Borscht classico

Il borscht è un primo piatto tradizionale di tutti gli slavi, ma è particolarmente popolare in Ucraina. Sicuramente in molti bar e ristoranti hai visto questa zuppa nel menu, perché oltre al suo aspetto spettacolare, che spesso è accompagnato da gnocchi all'aglio e strutto salato, ha anche un gusto eccellente e brillante che non può essere confuso con nient'altro . Il familiare colore rosso del brodo si ottiene aggiungendo barbabietole tritate e saltate, anche nel borscht troverete ingredienti come carote, cipolle e, ovviamente, carne. Manzo e maiale sono adatti alla cottura e il pollame è adatto per un'opzione più dietetica.

Borscht classico con barbabietole

Il borscht classico con barbabietole è un primo piatto denso e ricco a base di brodo di manzo arrosto. Tradizionalmente questo piatto viene servito caldo insieme a pane di segale, fettine sottili di lardo salato e cipolle verdi. Per bilanciare il gusto potete aggiungere una fetta di limone.

1. 
   Il borscht classico con barbabietole è molto facile da preparare. Posizioniamo i prodotti elencati nell'elenco sul desktop e iniziamo il processo.
2. 
   Versare in una pentola due litri d'acqua e portare ad ebollizione. Contemporaneamente sbucciate e tagliate a metà la cipolla, mettetela in una padella ben calda con la parte tagliata rivolta verso il basso e fatela rosolare.
3. 
   Gettare nell'acqua bollente le fette di manzo, le foglie di alloro e le cipolle e cuocere a fuoco lento per 60 minuti, eliminando tutta la schiuma con una schiumarola. 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere i gambi di prezzemolo fresco al brodo.
4. 
   Senza perdere tempo, preparate le verdure: tagliate la cipolla a semianelli sottili, le barbabietole e le carote a listarelle, le patate e i pomodori a cubetti. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
5. 
   Filtrare il brodo finito e rimetterlo sul fuoco, scartare le verdure, raffreddare la carne e tritarla.
6. 
   Mettete le patate in una casseruola e fate cuocere a fuoco moderato.
7. 
   Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare le carote e le cipolle fino a renderle morbide, cospargere di zucchero e continuare a friggere fino a doratura.
8. 
   Mescolare il composto saltato con il concentrato di pomodoro e scaldare il tutto insieme per altri 3-5 minuti.
9. 
   Mettere il contenuto della padella nel brodo insieme alle fettine di manzo, sale e pepe.
10. 
    Friggere le strisce di barbabietola rossa in olio vegetale per 7-10 minuti, quindi bagnarle con l'aceto e tenere sul fuoco ancora per qualche minuto.
11. 
    Buttare le barbabietole ammorbidite nella padella con gli altri ingredienti, far bollire per 8-10.
12. 
    Infine, integriamo la composizione con cavoli tritati finemente, pomodori ed erbe aromatiche con aglio.Mescolare e dopo 10 minuti spegnere il fuoco e lasciare coperto per 30-40 minuti.
13. 
    Versare il ricco borscht in ciotole porzionate e buon appetito. Buon appetito!

Borscht rosso classico con carne

Il classico borscht rosso con carne è la base della cucina slava, che non perde la sua rilevanza oggi. Ma qui non c'è nulla di sorprendente, perché la combinazione di brodo di carne forte, spezie e verdure è incredibilmente gustosa, aromatica e anche soddisfacente.

Tempo di cottura – 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 5 litri.

Ingredienti:

• Manzo con osso – 800 gr.
• Cavolo cappuccio – 400 gr.
• Barbabietole – 300 gr.
• Patate – 2 pz.
• Cipolle – 200 gr.
• Carote – 200 gr.
• Acqua – 3,5 l.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Aglio – 3 denti.
• Verdure – 40 gr.
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la carne e metterla in una casseruola, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Dopo aver tolto la schiuma, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora e mezza. Filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco, aggiungere il cavolo tritato. Raffreddare la carne e tagliarla a fette della dimensione desiderata.

Passaggio 2. Dopo il cavolo, aggiungere i cubetti di patate: portare nuovamente a ebollizione il composto e cuocere fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

Passaggio 3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale per 3-5 minuti.

Passaggio 4. Aggiungere le carote grattugiate ai cubetti di cipolla, mescolare e friggere per 3-5 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere al soffritto le strisce di barbabietola, diversi misurini di brodo e il concentrato di pomodoro.

Passaggio 6. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi aggiungere al brodo.

Passaggio 7. Riporta la carne nel borscht e scalda il tutto insieme, evitando l'ebollizione attiva per 30 minuti.

Passaggio 8Per esaltare l'aroma, aggiungere le erbe tritate e l'aglio al borscht, cuocere fino all'ebollizione e spegnere.

Passaggio 9. Senza aspettare che si raffreddi, prendi un campione e divertiti. Buon appetito!

Borscht con carne di maiale e barbabietole

Il borscht con carne di maiale e barbabietola è un primo piatto popolare che affascina al primo assaggio per il suo aroma incantevole e il gusto brillante e ricco. Per ridurre le perdite di tempo potete lessare le barbabietole e preparare il brodo in anticipo.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 4 litri.

Ingredienti:

• Maiale con osso – 500 gr.
• Acqua – 2,5 l.
• Patate – 600 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Barbabietole bollite – 1 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Succo di pomodoro – 2 cucchiai.
• Cavolo bianco – 300 gr.
• Peperone dolce – 0,5 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Zucchero semolato – 1-2 cucchiaini.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Verdi: a piacere
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riempire la carne di maiale con acqua e portare a ebollizione, eliminare la schiuma e far bollire per 60-90 minuti.

Passaggio 2. Filtrare il brodo, trasferire la carne in un piatto e lasciarla raffreddare.

Passaggio 3. Sbucciare le patate, sciacquare i tuberi e tagliarli a cubetti.

Passaggio 4. Versare le patate nel brodo e cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti.

Passaggio 5. Tritare le cipolle e le carote in modo casuale e rosolarle in olio vegetale riscaldato fino a renderle morbide e dorate.

Passaggio 6. Versare il succo di pomodoro sulle verdure e condire con zucchero, alloro, pepe macinato e sale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Passaggio 7. Separare il maiale in fibre e aggiungerlo alle patate, continuare la cottura aggiungendo sale e alloro.

Passaggio 8Tagliare la polpa del peperone a pezzetti e tritare il cavolo.

Passaggio 9. Tagliare le barbabietole sbucciate a strisce di medio spessore.

Passaggio 10. Aggiungere le barbabietole, i peperoni, il cavolo e il condimento al ricco brodo. Mescolare e cuocere per circa 15 minuti.

Passaggio 11. Alla fine del trattamento termico, aggiungere le erbe e l'aglio al borscht. Affinché tutti gli aromi possano essere rivelati, lasciare riposare il cibo sotto il coperchio per almeno 15 minuti.

Passaggio 12. Servire con panna acida. Buon appetito!

Borscht di carne di barbabietola con manzo

Il borscht di carne di barbabietola con manzo è un piatto per il quale ogni casalinga ha la sua ricetta, tuttavia raccomandiamo che anche i cuochi più esperti prestino attenzione a questa opzione di cottura. Questo borscht differisce dal solito in quanto è cucinato con costolette di manzo e contiene pepe verde e crauti.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 7.

Ingredienti:

• Costolette di manzo – 450 gr.
• Patate – 6 pz.
• Acqua – 2,5 l.
• Carote – 1 pz.
• Barbabietole grandi – 1 pz.
• Crauti – 250 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 3-4 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini.
• Aneto – 40 gr.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa cuocere il brodo: portare a ebollizione la carne, coperta d'acqua, e farla cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, quindi togliere la carne e farla raffreddare, quindi gettare i cubetti di patate e i crauti nel brodo.

Passaggio 2. Allo stesso tempo, tagliare a pezzetti la polpa del peperone e la cipolla. Rosolare gli ingredienti fino a renderli morbidi e mescolarli con il concentrato di pomodoro e un pizzico di zucchero.

Passaggio 3.Dopo 1-2 minuti aggiungere nella padella le barbabietole e le carote grattugiate, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco basso e aggiungere l'aceto.

Passaggio 4. Trasferire l'arrosto nel brodo. Salate in base alle vostre preferenze di gusto.

Passaggio 5. Rimuovere la carne dalle ossa e aggiungerla al resto degli ingredienti. Far bollire per altri 20 minuti a fuoco basso.

Passaggio 6. Infine, aggiungere le erbe tritate al borscht e, per un sapore più ricco, lasciare in infusione sotto il coperchio. Buon appetito!

Borscht verde con acetosa e uovo

Il borscht verde con acetosa e uovo è un primo piatto originale che può essere servito non solo caldo, ma anche freddo, la scelta spetta a tutti. Grazie all'uso dell'acetosa, il cibo acquisirà un'acidità e un sapore unico.

Tempo di cottura – 70 minuti.

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Costolette di maiale – 500 gr.
• Patate – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Uovo – 4 pz.
• Acetosa – 70 gr.
• Acqua – 2,5 l.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le costolette, aggiungere acqua e portare a ebollizione, cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato, eliminando la schiuma.

Passaggio 2. In un'altra pentola, far bollire le uova, immergerle in acqua ghiacciata e quindi rimuovere i gusci.

Passaggio 3. Raffreddare e tritare il maiale bollito, filtrare il brodo e versarlo in una padella pulita, aggiungere i cubetti di carne e portare nuovamente a ebollizione.

Passaggio 4. Gettare le fette di patate nel contenuto bollente di un piatto resistente al calore.

Passaggio 5. Allo stesso tempo, scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e rosolare pezzetti di cipolla e carote grattugiate per 3-5 minuti. Trasferire l'arrosto nella zuppa.

Passaggio 6. Tritare grossolanamente le uova e aggiungerle al composto principale insieme all'alloro, al sale e al pepe nero.

Passaggio 7. Tritare l'acetosa fresca in piccoli spicchi e aggiungerla al borscht quando le patate diventano morbide. Portare a bollore e lasciare coperto, spegnendo il fuoco.

Passaggio 8. Dopo circa 15-20 minuti il ​​cibo è pronto per la degustazione. Buon appetito!

Come cucinare il borscht con il pollo

Come cucinare il borscht con il pollo? Troverete la risposta a questa domanda leggendo questa ricetta, che descrive dettagliatamente ogni passaggio. Utilizzando il pollame come base, la zuppa risulta meno grassa e, di conseguenza, più adatta alla dieta dei bambini e alle persone con problemi gastrointestinali.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3 litri.

Ingredienti:

• Pollo (set da zuppa) – 400 gr.
• Barbabietole – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 0,5 pezzi
• Cavolo cappuccio – 150 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Patate – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Aceto da tavola 9% – 1-2 cucchiaini.
• Aneto – 5 rametti
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per ridurre il tempo trascorso, riempire il pollo con acqua e far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione. Allo stesso tempo, sbucciare e sciacquare le verdure desiderate. Utilizzando una grattugia a fori larghi, tritare le carote e tritare finemente il cavolo cappuccio.

Passaggio 2. Analogamente alle carote, tre barbabietole, tagliare le patate a cubetti e tritare finemente la cipolla.

Passaggio 3. Mettere le patate nel brodo bollente.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere il cavolo e far bollire il cibo per circa 15-20 minuti.

Passaggio 5.Per preparare il condimento, versare e scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e friggere per 3-5 minuti, mescolando spesso.

Passaggio 6. Integriamo la composizione con barbabietola e concentrato di pomodoro, per bilanciare il gusto aggiungiamo anche zucchero semolato e aceto. Dopo aver mescolato, versare 1-2 mestoli di brodo e cuocere le verdure sotto il coperchio a fuoco basso per 15-20 minuti.

Passaggio 7. Aggiungere il contenuto della padella al cavolo e alle patate e far bollire per 10 minuti. Aggiungete il sale, le erbe aromatiche tritate e spegnete il fuoco.

Passaggio 8. Servi il borscht aromatico e ricco in tavola e divertiti. Buon appetito!

Borscht freddo di barbabietola

Il borscht freddo di barbabietola, noto anche come “Kholodnik”, è un piatto ideale per una giornata calda, perché non solo allevia la fame, ma è anche perfettamente rinfrescante. Una miscela di kefir e acqua fredda viene utilizzata come “brodo” in questa zuppa, in un rapporto uno a uno.

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Kefir – 1 l.
• Acqua bollita – 1 l.
• Barbabietola – 500 gr.
• Cetriolo – 300 gr.
• Uovo – 3 pezzi
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti gli ingredienti necessari per cucinare sul tavolo.

Passaggio 2. Lavare accuratamente le barbabietole con un pennello e avvolgerle strettamente nella carta stagnola, infornare a 200 gradi per 1-1,5 ore. Lasciate raffreddare.

Passaggio 3. Versare le uova con acqua fredda e portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti e trasferire in acqua fredda.

Passaggio 4. Rimuovere la pelle dalle barbabietole finite e grattugiare l'ortaggio a radice direttamente nella padella.

Passaggio 5. Tritare grossolanamente le uova.

Passaggio 6. Tagliare i cetrioli freschi a cubetti piccoli e uniformi.

Passaggio 7. Tritare finemente le verdure lavate e asciugate.

Passaggio 8Aggiungere i cetrioli, le erbe aromatiche e le uova alle strisce di barbabietola rossa.

Passaggio 9. Salare e pepare gli ingredienti, versare il kefir e aggiungere acqua bollita fredda, portando il cibo allo spessore desiderato.

Passaggio 10. Versare nelle ciotole e mangiare. Buon appetito!

Borscht quaresimale senza carne

Il borscht quaresimale senza carne è un'ottima opzione per chi aderisce alle regole religiose o generalmente non mangia carne, ma non può negarsi un piatto di zuppa aromatica e gustosa. Seguendo tutti i consigli, ti ritroverai con un borscht quasi classico, che differirà poco nel gusto.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio – 500 gr.
• Patate – 5-6 pezzi
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Barbabietole – 1 pz.
• Dado da brodo – 3 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Acqua – 2 litri.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Zucchero semolato – 1 pizzico,

Processo di cottura:

Passaggio 1. In una padella, in 1-2 cucchiai di olio vegetale, friggere le carote grattugiate e i cubetti di cipolla fino a renderli morbidi.

Passaggio 2. In una seconda padella, scaldare l'olio vegetale rimasto e rosolare le barbabietole, tritate con una grattugia, aggiungendo un po 'di zucchero semolato per bilanciare il gusto.

Passaggio 3. Tritare il cavolo bianco e riempirlo con acqua, metterlo a fuoco moderato.

Passaggio 4. Dopo 10 minuti di bollitura del cavolo, aggiungere le fette di patate e cuocere per 10-15 minuti.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere le verdure fritte e rosolate alla zuppa.

Passaggio 6. Aggiungi le barbabietole.

Passaggio 7. Successivamente, aggiungere la foglia di alloro, i cubetti di brodo e il sale e mescolare.

Passaggio 8. Far bollire la zuppa per altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciarla fermentare un po' sotto il coperchio.

Passaggio 9. Senza aspettare che si raffreddi, servire il primo piatto e iniziare il pasto.Buon appetito!

Borscht a base di cavolo fresco e barbabietole

Il borscht a base di cavolo fresco e barbabietola è un primo piatto fragrante e gustoso, perfetto per un pranzo equilibrato in famiglia. Tuttavia, puoi servire questo piatto sul tavolo festivo se ti prendi la briga di servire e aggiungi pane all'aglio e strutto ad ogni porzione.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Cavolo bianco – 300 gr.
• Patate – 500 gr.
• Sale – 15 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Manzo con osso – 500 gr.
• Acqua – 1,5 l.
• Pepe nero macinato – 2 gr.

Per friggere:

• Barbabietole – 300 gr.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 250 gr.
• Aceto da tavola – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Champignon – 200 gr.
• Olio vegetale – 20 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare gli ingredienti: sbucciare e sciacquare le verdure, tritare le barbabietole, il cavolo e le carote con una grattugia. Tritare la cipolla e l'aglio, tagliare a cubetti i tuberi di patata.

Passaggio 2. Mettere la carne in una padella, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, eliminare la schiuma con una schiumarola.

Passaggio 3. Far bollire il brodo sotto il coperchio per circa un'ora, togliere la carne e, dopo averla raffreddata, tagliarla a cubetti e rimetterla. Aggiungiamo anche cavoli e patate.

Passaggio 4. Iniziamo a friggere: friggere cipolle e carote in olio vegetale riscaldato per un paio di minuti, aggiungere barbabietole e aceto - scaldare il tutto insieme per altri 5-7 minuti e aggiungere la passata di pomodoro. Fate bollire per circa 5 minuti e spegnete il fuoco.

Passaggio 5. Mettere le verdure assortite nel brodo, aggiungere anche l'alloro, il pepe macinato e il sale - far bollire per altri 15-20 minuti e togliere dal fuoco.

Passaggio 6. Spremi uno spicchio d'aglio nel borscht caldo. Versare nelle zuppiere, decorare con erbe aromatiche e aggiungere panna acida se lo si desidera.Cucina e divertiti!

Borscht con crauti

Il borscht con crauti piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei sottaceti, perché anche dopo il trattamento termico la verdura conserva il suo gusto insuperabile e l'aroma brillante. Se il cavolo è leggermente acido, si consiglia di sciacquarlo prima con acqua.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Coda di manzo/bue – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Barbabietole – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 1-2 denti.
• Crauti – 300 gr.
• Patate – 2 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Aceto di vino rosso – 1 cucchiaio.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la coda in più segmenti e, aggiungendo acqua, portare a ebollizione. Togliere la schiuma e chiudere la padella con un coperchio, cuocere per 40-50 minuti.

Passaggio 2. Togliere la carne bollita e raffreddarla, aggiungere sale al brodo, concentrandosi sulle proprie preferenze di gusto.

Passaggio 3. Togliere la buccia e la buccia dalle verdure, sciacquarle, tagliare le barbabietole, le patate e le carote a pezzetti, tritare finemente la cipolla.

Passaggio 4. Trasferire le fette di patate nel brodo e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Passaggio 5. Senza perdere tempo, rosolare le verdure: portare la cipolla alla trasparenza nell'olio di semi di girasole caldo, aggiungere le carote e friggere per 4-5 minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 6. Trasferire l'arrosto nel brodo insieme ai crauti strizzati e continuare la cottura a fuoco medio.

Passaggio 7. Friggiamo anche le barbabietole con concentrato di pomodoro per 10 minuti, aggiungendo un po' di brodo se necessario.Nel momento in cui la radice si sarà ammorbidita, aggiungere una piccola quantità di aceto di vino.

Passaggio 8. Mandiamo le barbabietole e la carne tagliata dalla coda nella padella, aggiungiamo anche le erbe tritate, il sale e l'aglio - cuociamo per 3-5 minuti a fuoco basso e completiamo il trattamento termico.

Passaggio 9. Lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per altri 15-20 minuti e solo allora invitare la famiglia a tavola. Buon appetito!