Piatti di acetosa

I piatti di acetosa comprendono una vasta gamma di piatti, ognuno dei quali è ricco di vitamine e molte altre sostanze utili. Le casalinghe utilizzano queste verdure moderatamente acide per cucinare zuppe, cuocere torte e persino conservarle per la stagione fredda. Ma non lasciatevi sorprendere, perché aprendo un barattolo di acetosa potrete preparare in mezz'ora una zuppa saporita, ad esempio utilizzando brodo di carne con verdure.

Borscht di acetosa verde con uovo - ricetta classica

Il borscht di acetosa verde con uovo è una zuppa moderatamente acida cucinata con carne di manzo con l'osso. L'uovo può essere aggiunto sia durante la cottura che subito prima di servire: tutto dipende dalle vostre preferenze. L'acetosa bilancia perfettamente i ricchi sapori del brodo e delle verdure.

1. 
   Per accelerare il processo, disporre sul piano di lavoro la carne, le erbe aromatiche e le verdure.
2. 
   Mettete la carne in una pentola e aggiungete due litri d'acqua, portate a bollore, salate e togliete la schiuma con una schiumarola. Cuocere per due ore e togliere la carne, separare la carne dalle ossa e rimetterla nel brodo.
3. 
   Ad un'ora e mezza dall'inizio della cottura del brodo, versare l'acqua nelle uova e farle bollire per 10 minuti dal momento in cui iniziano a bollire. Successivamente, immergere il componente in acqua ghiacciata e, dopo il raffreddamento, rimuovere il guscio.
4. 
   Puliamo e tagliamo le verdure a listarelle (polpa di peperoni, carote, aglio e pomodori), le patate a cubetti, le foglie di acetosa a pezzi grossi. Tritare finemente le piume della cipolla verde e i gambi acidi.
5. 
   Sciogliere il burro in una padella e rosolare metà delle cipolle fino a doratura. Aggiungere ½ parte dell'aglio, tutti i peperoni e le carote. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. 
   Contemporaneamente aggiungere i cubetti di patate nel brodo bollente e cuocere per 10 minuti. Ora mettete un cucchiaio di patate nella ciotola e schiacciatela con il resto dell'aglio, della cipolla, delle cipolle verdi tritate finemente e dell'aneto.
7. 
   Nella padella con il fondo mettere il composto per la frittura e il composto di patate ed erbe aromatiche, abbassare la fiamma e mescolare.
8. 
   Ora aggiungete nella zuppa l'acetosella, le uova sode tagliate a dadini, aggiungete sale e pepe nero, in base ai vostri gusti. Far bollire e dopo 60 secondi togliere dal fuoco.
9. 
   Versare il borscht verde aromatico in piatti da portata e condire con panna acida – buon appetito. Buon appetito!

Zuppa di acetosa con uova e pollo

La zuppa di acetosa con uova e pollo è un piatto leggero, ma allo stesso tempo soddisfacente e nutriente che diversificherà facilmente la tua dieta abituale e porterà qualcosa di completamente nuovo nel tuo menu quotidiano. Per cucinare avrai bisogno solo di ingredienti semplici e convenienti.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Acqua – 4 litri.
• Acetosa – 250 gr.
• Pollo – 400 gr.
• Riso – 200 gr.
• Patate – 4 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Uova – 2 pz.
• Cipolla verde – 80 gr.
• Verdure – ½ mazzo.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Condimenti - a piacere.
• Panna acida - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere eventuali parti del pollo in una padella, aggiungere acqua e cuocere per 60 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola. Separiamo la carne dalle ossa e la smontiamo in piccole fibre, filtriamo il brodo e lo rimettiamo in un contenitore ignifugo.

Passaggio 2. Separiamo le foglie di acetosa e le versiamo sopra con acqua, scrollando di dosso l'umidità in eccesso.

Passaggio 3. Tritare le verdure in pezzi piccoli o medi.

Passaggio 4. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti.

Passaggio 5. Macinare la cipolla sbucciata.

Passaggio 6. Aggiungere le verdure tritate al brodo.

Passaggio 7. Successivamente, aggiungere i cereali di riso lavati e cuocere la zuppa per mezz'ora a fuoco moderato.

Passaggio 8. Trascorso il tempo, aggiungi l'acetosa.

Passaggio 9. Salare il cibo, aromatizzarlo con pollo, erbe aromatiche tritate, sale e i tuoi condimenti preferiti. Far bollire la zuppa per altri 3-5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare coperta per circa 20 minuti.

Passaggio 10. Allo stesso tempo, fai bollire le uova finché sono pronte, sbucciale e tagliale a piacere.

Passaggio 11. Servire la zuppa in ciotole porzionate, guarnita con uova sode e panna acida. Buon appetito!

Zuppa di cavolo cappuccio in brodo di carne con acetosa

La zuppa di cavoli in brodo di carne con acetosa è un primo piatto gustoso e ricco che piacerà a tutti coloro che ne assaggiano almeno un cucchiaio! Grazie alla grande quantità di erbe e verdure fresche, la zuppa non solo ha un gusto straordinario, ma contiene anche una grande quantità di vitamine.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Petto di maiale – 350 gr.
• Patate – 4-5 pezzi
• Acetosa – 25 gr.
• Spinaci – 25 gr.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla verde – 20 gr.
• Uova – 4-5 pezzi. (uno per porzione)
• Zucchero semolato – ½ cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1-2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, sbucciare e sciacquare le verdure e le erbe aromatiche, rimuovere le vene e le pellicole dalla carne e sciacquare anche con acqua fredda.

Passaggio 2. Tagliare il maiale a pezzi della dimensione desiderata e metterli in una padella di dimensioni adeguate.

Passaggio 3. Versare acqua calda nel petto, condire con alloro e cuocere per circa 25 minuti dopo l'ebollizione.

Passaggio 4. Macinare le carote utilizzando una grattugia a fori grandi.

Passaggio 5. Tagliare le piume della cipolla verde ad anelli e aggiungerle al brodo insieme ai trucioli di carota.

Passaggio 6. Successivamente aggiungere i cubetti di patate, mescolare e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 7. Tagliare gli spinaci freschi e l'acetosella a listarelle e aggiungerli alla zuppa solo dopo che le patate saranno bollite fino a renderle morbide.

Passaggio 8. Cuocere il piatto per altri 5 minuti circa, quindi condire con sale e condimenti.

Passaggio 9. Versare la zuppa nei piatti e mettere un uovo sodo, tagliato a metà, in ogni ciotola - prendere un campione. Buon appetito!

Torta con acetosa al forno

La torta con acetosa al forno è una pasta frolla originale che si sposa perfettamente sia con un piatto di brodo di pollo (se aggiungete meno zucchero) che con una tazza di caffè macinato. L'impasto delicato e il delizioso ripieno verde si completano perfettamente a vicenda, provalo e verifica tu stesso!

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Farina – 350 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Burro – 100 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Uova – 1 pz.

Da riempire:

• Acetosa – 250 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Menta – 2-3 rametti.
• Amido – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare l'impasto, in un contenitore profondo, macinare il burro morbido, la farina e lo zucchero semolato in briciole.

Passaggio 2. Aggiungere il lievito e la panna acida al composto secco: lavorare l'impasto e raccoglierlo in una palla, coprire il contenitore con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Passaggio 3. Senza perdere tempo, preparare il ripieno: tagliare l'acetosa lavata e asciugata a listarelle spesse non più di un centimetro e unirle all'amido, allo zucchero e alla menta tritata.

Passaggio 4. Separare circa il 65% dell'impasto e stenderlo in un cerchio con un diametro leggermente più grande della forma e trasferirlo in una ciotola utilizzando un mattarello, rifilando i lati con le dita.

Passaggio 5. Distribuire il ripieno aromatico.

Passaggio 6. Stendere il resto dell'impasto e adagiarlo sopra l'acetosella, fissare i bordi e fare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore. Spennellate la superficie con un uovo rotto e infornate per 40 minuti a 200 gradi.

Passaggio 7. Lascia raffreddare leggermente la torta rosata, tagliala a pezzi e inizia a mangiare. Buon appetito!

Acetosa in scatola per l'inverno in barattoli

L'acetosa in scatola per l'inverno in barattolo è una preparazione gustosa e salutare che può essere ampiamente utilizzata in cucina. Ad esempio, aprendo un rotolo del genere, puoi preparare rapidamente e facilmente una ricca zuppa o cuocere una torta dolce e aromatica.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 0,5 l.

Ingredienti:

• Acetosa – 300 gr.
• Acqua – 400 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Secondo l'elenco degli ingredienti, preparare i componenti.

Passaggio 2. Separare con cura le verdure e tagliare i gambi. Possono essere utilizzati per preparare primi piatti.

Passaggio 3. Lavare accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente, eliminando polvere e terra.

Passaggio 4. Armatevi di un coltello affilato e tagliate l'ingrediente verde in larghi “nastri”.

Passaggio 5. Metti le fette in una casseruola.

Passaggio 6. Sale.

Passaggio 7. Versare acqua bollente, mescolare e cuocere a fuoco lento per 60 secondi.

Passaggio 8. Distribuire la massa risultante in barattoli pre-sterilizzati e sigillare con una chiave speciale.

Passaggio 9. Prima che i barattoli si raffreddino completamente, metteteli sul coperchio e avvolgeteli in una coperta, quindi conservateli in cantina. Cucina e divertiti!

Torte con acetosa

Le torte con acetosa su kefir sono una prelibatezza tenera e moderatamente dolce che “verrà sempre in soccorso” quando dovrai preparare velocemente qualcosa per il tè. Dato che la base viene preparata senza aggiunta di lievito, il procedimento richiede pochissimo tempo. Friggeremo i prodotti finiti nell'olio fino a doratura.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

Per il test:

• Kefir – 150 ml.
• Sale – 1 pizzico.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Soda – ½ cucchiaino.
• Farina – 250 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Acetosa – 1 mazzo.
• Zucchero semolato – 3-4 cucchiai.

Inoltre:

• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riscaldare il kefir a 35-38 gradi e mescolare con la soda.

Passaggio 2. Lavorare attivamente con una frusta finché non compaiono le bolle.

Passaggio 3. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale.

Passaggio 4. Aggiungere la farina pre-setacciata.

Passaggio 5. Impastare la pasta morbida e coprire i piatti con un asciugamano, lasciare agire per 15-20 minuti.

Passaggio 6. Tritare finemente l'acetosa lavata e asciugata e unirla allo zucchero. Impastare con le mani finché non esce il succo.

Passaggio 7. Aggiungere un po' di olio vegetale alla base “riposata” e impastare nuovamente.

Passaggio 8. Disporre l'impasto sul tavolo e formare una “salsiccia”.

Passaggio 9. Dividere in segmenti della stessa dimensione.

Passaggio 10. Stendere i pezzi in uno strato, disporre una parte del ripieno e sigillare bene i bordi.

Passaggio 11. Friggere i semilavorati su entrambi i lati in olio vegetale fino a formare una caratteristica crosta.

Passaggio 12. Senza aspettare che si raffreddi, servire le torte dolci in tavola. Buon appetito!

Acetosa marinata con aceto

L'acetosa sott'aceto con aceto viene preparata molto rapidamente e conserva tutte le sue proprietà benefiche, così come il suo sapore aspro insuperabile. Questa preparazione si conserva perfettamente in un luogo buio e fresco, e dopo l'apertura non ristagnerà a lungo, perché nessuno può negarsi una porzione di zuppa o sformati di cavolo verde.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 0,5 l.

Ingredienti:

• Acetosa - 3-4 mazzi.
• Aceto da tavola 9% – 100 ml.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Acqua – 1 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misurare la quantità necessaria di acetosa e selezionare attentamente ciascuna foglia.

Passaggio 2. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua.

Passaggio 3. Distruggi in modo casuale.

Passaggio 4.Sterilizziamo i barattoli a vapore e contemporaneamente cuociamo la salamoia: sciogliamo sale e zucchero in acqua bollente, versiamo l'aceto.

Passaggio 5. Mettere l'acetosa in contenitori di vetro e riempire con salamoia, sigillare ermeticamente utilizzando una macchina aggraffatrice. Mettilo sottosopra finché non si raffredda completamente, quindi trasferiscilo in un luogo di conservazione. Cucina e divertiti!

Insalata con acetosa, uova e cetriolo

L'insalata con acetosa, uova e cetrioli è un vero magazzino di vitamine e vari macro e microelementi di cui il corpo umano ha bisogno. Come condimento, puoi utilizzare vari prodotti, ad esempio yogurt naturale senza additivi o panna acida a basso contenuto di grassi.

Tempo di cottura – 7 minuti

Tempo di cottura – 7 minuti

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Uova sode – 2 pz.
• Acetosa – 100 gr.
• Cetrioli freschi – 2 pezzi.
• Cipolle verdi - 3-4 piume.
• Aneto – 3-4 rametti.
• Panna acida/yogurt – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le verdure e le verdure sotto l'acqua corrente, tagliare i gambi densi dal mazzetto di acetosa.

Passaggio 2. Tritare finemente le cipolle verdi, l'aneto e l'acetosa.

Passaggio 3. Sbucciare le uova sode e tritarle a caso. Mescolare le verdure tritate in una ciotola, aggiungere un po' di sale e impastare con i palmi delle mani in modo che gli ingredienti rilascino il succo, aggiungere le uova.

Passaggio 4. Aggiungere i semianelli di cetriolo all'antipasto, condire con panna acida o yogurt e mescolare.

Passaggio 5. Servire e servire: prelevare un campione. Buon appetito!

Kholodnik con acetosa

Il Kholodnik con acetosa è un piatto rinfrescante della cucina bielorussa, che può cucinare anche uno scolaretto. La combinazione di ravanello fresco, cetriolo e acetosa non lascerà nessuno indifferente e allevierà la fame per lungo tempo, nonostante il contenuto calorico minimo.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Acqua – 1 l.
• Acetosa – 100 gr.
• Ravanelli – 8 pezzi
• Cetrioli – 2 pezzi
• Cipolla verde – 50 gr.
• Aneto – ½ mazzetto.
• Uova – 2 pz.
• Panna acida – 150 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare i piccioli da un mazzetto di acetosa, separare le foglie e immergerle in acqua fredda per 5 minuti, quindi metterle su un setaccio e sciacquare abbondantemente. Tagliare a strisce.

Passaggio 2. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere le fette e far bollire per 5-7 minuti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3. Tagliare i ravanelli lavati ad anelli sottili, rimuovere la pelle dal cetriolo e tagliarli a strisce o quarti di anelli.

Passaggio 4. Mentre il brodo di acetosa si raffredda, tritare finemente le cipolle verdi e l'aneto.

Passaggio 5. Cuocere le uova fino a cottura, sbucciarle e tritarle.

Passaggio 6. Metti tutti gli ingredienti preparati in una padella con le erbe raffreddate.

Passaggio 7. Aggiungere sale e panna acida al piatto e mescolare energicamente.

Passaggio 8. Versare nelle zuppiere e servire in abbinamento a patate novelle bollite. Buon appetito!

Zuppa veloce di acetosa con carne in umido

La zuppa veloce di acetosa con carne in umido è una vera salvezza per ogni cuoco, perché, probabilmente, tutti hanno avuto momenti nella loro vita in cui hanno bisogno di nutrire velocemente la propria famiglia non solo con un piatto soddisfacente, ma anche gustoso e sano. Assicurati di prendere nota di questa ricetta!

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 10-15 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Spezzatino – 250 gr.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Uova – 2 pz.
• Acetosa – 15-20 foglie.
• Acqua – 1,5 l.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere la buccia e la buccia da tutte le verdure, lavare la frutta e passare alla fase successiva.

Passo 2.Tagliare le patate in segmenti arbitrari di medie dimensioni.

Passaggio 3. Tagliare le cipolle e le carote a semianelli.

Passaggio 4. Mettere tutti gli ingredienti tritati in una casseruola, aggiungere le foglie di alloro e riempire d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco moderato fino a quando diventa morbido (15-20 minuti).

Passaggio 5. Laviamo le foglie di acetosa e le tagliamo a “nastri”.

Passaggio 6. Versare le uova con acqua e cuocere dopo aver fatto bollire per circa 8-10 minuti, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

Passaggio 7. Aggiungere la carne in umido, l'acetosa e le uova alle verdure preparate, aggiustare di sale e cuocere per altri 6-7 minuti.

Passaggio 8. Servire il cibo e servirlo in tavola. Buon appetito!