Piatti a base di kefir acido

I piatti a base di kefir acido sono vari pancake, pancake, muffin, torte e altri prodotti da forno fatti in casa, il cui impasto viene mescolato con kefir acido che ha superato la sua durata di conservazione, e tale kefir si trova spesso nei nostri frigoriferi. È il kefir acido che rende i prodotti da forno molto soffici e cosa cucinare con esso, le ricette offerte in questa raccolta ti aiuteranno.

Pancake a base di kefir acido

I pancake a base di kefir acido hanno una consistenza ariosa, delicata e un gusto insolito. Si sposano benissimo con un ripieno salato di salsiccia, formaggio, carne ed erbe aromatiche. In questa ricetta, mescolare l'impasto con kefir acido, farina, uova e soda.

1. 
   Setacciare la farina di frumento in una ciotola per impastare e rompervi due uova.
2. 
   Quindi versare la soda e lo zucchero e mescolarli con la farina senza toccare le uova.
3. 
   Riscaldare un po 'il kefir o tenerlo in anticipo a temperatura ambiente in modo che non sia freddo. Versare due tazze di kefir nella farina e impastare l'impasto con una frusta.
4. 
   Quindi versare un terzo bicchiere di kefir e mescolare il tutto fino a che liscio e senza grumi di farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile a quella della panna acida.
5. 
   Scaldare bene la padella e ungerla con olio vegetale. Versare l'impasto in un mestolo, stendendolo in uno strato uniforme e sottile. È meglio friggere tali frittelle a fuoco basso e sotto un coperchio coperto, sarà più gustoso. Friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati. Se non girano bene aggiungete un po' di farina o un uovo.
6. 
   Ungere le frittelle al forno con kefir acido con burro oppure aggiungere il ripieno scelto e servire. Buon appetito!

Soffici pancake a base di kefir acido

Le soffici frittelle a base di kefir acido vengono preparate in modo semplice e veloce. Queste frittelle hanno un gusto speciale, non uguale a quelle fatte con latte o kefir fresco, ma con una leggera acidità, che piace a molte persone. Lo splendore dei pancake dipende direttamente dal grado di fermentazione del kefir e la proporzione corretta degli ingredienti è importante, altrimenti i pancake non verranno fuori.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Kefir acido – 1 l.
• Farina – 500 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 4 cucchiai.
• Soda – ½ cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rompere due uova in una ciotola per impastare, aggiungere sale e zucchero e versare il kefir acido a temperatura ambiente. Mescolare bene questi ingredienti con una frusta.

Passaggio 2. Setacciare la farina di frumento in un setaccio, versare le porzioni nella base liquida e lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza uniforme.

Passaggio 3. Quindi versare la soda nell'impasto e mescolare nuovamente con una frusta. Dare all'impasto un po 'di tempo in modo che inizi la reazione della soda con il kefir acido e compaiano bolle d'aria sulla superficie.

Passaggio 4. La consistenza dell'impasto impastato dovrebbe essere più densa di quella della panna acida.

Passaggio 5. Scaldare una padella con abbastanza olio vegetale.Versare le frittelle nell'olio e friggerle a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Puoi coprire la padella con un coperchio in modo che le frittelle siano ben cotte all'interno.

Passaggio 6. Servire le frittelle soffici preparate dal kefir acido sul tavolo calde, aggiungendo eventuali condimenti. Buon appetito!

Torta di kefir acido al forno

Una ricetta per la torta di kefir acida al forno risolverà il problema dei prodotti a base di latte fermentato, dei frutti e delle bacche “dimenticati” nel frigorifero. Da loro puoi preparare facilmente e velocemente deliziose torte fatte in casa per il tè. La torta, anche se senza lievito, risulterà soffice e la freschezza si manterrà a lungo. In questa ricetta utilizziamo mele, prugne e frutti di bosco per il ripieno, ma potete utilizzare verdure e prodotti a base di carne.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Kefir acido – 230 gr.
• Farina – 250 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 200 gr.
• Soda – 1 cucchiaino.
• Mele – 5 pezzi.
• Prugna – 7 pz.
• Ciliegia - a piacere.
• Burro - per ungere la padella.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare gli ingredienti per l'impasto di kefir secondo le proporzioni della ricetta. Puoi scegliere un set di frutta secondo i tuoi gusti. L'impasto si impasta velocemente, quindi accendete subito il forno a 180°C.

Passaggio 2. Versare il kefir leggermente riscaldato nella ciotola per impastare l'impasto. Versateci lo zucchero, rompete le uova e sbattete il tutto fino a che liscio. Non è necessario sbattere il composto.

Passaggio 3. Setacciare la farina in un setaccio, versarla nella base liquida, aggiungere la soda e lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi di farina.

Passaggio 4. Lavare i frutti selezionati e tagliarli a pezzetti. Puoi aggiungere frutti di bosco congelati alla torta.

Passaggio 5.Ungere una teglia con una piccola quantità di burro e cospargerla di farina o pangrattato. Versarvi un po' dell'impasto impastato. Disporre la frutta a fette in uno strato uniforme sopra l'impasto e cospargere uniformemente le bacche congelate.

Passaggio 6. Riempire completamente il ripieno con il resto dell'impasto. Metti la torta nel forno preriscaldato per 45 minuti.

Passaggio 7. Raffreddare leggermente la torta di kefir acido cotta nel forno. Quando è caldo, a causa della grande quantità di frutta, può sfaldarsi un po', ma quando si raffredda si stabilizza. Il dessert finito può essere servito con il tè. Buon appetito!

Pancake fatti con il vecchio kefir

I pancake fatti con kefir “vecchio” o acido saranno un dessert interessante dal gusto insolito. La consistenza soffice e umida dei pancake è ottenuta grazie alla reazione del lievito con il kefir acido. In questa ricetta non aggiungiamo burro all'impasto. I pancake vengono cotti con kefir acido, proprio come i normali pancake.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 5 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Kefir acido – 400 ml.
• Farina – 320 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 100 gr.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rompere le uova in una ciotola per impastare e versare il kefir a temperatura ambiente. In ogni caso è sufficiente mescolare questi ingredienti senza montare.

Passaggio 2. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio.

Passaggio 3. Aggiungere il composto di farina al composto di kefir, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo riposare per 5 minuti in modo che il lievito reagisca con il kefir. La pastella mista per pancake dovrebbe essere moderatamente liquida.

Passaggio 4.Per friggere i pancake, scaldare una padella asciutta e pulita. Versarvi sopra l'impasto con un cucchiaio fino a ottenere una torta rotonda di spessore non superiore a 0,5 cm.

Passaggio 5. Quando compaiono piccole bolle sulla superficie della torta, girarla dall'altro lato.

Passaggio 6. Friggere tutte le frittelle in questo modo e impilarle su un piatto. I pancake, a differenza dei pancake, non sono unti con burro.

Passaggio 7. Aggiungi i pancake preparati con il vecchio kefir con copertura dolce e puoi servirli a colazione. Buon appetito!

Mannik su kefir acido

Il mannik, come noto dolce fatto in casa, è particolarmente gustoso con il kefir acido e si differenzia dal mannik al forno con kefir fresco. Se non c'è kefir acido, lascia riposare il kefir fresco in un luogo caldo per diverse ore e diventerà acido. In questa ricetta lavoriamo la pasta di manna solo con la semola, senza farina, e aggiungiamo il lievito con il burro e gli albumi montati a neve.

Tempo di cottura: 1 ora e 55 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Kefir acido – 450 ml.
• Semola – 300 gr.
• Uovo – 4 pz.
• Burro – 100 gr.
• Zucchero – 80 gr.
• Lievito in polvere – 10 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo le proporzioni della ricetta, tutti gli ingredienti per la manna. Conservare in anticipo il kefir a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Versare la semola in una ciotola separata, versare il kefir e mescolare bene.

Passaggio 3. Lasciare questa miscela per 1 ora in modo che i cereali si gonfino.

Passaggio 4. Separare con cura le uova in albumi e tuorli e posizionare questi ultimi in una ciotola separata. Versateci dentro 40 grammi di zucchero e aggiungete il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.

Passaggio 5. Macinare questi ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e lo zucchero completamente sciolto.

Passaggio 6.Quindi aggiungere il lievito, aggiungere la semola gonfia e mescolare.

Passaggio 7. Versare gli albumi in una ciotola del robot da cucina asciutta e senza grassi e aggiungere 40 grammi di zucchero e sale.

Passaggio 8. Sbattere gli albumi fino a ottenere una massa soffice e stabile.

Passaggio 9. Mettere gli albumi montati in porzioni, in 3-4 aggiunte, nell'impasto.

Passaggio 10. Dopo ogni porzione di albumi, mescolare immediatamente con cura l'impasto in modo che gli albumi non si depositino. Accendete il forno a 180°C.

Passaggio 11. Ungere le pareti di una teglia a cerniera con il burro e rivestire il fondo con la carta. Trasferire con attenzione l'impasto impastato al suo interno.

Passaggio 12. Cuocere la manna per 50 minuti. Controllate la cottura dei prodotti da forno con uno stecchino. Togliere la manna cotta dal forno e farla raffreddare nella padella.

Passaggio 13. Quindi rimuovere lo stampo. Cospargere la manna preparata sul kefir acido con zucchero a velo, tagliarla in porzioni, aggiungere una copertura dolce e può essere servita per il tè. Buon appetito!

Cupcake con kefir acido

Un cupcake a base di kefir acido, come tutti i prodotti da forno realizzati con questo prodotto a base di latte fermentato, si distingue per la sua morbidezza e consistenza umida. L'impasto della torta viene miscelato secondo una formula standard di proporzioni e a base di farina, bicarbonato di sodio/lievito, uova e burro, solo questi ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In questa ricetta semplice e veloce, impastiamo la pasta con margarina e soda.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Kefir acido – ½ cucchiaio.
• Farina – 1,5 cucchiai.
• Uovo – 2 pz.
• Margarina – 100 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Soda – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misurare gli ingredienti per la torta secondo le proporzioni della ricetta.

Passaggio 2. Versare un bicchiere di zucchero nella ciotola per impastare, versare la margarina sciolta e sbattere bene il tutto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.

Passaggio 3.Rompi due uova di gallina in un'altra ciotola e sbatti fino a renderle morbide.

Passaggio 4. Versare le uova sbattute nella miscela di margarina e mescolare tutto con cura.

Passaggio 5. Mescolare il kefir acido con la soda, versarlo nella massa principale in un flusso sottile e mescolare immediatamente.

Passaggio 6. Setacciare la farina in un setaccio. Versatelo negli ingredienti liquidi in porzioni e allo stesso tempo lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e la consistenza di una densa panna acida.

Passaggio 7. Ungere una tortiera speciale con margarina e cospargere con semola o pangrattato.

Passaggio 8. Accendere il forno a 170°C. Versare l'impasto lavorato nello stampo. Cuocere la torta per 40-50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino di legno.

Passaggio 9. Lasciare riposare per un po 'la torta cotta nel forno con kefir acido nel forno spento. Quindi rimuoverlo con cura dallo stampo, tagliarlo in porzioni e può essere servito con il tè. Buon appetito!