Il borscht con carne è un piatto tradizionale slavo. La zuppa classica viene preparata con brodo di carne o vegetale con l'aggiunta degli ingredienti richiesti: barbabietole, carote, cipolle, patate e cavoli. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione e ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per il borscht, che la sua famiglia adora.
- Ricetta classica per borscht con carne, barbabietole e cavoli
- Borscht abbondante e ricco con crauti e carne di maiale
- Borscht saporito con carne di manzo, barbabietola e cavolo fresco
- Ricetta passo passo per preparare il borscht fatto in casa con pollo
- Come cucinare un delizioso borscht con carne e fagioli?
- Borscht dietetico e incredibilmente gustoso con brodo di pollo
- Una ricetta semplice e gustosa per il borscht con carne e funghi
- Come cucinare un delizioso borscht con concentrato di pomodoro e carne?
- Borscht ucraino classico con manzo fatto in casa
- Come cucinare un borscht abbondante e saporito con carne in una pentola a cottura lenta?
Ricetta classica per borscht con carne, barbabietole e cavoli
Il borscht classico è preparato con carne con osso, poiché rende il brodo più saporito e viene infuso con spezie e condimenti per circa un'ora dopo la cottura. L'ideale sarebbe cuocerla al forno, ma la cottura prolungata e a fuoco basso permette alle verdure e alla carne di sprigionare tutti i sapori rendendo il piatto davvero vivace.
- Costolette di manzo 500 (grammi)
- Cipolle a bulbo 2 (cose)
- Carota 2 (cose)
- Barbabietola 1 (cose)
- Patata 1 (cose)
- cavolo bianco ¼ testa di cavolo
- Aglio 2 (parti)
- Aneto 1 grappolo
- Prezzemolo 1 grappolo
- Olio vegetale 1 (cucchiai)
- Aceto da tavola 9% 1.5 (cucchiai)
- Pasta di pomodoro 2 (cucchiai)
- Zucchero granulare 1 (cucchiaini)
- foglia d'alloro 1 (cose)
- Sale gusto
- Da riempire:
- Panna acida gusto
- Verde gusto
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Il borscht classico con carne è molto facile da preparare. Friggere una cipolla sbucciata e una carota in una padella asciutta dal fondo spesso.
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Versare 1,5 litri di acqua fredda sulle ossa o sulle costole e dare fuoco, aggiungere cipolle e carote tagliate a metà. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il brodo per circa 40 minuti.
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Filtrare il brodo con un colino capiente, tagliare la carne dalle ossa e lasciarla servire, togliere le verdure.
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Tritare finemente la seconda cipolla, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, le patate a cubetti con un lato di 5-7 mm, tritare finemente il cavolo cappuccio e tritare l'aglio.
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Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco, versa l'olio vegetale, friggi le cipolle e le carote fino a renderle morbide - circa 2 minuti. Metti le verdure in una ciotola separata.
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Mettete le barbabietole nella padella e fatele cuocere per circa 30 secondi, poi aggiungete l'aceto e mescolate per mantenere il colore delle barbabietole, poi continuate a friggere le barbabietole per circa 2 minuti. Metti le cipolle e le carote preparate nella padella e friggi per altri 2 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro al classico condimento per il borscht e fai sobbollire per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Versare il brodo filtrato in una casseruola pulita, portare a ebollizione e mettervi dentro il cavolo.
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Quando il brodo bolle una seconda volta, aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti.
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Trasferite il condimento di barbabietola rossa e verdure nella padella e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
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A fine cottura al borscht si aggiungono spezie, sale, zucchero, aglio, alloro ed erbe aromatiche.Tritate la carne rimasta dopo aver preparato il brodo e mettetela in una casseruola, coprite il borscht con un coperchio e lasciate fermentare per circa un'ora.
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Servire il borscht classico con panna acida ed erbe aromatiche.
Borscht abbondante e ricco con crauti e carne di maiale
Questa versione del borscht risulta essere più grassa di quella preparata con la carne di manzo, ma i crauti gli conferiscono un'acidità piccante e neutralizzano il contenuto di grassi. Il piatto risulta aromatico e ricco e per completare il gusto al momento di servire si dovrebbe aggiungere un po 'di panna acida ed erbe fresche.
Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Carne di maiale – 350–400 gr.
- Crauti – 250 gr.
- Carote – 1 pz.
- Barbabietole – 1 pz.
- Patate – 1 pz.
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
- Foglia di alloro – 3 pezzi.
- Grani di pepe nero – 3 pz.
- Aglio – 3-8 spicchi.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Olio vegetale – 3–5 cucchiai.
Processo di cottura:
1. Riempi i pezzi di maiale con acqua e mettili sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
2. Sbucciare le barbabietole, grattugiarne la metà su una grattugia grossa e tagliare la seconda parte a listarelle.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere tutte le barbabietole, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, la salamoia dei crauti e mezzo mestolo di brodo, mescolare bene e cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo periodicamente altro brodo se necessario.
4. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle a semianelli, grattugiare una parte delle carote su una grattugia grossa, tagliarne alcune a listarelle, rosolarle in padella per circa 6 minuti fino a doratura.[adsp-pro70]
5. Aggiungi i crauti e un po 'di brodo alle verdure fritte, fai sobbollire fino a quando il cavolo sarà pronto per circa 10 minuti.
6.Tagliare le patate sbucciate a barrette e metterle nel brodo, quindi aggiungere la carne tritata dopo la cottura, la barbabietola rossa e il condimento di verdure. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
7. A fine cottura salare e pepare il borscht e aggiungere anche l'aglio tritato. Il borscht con carne di maiale e crauti è pronto!
Borscht saporito con carne di manzo, barbabietola e cavolo fresco
Questa versione del borscht è adatta a coloro per i quali i cibi grassi e acidi sono controindicati, poiché il piatto è preparato con carne magra e alle verdure viene aggiunto solo un po 'di succo di limone per preservare il colore delle barbabietole. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma del piatto finito non deluderanno nemmeno un vero buongustaio.
Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Acqua - 3,5 l
- Manzo, parte del petto – 700–800 gr.
- Cavolo cappuccio – 350 gr.
- Patate – 250 gr.
- Barbabietole – 150 gr.
- Carote – 100 gr.
- Cipolla – 150 gr.
- Pomodoro – 300 gr.
- Olio vegetale – 50 ml
- Aglio – 3 spicchi.
- Foglia di alloro – 2–3 pezzi.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Aneto: a piacere.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
- Succo di limone – 1 cucchiaino.
Processo di cottura:
1. Sciacquare la carne e tenerla in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi metterlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare a ebollizione, schiumando periodicamente. Quindi ridurre il fuoco al minimo, aggiungere una piccola cipolla e sale e cuocere per 1-1,5 ore.
2. Tritare le verdure (carote, barbabietole e cavoli) a listarelle, tagliare la cipolla a cubetti, le patate a cubetti più grandi e grattugiare il pomodoro su una grattugia grossa.
3. In una casseruola o padella, friggere le barbabietole nell'olio con lo zucchero e il succo di limone, versare mezzo mestolo di brodo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
4.A parte, soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura, aggiungere il pomodoro grattugiato, sale e pepe, cuocere a fuoco basso finché il succo di pomodoro non sarà evaporato.
5. Togliere la carne dal brodo, tagliarla a pezzetti e rimetterla nella padella. Aggiungere le patate e il cavolo e cuocere per 12-15 minuti. Aggiungete le barbabietole preparate e le verdure saltate, portate a ebollizione, aggiungete l'aglio, il pepe, il sale e le erbe tritate, quindi togliete dal fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
6. Servire con panna acida e pane. Buon appetito!
Ricetta passo passo per preparare il borscht fatto in casa con pollo
Il borscht con pollo è facile e veloce da preparare e la carne magra di pollo è adatta anche a chi è a dieta o ha restrizioni al consumo di carni grasse. Al piatto non vengono aggiunti aceto o acido citrico, quindi questa opzione può essere considerata il più delicata possibile per lo stomaco, ma non per questo meno gustosa e ricca.
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Petto di pollo – 1 pz.
- Acqua – 3 litri
- Barbabietole – 2 pezzi
- Cipolle – 1 pz.
- Carote – 2 pz.
- Cavolo cappuccio – ½ testa.
- Patate – 4 pz.
- Aglio - 2 spicchi.
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Verdi: a piacere.
Processo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il petto di pollo, aggiungere acqua in una casseruola e metterla a fuoco vivace.
2. Sbucciare le verdure, tagliare le barbabietole, le carote e le cipolle a listarelle, friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento.
3. Tagliare le patate a cubetti grandi, tritare finemente il cavolo.
4. Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura, togliere la carne di pollo dalla padella e aggiungere al brodo le patate e il cavolo.Altri 20 minuti dopo aver fatto bollire nuovamente il brodo, aggiungere le verdure fritte preparate.
5. Separare la carne bollita dalle ossa e tritarla finemente. Rimettete i pezzi di carne nella padella, spegnete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
6. Quindi aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente al borscht, servire con pane nero e panna acida. Buon appetito!
Come cucinare un delizioso borscht con carne e fagioli?
Di solito, il borscht viene preparato con le solite barbabietole, carote, patate, cavoli e cipolle, ma alcune persone preferiscono aggiungere i fagioli, che aggiungono sapore e rendono il piatto ancora più soddisfacente, così come i peperoni, che conferiscono al borscht un aroma speciale .
Tempo di cottura: 3 ore.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Manzo – 300–400 gr.
- Acqua – 3 litri
- Cipolle – 1–2 pezzi
- Carote – 1 pz.
- Patate – 2 pz.
- Barbabietole – 2 pezzi
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Peperone – 1 pz.
- Aglio – 3-4 spicchi.
- Fagioli rossi (bolliti o in scatola) – 100 gr.
- Cavolo cappuccio – ¼ testa.
- Olio vegetale – 1 cucchiaio.
- Sale - a piacere.
- Zucchero semolato – 2 cucchiai.
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
1. Lavare accuratamente la carne e farla bollire a fuoco basso per circa 1,5 ore.
2. Sbucciare le verdure, togliere i semi dal peperone, tagliare a listarelle le carote, le cipolle, le barbabietole e i peperoni e tagliare le patate a cubetti.
3. Tritare finemente il cavolo.
4. Scaldare l'olio vegetale con concentrato di pomodoro in una casseruola e friggere le barbabietole, aggiungendo zucchero e aceto, versare due bicchieri di brodo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
5. Soffriggere separatamente cipolle, carote e peperoni.
6.Togliere la carne dal brodo e mettere nella padella le patate, la verza e l'alloro, cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere poi le verdure saltate e le barbabietole e cuocere per altri 5 minuti. Alla fine aggiungere i fagioli, sale e pepe a piacere e lasciare in infusione per 30 minuti.
7. Il abbondante borscht con carne e fagioli è pronto!
Borscht dietetico e incredibilmente gustoso con brodo di pollo
Questa versione del borscht è la più dietetica e salutare. Da un lato viene preparato con brodo di pollo, considerato il più salutare possibile, dall'altro non c'è né piccante né acido nella sua ricetta. Il sapore del piatto non ne risente affatto, e l'abbondanza di verdure lo rende quanto più ricco e sano possibile.
Tempo di cottura: 2 ore.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Barbabietole – 1 pz.
- Cavolo – 1/3 testa.
- Barbabietole – 1 pz.
- Patate – 1 pz.
- Cipolla – 2 pezzi
- Carote – 2 pz.
- Aglio – 3 spicchi.
- Acqua – 3 litri
- Carne di pollo (coscia) – 2 pz.
- Olio vegetale (per friggere) – 1 cucchiaio.
- Burro – 1 cucchiaino.
- Aceto – 2 cucchiai.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero - a piacere.
- Foglia di alloro – 2 pz.
Processo di cottura:
1. Togliere la pelle dalle cosce e aggiungere acqua fredda filtrata, portare a ebollizione sotto il coperchio a fuoco basso fino a completa cottura della carne.
2. Tagliare a metà una cipolla e una carota, friggerle in una padella asciutta finché non saranno carbonizzate, quindi aggiungere il brodo.
3. Grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia grossa e rosolarle in olio vegetale, quindi cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide con una piccola aggiunta di acqua e aceto.
4. Tagliare le patate a cubetti e il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Togliere la carne bollita e le verdure dal brodo, mettere nella padella le patate e il cavolo.
5.Grattugiare la seconda cipolla su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti, rosolare il tutto in olio vegetale fino a quando la cipolla sarà trasparente.
6. Mettere le barbabietole, le carote e le cipolle preparate in una casseruola, aggiungere sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro e il burro, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato finemente al borscht e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
8. Prima di servire, mescolare accuratamente il borscht e servire con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente. Buon appetito!
Una ricetta semplice e gustosa per il borscht con carne e funghi
Puoi scegliere la carne per questo piatto in base alle tue preferenze, perché l'ingrediente principale del piatto sono i funghi. Questa versione del borscht risulta particolarmente gustosa se si utilizzano i funghi secchi, ma anche con i funghi freschi il piatto risulterà soddisfacente e appetitoso.
Tempo di cottura: 2 ore.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Carne (pollo, manzo, maiale) – 300 gr.
- Funghi secchi (possono essere freschi o congelati) – 100 gr.
- Cipolla – 1 pz.
- Carote – 1 pz.
- Cavolo cappuccio – 300 gr.
- Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
- Concentrato di pomodoro – 2-4 cucchiai.
- Barbabietole – 1 pz.
- Patate – 4-6 pezzi
- Acqua – 2,5 l
- Sale - a piacere.
- Foglia di alloro – 1 pz.
- Aglio – 1 spicchio.
Processo di cottura:
1. Sciacquare i funghi secchi e immergerli in acqua fredda per 1-2 ore. Fresco - sbucciare, congelato - lasciare scongelare a temperatura ambiente. Tritare finemente i funghi e friggerli per circa 10 minuti.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle ai funghi insieme alle cipolle tritate finemente. Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e fate cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
3.Versare l'acqua sulla carne e cuocere per circa un'ora, eliminando periodicamente la schiuma, quindi togliere la carne dal brodo.
4. Metti nella padella i funghi fritti, le patate a cubetti medi e il cavolo tritato finemente. Condire il brodo con alloro e sale.
5. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e friggerle in olio vegetale, quindi cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide con una piccola quantità di brodo.
6. Mettere le barbabietole in una casseruola, mescolare, cuocere per altri 5 minuti, aggiungere l'aglio tritato e lasciare coperto per circa 10 minuti.
7. Prima di servire tritare finemente la carne e disporla su un piatto, quindi versare il borscht con i funghi. Servire con ciambelle all'aglio e panna acida.
Come cucinare un delizioso borscht con concentrato di pomodoro e carne?
Una ricetta semplice per un delizioso borscht che anche una casalinga inesperta può preparare. Semplici passaggi, ingredienti convenienti e un po' di tempo, e il risultato soddisferà sia l'autore del piatto che i familiari riconoscenti.
Tempo di cottura: 3 ore.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Brodo di carne – 1,2 l
- Barbabietole – 200 gr.
- Cavolo cappuccio – 200 gr.
- Patate – 200 gr.
- Carote – 100 gr.
- Cipolle – 40 gr.
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Aglio – 3 spicchi.
- Prezzemolo o aneto - a piacere.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Grasso (manzo, strutto o olio vegetale) – 2 cucchiai.
- Aceto da tavola 6% – 1 cucchiaino.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
1. Lavare e pulire le verdure. Tagliare le barbabietole e le carote a strisce lunghe, le cipolle a cubetti.
2. Soffriggere le verdure in olio vegetale o grasso fuso per 15 minuti, quindi aggiungere concentrato di pomodoro, zucchero e aceto.
3.Versare il brodo in una casseruola e portare a ebollizione, aggiungendo il cavolo tagliato finemente e le patate di media grandezza, coprire con un coperchio e cuocere per 8-10 minuti.
4. Trasferire le verdure fritte nel brodo, salare e cuocere fino a quando le barbabietole e il cavolo saranno pronti.
5. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere al borscht la foglia di alloro e l'aglio tritato. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate finemente. Il borscht leggero e gustoso è pronto!
Borscht ucraino classico con manzo fatto in casa
Il borscht tradizionale viene preparato in modo diverso in ogni regione dell'Ucraina: in alcuni luoghi il brodo viene preparato con diversi tipi di carne contemporaneamente, in altri con ingredienti aggiuntivi: fagioli, mele, prugne o peperoni dolci. Questa ricetta del borscht ucraino richiede carne di manzo e un po' di strutto affumicato, che conferirà al piatto un colorato tocco nazionale.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio – 500 gr.
- Barbabietola – 500 gr.
- Manzo – 300 gr.
- Patate – 250 gr.
- Lardo affumicato – 150 gr.
- Panna acida 35% - 50 gr.
- Carote – 1 pz.
- Limone – 1 pz.
- Cipolle – 2 pezzi
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
- Prezzemolo - a piacere.
- Foglia di alloro – 1 pz.
Processo di cottura:
1. Tagliate la carne di manzo in pezzi di 3 cm, mettetela in una casseruola con la cipolla tritata grossolanamente e l'alloro. Fate bollire il brodo a fuoco basso per circa 1 ora.
2. Tagliare lo strutto a cubetti di 1 cm, friggerli in una padella, aggiungere le carote e le barbabietole grattugiate e la cipolla tritata a rondelle.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro all'arrosto e fai sobbollire per 1 minuto.
4. Trasferisci la massa preparata nel brodo, aggiungi il succo di mezzo limone e cuoci per 10 minuti.
5.Tritare la verza, tagliare le patate a cubetti di 0,5 cm, mettere il tutto nel brodo e cuocere per 15 minuti.
6. Servire il borscht ucraino con lardo affumicato tritato, panna acida ed erbe aromatiche.
Come cucinare un borscht abbondante e saporito con carne in una pentola a cottura lenta?
Per questo piatto vengono utilizzati i soliti ingredienti, ma quando si cucina in una pentola a cottura lenta, le verdure non vengono fritte: tutto viene inserito direttamente nella ciotola del dispositivo, in modo semplice e veloce.
Tempo di cottura: 50 minuti.
Tempo di cottura: 10 minuti.
Porzioni – 8.
Ingredienti:
- Manzo (petto) – 800 gr.
- Patate – 500 gr.
- Barbabietola – 100 gr.
- Carote – 100 gr.
- Cipolle – 100 gr.
- Cavolo cappuccio – 200 gr.
- Olio vegetale – 4 cucchiai.
- Succo di limone - 3 cucchiaini.
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Acqua – 2 litri.
- Sale – 1 cucchiaio.
- Zucchero – 1 pizzico.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Grani di pepe nero – 5 pz.
Processo di cottura:
1. Sciacquare la carne e tagliarla in porzioni.
2. Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le patate a cubetti grandi, la cipolla a cubetti e grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e cuocere la cipolla in modalità "frittura" fino a doratura - circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le carote e friggere per altri 3 minuti.
4. Aggiungere le barbabietole, mescolare, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il concentrato di pomodoro, friggere per altri 3 minuti.
5. Metti i pezzi di manzo sopra l'arrosto, quindi aggiungi le patate, il cavolo e aggiungi acqua. Aggiungere l'alloro, il pepe, il sale e lo zucchero.
6. Chiudi il multicooker e cuoci in modalità "zuppa" per 30 minuti.
7. Servire il borscht con erbe aromatiche, aglio tritato finemente e pane nero.