Crema pasticcera proteica

La crema pasticcera proteica universale è popolare nell'industria dolciaria. Può essere utilizzato per livellare o decorare una torta; è adatto anche per uno strato delicato. Preparare la prelibatezza non è affatto difficile. Approfitta di una selezione colorata di 8 ricette passo passo con fotografie.

Crema pasticcera proteica per decorare una torta a casa

La soffice crema pasticcera proteica è la migliore decorazione per la tua torta fatta in casa. Preparare un prodotto dolciario secondo una ricetta passo passo collaudata. La delicatezza sarà gustosa e tenera.

1. 
   Come preparare la crema pasticcera proteica per decorare una torta a casa? Misurare la quantità necessaria di acqua e zucchero.
2. 
   Versare lo zucchero in un piccolo contenitore di metallo. Versiamo anche acqua qui.
3. 
   Metti la miscela a fuoco medio e porta ad ebollizione.
4. 
   A questo punto, devi separare gli albumi dai tuorli. Quest'ultimo non sarà necessario.
5. 
   Iniziamo a sbattere gli albumi usando un mixer.
6. 
   Continuare a battere finché non si formano picchi stabili.
7. 
   Torniamo allo sciroppo di zucchero e ne controlliamo la prontezza.
8. 
   Per fare questo, prendi una piccola quantità del pezzo con un cucchiaio e abbassalo in un bicchiere di acqua fredda.
9. 
   Se il pezzo si è sciolto in acqua, continua a cuocere il composto. Se lo metti in una palla, sei pronto. Di solito lo sciroppo necessita di 7-10 minuti a fuoco.
10. 
    Versare lo sciroppo finito negli albumi in un filo sottile. In questo momento, batti la massa con un frullatore.
11. 
    Sbattere per 3-5 minuti finché il contenuto non raddoppia di volume.
12. 
    La crema delicata per decorare la torta è pronta.

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Crema pasticcera proteica per i fiori sulla torta

La crema ideale per formare fiori su una torta è la crema pasticcera proteica. È incredibilmente facile da usare. Se preparato correttamente, il prodotto manterrà bene e per lungo tempo la forma desiderata.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 400 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 3 pezzi
• Acqua – 70 ml.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Acido citrico – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Separare attentamente gli albumi dai tuorli. Utilizzeremo solo i bianchi.

Passaggio 2. Ora prepariamo lo sciroppo. Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino.

Passaggio 3. Posizionare il pezzo sul fuoco. Cuocere finché lo zucchero non si scioglie. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.

Passaggio 4. Cuocere per circa 10 minuti. Controlliamo la prontezza come segue: metti una piccola parte della massa in un bicchiere di acqua fredda.

Passaggio 5. Se lo sciroppo può essere arrotolato in una palla, allora è pronto.

Passaggio 6. Torniamo alle proteine.

Passaggio 7. Sbatterli fino a ottenere una soffice schiuma bianca.

Passaggio 8. Mescolare l'acido citrico nello sciroppo finito, quindi versare il prodotto negli albumi a filo.

Passaggio 9. Sbattere la miscela finché non si raffredda completamente - circa 15-20 minuti.

Passaggio 10. La crema non deve fuoriuscire o gocciolare dal cucchiaio.

Passaggio 11. La delicata crema fatta in casa per la decorazione è pronta. Per lavorarlo, utilizzare una tasca da pasticcere con beccucci.

Come preparare la crema pasticcera proteica per livellare una torta?

Un'ottima crema per livellare una torta è la crema pasticcera proteica. Il prodotto ti delizierà con il suo aspetto attraente e il suo gusto gradevole. Preparatelo secondo la comprovata ricetta passo passo.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni – 400 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 3 pezzi
• Acqua – 100 ml.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti l'acqua e lo zucchero in una piccola casseruola. Far bollire lo sciroppo, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti.

Passaggio 2. A questo punto, separare gli albumi dai tuorli.

Passaggio 3. Sbattere gli albumi refrigerati con un pizzico di sale fino a formare picchi stabili.

Passaggio 4. Dopo la cottura, consigliamo di verificare la prontezza dello sciroppo. Per fare questo è necessario immergerne una piccola parte in acqua fredda.

5. Se il pezzo non si è sciolto e può essere arrotolato in una palla, lo sciroppo è completamente pronto.

Passaggio 6. Successivamente, versare lo sciroppo nella massa proteica in un flusso sottile. Sbattere immediatamente il composto.

Passaggio 7. Sbattere per circa 10 minuti fino ad ottenere una miscela densa.

Passaggio 8. La crema perfetta per livellare la torta è pronta. Usalo come previsto.

Crema pasticcera proteica al burro

Una crema per la tua torta originale e facile da preparare: crema pasticcera proteica al burro. Il prodotto ti delizierà con il suo gusto gradevole e l'aspetto attraente. Puoi creare decorazioni interessanti da esso.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni – 300 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 100 gr.
• Burro – 150 gr.
• Vanillina – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Separare gli albumi e unirli allo zucchero. Scaldare a bagnomaria e mescolare energicamente. È necessario che l'acqua bolle leggermente e che il contenitore con i bianchi la tocchi.

Passaggio 2. Cuocere gli albumi fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Passaggio 3.Successivamente togliere il prodotto dal fuoco e sbattere con un mixer insieme alla vaniglia.

Passaggio 4. Dovrebbe fuoriuscire una massa soffice e densa.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungi qui un pezzetto di burro ammorbidito.

Passaggio 6. Immediatamente la crema perderà leggermente la sua densità, ma è così che dovrebbe essere.

Passaggio 7. Aggiungere gradualmente tutti i pezzi di burro.

Passaggio 8. Iniziamo a battere il pezzo.

Passaggio 9. Continuiamo a lavorare con il mixer fino ad ottenere una composizione densa e strutturata.

Passaggio 10. La deliziosa crema pasticcera proteica al burro è pronta!

Crema proteica alla crema pasticcera a bagnomaria

La crema pasticcera proteica più delicata può essere preparata a casa a bagnomaria. Questo prodotto è adatto sia per la stratificazione che per la creazione di decorazioni. Provalo!

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 160 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Vanillina – 0,5 cucchiaini.
• Acido citrico – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preriscaldare una pentola d'acqua per un bagnomaria. In un'altra ciotola mettete gli albumi, lo zucchero e la vanillina.

Passaggio 2. Sbattere i prodotti con un mixer per circa 7 minuti fino a renderli soffici.

Passaggio 3. Metti la ciotola con la miscela proteica a bagnomaria. Sbattere per 7 minuti a bassa velocità e altri tre ad alta velocità.

Passaggio 4. Rimuovere il pezzo dal bagnomaria. Lavoriamo con il mixer per altri 3-5 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere l'acido citrico alla miscela e sbattere fino a formare picchi densi e stabili.

Passaggio 6. La crema pasticcera proteica a bagnomaria è pronta!

Crema pasticcera proteica al cioccolato fatta in casa

Una vivace crema pasticcera per i tuoi dolci fatti in casa è composta da albumi e cioccolato. La delicatezza conferirà alla tua torta un gusto delicato e un aspetto attraente. Prendi nota.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 450 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 4 pz.
• Zucchero – 100 gr.
• Burro – 30 gr.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Acqua – 60 ml.
• Aceto di vino – 1 cucchiaio.
• Cioccolato fondente – 200 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misurare la quantità necessaria di cioccolato e posizionarla in un piatto fondo.

Passaggio 2. Sciogliere il prodotto a bagnomaria o nel microonde.

Passaggio 3. Aggiungere un pezzo di burro alla cioccolata calda.

Passaggio 4. Successivamente aggiungere olio vegetale. Mescolare il contenuto fino a che liscio.

Passaggio 5. Misurare lo zucchero.

Passaggio 6. Versare l'acqua in un piccolo contenitore.

Passaggio 7. Unisci entrambi i componenti in una piccola casseruola. Lo mettiamo sul fuoco.

Passaggio 8. Versare qui l'aceto di vino.

9. Preparare lo sciroppo a fuoco basso.

Passaggio 10. A questo punto, sbattere gli albumi refrigerati fino a ottenere picchi stabili.

Passaggio 11. Nel frattempo, controlla la prontezza dello sciroppo. Prendetene un pezzetto e immergetelo in acqua fredda.

Passaggio 12. Se il pezzo non si è sciolto, lo sciroppo è pronto.

Passaggio 14. Versare il cioccolato nella miscela proteica.

Passaggio 15. Sbattere la massa e allo stesso tempo versare lo sciroppo.

Passaggio 16. La crema pasticcera proteica al cioccolato è pronta!

Una ricetta semplice per crema pasticcera proteica con pectina

Con l'aggiunta di pectina si ottiene una crema pasticcera proteica stabile e ordinata. Utilizzare il prodotto finito per livellare la torta, formare fiori e altri elementi decorativi.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni – 500 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 3 pezzi
• Zucchero con pectina – 300 gr.
• Acqua – 150 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti lo zucchero pectina in una casseruola con acqua. Gli abbiamo dato fuoco.

Passaggio 2. Far bollire il contenuto e cuocere per 10 minuti, riducendo il fuoco.

Passaggio 3. A questo punto, separa gli albumi e inizia a sbatterli.

Passaggio 4. Lavorare con un mixer fino a formare una schiuma soffice.

Passaggio 5. Versare lo sciroppo nella massa proteica in un flusso sottile.Continuare a sbattere per altri 5 minuti.

Passaggio 6. La crema pasticcera proteica di alta qualità è pronta!

Crema pasticcera proteica con gelatina

Un modo interessante per preparare una crema pasticcera proteica deliziosa e versatile è con l'aggiunta di gelatina. Questa prelibatezza servirà come decorazione ideale per la vostra torta.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 550 gr.

Ingredienti:

• Uovo – 3 pezzi
• Acqua – 200ml.
• Zucchero – 300 gr.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Gelatina – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa versare la gelatina con acqua tiepida, mescolare e lasciare agire per un'ora e mezza.

Passaggio 2. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli.

Passaggio 3. Sbattere gli albumi per circa 10 minuti fino a quando appare una schiuma soffice. Non avrai bisogno di tuorli.

Passaggio 4. Ora prepara lo sciroppo. Far bollire l'acqua e lo zucchero, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Alla fine aggiungere il succo di limone.

Passaggio 5. Per verificare la prontezza dello sciroppo, è necessario metterne un po 'in acqua fredda.

Passaggio 6. Se questa goccia può essere arrotolata in una palla, lo sciroppo è pronto.

Passaggio 7. Versare lo sciroppo a filo nella massa proteica insieme alla gelatina riscaldata a bagnomaria. Sbattere il composto fino a renderlo denso.

Passaggio 8. Una crema pulita e stabile è pronta.