

Passaggio 7Tritare la cipolla rimanente in modo casuale e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura.

Passaggio 8. Mettete la cipolla in un colino fine e separate l'olio aromatico, non avremo bisogno della verdura stessa.

Passaggio 9. Diluire il concentrato di pomodoro in una piccola quantità di acqua.

Passaggio 10. Riportare l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, i grani di pepe nero - cuocere per 10-15 minuti sotto il coperchio chiuso.

Passaggio 11. Trascorso il tempo specificato, rimuovere le foglie e i grani di pepe dal condimento.

Passaggio 12. Togliere le cipolle e le carote dal brodo finito, aggiungere le patate sbucciate e far bollire finché sono teneri, aggiungere sale.

Passaggio 13. Misurare la quantità di riso richiesta.

Passaggio 14. E farlo bollire fino a metà cottura.

Passaggio 15. Passare la carne di maiale e di manzo rimanente attraverso un tritacarne e mescolare con cereali di riso, sale e pepe macinato.

Passaggio 16. Usando i palmi bagnati, formare delle grandi polpette.

Passaggio 17. Quando le patate saranno diventate morbide, aggiungere la salsa e le polpette al brodo, far bollire per 5 minuti e aggiustare di sale se necessario.

Passaggio 18. In ogni zuppiera mettiamo un pezzo di maiale, una polpetta e una patata - riempiamo con brodo ricco. Buon appetito!

Bozbash senza aggiungere ceci

Il Bozbash senza aggiunta di ceci può essere facilmente preparato in una pentola a cottura lenta; con questo tipo di cottura, il cuoco dovrà solo pulire e tagliare gli ingredienti del piatto; la tecnologia moderna farà il resto per voi. E grazie all'uso del burro, il gusto del piatto finito sarà brillante e ricco.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Pollo (piccolo) – 1 pz.
• Patate – 5-6 pezzi
• Lampadine – 2 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Burro – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scaldare il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata finemente.

Passaggio 2: una volta che le cipolle saranno traslucide, aggiungere il concentrato di pomodoro e i cubetti di pomodoro fresco.

Passaggio 3. Riscaldare l'arrosto per circa 5 minuti, quindi trasferirlo nella ciotola del multicooker.

Passaggio 4. Strofina il pollo con sale e i tuoi condimenti preferiti: friggi fino a doratura su tutti i lati nel burro caldo.

Passaggio 5. Metti l'uccello d'oro per friggere, riempilo con acqua fredda e attiva il programma "Zuppa" (30 minuti).

Passaggio 6. Trascorso il tempo, aggiungere le patate intere sbucciate al brodo e far bollire fino a quando il componente sarà morbido.

Passaggio 7. Versare il sostanzioso e appetitoso bozbash nei piatti e assaggiarlo. Buon appetito!

Bozbash di pollo

Il bozbash di pollo viene preparato in meno di un'ora e, di conseguenza, otteniamo un primo piatto luminoso e ricco che, nonostante la sua sazietà, non contiene molte calorie. Puoi usare qualsiasi parte dell'uccello che preferisci per preparare il brodo.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Pollo – 800 gr.
• Patate – 4-5 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Burro – 50 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare e sciacquare le patate e le cipolle, dividere la carne in porzioni e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. In una padella a pareti spesse, sciogliere un pezzo di burro e friggere la cipolla tritata finemente.

Passaggio 3. Aggiungere il pomodoro tritato alla cipolla trasparente, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato.

Passaggio 4.Metti l'uccello nella stessa pirofila resistente al calore e friggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 5. In base alle tue preferenze di gusto, condisci gli ingredienti con pepe macinato e sale.

Passaggio 6. Aggiungere acqua fredda in modo che il liquido copra quasi completamente la carne - portare a ebollizione sotto il coperchio.

Passaggio 7. Mettere le metà delle patate sbucciate nel brodo bollente, cuocere a fuoco lento il bozbash sotto il coperchio a fuoco minimo per 30-40 minuti.

Passaggio 8. Trascorso il tempo si procede al servizio: in ogni piatto fondo mettere qualche pezzo di patate e pollo, aggiungere un po 'di brodo. Servire con pane.

Passaggio 9. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Bozbash con patate

Il bozbash con patate viene preparato con l'aggiunta di ceci secchi, pomodori maturi e altre verdure, e per un gusto e un aroma più ricchi si consiglia di utilizzare spezie come chicchi di coriandolo, cumino e paprika dolce. Questa combinazione di componenti ti darà un vero piacere gastronomico - garantito!

Tempo di cottura – 3 ore e 50 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 7-8.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 900 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 5 denti.
• Ceci secchi – 1 cucchiaio.
• Patate – 3 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Semi di coriandolo – 1 cucchiaino.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 4 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Per inviare:

• Peperoncino - a piacere.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La sera prima della cottura, immergere i ceci in acqua fredda e sciacquarli abbondantemente prima della cottura. Dividiamo le costole in piccoli segmenti.

Passo 2.Mettete l'agnello in una padella di dimensioni adeguate, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione a fuoco massimo - eliminate la schiuma con una schiumarola e abbassate subito la fiamma e fate cuocere per 60 minuti.

Passaggio 3. Quindi filtrare il brodo e versarlo in una ciotola pulita e resistente al calore, rimetterlo sul fuoco e aggiungere i ceci e la carne rimossa dalle ossa.

Passaggio 4. Tagliare le verdure sbucciate (cipolle, peperoni, carote e aglio) a cubetti, tagliare le patate in 2-4 parti a seconda delle dimensioni.

Passaggio 5. Scaldare l'olio e friggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote, i peperoni con l'aglio - mescolare e scaldare a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Macinare pepe nero, coriandolo e cumino con un pestello e versarli nelle verdure, quindi aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro - mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passaggio 6. Un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere le patate, l'alloro e il sale al brodo, far bollire e cuocere per circa 25 minuti.

Passaggio 7. Mettere l'arrosto nella padella e mescolare.

Passaggio 8. Versare le erbe tritate nella zuppa, aggiungere il peperoncino tritato se lo si desidera, far bollire e togliere dal fuoco. Lasciate riposare sotto il coperchio per almeno 15 minuti e solo dopo procedete a servire.

Passaggio 9. Buon appetito!

Bozbash cotto in una pentola a cottura lenta

Bozbash cotto in una pentola a cottura lenta è un piatto che può facilmente diversificare una cena in famiglia e sorprendere la tua famiglia con il suo gusto incredibile. La ricetta utilizza solo ingredienti semplici ed economici, tuttavia il risultato finale piacerà a tutti coloro che ne assaggeranno anche un cucchiaio!

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Patate – 4-5 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Lampadine – 2 pz.
• Carne con osso – 500 gr.
• Sale - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti la carne nella ciotola del multicooker, riempila d'acqua e avvia la modalità "Ossa".

Passaggio 2. Allo stesso tempo sbucciare e lavare tutte le verdure, lasciare le patate intere, tagliare le carote a listarelle e le cipolle a cubetti.

Passaggio 3. Mettere tutte le verdure preparate nel brodo bollente, condire con paprika macinata, sale, alloro e pepe nero macinato.

Passaggio 4. Chiudi la ciotola con un coperchio, attiva il programma "Zuppa" e imposta il timer su "20 minuti".

Passaggio 5. Dopo il segnale acustico, versare nei piatti e prelevare un campione. Buon appetito!