Piatti di carne macinata

I piatti a base di carne macinata non sono solo cotolette e pasta alla marinara, anche se anche questi piatti sono difficili da rifiutare, l'elenco è molto più lungo. Con ricette pensate e un po' di fantasia culinaria, puoi utilizzare la carne macinata per preparare piatti deliziosi per il pranzo, la cena, un picnic aziendale o un sontuoso banchetto festivo. Puoi preparare tu stesso la carne macinata per essere sicuro della sua qualità.

Cotolette di manzo tritate succose in una padella

Le succose cotolette di manzo macinate in padella vengono preparate in modo semplice e molto rapido. Risultano appetitosi, succosi e croccanti ai lati. Inoltre si sposano perfettamente con qualsiasi contorno di patate, cereali, pasta o verdure.

1. 
   Come cucinare un delizioso piatto di carne macinata? Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. Sbucciare le teste delle cipolle.
2. 
   Tagliare la carne e la cipolla a pezzi grandi.Quindi passa tutto attraverso un tritacarne. Nella carne macinata risultante, rompere un uovo di gallina, aggiungere sale e condire con pepe appena macinato a piacere, mescolare bene.
3. 
   Eliminate la crosta da due o tre fette di pane bianco, versateci sopra il latte e lasciate riposare per un paio di minuti.
4. 
   Quando la polpa del pane si sarà bagnata nel latte, strizzatela e mettete il composto in una ciotola con la carne macinata, mescolate.
5. 
   Per rendere la carne macinata densa e mantenere bene la sua forma, è necessario impastarla per diversi minuti.
6. 
   Bagnatevi poi le mani con acqua, prendete un cucchiaio di carne macinata e formate una piccola cotoletta. Potete preparare tutte le cotolette contemporaneamente e poi procedere alla frittura. Oppure scolpisci diversi pezzi in modo che si adattino alla padella.
7. 
   Mettere i preparativi in ​​una padella riscaldata con olio vegetale. Friggerli su entrambi i lati per 10 minuti fino a doratura.
8. 
   Servi le cotolette di manzo macinate finite con qualsiasi contorno a tua scelta. Buon appetito!

Polpette di carne macinata con sugo

Le polpette di carne macinata al sugo sono un piatto meraviglioso e colorato per il menu di tutti i giorni. Questo è un piatto completamente autosufficiente ed equilibrato, in una ricca salsa di pomodoro, che può essere servito con un pezzo di pane fresco.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 5.

ingredienti:

• Manzo – 0,5 kg.
• Olio vegetale - a piacere.
• Riso – ½ cucchiaio.
• Succo di pomodoro – 1 l.
• Basilico secco – 1 cucchiaino.
• Sale da cucina - a piacere.
• Aglio – 3 denti.
• Origano secco – 1 cucchiaino.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Cipolle – 2 pezzi

Processo di cottura:

Passaggio 1: il processo di cottura inizia con la salsa. Tritare molto finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e una cipolla. Scaldare una padella, versare l'olio vegetale e friggere la cipolla fino a renderla traslucida.

Passo 2.Versare il succo di pomodoro sulla cipolla fritta, aggiungere sale, basilico essiccato e origano, mescolare. Cuocere la salsa coperta per 20-25 minuti.

Passaggio 3. Ora puoi passare alla carne macinata. Macinare la seconda cipolla e la polpa di manzo attraverso un tritacarne.

Passaggio 4. Risciacquare il riso e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere i cereali alla carne macinata.

Passaggio 5. Dalla carne macinata, rotolare delle palline del peso di circa 50 grammi.

Passaggio 6. Mettete le polpette in una padella con la salsa di pomodoro, che dovrà ricoprirle completamente. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua bollente.

Passo 7: Coprite la padella e fate cuocere le polpette nel sugo per 30 minuti. Servire il piatto caldo. Buon appetito!

Lula kebab di manzo

Il kebab di manzo è un piatto originale della cucina orientale. Certo, nella ricetta originale si cuoce sul fuoco, ma fritto in padella o cotto al forno, il lula kebab non è meno gustoso. Inoltre, la carne deve essere tritata con un coltello.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Polpa di manzo – 1 kg.
• Kurdyuk – 350 gr.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaio.
• Sale da cucina – 2 cucchiaini.
• Cipolle – 350 gr.
• Pepe nero appena macinato – 0,5 cucchiai.
• Zira – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le teste delle cipolle, lavarle, quindi tritarle molto finemente con un coltello.

Passaggio 2. Successivamente, posizionare il grasso della coda su un tagliere e tritarlo il più finemente possibile. Potete usare anche lo strutto normale, ma non troppo salato.

Passaggio 3. Sciacquare la carne con acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Tritare la carne molto finemente utilizzando un coltello pesante.

Passaggio 4. Macinare pepe nero, cumino e coriandolo in un mortaio. Oppure puoi macinare le spezie in un macinacaffè.Funzioneranno anche le spezie già tritate.

Passaggio 5. Mescolare le spezie con le cipolle e il grasso della coda.

Passaggio 6. Aggiungi la carne tritata alla miscela aromatica risultante, aggiungi sale a piacere e mescola tutto bene. Impastare la massa di carne per 10-15 minuti, dovrebbe diventare elastica, come un impasto.

Passaggio 7. Formare la carne macinata in cotolette oblunghe e posizionarle su spiedini di legno.

Passaggio 8. Cuocere il lula kebab in forno a 190 gradi per mezz'ora. Potete servirlo caldo con eventuali salse e verdure di vostro gusto. Buon appetito!

Ricci di manzo macinato con riso

I ricci di manzo macinato con riso sono un piatto universale per un pranzo o una cena deliziosi. I bambini lo adorano per il suo aspetto interessante e gli adulti lo apprezzano per le sue proprietà nutrizionali. Spesso vengono stufati in salsa di pomodoro e serviti con un contorno leggero.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Manzo macinato – 500 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Riso – 100 gr.
• Cipolla verde – 4 piume.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Sale da cucina - a piacere.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Acqua – 300 ml.
• Pomodori – 2 pezzi
• Pepe nero appena macinato – 2 pizzichi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti la carne macinata in una ciotola profonda e rompici dentro un uovo di gallina.

Passaggio 2: aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.

Passaggio 3. Salare e pepare i prodotti. Se la salsa è molto salata non è possibile aggiungere sale.

Passaggio 4. Sciacquare il riso con acqua un paio di volte e metterlo in un contenitore comune.

Passaggio 5. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Aggiungetelo alla carne macinata e mescolate bene.

Passaggio 6. Prepara la salsa per i ricci. Lavate i pomodori e grattugiateli con una grattugia fine. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi la maionese, l'acqua e il sale, mescola.

Passaggio 7Con la carne macinata formare delle polpette grandi quanto un uovo di gallina e metterle nella salsa.

Passaggio 8. Cuocere i ricci, coperti, a fuoco moderato per 40 minuti.

Passaggio 9. Un piatto di carne gustoso e tenero a base di carne macinata è pronto. I ricci possono essere integrati con un contorno a scelta. Buon appetito!

Cotolette di manzo in PP al forno

Le cotolette di manzo in PP al forno sono gustose e, soprattutto, dietetiche e salutari. Quindi, in nessun caso dovresti aver paura di includere le cotolette di manzo nella tua dieta. Alla carne macinata non viene aggiunto né pane né strutto e la cottura in forno consente di eliminare grassi e calorie in eccesso.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Manzo macinato – 0,6 kg.
• Formaggio Cheddar – 40 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 1 dente.
• Crusca d'avena – 2 cucchiai.
• Acqua ghiacciata - 4 cucchiai.
• Carote – 4 pz.
• Sale da cucina - a piacere.
• Paprica dolce - a piacere.
• Olio vegetale raffinato - a piacere.
• Cavolo di Pechino - per servire.
• Sesamo - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le teste delle cipolle e tagliare le radici. Macinatelo con un coltello o utilizzando un robot da cucina. Successivamente, friggere leggermente la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Aggiungine una metà alla carne macinata, lascia la seconda per guarnire.

Passaggio 2. Metti la carne macinata in una ciotola, è meglio prepararla tu stesso con carne refrigerata. Aggiungere la cipolla, l'aglio tritato e il sale alla carne macinata.

Passaggio 3. Grattugiare il formaggio cheddar su una grattugia a maglia larga, versare i trucioli in una ciotola con la carne macinata. Aggiungi anche la crusca d'avena.

Passaggio 4. Successivamente, versare 4 cucchiai di acqua ghiacciata e impastare la carne macinata per diversi minuti.

Passaggio 5. Accendere il forno in anticipo e preriscaldarlo a 200 gradi.Bagnare i palmi delle mani con acqua fredda e formare delle piccole cotolette rotonde con la carne macinata. Cospargere la superficie riscaldata della padella con olio vegetale e friggere velocemente le cotolette su tutti i lati, in modo che mantengano bene la loro forma. Successivamente, mettere le cotolette di manzo nel forno per 10-15 minuti.

Passaggio 6. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Aggiungere le carote alla cipolla rimasta nella padella, salare le verdure, spolverare con la paprika dolce e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Passaggio 7. Servire le cotolette di manzo PP con verdure in umido e cavolo cinese fresco. Se lo si desidera, cospargere il piatto anche con semi di sesamo. Buon appetito!

Casseruola di carne macinata al forno

Lo spezzatino di carne macinata al forno è un piatto sostanzioso, originale e appetitoso da vedere. Esistono diversi metodi di cottura e, oltre all'ingrediente principale, la carne macinata, è possibile utilizzare tutti i prodotti a portata di mano: uova, pasta, patate, verdure, funghi e formaggio.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1.

ingredienti:

• Manzo macinato – 0,5 kg.
• Burro – 40 gr.
• Patate – 0,5 kg.
• Porro – 200 gr.
• Zucca – 100 gr.
• Sale da cucina – 1 cucchiaino.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Olio vegetale inodore – 3 cucchiai.
• Miscela di pepe macinato – 1 pizzico.
• Formaggio – 70 gr.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Noce moscata – 1 cucchiaino.
• Brodo/acqua bollita – 120 ml.
• Timo secco – 1 pizzico.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il porro e tagliarlo a semianelli, grattugiare la polpa di zucca su una grattugia a fori larghi. Per prima cosa friggere i porri in olio vegetale per un minuto, quindi aggiungere i trucioli di zucca e cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.

Passo 2.Successivamente aggiungere la carne macinata alle verdure nella padella, mescolare e continuare a friggere per 5-7 minuti. Durante la frittura, cospargere l'arrosto con paprika macinata, noce moscata e timo secco.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere la panna acida, versare il brodo o l'acqua bollita, mescolare, aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Friggere tutto insieme per 3-4 minuti, quindi lasciare raffreddare leggermente. Successivamente, rompi l'uovo di gallina e mescola.

Passaggio 4. Sbucciare le patate e lavarle bene. Tagliare i tuberi in cerchi sottili. Disporre la metà delle patate tritate sul fondo del piatto di ceramica.

Passaggio 5. Successivamente, posizionare metà della frittura sullo strato di patate.

Passaggio 6. Quindi aggiungere un altro strato di patate e uno strato di carne macinata e verdure.

Passaggio 7. Coprite la padella con un coperchio o copritela con pellicola alimentare e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Controlla la prontezza della casseruola controllando le condizioni delle patate, dovrebbero diventare morbide. Una volta pronte le patate, togliete la pellicola e cospargete la casseruola con formaggio grattugiato. Riporta la casseruola nel forno e lascia che il formaggio si sciolga e rosoli. Può essere servito su un piatto comune o in porzioni. Buon appetito!

Rotolo di carne macinata con uovo

Il rotolo di manzo macinato con uovo è un piatto degno anche di una tavola festiva. Esistono molte opzioni per i ripieni: uova, funghi, patate, verdure o altro. Un aspetto originale può essere ottenuto avvolgendo il rotolo nella pancetta o nella pasta sfoglia sottile.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura – 60 minuti

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Manzo macinato – 800 gr.
• Sedano – 2 gambi.
• Cipolle – 1 pz.
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale da cucina - a piacere.
• Champignon – 300 gr.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Olio vegetale inodore - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Asciugare la padella sul fuoco, versare un cucchiaio di olio vegetale. Metti la cipolla e il sedano tritati su una superficie riscaldata e friggi fino a renderli morbidi.

Passaggio 2. Lavare i funghi prataioli, sbucciare i cappelli e tagliarli a fettine sottili.

Passaggio 3. Soffriggere separatamente i funghi in olio vegetale, salare e aggiungere le erbe tritate.

Passaggio 4: mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere il composto di cipolla e sedano e mescolare per unire.

Passaggio 5. Stendere un foglio di pergamena su una superficie piana, adagiarvi sopra la carne macinata e livellarla fino a formare un rettangolo. Adagiate il ripieno di funghi sopra la carne e stendetelo in uno strato uniforme, senza raggiungere i bordi.

Passaggio 6. Iniziare ad avvolgere il rotolo lungo il bordo lungo: sollevare la pergamena e rimuovere con cura la carne macinata con una spatola. Disporre il rotolo su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, e infornare nel forno preriscaldato a 190 gradi per 60 minuti.

Passaggio 7. Il risultato è un piatto molto aromatico e gustoso per un pranzo o una cena in famiglia.

Passaggio 8. E per un banchetto festivo, adagiare il rotolo di manzo macinato su un piatto e guarnire con erbe fresche. Buon appetito!

Bistecca di manzo macinata

Una bistecca di manzo tritata ben calda vi regalerà un vero piacere del gusto. Il piatto è adatto alla dieta di tutti i giorni per la sua disponibilità e velocità di preparazione. Naturalmente, la carne macinata dovrebbe provenire da filetto di manzo fresco.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 5.

ingredienti:

• Manzo – 0,7 kg.
• Lardo interno di manzo – 100 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Verdi: a piacere.
• Aglio – 3 denti.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Latte – 40 ml.
• Cipolle – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la carne, rimuovere pellicole e vene. Quindi tritare la carne molto finemente con un coltello affilato. Fate lo stesso con lo strutto. Mescolare entrambe le masse tritate in una grande ciotola.

Passaggio 2. Sbucciare la testa della cipolla, tagliare le radici e lavarla bene sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare la cipolla a cubetti.

Passaggio 3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli molto finemente con un coltello.

Passaggio 4: in una ciotola, unire la carne macinata con cipolla e aglio. Rompere un uovo di gallina nel composto di carne, aggiungere sale e pepe macinato, mescolare bene il tutto e sbattere la carne macinata sul tavolo o sul fondo di una ciotola.

Passaggio 5. Usando le mani bagnate, modellare la carne macinata in bistecche rotonde. Lo spessore degli spazi vuoti dovrebbe essere di circa un centimetro e mezzo.

Passaggio 6. Riscaldare bene la padella e ungerne il fondo con olio vegetale. Grigliare le bistecche a fuoco medio per circa 10 minuti su ciascun lato. Potete servire una bistecca di manzo macinata con un contorno di patate e verdure. Buon appetito!

Involtini pigri di cavolo macinato di manzo

Involtini di cavolo pigri a base di carne macinata: gustosi, facili, nutrienti e sani. Questa opzione di cottura non è in alcun modo inferiore al piatto tradizionale, in cui il ripieno di carne è avvolto in foglie intere di cavolo. E alcune persone amano e preferiscono solo gli involtini di cavolo pigri.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 60 minuti

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Manzo – 260 gr.
• Cavolo bianco – 120 gr.
• Carota – 60 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Timo secco - a piacere.
• Sale da cucina - a piacere.
• Riso – 0,5 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 100 gr.
• Olio vegetale inodore – 60 ml.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Paprica macinata - a piacere.
• Basilico essiccato - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Sciacquate il riso con acqua corrente, quindi fatelo bollire fino a metà cottura in una casseruola. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare leggermente.

Passaggio 2. Tagliare la carne a cubetti e macinarla con un tritacarne o macinarla con un frullatore.

Passaggio 3. Metti il ​​riso bollito in una ciotola capiente, aggiungi la carne macinata e rompi l'uovo di gallina.

Passaggio 4. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote su una grattugia a maglie larghe. Friggere le verdure fino a renderle morbide in olio vegetale. Aggiungete poi le verdure arrostite nella ciotola con gli altri ingredienti.

Passaggio 5. Rimuovere le foglie appassite superiori da una piccola testa di cavolo, sciacquare con acqua corrente, tagliarle a pezzi grandi e macinare con un frullatore.

Passaggio 6. Aggiungere il cavolo in una ciotola, aggiungere sale e spezie secche, mescolare accuratamente il composto.

Passaggio 7. Successivamente, con le mani bagnate, formare delle palline delle dimensioni di un uovo di gallina e metterle in una forma resistente al calore unta con olio vegetale.

Passaggio 8. Sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua. Versare il composto nello stampo con gli involtini di verza pigra. Quindi mettete gli involtini di cavolo pigro nel forno, preriscaldato a 180 gradi, infornate per 40 minuti.

Passaggio 9. Servire i pigri involtini di cavolo macinato subito dopo la cottura con panna acida e una fetta di pane fresco. Buon appetito!

Polpette di manzo macinate

Queste polpette di carne macinata piaceranno sicuramente a tutti i membri della tua famiglia. Risultano essere moderatamente grassi e molto nutrienti. Le polpette possono essere servite con tutti i tipi di contorni a partire da verdure, pasta, cereali e patate. In questa ricetta ti diremo come cucinarli deliziosamente con carne macinata.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Manzo macinato – 0,5 kg.
• Olio vegetale inodore - per friggere.
• Basilico essiccato - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pangrattato – 3 cucchiaini. nell'impasto + per arrotolare
• Panna acida – 3 cucchiaini.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere sale e basilico essiccato, mescolare.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Quindi soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Passaggio 3. Mettere la cipolla fritta in una ciotola con la carne macinata, mescolare.

Passaggio 4. Successivamente, rompi un uovo di gallina e impasta nuovamente la carne macinata.

Passaggio 5. Aggiungi il pangrattato alla massa di carne risultante e mescola.

Passaggio 6. Utilizzando due cucchiai, formare delle piccole palline oblunghe.

Passaggio 7: Successivamente, ricoprire le costolette di manzo nel pangrattato.

Passaggio 8. Friggere tutte le polpette in olio vegetale fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 9. Metti gli spazi vuoti in una padella alta.

Passaggio 10. Preparare il ripieno di panna acida. Mescolare la panna acida con l'acqua per ottenere circa 200 ml di composto. Aggiungere sale, pepe macinato e paprika a piacere.

Passaggio 11. Versare la salsa di panna acida sulle polpette fritte, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.

Passaggio 12. Le polpette di manzo macinate sono deliziose servite con pasta e verdure fresche. Buon appetito!