Piatti di manzo

I piatti di manzo sono un vasto elenco di piatti deliziosi e aromatici, tra i quali abbiamo selezionato i migliori e più collaudati, li abbiamo raccolti in un unico articolo e li presentiamo alla vostra attenzione. Ad esempio, se ti piace la carne in umido, ti piaceranno ricette come il gulasch o il manzo alla Stroganoff. E se preferisci le zuppe calde e ricche, fermati al sostanzioso kharcho, preparato secondo la tradizionale ricetta georgiana.

Classico gulasch di manzo in padella

Il classico gulasch di manzo in padella è un piatto abbondante e nutriente, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. La carne di manzo non è così facile da cucinare, tuttavia, la carne secondo questa ricetta risulta sempre incredibilmente tenera e si scioglie in bocca.

1. 
   Come cucinare un delizioso piatto di manzo? Laviamo e asciughiamo la carne in qualsiasi modo conveniente, la tritiamo grossolanamente e la mettiamo in un calderone con olio vegetale caldo. Friggere sotto il coperchio a fuoco medio per circa mezz'ora, tutta l'umidità dovrebbe evaporare.
2. 
   In questo momento sbucciamo le verdure, tagliamo la cipolla a semianelli, l'aglio a fette e grattugiamo le carote.
3. 
   Aggiungere le verdure tritate alla carne rosolata, cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide e cospargere con pepe nero e sale.
4. 
   Versare il composto di concentrato di pomodoro e brodo negli ingredienti semilavorati, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 40-45 minuti.
5. 
   Versare la farina in una padella asciutta e friggerla fino a doratura, mescolando continuamente.
6. 
   Trascorso il tempo specificato, aggiungere la farina e l'alloro alla carne di manzo, mescolare e cuocere per 10 minuti.
7. 
   Disporre il gulasch aromatico nelle ciotole e servire. Buon appetito!

Bistecca di manzo succosa

Una succosa bistecca di manzo può essere preparata facilmente a casa, dedicando meno di 15 minuti di tempo libero. E credetemi, anche il vegetariano più accanito non può resistere ad una fetta di carne succosa, dalla crosta dorata e croccante: ve lo garantiamo!

Tempo di cottura – 12 minuti

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Bistecca di manzo – 300 gr.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaino.
• Sale – 4 gr.
• Pepe nero macinato – 4 gr.
• Foglie di lattuga - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prepara tutto ciò di cui hai bisogno.

Passaggio 2. Un'ora prima dell'inizio del processo, togliere la carne dal frigorifero, il pezzo non deve essere più spesso di tre centimetri.

Passaggio 3. Salare e pepare un lato della bistecca e allo stesso tempo scaldare una padella con pareti spesse con olio d'oliva.

Passaggio 4: posizionare la carne di manzo, con il lato condito rivolto verso il basso, nella padella.Cuocere a fiamma massima per 1-2 minuti, inclinando la padella in modo che l'olio sia distribuito uniformemente.

Passaggio 5. Condire quindi il secondo lato del semilavorato e girarlo utilizzando una pinza da cucina. Il tempo di cottura del secondo lato dipende dal grado di cottura desiderato. Per una cottura media, cuocere la bistecca per 1-2 minuti a fuoco alto, 5 minuti a fuoco basso. Per ottenere carne al sangue: un minuto a fiamma massima e 2 minuti a fiamma moderata.

Passaggio 6. Avvolgere la bistecca finita in un foglio di alluminio e lasciarla per un tempo pari al trattamento termico.

Passaggio 7. Disporre la carne su un letto di erbe e iniziare ad assaggiare. Buon appetito!

Classico manzo alla Stroganoff

Il classico manzo alla Stroganoff è una delle ricette semplici e di maggior successo a base di carne rossa gustosa e sana. Per ammorbidire la carne tagliata sottilmente, è necessario farla bollire a lungo con additivi come panna acida, cipolle e concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 600 gr.
• Panna acida – 120 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Olio vegetale – 60 ml.
• Concentrato di pomodoro – 50 gr.
• Acqua calda/brodo – 2 cucchiai.
• Farina – 20 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la carne, tagliare le membrane e asciugare con carta assorbente. Tagliare a fettine sottili lungo la venatura.

Passaggio 2. Disporre le fette su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e sbattere su entrambi i lati con un martello da cucina.

Passaggio 3. Quindi mettiamo i piatti uno sopra l'altro e li tagliamo in barrette.

Passaggio 4. Cospargere la carne con farina e pepe nero, mescolare bene.

Passaggio 5.Versare il semilavorato in una padella con olio vegetale caldo e rosolare a fuoco vivace.

Passaggio 6. Senza perdere tempo, rimuovere la buccia dalla cipolla e tritare finemente la testa.

Passaggio 7. In un'altra padella, rosolare le fette di cipolla.

Passaggio 8. Aggiungere la passata di pomodoro e due bicchieri di acqua calda o brodo ai pezzi di cipolla rosata.

Passaggio 9. Portare a ebollizione la salsa a fuoco moderato.

Passaggio 10. Versare il composto di pomodoro sulla carne e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando diventa morbido.

Passaggio 11. Dopo circa mezz'ora, aggiungere la panna acida e il sale.

Passaggio 12. Mescolando spesso, cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff per circa 3-5 minuti.

Passaggio 13. Aggiungi un contorno al piatto di carne e mangia. Buon appetito!

Pilaf veloce e gustoso con carne di manzo

Un pilaf veloce e gustoso con manzo è un'opzione ideale per chi non sopporta il gusto specifico dell'agnello in un piatto classico. Per il resto, le ricette sono simili, sia nel processo di cottura che nella composizione. Per cucinare si consiglia di utilizzare un paiolo in ghisa, che trattiene bene il calore.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Manzo – 0,8 kg.
• Riso – 1,5 cucchiai.
• Acqua – 3 cucchiai.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Olio di semi di girasole – 30 ml.
• Concentrato di pomodoro/ketchup – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Crespino - a piacere.
• Prezzemolo secco - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il pezzo di manzo lavato e asciugato in pezzi oblunghi.

Passaggio 2. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone e scaldarlo, aggiungere la carne e friggere a fuoco medio fino a formare una crosta.

Passaggio 3. Aggiungere i semianelli di cipolla e il sale.

Passaggio 4.Successivamente aggiungere le listarelle di carota, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.

Passaggio 5. Ora aggiungi gli spicchi d'aglio non sbucciati, il coriandolo e il crespino.

Passaggio 6. Riempire lo zirvak con riso accuratamente lavato finché l'acqua non sarà limpida, livellare i chicchi con una spatola.

Passaggio 7. Versare acqua calda sugli ingredienti, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà pronto.

Passaggio 8. Circa 10 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie rimanenti al pilaf. Dopo aver terminato il trattamento termico, lasciare sotto il coperchio per altri 10-15 minuti.

Passaggio 9. Posizionare il pilaf friabile su piatti porzionati e iniziare immediatamente il pasto. Buon appetito!

Azu di manzo con sottaceti

L'azu di manzo con sottaceti è un classico della cucina tartara che tutti devono assolutamente provare! Non troverai da nessun'altra parte una combinazione di ingredienti così straordinaria, quindi ti invitiamo a coccolare e sorprendere te stesso e i tuoi familiari.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 500 gr.
• Cetrioli sottaceto – 2-3 pezzi.
• Cipolla grande – 1 pz.
• Aglio – 1-2 denti.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Adika – 1-2 cucchiaini.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Miscela di pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, sbucciare le cipolle e l'aglio, lavare la carne e preparare le spezie.

Passaggio 2. Tagliare la carne di manzo e i sottaceti a listarelle, tritare finemente la cipolla.

Passaggio 3. Rosolare la carne in olio vegetale caldo, aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla trasparente.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere l'adika, il concentrato di pomodoro, i sottaceti e l'aglio tritato in una ciotola resistente al calore. Mescolare e versare il composto di acqua e farina.

Passaggio 5.Salare e pepare, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando la carne sarà morbida.

Passaggio 6. Senza aspettare che si raffreddi, servire. Buon appetito!

Spezzatino di manzo con prugne

Il manzo in umido con le prugne secche è un piatto che stupisce per il suo gusto originale agrodolce e l'aroma unico che non può essere confuso con qualcos'altro. Questo piatto può essere servito non solo per un pranzo in famiglia, ma anche per una cena festiva.

Tempo di cottura – 70 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Manzo – 500 gr.
• Prugne – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. "Liberare" la cipolla dalla buccia, tritarla finemente e rosolarla in una piccola quantità di olio vegetale.

Passaggio 2. Aggiungere le fette medie di manzo alla cipolla trasparente, far evaporare l'umidità e condire con concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente.

Passaggio 3. Riempire completamente il contenuto della padella con acqua e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 60 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere le prugne lavate.

Passaggio 4. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti per altri 10-30 minuti e solo successivamente cospargere di sale e delle spezie preferite.

Passaggio 5. Disporre sui piatti e prelevare un campione. Buon appetito!

Manzo alla francese

Il manzo francese è un piatto festivo che ti regalerà vero piacere e divertimento gastronomico. Affinché la carne sia tenera e si sciolga in bocca, è opportuno sbatterla accuratamente con un martello da cucina, quindi il successo è garantito!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Manzo – 200 gr.
• Pomodori – 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura – 150 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Maionese – 4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare gli ingredienti del piatto: sciacquare la carne e tagliarla in porzioni, sbucciare l'aglio.

Passaggio 2. Tagliare i pomodori ad anelli sottili.

Passaggio 3. Sbattere le bistecche di manzo con un martello da cucina e strofinare con sale e pepe, ungere con maionese e salsa all'aglio, passate alla pressa.

Passaggio 4. Metti la carne in una teglia rivestita con carta stagnola. Disporre sopra le fette di pomodoro, cospargere con scaglie di formaggio e applicare una rete di maionese.

Passaggio 5. Cuocere il cibo in forno a 200 gradi per 40-50 minuti.

Passaggio 6. Buon appetito!

Zuppa classica "Kharcho" con carne di manzo

La classica zuppa "Kharcho" con manzo è il primo piatto preferito da molti, grazie al suo gusto speziato, all'aroma brillante e all'effetto riscaldante. Quindi proviamo a cucinare noi stessi un vero classico georgiano, l'importante è preparare le spezie necessarie.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Acqua – 3 litri.
• Manzo – 1 kg.
• Riso – 200 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Gherigli di noci – ½ cucchiaio.
• Aglio – 3 denti.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Ukhtso-suneli – 1 cucchiaino.
• Coriandolo – ½ cucchiaino.
• Tkemali – 4 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Pepe rosso macinato – ½ cucchiaino.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posizionare tutti gli ingredienti elencati sulla superficie di lavoro.

Passaggio 2. Tagliare la carne in pezzi grandi, aggiungere acqua e portare a ebollizione.Togliere la schiuma e aggiungere la cipolla sbucciata, tagliata a metà e far bollire fino a quando la carne sarà pronta a fuoco moderato.

Passaggio 3. Senza perdere tempo, tritare finemente la seconda cipolla, portarla a trasparenza a fuoco medio in una padella, preriscaldando l'olio vegetale.

Passaggio 4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e le spezie alla frittura, mescolare e scaldare il tutto per 2-3 minuti.

Passaggio 5. Ora aggiungi ½ delle verdure tritate finemente e la salsa tkemali nella padella, mescola e rimuovi dal fuoco.

Passaggio 6. Macinare le noci in briciole grossolane.

Passaggio 7. Filtrare il brodo caldo, prendere la carne e tagliarla o smontarla in fibre.

Passaggio 8. Far bollire i chicchi di riso accuratamente lavati nel brodo finché sono teneri.

Passaggio 9. Aggiungere l'arrosto e le noci al brodo finito e mescolare.

Passaggio 10. Condire con le erbe rimanenti e sale, se necessario. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per 15-20 minuti.

Passaggio 11. Rimettiamo anche la carne nella padella e procediamo a servire. Buon appetito!

Costolette di manzo succose

Succose costolette di manzo, cotte in pastella e fritte fino a doratura in padella, sono un piatto semplice e veloce che si sposa perfettamente con tutti i tipi di contorni: purè di patate, pasta o cereali. Diversifica la tua dieta abituale con un piatto abbondante e molto gustoso.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Manzo – 400 gr.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Uova – 2 pz.
• Farina – 1,5 cucchiai.
• Curcuma – 0,5 cucchiaini.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la carne sott'acqua e asciugarla con un asciugamano, tagliarla a pezzi di spessore non superiore a un centimetro.

Passo 2.Battiamo accuratamente ogni fetta con un martello da cucina su entrambi i lati.

Passaggio 3. Rompere le uova in un contenitore profondo, aggiungere sale, curcuma e pepe nero e agitare fino a che liscio.

Passaggio 4. Incorporate la farina e la pastella è pronta.

Passaggio 5. Asciugare ogni braciola con dei tovaglioli e immergerle completamente nella miscela preparata.

Passaggio 6. Friggere i prodotti semilavorati in olio di semi di girasole caldo per 1-2 minuti su ciascun lato.

Passaggio 7. Servire immediatamente e buon appetito. Buon appetito!

Manzo al Cremlino con burro

La carne di manzo al burro al Cremlino è un piatto delizioso che non è veloce da preparare, tuttavia non richiede praticamente alcuna partecipazione o attenzione da parte del cuoco. Tutto ciò che viene richiesto a un cuoco dilettante è preparare gli ingredienti e metterli nella padella nella sequenza corretta.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Burro – 180 gr.
• Acqua – 100 ml.
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio.
• Aglio – 10 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la polpa di manzo e tagliarla a pezzi di media grandezza attraverso la grana.

Passaggio 2. Metti la carne in un calderone, metti sopra gli anelli di cipolla e riempi gli ingredienti con acqua.

Passaggio 3. Aggiungere i cubetti di burro: chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti (non toccare il coperchio).

Passaggio 4. Trascorso il tempo specificato, gettare l'aglio tritato, il sale, lo zucchero nel calderone, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.

Passaggio 5. Dopo due ore di cottura a fuoco lento, servire il cibo in tavola. Buon appetito!