Piatti a base di fagioli

I piatti a base di fagioli sono un'enorme varietà di zuppe e antipasti, dai quali ognuno può scegliere esattamente il piatto che si adatta ai propri gusti. I fagioli sono un prodotto ad alto contenuto proteico che ti libererà a lungo dall'odiata sensazione di fame e ti darà energia per l'intera giornata. Per pranzo vi consigliamo di cucinare una zuppa appetitosa e ricca a base di brodo di carne, e per cena potete preparare un lobio piccante, che sarà il complemento perfetto con un bicchiere di vino rosso.

Lobio di fagioli rossi - ricetta classica

Il lobio di fagioli rossi è un piatto tradizionale georgiano che attira con il suo gusto speziato e insolito. Grazie all'utilizzo di cipolle e una grande quantità di erbe aromatiche con spezie nella ricetta, il piatto stupisce con le sue caratteristiche gustative e l'aroma brillante.

1. 
   Lavare bene i fagioli con acqua, aggiungerli nella padella, aggiungere acqua e far bollire fino a renderli morbidi. Al termine del trattamento termico aggiungete un po' di sale, a seconda dei vostri gusti.
2. 
   Peliamo una cipolla grande e la tagliamo a metà, tagliamo una parte a cubetti arbitrari e la aggiungiamo ai fagioli all'inizio della cottura.
3. 
   Schiaccia i fagioli finiti insieme al brodo con uno schiacciapatate in modo che solo la metà si trasformi in purea (come mostrato nella foto).
4. 
   Tritare finemente la cipolla rimasta.
5. 
   “Liberiamo” gli spicchi d'aglio dalla buccia.
6. 
   Tagliare l'aglio a fettine e tritarlo insieme ai grani di coriandolo e al sale utilizzando un pestello.
7. 
   Inviamo la miscela risultante ai fagioli - mescoliamo.
8. 
   Soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio e aggiungerla al componente principale, mescolare ancora.
9. 
   Condire il lobio con il luppolo suneli e allo stesso tempo tritare finemente le verdure.
10. 
    Condire il cibo con coriandolo e prezzemolo e scaldare a fuoco basso per 3-5 minuti.
11. 
    Macina le noci in un macinacaffè o in una ciotola del frullatore.
12. 
    Versare le noci nei fagioli, mescolare e raffreddare la pirofila a temperatura ambiente.
13. 
    Serviamo il lobio e preleviamo un campione. Buon appetito!

Zuppa di fagioli con carne

La zuppa di fagioli con carne è un piatto ideale per chi è stanco del banale borscht, dei sottaceti e della zuppa di cavolo. La zuppa di legumi si distingue per la sua sazietà e ricchezza, che ti darà una sensazione di sazietà duratura e ti darà energia per l'intera giornata. Per la componente carne consigliamo di assumere carne di manzo.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2,5 l.

Ingredienti:

• Fagiolini – 100 gr.
• Patate – 2 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Manzo – 400 gr.
• Carote – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Acqua – 2 litri.
• Prezzemolo – 60 gr.
• Sale – 8 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la cipolla sbucciata, i grandi pezzi di carota sbucciata e la carne in una padella di dimensioni adeguate.

Passaggio 2. Riempire gli ingredienti con acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma con una schiumarola. Far bollire per 60 minuti.

Passaggio 3. Rimuovere la pelle dalle patate e tagliarle a fette arbitrarie.

Passaggio 4. Misurare la quantità necessaria di fagioli.

Passaggio 5. Analogamente alle patate, tritare le zucchine.

Passaggio 6. Aggiungi i fagioli al brodo ricco.

Passaggio 7. Successivamente, aggiungere le zucchine e le patate.

Passaggio 8. Togliere le carote dalla padella, raffreddarle e tritarle, tornare nella zuppa. Cuocere a fuoco lento il cibo fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

Passaggio 9. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote rimanenti, friggerle in olio di semi di girasole.

Passaggio 10. Trasferire il composto saltato nel brodo e portare a ebollizione la zuppa. Aggiungete le erbe aromatiche tritate e il sale e mescolate.

Passaggio 11. Versare il cibo delizioso nelle ciotole e iniziare il pasto. Buon appetito!

Insalata di fagioli in scatola con crostini

L'insalata di fagioli in scatola con crostini di pane e salsiccia affumicata è un piatto che riunisce una grande varietà di gusti e aromi combinati che vi regaleranno un vero piacere gastronomico. Questo antipasto può essere servito sia durante una cena in famiglia che su una tavola festiva.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola – 180 gr.
• Cracker – 40 gr.
• Salsiccia affumicata – 150 gr.
• Aneto – 20 gr.
• Formaggio a pasta dura – 40 gr.
• Maionese – 60 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, scolate il ripieno di fagioli, sciacquate accuratamente le verdure, eliminate l'umidità in eccesso e aprite le confezioni dei vostri crostini preferiti.

Passo 2.Tagliare la salsiccia a listarelle sottili.

Passaggio 3. Tritare l'aneto il più finemente possibile.

Passaggio 4. Tagliare un pezzo di formaggio a pasta dura a quadrati.

Passaggio 5. In un'insalatiera, unire tutti gli ingredienti preparati, condire con maionese e sale - mescolare per distribuire uniformemente il condimento.

Passaggio 6. Servire subito l'antipasto in tavola, poiché i cracker si bagnano molto rapidamente e perdono la loro croccantezza. Buon appetito!

Zuppa di fagioli a base di fagioli rossi in scatola

La zuppa di fagioli con fagioli rossi in scatola viene preparata senza l'aggiunta di carne, tuttavia ciò non riduce il contenuto proteico del piatto. Questo piatto può essere preparato durante la Quaresima o quando si rinuncia ai prodotti a base di carne. Prepara una ricca zuppa in appena mezz'ora e tutta la tua famiglia sarà sazia e soddisfatta!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Fagioli rossi in scatola – 1 lattina.
• Patate – 3 pz.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Succo di limone – ½ cucchiaio.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aglio – 1-2 denti.
• Acqua – 1 l.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Togliere la buccia dalle patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti - aggiungere acqua bollente e far bollire per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione con un leggero gorgoglio.

Passaggio 2. Senza perdere tempo, "liberare" la cipolla dalla buccia e tritarla finemente.

Passaggio 3. Soffriggere i pezzi di cipolla nell'olio fino a quando diventano leggermente dorati, mescolando spesso.

Passaggio 4. Nella stessa padella versare le carote, tritate con una grattugia, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passaggio 5. Alle patate morbide aggiungere le verdure saltate, i fagioli insieme al ripieno, il succo di limone, il sale e l'aglio, passati alla pressa - far bollire.

Passaggio 6.Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche e lasciare la zuppa coperta per 10-20 minuti, quindi servire. Buon appetito!

Pasta di fagioli fatta in casa

Il patè di fagioli fatto in casa è una gustosa e salutare crema da spalmare sul pane, alla quale suggeriamo di aggiungere funghi prataioli freschi per un gusto e un aroma ricchi. Questo piatto è molto semplice e facile da preparare; l'unica cosa di cui avrete bisogno è un frullatore o un robot da cucina.

Tempo di cottura - 7 ore

Tempo di cottura – 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Fagioli rossi – 150 gr.
• Champignon – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Riempire i fagioli lavati con acqua e lasciarli agire per 6 ore (cambiare l'acqua ogni poche ore). Quindi far bollire fino a renderlo morbido.

Passaggio 2. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in olio di semi di girasole fino a doratura.

Passaggio 3. In un'altra ciotola resistente al calore, soffriggere la cipolla e le carote tritate per circa 5 minuti, aggiungere i pezzi di aglio.

Passaggio 4. Aggiungere fagioli e funghi alla frittura di verdure, versare sugli ingredienti mezzo bicchiere di brodo di legumi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, salare e pepare.

Passaggio 5. Mettere i fagioli con verdure e funghi prataioli nella ciotola del frullatore, aggiungere le erbe tritate e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare il patè e conservarlo in frigorifero.

Passaggio 6. Cucina e divertiti!

Cotolette di fagioli

Le cotolette di fagioli, accompagnate da cipolle e carote, sono un piatto tenero e incredibilmente gustoso, buono da solo, ma anche in combinazione con verdure fresche e salse varie.L'importante è far bollire i fagioli fino a renderli morbidi e unirli con gli altri ingredienti in una massa omogenea.

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Fagioli – 1 cucchiaio.
• Cipolla – ½ pz.
• Carote – ½ pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate.

Passaggio 2. Riempire i fagioli con acqua e cuocere per 60-90 minuti, scolarli e trasferirli in un contenitore profondo.

Passaggio 3. Frullare i fagioli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza di purea.

Passaggio 4. Aggiungi il soffritto.

Passaggio 5. Aggiungere la farina di frumento.

Passaggio 6. Condire con pepe macinato e sale.

Passaggio 7. Mescolare accuratamente gli ingredienti e formare delle cotolette.

Passaggio 8. Scaldare l'olio e friggere i pezzi per 3-5 minuti a fuoco medio.

Passaggio 9. Servire caldo o freddo. Buon appetito!

Zuppa di fagioli quaresimale

La zuppa di fagioli quaresimale viene preparata senza carne, tuttavia risulta molto soddisfacente e gustosa. Prima di iniziare la cottura, i fagioli devono essere messi a bagno, riducendo così più volte il tempo di cottura e passando non più di mezz'ora ai fornelli.

Tempo di cottura – 8 ore e 25 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Fagioli – 1 cucchiaio.
• Acqua – 2 litri.
• Carota – 1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Condimenti – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai.
• Prezzemolo secco – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere un bicchiere di fagioli in acqua fredda durante la notte, quindi sciacquarli e cuocerli fino a renderli morbidi.

Passaggio 2. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a pezzetti.

Passaggio 3.Utilizzando una grattugia a fori larghi, tritare le carote sbucciate.

Passaggio 4. Soffriggere le verdure nell'olio per non più di 5-7 minuti.

Passaggio 5. Togliere la pelle dal pomodoro, tagliarlo a caso e mandarlo a friggere.

Passaggio 6. Mescolare e friggere per un altro paio di minuti.

Passaggio 7. Aggiungere l'acqua ai fagioli bolliti e portare a ebollizione, aggiungere i condimenti preferiti, sale, pepe macinato, prezzemolo secco e verdure rosolate.

Passaggio 8. Far bollire la zuppa per altri 5 minuti e toglierla dal fuoco. Lasciare in infusione per un po', coperto, e versare nelle ciotole. Cucina e divertiti!

Zuppa di fagioli

La zuppa di purea di fagioli è un primo piatto originale che sicuramente sorprenderà te e la tua famiglia con le sue incredibili caratteristiche gustative e la delicata consistenza cremosa. Per servire vi consigliamo di utilizzare pezzetti di pancetta fritti fino a renderli croccanti: vi leccherete le dita!

Tempo di cottura – 8 ore e 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi – 1 cucchiaio.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Rosmarino – 1 rametto.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Crema 10-20% – 50 ml.
• Olio d'oliva - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per inviare:

• Pancetta - 4 strisce.
• Cracker – 10 pz.
• Verdure tritate – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua per 8 ore e al mattino farli bollire finché saranno teneri con l'aggiunta di alloro e rosmarino.

Passaggio 2. Mentre i legumi cuociono a fuoco lento, tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e far rosolare le verdure nell'olio d'oliva.

Passaggio 3. Adagiare le verdure aromatiche sui fagioli preparati e far bollire per altri 10-15 minuti, condire con pepe macinato e sale.

Passaggio 4.Togliamo l'alloro e il rosmarino dal brodo, li buttiamo via e mettiamo i fagioli, le cipolle e un po 'di brodo nella ciotola del frullatore e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate la consistenza secondo i vostri gusti aggiungendo brodo.

Passaggio 5. Aggiungi la panna per un gusto delicato.

Passaggio 6. Versare la zuppa di purea nelle ciotole e guarnire con fette di pancetta fritta, erbe aromatiche e crostini di pane. Buon appetito!

Insalata coreana di fagioli e carote

L'insalata coreana di fagioli e carote è un tripudio di sapori e aromi riuniti in un unico piatto. Grazie ai legumi, alla salsiccia e alla maionese, l'antipasto risulta molto abbondante, quindi potete saziarvi con questa insalata senza il piatto principale. Provalo e verifica tu stesso!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Fagioli in scatola – 400 gr.
• Carote coreane – 500 gr.
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Cracker – 2 confezioni.
• Salsiccia semiaffumicata – 250 gr.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Maionese – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti le carote e i fagioli piccanti in un'insalatiera (versa prima il ripieno).

Passaggio 2. Tagliare la salsiccia a cubetti e aggiungerla agli altri ingredienti.

Passaggio 3. Successivamente inviamo aneto e formaggio tritati, grattugiati su una grattugia con piccoli fori.

Passaggio 4. Aggiungi i cracker e condisci con la maionese.

Passaggio 5. Lasciare l'insalata in frigorifero per circa 15 minuti e prelevare un campione. Buon appetito!

Borsch con fagioli

Il borscht con fagioli è un piatto sostanzioso e abbondante che può essere preparato utilizzando qualsiasi carne con un osso. Puoi facilmente nutrire una famiglia numerosa con questo piatto, trascorrendo non più di un'ora in cucina. Gli ingredienti utilizzati sono esclusivamente reperibili, spesso a portata di mano.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Barbabietole – 1 pz.
• Limone (succo) – 1 pz.
• Patate – 4 pz.
• Fagioli bianchi – 1 cucchiaio.
• Carne con osso – 500 gr.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Cavolo cappuccio – 300 gr.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Aglio – 2 denti.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la carne, aggiungere acqua e cuocere finché diventa tenera, ricordandosi di rimuovere la schiuma. Filtrare il brodo finito e contemporaneamente lessare il cubetto di patate in un'altra padella fino a metà cottura, aggiungere il brodo e salare, continuare la cottura.

Passaggio 2. Lessare anche i fagioli fino a renderli morbidi con un po' di sale.

Passaggio 3. Aggiungere il cavolo e le carote tritati alle patate.

Passaggio 4. Dopo 5 minuti, aggiungere le barbabietole grattugiate e i cubetti di cipolla, condire con foglie di alloro.

Passaggio 5. Spremi il succo di limone nella zuppa bollente.

Passaggio 6. Aggiungere immediatamente al piatto i fagioli, l'aglio passato alla pressa e il prezzemolo tritato: far bollire e togliere dal fuoco. Lasciare coperto per almeno 20 minuti.

Passaggio 7. Servire un borscht ricco e delizioso con panna acida. Buon appetito!