Piatti di bottatrice

La bottatrice è un eccellente rappresentante del merluzzo, dal quale puoi preparare un numero enorme di piatti. La sua carne è famosa per la sua consistenza delicata e il sapore gradevole e dolce. Ecco perché non sarà difficile per nessuna casalinga prepararne qualcosa di gustoso per tutta la famiglia.

Bottatrice cotta intera al cartoccio nel forno

Al pesce pulito vengono aggiunte verdure, pomodori, cipolle e succo di limone. La bottatrice viene ricoperta di olio vegetale, cosparsa di sale e pepe e avvolta in una busta di alluminio. Il tutto viene cotto per 40 minuti a 180^OCon e servito in tavola. Risulta gustoso e succoso.

1. 
   Come preparare un delizioso piatto di bottatrice? Per prima cosa lavate accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Successivamente, lo puliamo dalle squame, rimuoviamo le branchie con le interiora e, se lo si desidera, tagliamo la testa. Quindi sciacquare nuovamente il pesce sott'acqua. Si consiglia inoltre di eliminare la pelle e tagliare le pinne e la coda.
2. 
   Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Lavare accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti arbitrari. Tritare finemente prezzemolo, basilico e aneto. Spremi il succo di mezzo limone in un contenitore adatto, aggiungi le erbe aromatiche, i pomodori, le cipolle, il sale e mescola bene.
3. 
   Mettiamo le verdure mescolate con le verdure nella pancia della bottatrice e cospargiamo il pesce stesso con sale, spezie a piacere e ungiamo con olio vegetale su tutti i lati.
4. 
   Disporre un foglio di carta stagnola su una teglia e posizionare al centro le restanti verdure. Mettiamo sopra il pesce e avvolgiamo il tutto in una busta in modo che ci sia spazio per la circolazione del vapore.
5. 
   Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il tutto per 40 minuti. Quindi, prendi una teglia e lascia riposare il pesce per 10 minuti. Trasferire quindi il pesce su un piatto, irrorare con il succo di limone e servire. Buon appetito!

Bottatrice cotta in panna acida al forno

La bottatrice viene pulita e tagliata in porzioni. In un contenitore separato, mescolare la panna acida con senape, olio d'oliva, aneto e salsa di soia. Il pesce viene immerso nella salsa risultante, trasferito in uno stampo e cotto a 180 gradi per 25 minuti. Risulta essere un piatto molto gustoso e aromatico.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Bottatrice eviscerata – 500 gr.
• Farina – 30 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Senape di Digione – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 30 gr.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Aneto fresco – 3 rametti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa pulire la bottatrice senza rimuovere la pelle. Tagliamo le pinne e al loro posto puliamo la pelle con un coltello affilato.Tagliare il pesce preparato in porzioni spesse 4-5 cm.

Passaggio 2. Lavare l'aneto fresco sotto l'acqua fredda, asciugarlo su un tovagliolo di carta e tritarlo finemente. Metti la panna acida, la senape di Digione e l'aneto in un contenitore profondo, mescola tutto accuratamente e lascia riposare per 10 minuti. Successivamente, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.

Passaggio 3. Alla fine aggiungere la salsa di soia e sbattere il tutto con una forchetta.

Passaggio 4. Strofinare la bottatrice con sale e pepe nero macinato a piacere e immergere ogni pezzo nella salsa risultante.

Passaggio 5. Ungere una teglia con olio vegetale, cospargere di farina e adagiare lì il pesce. Preriscaldare il forno a 180^OC e cuocere il tutto per 25 minuti. Successivamente abbassare la temperatura, coprire la padella con la pellicola e lasciare terminare la cottura del pesce.

Passaggio 6. Trasferire la bottatrice finita e cotta in panna acida su un piatto e servire con verdure fresche, erbe aromatiche o altro contorno. Buon appetito!

Come friggere la bottatrice in padella?

La bottatrice pulita viene tagliata in porzioni, arrotolata nella farina e fritta in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Quindi cospargerlo di sale, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle e friggerla finché diventa tenera. Risulta essere un piatto molto gustoso e succoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Bottatrice fresca – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Farina – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Strofinare la bottatrice con sale e sciacquarla sotto l'acqua tiepida per eliminare il muco. Successivamente, estraiamo tutte le parti interne, tagliamo la testa, le pinne, la coda e rimuoviamo le branchie.Quindi laviamo bene il pesce dall'interno e lo tagliamo in porzioni.

Passaggio 2. Passare il pesce nella farina su tutti i lati. Scaldare bene la padella, versare l'olio vegetale, aggiungere la bottatrice, salare e pepare a piacere.

Passaggio 3. Dopo che i pezzi sono stati fritti su un lato, girarli e aggiungere nuovamente un po' di sale.

Passaggio 4. Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e adagiarle sopra il pesce. Continuate a friggere fino a quando la bottatrice sarà completamente cotta.

Passaggio 5. Trasferisci la bottatrice finita su un piatto e servila in tavola con patate come contorno e verdure fresche. Buon appetito!

Zuppa di bottatrice a casa

Per prima cosa, cuoci il brodo dalle ossa e dalla testa. Quindi vengono aggiunte patate, carote, cipolle e tutto viene cotto fino a quando le verdure sono pronte. Successivamente si aggiunge il pesce alla zuppa e si fa cuocere per altri 15-20 minuti. Alla fine si aggiungono le spezie, la zuppa di pesce viene infusa sotto il coperchio e servita in tavola. Risulta incredibilmente gustoso.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Bottatrice – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa puliamo la bottatrice, la sfilettiamo e la tagliamo in porzioni. Tagliamo anche la testa ed eliminiamo le lische (queste le useremo per cuocere il brodo).

Passaggio 2. Sbucciare le patate, sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e tagliarle a fette grandi.

Passaggio 3. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cerchi o cubetti grandi.

Passaggio 4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

Passaggio 5. Mettere la testa con le ossa in una padella adatta, riempirla con acqua fredda, metterla sul fuoco e cuocere il brodo.Aggiungere patate, cipolle, carote e cuocere fino a quando saranno teneri. Togliamo la testa e, se possibile, le lische dal brodo e aggiungiamo pezzi di pesce alla zuppa, cuociamo per altri 15-20 minuti. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere sale, pepe nero macinato, alloro, coprire la padella con un coperchio e portare a prontezza.

Passaggio 6. Versare la zuppa di pesce bottatrice calda nei piatti e servire a pranzo. Buon appetito!

Cotolette di bottatrice succose

Il filetto di bottatrice con pane, cipolle e strutto ammollato nel latte viene passato due volte al tritacarne. Quindi alla carne macinata si aggiungono sale, pepe, uova, dopodiché il tutto viene mescolato bene e sbattuto. Successivamente si formano delle cotolette, arrotolate nel pangrattato e fritte in padella.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Filetto di bottatrice – 1 kg.
• Lardo di maiale – 200 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Pagnotta di grano raffermo – 200 gr.
• Latte – 200 ml.
• Pangrattato – 150 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la pagnotta a fette, metterle in un contenitore profondo e riempire con il latte. Impastare la mollica di grano con una forchetta e lasciarla per 5-6 minuti.

Passaggio 2. Asciugare il filetto di bottatrice su carta assorbente e passarlo al tritacarne, alternandolo con una pagnotta ammorbidita, cipolle sbucciate e pezzetti di strutto. Dovresti passare nuovamente la carne macinata attraverso il tritacarne in modo che diventi più tenera e le ossa non si sentano.

Passaggio 3. Ora aggiungi sale e pepe nero macinato alla carne macinata a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere altri condimenti preferiti.

Passaggio 4.Alla fine aggiungete due uova, amalgamate bene con le mani la carne macinata, quindi sbattetela almeno 20 volte in modo che diventi soffice e omogenea.

Passaggio 5. Bagnare le mani in acqua fredda, raccogliere la carne macinata con un cucchiaio e modellarla in delle cotolette pulite, che poi arrotolerete nel pangrattato su tutti i lati.

Passaggio 6. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella, adagiare le cotolette e friggerle su entrambi i lati per 3-4 minuti. Metti le cotolette fritte su un tovagliolo di carta per far scolare il grasso in eccesso.

Passaggio 7. Trasferisci le cotolette di bottatrice finite su un piatto e servi con verdure fresche, erbe aromatiche e il tuo contorno preferito. Buon appetito!

Lotatrice con carote e cipolle

La bottatrice a fette viene arrotolata nella farina e fritta. Quindi le cipolle, le carote e la farina vengono fritte separatamente. Successivamente si versa l'acqua, si adagia il pesce, si versa la panna acida e il tutto viene stufato per 15 minuti. Il risultato è un piatto molto gustoso e aromatico per il pranzo o la cena.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Bottatrice – 0,5 pezzi.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Panna acida – 200 gr.
• Farina – 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale - a piacere.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo la bottatrice, rimuoviamo le pinne, la coda, la testa e la sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Successivamente, tagliare il pesce in porzioni, ognuna delle quali viene tagliata a metà. Trasferire la bottatrice in un piatto e cospargere di sale e pepe nero a piacere.

Passaggio 2. Successivamente, arrotolare il pesce nella farina su tutti i lati.

Passaggio 3. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella, aggiungere la bottatrice e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.Trasferitelo quindi su un piatto.

Passaggio 4. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Sbucciare le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente e grattugiarle su una grattugia grossa. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote e continuare a friggere. Successivamente, aggiungi 1 cucchiaio. farina e mescolare.

Passaggio 5. Ora versiamo un bicchiere d'acqua, mescoliamo ancora, saliamo e adagiamo sopra il pesce fritto, che versiamo con panna acida. Fai bollire il tutto sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti, alla fine aggiungi le erbe aromatiche e servi in ​​tavola il piatto finito con il tuo contorno preferito. Buon appetito!

Bottatrice al forno con verdure al forno

La teglia viene unta con olio vegetale e lì vengono disposte le patate. Alcune cipolle e carote fritte vengono disposte sopra e il tutto viene riempito d'acqua. Successivamente, la bottatrice fritta viene disposta in uno strato denso, la frittura rimanente viene eseguita e il tutto viene cotto per 40 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Bottatrice refrigerata – 750-800 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Patate – 5-6 pezzi
• Aglio – 2-3 denti.
• Farina – 2-3 cucchiai.
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai.
• Olio di senape – 1 cucchiaio.
• Acqua filtrata – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Condimento per pesce - a piacere.
• Verdure fresche – 0,5 mazzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo la bottatrice, togliamo le interiora, sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e tagliamo in porzioni.

Passaggio 2. Ungere la teglia con 2 cucchiai. olio vegetale e un cucchiaio di senape.

Passaggio 3. Metti lì le patate tagliate a fettine sottili e cospargi l'ultimo strato con pepe nero macinato e sale.Spremete sopra un paio di spicchi d'aglio, mescolate bene il tutto e mettete da parte.

Passaggio 4. A questo punto, scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate su una grattugia grossa fino a doratura. Trasferire le verdure preparate in un piatto.

Passaggio 5. Arrotolare la bottatrice nella farina e friggerla a fuoco vivo fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 6. Metti metà delle cipolle e delle carote fritte sulle patate e versa sopra mezzo bicchiere d'acqua.

Passaggio 7. Successivamente, posizionare saldamente i pezzi di pesce e cospargerli con il condimento di pesce.

Passaggio 8. Posizionare la frittura rimanente sopra e inviare tutto preriscaldato a 180^OMettere in forno per 40 minuti. Disporre il piatto finito sui piatti, guarnire con le erbe e servire. Buon appetito!

Deliziosa torta di bottatrice al forno

Su uno strato di pasta lievitata vengono disposte le cipolle fritte, poi il filetto di bottatrice, le uova di gallina bollite, le cipolle verdi e il tutto viene cosparso di sale e pepe. La torta viene ricoperta con la seconda parte dell'impasto, si pizzicano i bordi, si unge la superficie con olio e si cuoce il prodotto per 30-35 minuti.

Tempo di cottura: 55 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Lotatrice – 1 kg.
• Pasta lievitata – 1 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Uova di gallina – 4 pezzi
• Burro – 100 gr.
• Cipolle verdi – 0,5 mazzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa lavare la bottatrice dal muco, quindi pulirla, sfilettarla e tagliarla a pezzi di media grandezza.

Passaggio 2. Mettere le uova di gallina in una casseruola, riempirle con acqua, dare fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti. Poi riempiteli con acqua fredda e sbucciateli.

Passaggio 3.Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e cospargere di sale. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.

Passaggio 4. Stendere metà dell'impasto lievitato in uno strato grande e adagiarlo su una teglia cosparsa di farina. Mettiamo le cipolle sull'impasto, poi uno strato di pesce, che cospargiamo di sale. Successivamente, aggiungere le uova sode tritate, le cipolle verdi tritate finemente e cospargere il tutto con sale e pepe. Coprire il ripieno con un secondo strato di pasta e pizzicare bene i bordi. Ungere l'intera superficie della torta con olio vegetale e metterla in una stanza preriscaldata a 170^OMettere in forno per 30-35 minuti.

Passaggio 5. Ungere la torta finita con burro congelato, coprire con un foglio di carta da forno, un asciugamano e lasciarla riposare a temperatura ambiente. Tagliare il prodotto raffreddato in porzioni e servire con il tè. Buon appetito!