Crema proteica per torta

La Crema Proteica è una crema ideale per livellare una torta e creare varie composizioni di decorazioni. Aggiungerà pulizia a qualsiasi prodotto dolciario. Tutti noi amiamo compiacere la nostra famiglia e i nostri amici, quindi perché non sorprendere la tua famiglia con una torta decorata in modo tale che nessuno capirà che non è stata acquistata in un negozio, ma fatta con le tue mani.

Crema pasticcera proteica per la decorazione della torta

Una crema elementare e veloce da preparare che può essere utilizzata per decorare di tutto, dalle torte a più piani alle piccole torte. Inoltre questa crema ricorda molto la meringa o la meringa francese, e per prepararla basterà la cucina casalinga.

1. 
   La crema proteica per torta è molto facile da preparare a casa. Iniziamo separando l'albume dal tuorlo. Sbattere gli albumi con un mixer, aumentando gradualmente la velocità finché la massa non raddoppia.
2. 
   Versare l'acqua in una casseruola o in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico - portare a ebollizione e far bollire ancora qualche minuto.
3. 
   Versare con attenzione lo sciroppo caldo negli albumi (il flusso dovrebbe scorrere lungo la parete del contenitore) e allo stesso tempo sbattere fino a quando la massa diventa più densa.
4. 
   La crema risulta omogenea, lucida e liscia.
5. 
   La consistenza della crema è ideale per creare decorazioni di ogni tipo.

Crema proteica al burro per livellare la torta

Una ricetta molto semplice e veloce per preparare una crema perfetta a base di proteine ​​e burro, con cui potrete facilmente non solo livellare la torta, ma anche decorarla e formare uno strato. Questa crema funziona bene con coloranti e mastice, quindi è molto multifunzionale.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 350ml.

Ingredienti:

• Burro – 150 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Albumi d'uovo – 2 pz.
• Vanillina – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Unire gli albumi di due uova e lo zucchero semolato in un contenitore di metallo, metterli a bagnomaria e scaldare mescolando continuamente con una frusta.

2. Continuiamo a riscaldare i componenti finché tutti i cristalli dolci non si saranno sciolti.

3. Togli la miscela proteica dal fuoco, aggiungi un po 'di vaniglia e inizia a sbattere con un mixer.

4. Aumentare gradualmente la velocità del mixer e continuare fino a quando il composto diventa liscio e stabile.

5. Il passo successivo è aggiungere pezzetti di burro a temperatura ambiente agli albumi e allo zucchero.

6. Dopo aver aggiunto l'olio, la futura crema diventerà molto più liquida: non allarmarti, dovrebbe essere così.

7. Continua ad aggiungere burro e a montare, aumentando la velocità del mixer.

8. A questo punto la crema cambia un po' la sua consistenza e comincia ad addensarsi.

9.Aggiungere l'ultimo pezzo di burro, sbattere ancora bene e la crema diventa stabile.

10. La crema delicata è pronta e, di regola, questa porzione è sufficiente per livellare una torta a due piani. Buon appetito!

Come preparare la crema proteica a bagnomaria?

Le torte fatte in casa sono, ovviamente, buone, tuttavia puoi decorare una torta fatta in casa in modo tale che i tuoi ospiti pensino che l'hai acquistata in un negozio. Per fare questo, devi solo creare un bel design e la crema a base proteica affronta perfettamente questo compito.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 300 ml.

Ingredienti:

• Proteine ​​– 2 pz.
• Zucchero semolato – 150 gr.
• Acido citrico – 1 g.
• Vanillina – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Preparare i prodotti necessari secondo l'elenco. Le uova dovrebbero essere grandi.

2. Separare gli albumi dai tuorli con estrema cautela, poiché anche solo una goccia di tuorlo può rovinare il risultato.

3. In una casseruola, mescolare gli albumi, l'acido citrico, lo zucchero semolato e mezzo cucchiaino di vanillina - mescolare con leggeri movimenti delle mani.

4. Metti il ​​contenitore a bagnomaria e cuoci per 7-10 minuti, mescolando continuamente con una frusta.

5. La prontezza è facile da determinare: la consistenza della massa dovrebbe assomigliare al porridge di semola.

6. Successivamente, iniziamo a sbattere la panna alla velocità minima del mixer.

7. Aumentare gradualmente la velocità.

8. La massa aumenta di dimensioni e diventa molto più densa.

9. Trasferisci immediatamente la crema in una sacca da pasticcere. La cosa principale è non esitare, poiché la massa si indurisce e diventa dura molto rapidamente.

10. Scegli un accessorio per pasticceria e inizia a creare.

Buon appetito!

Crema proteica per i fiori sulla torta

Quando vuoi non solo gustoso, ma anche bello, prepariamo una fantastica crema a base di proteine ​​e zucchero semolato. Questa combinazione, se montata a lungo, forma una massa stabile e stabile, che può essere facilmente utilizzata per decorare qualsiasi prodotto dolciario.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 270ml.

Ingredienti:

• Proteine ​​– 2 pz.
• Sale – 1 pizzico.
• Acido citrico – ¼ cucchiaino.
• Zucchero vanigliato – 4 gr.
• Zucchero semolato – 190 gr.
• Acqua – 40 ml.

Processo di cottura:

1. Preparare lo sciroppo. In una casseruola unire lo zucchero semolato e l'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare immediatamente la fiamma e cuocere mescolando continuamente per 5-7 minuti (fino a quando i cristalli dolci saranno completamente sciolti).

2. A questo punto, mescolare i due bianchi con sale e acido citrico - sbattere con un mixer, aumentando gradualmente la velocità.

3. Senza smettere di sbattere la massa proteica, versare lo sciroppo caldo a filo. Quando tutti i componenti sono combinati, batti ancora per un paio di minuti.

4. La crema è completamente pronta per l'uso e non è necessario esitare, poiché la massa si indurisce molto rapidamente.

5. Trasferisci la crema in una sac à poche, metti una bocchetta sagomata e libera la tua creatività. Buon appetito!

Come preparare la crema proteica al limone per una torta?

Non c'è niente di più semplice che preparare una crema ariosa con i prodotti più convenienti ed economici: uova, zucchero semolato e succo di limone. Frullatore, un po' di tempo libero e la crema avrà una consistenza meravigliosa e il sapore di limone sarà pronta.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 270 ml.

Ingredienti:

• Proteine ​​– 5 pz.
• Zucchero semolato – 150 gr.
• Acqua – 100 ml.
• Acido citrico – 5 g.

Processo di cottura:

1.Il segreto principale di una crema soffice e perfetta non è una sola goccia di tuorli: separate con cura gli albumi dai tuorli (non ci serviranno) e mettete la parte bianca in freezer per 15 minuti.

2. Unisci l'acqua e lo zucchero semolato in una casseruola e cuoci per diversi minuti dopo l'ebollizione fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti, mescolando continuamente.

3. Dopo 15 minuti, togliere gli albumi leggermente congelati e aggiungere 5 grammi di acido citrico.

4. Quindi, aggiungi lo sciroppo caldo agli albumi e al succo di limone a filo, sbattendo costantemente il composto con un mixer. Aumentiamo gradualmente la velocità della tecnica e non ci fermiamo finché la crema non aumenta di volume più volte.

5. La massa risulta essere molto densa, soffice e ariosa. Buon appetito!

Crema proteica al cioccolato fatta in casa

Non c'è niente di più gustoso dei dolci fatti in casa, e se sono anche decorati con crema al cioccolato... Prepariamo una versione classica della crema proteica con l'aggiunta di cacao in polvere, ideale per decorare torte e pasticcini.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 430 ml.

Ingredienti:

• Acqua – 100 ml.
• Zucchero semolato – 200 ml.
• Cacao in polvere – 50 gr.
• Proteine ​​– 4 pz.

Processo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo dolce. In una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero semolato e l'acqua, portare a ebollizione e, mescolando continuamente, portare fino a quando non si sarà addensato.

2. Controllare la prontezza dello sciroppo è molto semplice: fai cadere una piccola quantità di soluzione dolce sulla superficie e se riesci a far rotolare una pallina da questa goccia, togli dal fuoco.

3. Allo stesso tempo, separa gli albumi dai tuorli. Trasferiamo gli albumi in una ciotola profonda e iniziamo prima lentamente, quindi, aumentando la velocità, sbattiamo con un mixer fino a quando appaiono picchi stabili.

4.Versare lentamente lo sciroppo di zucchero nella soffice massa proteica (senza smettere di sbattere) e mescolare con un mixer alla massima velocità per altri 7-10 minuti.

5. 2 minuti prima della preparazione, aggiungere il cacao. Prima di decorare torte o cupcakes, lasciate raffreddare leggermente la crema. Buon appetito!

Crema proteica semplice per rotoli di waffle

Ricordiamo tutti quei leggendari tubetti con proteine ​​o crema pasticcera che potevano essere acquistati ad ogni angolo. Prepararli è molto semplice e la crema è piuttosto elementare, quindi anche un cuoco inesperto può far fronte a questa descrizione dettagliata del processo.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 24 pz.

Ingredienti:

• Zucchero semolato – 150 gr.
• Proteine ​​– 2 pz.
• Acqua – 70 ml.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Iniziamo a cucinare con lo sciroppo. In una casseruola, mescolare acqua pulita e zucchero semolato, dare fuoco e portare a ebollizione. Proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando continuamente con una frusta.

2. A questo punto, separa gli albumi dai tuorli, lasciando solo gli albumi, e aggiungi loro il succo di limone, solo un po 'di sale - batti fino a formare picchi stabili. Non appena ciò accade, iniziamo a introdurre lo sciroppo caldo a filo, senza fermare il mixer.

3. Continuiamo a lavorare con il mixer alla massima velocità per altri 2-3 minuti fino a quando la massa acquisirà una consistenza liscia.

4. Riempire i tubi raffreddati con una crema ariosa utilizzando una sac à poche e una bocchetta o un cucchiaino.

Buon appetito!

Come preparare la tua crema proteica per gli eclair?

Una crema a base di proteine, zucchero semolato e acido citrico è il miglior ripieno che possa mai essere inventato per bignè e tubi di crema pasticcera.Consistenza delicata e ariosa, gusto discreto con una leggera acidità e la cottura non richiede più di 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 170 ml.

Ingredienti:

• Acqua – 25 ml.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Albumi d'uovo – 2 pz.
• Acido citrico – ¼ cucchiaino.
• Vanillina – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli.

2. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una densa schiuma.

3. Basta frullare oppure no?La verifica è molto semplice: capovolgendo il piatto la massa non deve cadere.

4. Successivamente, aggiungi 50 grammi di zucchero semolato.

5. E ancora mescola la futura crema con un mixer.

6. A questo punto preparate lo sciroppo: versate lo zucchero rimasto con l'acqua e mettetelo sul fuoco.

7. Mescolando costantemente, portare fino a quando non si sarà addensato.

8. Introdurre lo sciroppo caldo negli albumi a filo e continuare a sbattere con un mixer.

9. Nell'ultima fase aggiungiamo limone e vanillina, mescoliamo per altri 1-2 minuti e la nostra crema è pronta. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la crema proteica con gelatina

Anche la crema proteica di altissima qualità e adeguatamente preparata tende a depositarsi e a perdere volume, tuttavia, se si aggiunge un po' di gelatina, questo problema viene immediatamente risolto. A proposito, puoi servire questa crema in tavola non solo sotto forma di decorazioni, ma anche come dessert indipendente.

Tempo di cottura – 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 420 ml.

Ingredienti:

• Zucchero semolato – 200 gr.
• Acqua – 100 ml.
• Proteine ​​– 2 pz.
• Essenza di vaniglia – ½ cucchiaino.
• Acido citrico – ¼ cucchiaino.
• Gelatina – 17 gr.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti i componenti necessari secondo l'elenco: separare i tuorli dagli albumi, pesare la quantità necessaria di zucchero semolato.

2.Coprire la gelatina con acqua (40 ml sono sufficienti), mescolare e sciogliere a bagnomaria o nel microonde.

3. Se si utilizzano albumi congelati e non completamente scongelati, aggiungere un po' di sale e iniziare a sbattere. Se i vostri albumi sono a temperatura ambiente, non è necessario aggiungere sale.

4. Allo stesso tempo, prepara lo sciroppo. Uniamo acqua, limone e zucchero semolato: mettiamo a fuoco e facciamo bollire finché tutti i cristalli dolci non si saranno sciolti.

5. Continua a montare gli albumi, aumentando gradualmente la velocità, finché non si formano picchi stabili.

6. Senza spegnere il mixer, aggiungere lo sciroppo caldo a filo.

7. Aggiungi la gelatina sciolta e l'essenza di vaniglia allo stesso modo.

8. Versare il composto di proteine ​​e zucchero negli stampini in silicone e riporre in frigorifero per 2 ore.

9. Decorare con frutti di bosco freschi, zucchero a velo e foglie di menta fresca. Buon appetito!

Crema proteica con zucchero a velo per torta

Avendo solo 15 minuti di tempo libero, uova e zucchero semolato, prepariamo una crema ariosa e soffice con l'aggiunta di zucchero a velo. Puoi decorare facilmente qualsiasi pasticceria fatta in casa con questa crema.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 140 ml.

Ingredienti:

• Proteine ​​– 2 pz.
• Zucchero semolato/zucchero a velo – 3 cucchiai.
• Vanillina – 1 pizzico.
• Acido citrico – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Lavate accuratamente due uova sotto l'acqua corrente, asciugatele con carta assorbente e separate con cura gli albumi dai tuorli. Iniziamo a sbattere gli albumi con un mixer, prima alla velocità minima e aumentandola gradualmente.

2. Continuiamo a lavorare con il mixer finché la massa non aumenta di volume e la consistenza cambia.

3. Se non hai lo zucchero a velo già pronto, un macinacaffè ti salverà.Macina tre cucchiai di zucchero semolato e il gioco è fatto.

4. Aggiungere gradualmente la polvere e l'acido citrico agli albumi, senza smettere di sbattere.

5. Altri 2 minuti e la crema è completamente pronta per l'uso. Buon appetito!