Piatti di vitello

I piatti di vitello sono sempre morbidi, teneri e succosi, poiché la carne di un animale giovane si distingue sempre per queste magnifiche qualità. Utilizzando questo prodotto, puoi preparare molti piatti diversi, dalle zuppe al pilaf azerbaigiano in un calderone. Qualunque cosa tu scelga dall'elenco seguente, la consistenza della carne, il suo gusto e il suo aroma non ti deluderanno sicuramente. Sulla base di quanto sopra, siediti comodamente e scegli rapidamente quale cibo preparerai per cena!

Gulash di vitello con sugo in padella

Il gulasch di vitello con sugo in padella è un piatto facile da preparare e incredibilmente gustoso che vi sorprenderà per la sua tenerezza e morbidezza. Il cibo di vitello cuoce molto più velocemente di quello di manzo, il che significa che dovrai passare molto meno tempo ai fornelli e il risultato sarà delizioso!

1. 
   Per accelerare il processo e per tua comodità, posiziona i prodotti secondo l'elenco sul piano di lavoro.
2. 
   Scaldare l'olio di semi di girasole in una ciotola resistente al calore a pareti spesse.
3. 
   Sbucciare la cipolla e tritarla a caso, farla soffriggere a fiamma massima mescolando continuamente.
4. 
   Tagliamo la carne in grandi segmenti quadrati e li mettiamo in una padella.
5. 
   Puliamo il peperone dai semi e dalle membrane, tagliamo a listarelle o cubetti. Mentre tagli, aggiungilo immediatamente alla carne e alle cipolle.
6. 
   Quando tutti i peperoni saranno sul fuoco, abbassate la fiamma a una temperatura media, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
7. 
   Successivamente, integriamo il cibo con concentrato di pomodoro, aglio tritato, sale e pepe macinato.
8. 
   Riscaldare il gulasch per altri 2-4 minuti e togliere dal fuoco.
9. 
   Disponiamo il cibo in ciotole porzionate e invitiamo la famiglia a tavola. Buon appetito!

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Bistecca di vitello in padella

La bistecca di vitello in padella è un'opzione veloce e molto appetitosa per la cena o il pranzo che piacerà a tutti i membri della famiglia. A causa del fatto che la carne viene inizialmente fritta (tutti i succhi sono sigillati all'interno del pezzo) e poi cotta nel forno, il cibo risulta incredibilmente succoso e morbido.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Bistecche di vitello – 2 pz.
• Burro – 2 cucchiaini.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Aglio granulato - a piacere.
• Timo secco - a piacere.
• Rosmarino essiccato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo due fette di carne e le asciughiamo con dei tovaglioli, le strofiniamo con olio, sale e condimenti. Se il tempo lo consente potete lasciarlo in ammollo per 30-40 minuti.

Passaggio 2. Scaldare una padella asciutta, versare l'olio d'oliva e aggiungere le bistecche, friggere per 90-120 secondi.

Passaggio 3. Quindi, capovolgi la carne, metti sopra piccoli pezzi di burro e friggi per un altro minuto e mezzo o due minuti.

Passaggio 4. Mettere le bistecche (direttamente nella padella) nel forno, preriscaldato a 220 gradi, e cuocere per 3-5,5 minuti (a seconda del risultato desiderato). Girare una volta durante la cottura.

Passaggio 5. Servire immediatamente in tavola bistecche di manzo giovani succose e calde. Buon appetito!

Cotolette di vitello tritate

In termini di caratteristiche gustative, le cotolette di vitello tritate differiscono dalle loro controparti di altre carni per la loro tenerezza e morbidezza indescrivibile. Completiamo la carne di vitello con zucchine fresche, carote e cipolle: otteniamo cotolette gustose e soddisfacenti che, grazie alla loro ottima composizione, possono essere offerte anche ai più piccoli.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Vitello – 300 gr.
• Zucchine giovani – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 2-3 pezzi
• Uova – 1 pz.
• Aneto – 3 rametti.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Erbe provenzali – 1,5 cucchiaino.
• Amido – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare e sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, sciacquare la carne di vitello e tagliarla a piccoli spicchi.

Passaggio 2. Macinare la carne, le cipolle e le carote attraverso un tritacarne.

Passaggio 3. Grattugiare le zucchine dense su una grattugia di borragine direttamente nella carne macinata.

Passaggio 4. Sbattere un uovo di gallina.

Passaggio 5. Aggiungere l'amido di mais o di patate.

Passaggio 6. Condire gli ingredienti con sale ed erbe aromatiche.

Passaggio 7. Aggiungere l'aneto tritato alla miscela.

Passaggio 8Mescolare bene gli ingredienti e con i palmi bagnati formare delle cotolette di medie dimensioni.

Passaggio 9. Mettere i semilavorati in una padella con olio riscaldato.

Passaggio 10. Dopo 5 minuti, capovolgere i pezzi e abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti. Al momento di servire, adagiate le cotolette su foglie di lattuga verde. Buon appetito!

Zuppa di vitello deliziosa

La deliziosa zuppa di vitello è un primo piatto abbondante e nutriente che può facilmente diversificare la vostra dieta abituale. La ricetta utilizza solo i prodotti che sono spesso a portata di mano, consigliamo di servire questo piatto con panini morbidi all'aglio.

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Vitello – 500 gr.
• Patate – 4 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Concentrato di pomodoro – 100 gr.
• Carote – 2 pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Friggere la carne giovane tagliata a cubetti nell'olio fino a doratura nella padella.

Passaggio 2. Aggiungere le carote tagliate a listarelle alla carne di vitello dorata, mescolare e continuare a friggere.

Passaggio 3. Dopo un paio di minuti, aggiungere le fette di patate.

Passaggio 4. Aggiungere l'aglio tritato agli ingredienti.

Passaggio 5. Condire la carne e le verdure con concentrato di pomodoro.

Passaggio 6. Riempire gli ingredienti con acqua, portare a ebollizione e abbassare immediatamente la fiamma, coprire con un coperchio e far bollire per 45 minuti.

Passaggio 7. 10 minuti prima della fine del trattamento termico, condire il cibo con sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.

Passaggio 8. Versare nelle zuppiere e guarnire con panna acida se lo si desidera. Buon appetito!

Medaglioni di vitello in salsa di panna

I medaglioni di vitello sono un secondo piatto originale e molto gustoso che si sposa perfettamente con tutti i tipi di contorni: tagliatelle, purè di patate o riso bianco. La salsa delicata rende la carne incredibilmente succosa e si scioglie letteralmente in bocca.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Vitello – 400 gr.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Crema 15-20% – 150 ml.
• Vodka/cognac – 2 cucchiai.
• Timo – 2 rametti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carne lavata e asciugata in medaglioni di spessore non superiore a cinque millimetri.

Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e sciogliere il burro, friggere la carne di vitello per quattro minuti.

Passaggio 3. Girare e friggere la stessa quantità.

Passaggio 4. Versare l'alcol e dargli fuoco con cura.

Passaggio 5. Appena l'alcol sarà evaporato e la fiamma si sarà spenta, versare la panna, condire con erbe aromatiche, pepe nero e sale. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti finché la salsa non si sarà addensata.

Passaggio 6. Posizionare i medaglioni sopra il contorno, condire con salsa cremosa e prelevare un campione. Buon appetito!

Kebab di vitello

Lo shish kebab di vitello non è così facile da preparare, perché la carne così tenera può facilmente essere essiccata eccessivamente e trasformata in "gomma". Per evitare tali incidenti, assicurati di provare a cucinare la carne giovane in una marinata di limone, maionese e aglio.

Tempo di cottura – 19 ore

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Vitello – 1 kg.
• Cipolla – 2 pezzi
• Maionese – 400 gr.
• Limone – 2 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Zira – 1 pizzico.
• Basilico secco – 2 pizzichi.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la cipolla sbucciata e tritata a semianelli in una padella di dimensioni adeguate, aggiungere la maionese, il succo di limone, il sale e i condimenti e mescolare bene. Contemporaneamente lavate la carne e lasciatela asciugare un po'.

Passaggio 2. Tagliare la carne di vitello in porzioni e metterla in una marinata profumata, unire e, coperta con pellicola, mettere in frigorifero per una notte.

Passaggio 3. Disporre la carne ammollata sugli spiedini e adagiarla sulla griglia con carboni ardenti.

Passaggio 4. Girando periodicamente gli spiedini, friggere il kebab fino a cottura (40-50 minuti).

Passaggio 5. Disporre su un piatto da portata con erbe e verdure e buon appetito. Buon appetito!

Insalata tiepida di vitello

L'insalata tiepida di vitello preparata con gorgonzola, pinoli e peperoni arrostiti è un vero piatto da ristorante che può essere facilmente offerto agli ospiti della tavola delle feste. E stai certo che tutti apprezzeranno le tue abilità culinarie!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Vitello – 150 gr.
• Mix di insalate - a piacere.
• Peperone – ½ pz.
• Formaggio Dor Blue – 30 gr.
• Pomodori – 1 pz.
• Pinoli – 1 manciata.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Salsa di soia - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carne di vitello a fettine sottili, marinare per 15 minuti in salsa di soia con pepe nero, quindi friggerla su entrambi i lati fino a doratura in olio bollente.

Passaggio 2: sbriciolare il formaggio blu sopra ogni pezzo e scioglierlo nel microonde.

Passaggio 3. Friggere la polpa di peperone dolce, tagliata a listarelle, nella stessa padella per 3-4 minuti.

Passaggio 4. Tagliare il pomodoro maturo a fette di medio spessore.

Passaggio 5.Mettere il mix di insalata, pomodoro, peperone e noci in un contenitore profondo - aggiungere sale e pepe, condire con olio d'oliva e salsa di soia.

Passaggio 6. Disporre il cibo su piatti porzionati e adagiarvi sopra la carne di vitello e il formaggio. Buon appetito!

Costolette di vitello in padella

Le costolette di vitello in padella sono un piatto facilissimo da preparare e veloce che piacerà a tutti coloro che ne assaggiano anche una piccola fetta. Grazie alla panatura, la carne del manzo giovane rimane incredibilmente succosa e morbida, e all'esterno presenta una crosta dorata e appetitosa.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura – 7 minuti

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Vitello – 300 gr.
• Uova – 1 pz.
• Farina – 2 cucchiai.
• Pangrattato – 4 cucchiai.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Secondo l'elenco sopra, mettete gli ingredienti in tavola: private la carne delle vene e delle pellicole, sciacquatela e lasciatela asciugare un po'.

Passaggio 2. Tagliare la carne di vitello trasversalmente alla grana a fettine sottili, coprire i pezzi con un sacchetto o una pellicola e sbatterli bene con un martello da cucina.

Passaggio 3. Condire le costolette con sale e pepe, passarle nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Passaggio 4. Infine, impanare il pezzo nel pangrattato.

Passaggio 5. Mettere i semilavorati sull'olio caldo e friggerli per un minuto e mezzo su ciascun lato. Per rimuovere l'olio in eccesso, tamponare con carta assorbente.

Passaggio 6. Aggiungere un contorno alle braciole rosee e iniziare a degustare. Cucina e divertiti!

Pilaf di vitello in un calderone

Il pilaf di vitello viene cotto in un calderone in appena un'ora e il risultato è un enorme piatto di riso abbondante e soffice, aromatizzato con curry per una carne dal colore brillante, tenero e morbido. Prepara questo piatto per la tua famiglia e te ne saranno grati!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Riso – 1 cucchiaio.
• Vitello – 350 gr.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Curry – 2 pizzichi.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aglio - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a pezzi di media grandezza.

Passaggio 2. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

Passaggio 3. Tagliare la carne lavata a fettine arbitrarie.

Passaggio 4. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutti gli ingredienti preparati per 8-10 minuti.

Passaggio 5. Successivamente versare un po 'd'acqua nella padella, abbassare la fiamma e cuocere la carne sotto il coperchio per 40 minuti.

Passaggio 6. Metti la carne in umido con le verdure in un calderone, aggiungi il riso e tutte le spezie e aggiungi anche gli spicchi d'aglio interi. Versare 2 bicchieri d'acqua (calda) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 25 minuti.

Passaggio 7. Servire un pilaf luminoso e aromatico in tavola in ciotole porzionate. Buon appetito!

Arrosto di vitello con patate al forno

L'arrosto di vitello con patate al forno è un piatto sostanzioso ed equilibrato che vi conquisterà con il suo gusto e il suo aroma ricco. Completiamo la carne e le patate con funghi selvatici, panna, vino e burro: il piacere gastronomico è garantito!

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Vitello – 1,2 kg.
• Patate – 4-5 pezzi
• Funghi di bosco – 600 gr.
• Crema 20% – 250 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Porro – 1 pz.
• Vino bianco dolce – 200 ml.
• Burro – 30 gr.
• Prezzemolo tritato – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto lavare e asciugare la carne di vitello, tagliare a semianelli due tipi di cipolle e far bollire i funghi selvatici tritati in acqua salata finché sono teneri.

Passaggio 2. Sciogli un pezzo di burro in una padella e friggi la carne fino a doratura su tutti i lati, aggiungi sale e pepe - metti la carne di vitello in una ciotola separata.

Passaggio 3. Nello stesso olio, rosolare le fette di cipolla fino a renderle morbide, aggiungere i funghi lessati e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, aggiungere sale. Versare il vino sugli ingredienti e scaldare per 5 minuti, quindi togliere la pirofila dal fuoco, spostare gli ingredienti ai lati e posizionare la carne al centro.

Passaggio 4. Disporre le fette di patate sbucciate sul lato della carne di vitello, cospargere con un pizzico di sale e infornare per 60 minuti a 180 gradi.

Passaggio 5. 15-20 minuti prima della fine del trattamento termico, aggiungere la panna e il pepe macinato alla pirofila, mescolare delicatamente, lasciando le patate sopra e rimettere in forno.

Passaggio 6. Decorare con erbe tritate e mangiare. Buon appetito!