Classico manzo alla Stroganoff

Il classico manzo alla Stroganoff è un antico piatto russo che non perde la sua rilevanza oggi. La corretta tecnologia di cottura consente di rendere i pezzi di manzo morbidi e teneri, la carne si scompone letteralmente in fibre. Un altro vantaggio importante e delizioso di questo piatto è il suo sugo denso. Anche il contorno più semplice, insieme al manzo alla Stroganoff, ti offrirà una cena reale.

Classico manzo alla Stroganoff in padella con sugo

Il classico manzo alla Stroganoff in padella con sugo è un piatto che si trova spesso nei menu dei ristoranti. E molte casalinghe probabilmente hanno questa ricetta nella sezione dei preferiti. Il piatto non è difficile da preparare, ma il risultato ti piacerà sicuramente.

1. 
   Il classico manzo alla Stroganoff con sugo in padella è molto facile da preparare. Mettete tutti gli ingredienti necessari per preparare il classico manzo alla Stroganoff su un piano di lavoro. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro naturale.
2. 
   Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Quindi tagliare la carne con un coltello affilato in pezzi sottili oblunghi. Batti la carne con la parte smussata di un coltello.
3. 
   Tagliare le cipolle sbucciate in quarti di anelli.
4. 
   Se la padella è piccola, è meglio friggere la carne in piccole porzioni fino a doratura. Ciò impedirà anche il rilascio di una grande quantità di succo di carne, perché in questo caso la carne non sarà fritta, ma in umido, e noi non lo vogliamo.
5. 
   Dopo la carne, nella stessa padella, friggere la cipolla in olio vegetale fino a ottenere un bel colore dorato.
6. 
   Successivamente, aggiungiamo la carne di manzo precedentemente fritta alla cipolla e mescoliamo.
7. 
   Aggiungi un cucchiaio di farina nella padella, mescola e friggi tutto insieme per un minuto.
8. 
   Aggiungi la panna acida e il concentrato di pomodoro alla cipolla e al manzo, mescola.
9. 
   Per ottenere un sugo denso, versare nella padella 200 ml di acqua bollente.
10. 
    Condire con sale, pepe e aggiungere la foglia di alloro al manzo alla Stroganoff.
11. 
    Cuocere la pirofila coperta e a fuoco basso per circa 40 minuti fino a quando la carne sarà cotta. Aggiungere acqua se necessario. La carne dovrà risultare morbida e il sugo denso e saporito.
12. 
    Servi il manzo alla Stroganoff finito con purè di patate: non troverai una combinazione migliore. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con panna acida in padella

Il manzo alla Stroganoff con panna acida in padella è un piatto ideale per consistenza e gusto, è conveniente prepararlo e servirlo in porzioni. Si compone di pezzetti di manzo stufati in un delicato sugo cremoso. La cosa più importante è scegliere carne fresca e di alta qualità.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Panna acida – 150 gr.
• Prezzemolo - a piacere.
• Manzo – 300 gr.
• Burro – 2 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare leggermente la carne con acqua fredda, tagliare le vene e asciugarla. Sbucciare e lavare le cipolle. Sciacquare il prezzemolo.

Passaggio 2. Sbattere la carne e tagliarla a strisce lungo la grana. Passare ogni pezzo nella farina.

Passaggio 3. Sciogliere il burro in una padella e friggere la carne. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato finché non saranno ben dorate. Salare e condire la carne a piacere.

Passaggio 4. In una padella separata, friggere le cipolle tritate finemente. Quindi aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere la carne fritta alla massa cremosa di pomodoro risultante e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Togliere quindi la padella dal fuoco e lasciare il manzo alla Stroganoff coperto per 20 minuti. Se la carne rimane un po' dura, cuocere a fuoco lento un po' più a lungo - 20-30 minuti.

Passaggio 6. Guarnire il manzo alla Stroganoff finito con rametti di prezzemolo fresco e servire caldo. Buon appetito!

Classico manzo alla Stroganoff con panna

Il classico manzo alla Stroganoff con panna o il manzo alla Stroganoff è un piatto russo con una lunga storia.Abbiamo cercato di mantenere tutte le condizioni di base: tagliare la carne, infarinarla, friggerla e la fase finale: cuocere a fuoco lento la carne di manzo in salsa con panna.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Crema 10% – 200 ml.
• Farina – 2 cucchiai.
• Polpa di manzo – 600 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Concentrato di pomodoro – 70 gr.
• Senape – 25 gr.
• Acqua – 200-300ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posizionare tutti i prodotti necessari per il manzo alla Stroganoff sul piano di lavoro.

Passaggio 2. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, adagiarla su un tagliere, coprire con pellicola trasparente e sbattere con un martello da cucina.

Passaggio 3. Quindi tagliare la carne a strisce sottili.

Passaggio 4: infarinare la carne tritata.

Passaggio 5. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli, il più sottili possibile.

Passaggio 6. Versare l'olio vegetale nella padella e friggere la cipolla per 5-7 minuti, mescolando.

Passaggio 7. Aggiungi la carne alle cipolle fritte, mescola e friggi per 2-3 minuti.

Passaggio 8. Successivamente, versare la panna nella padella, aggiungere la senape e il concentrato di pomodoro e salare il piatto a piacere.

Passaggio 9. Versare anche 150 ml di acqua tiepida e mescolare bene.

Passaggio 10. Cuocere il manzo alla Stroganoff con carne di manzo e panna, coperto, per 30-60 minuti, mescolando con una spatola e aggiungendo l'acqua rimanente se necessario. A fine cottura aggiungere pepe macinato a piacere.

Passaggio 12. Il delizioso, aromatico e molto tenero manzo alla Stroganoff con panna è pronto, da servire a pranzo o a cena. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con funghi in padella

Il manzo alla Stroganoff con funghi in padella risulta molto appetitoso, aromatico e gustoso. La ricetta ti permetterà di preparare abbastanza facilmente carne di manzo morbida con sugo, ma non è una novità per nessuna casalinga che la carne di manzo sia una carne delicata che spesso risulta dura e secca.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Champignon – 400 gr.
• Farina – 20 gr.
• Polpa di manzo – 400 gr.
• Panna acida dal 20% – 150 gr.
• Senape – 25 gr.
• Burro – 40 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare i funghi e la carne. Preparare il resto degli ingredienti per il manzo alla Stroganoff.

Passaggio 2. Asciugare la carne dall'umidità con carta assorbente e tagliare la carne attraverso la venatura a strisce sottili. Passate poi i pezzi di manzo nella farina, eliminando l'eccesso.

Passaggio 3. Tagliare i funghi a fette.

Passaggio 4. In un pentolino, sciogliere metà del burro e aggiungere le fette di funghi. Cuocere a fuoco lento i funghi prataioli finché non iniziano a rilasciare il succo.

Passaggio 5. Una volta formato, versate subito il succo dei funghi in un contenitore separato, otterrete circa 120-150 millilitri.

Passaggio 6. Continuare a friggere i funghi prataioli finché il liquido nella casseruola non sarà completamente evaporato.

Passaggio 7. In una ciotola, unire panna acida, senape e succo di funghi. Condire il composto con sale e pepe a piacere.

Passaggio 8. Aggiungere la salsa cremosa di funghi risultante nella padella con i funghi fritti e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti a fuoco basso.

Passaggio 9. Mettere il burro rimanente in una padella preriscaldata, aggiungere la carne e friggerla, mescolando continuamente per 5 minuti.

Passaggio 10. Quindi aggiungere i funghi alla carne insieme nel sugo e cuocere a fuoco lento tutti insieme per 1 minuto.Successivamente, coprite il contenitore con un coperchio, spegnete il fornello e lasciate fermentare il piatto per 10 minuti. Servire il manzo alla Stroganoff con funghi caldo con contorno di patate. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con sottaceti

Il manzo alla Stroganoff con sottaceti è un'interpretazione molto gustosa di un piatto che potrebbe ricordare alcune delle basi. Sono i cetrioli sottaceto che aggiungono note fresche e luminose e non rovinano affatto il piatto. Consigliamo vivamente di provare questa ricetta come esperimento culinario riuscito.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Cetrioli sottaceto – 1 pz.
• Senape da tavola – 15 ml.
• Polpa di manzo – 400 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Panna acida – 150 gr.
• Sale - a piacere.
• Acqua bollente – 100 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Concentrato di pomodoro – 20 gr.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - per friggere.
• Aneto: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare carne fresca refrigerata, sottaceti, cipolle, panna acida, concentrato di pomodoro, senape e le spezie necessarie.

Passaggio 2. Tagliare la polpa di manzo a strisce sottili lungo la grana. Cospargete la carne con sale, pepe macinato e farina direttamente sul tagliere e mescolate con le mani.

Passaggio 3. Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata, quando sarà ben riscaldato aggiungere la carne affettata. Friggere la carne a fuoco vivace per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4. Tagliare le cipolle a piume o semianelli, quindi friggerle in una padella separata fino a renderle traslucide.

Passaggio 5. Tagliare il cetriolo sottaceto a listarelle, aggiungerlo alla cipolla, mescolare e soffriggere per 2 minuti a fuoco medio.

Passaggio 6. Mettere la carne fritta in una padella con cipolle e cetrioli.

Passaggio 7Aggiungere anche panna acida, concentrato di pomodoro e senape ai prodotti fritti, salare e condire a piacere.

Passaggio 8. Versare acqua bollente e mescolare il piatto. Portare a ebollizione il sugo a fuoco alto. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff coperto per 25 minuti.

Passaggio 9. Cospargere il manzo alla Stroganoff finito con sottaceti con aneto tritato.

Passaggio 10. Servire il manzo aromatico alla Stroganoff con cereali o patate bolliti. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con cipolle e carote in padella

Il manzo alla Stroganoff con cipolle e carote in padella è un piatto che viene spesso preparato con carne di manzo o vitello. Non ci sono carote nella ricetta classica, ma nel corso dei cento anni della sua esistenza tutto non è stato aggiunto al manzo alla Stroganoff né modificato in alcun modo. E vale davvero la pena provare ciò che ha resistito alla prova del tempo.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Panna acida – 3-4 cucchiai.
• Polpa di manzo – 300 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Carota – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare eventuali vene e asciugarla con carta assorbente. Disporre la carne su un tagliere e con l'aiuto di un coltello affilato tagliarla a listarelle sottili.

Passaggio 2. Versare l'olio vegetale nella padella. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Salare la carne a piacere.

Passaggio 3. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli e la carota a listarelle. Aggiungere le verdure tritate alla carne, mescolare e cuocere per 1-2 minuti.

Passaggio 4.Dopo che la carne e le verdure saranno fritte, versare acqua bollente, salare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.

Passaggio 5. Versare la farina in un bicchiere d'acqua, mescolare in modo che non rimangano grumi. Aggiungere il composto risultante a filo alla carne fritta e alle verdure, mescolando continuamente.

Passaggio 6. Aggiungere anche la panna acida nella padella, mescolare e cuocere per altri 30-40 minuti. Controllare di tanto in tanto lo stato della carne, dovrebbe diventare morbida.

Passaggio 7. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere pepe macinato e alloro.

Passaggio 8. Servire il manzo alla Stroganoff finito con cipolle e carote con qualsiasi contorno a scelta. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro

Il manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro è un meraviglioso piatto caldo abbondante e gustoso per i mangiatori di carne. Poche persone ricordano la versione originale del manzo alla Stroganoff dopo così tanti anni, ma ci sono molte ricette di discreto successo con piccole caratteristiche che trasformano il piatto e permettono di rivelare appieno tutte le sfaccettature del gusto.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Concentrato di pomodoro – 10 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Filetto di manzo – 600 gr.
• Farina – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Champignon – 150 gr.
• Burro – 50 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il filetto di manzo con acqua fredda e asciugare accuratamente l'umidità con tovaglioli di carta. Successivamente, tagliare la carne a pezzi spessi 2 centimetri.

Passaggio 2. Sbattere ogni pezzo di carne con un martello da cucina fino a uno spessore di 7-10 millimetri.

Passaggio 3. Quindi tagliare le costolette a strisce lunghe 3-4 centimetri. Cospargere la carne con sale e pepe macinato.

Passaggio 4. Metti una padella profonda con un fondo spesso sul fuoco e asciugala.Sciogliere il burro e aggiungere le fettine di manzo, far rosolare la carne a fuoco medio per 7 minuti, mescolando fino a quando la carne sarà rosolata uniformemente.

Passaggio 5. Lavare i funghi prataioli, rinfrescare le sezioni sui gambi e tagliarli a fette. Aggiungere i funghi alla carne e continuare a friggere insieme per 7 minuti, mescolando.

Passaggio 6. Per guarnire il manzo alla Stroganoff, mettere la panna acida in una casseruola e scaldarla a fuoco basso. Quindi aggiungere la farina setacciata, sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere il concentrato di pomodoro. Fai bollire la salsa per un altro minuto.

Passaggio 7. Versare la salsa nella padella sopra la carne e i funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff, mescolando con una spatola. Salare e condire il piatto a piacere, portare a ebollizione il sugo e togliere subito la padella dal fuoco.

Passaggio 8. Il manzo alla Stroganoff con concentrato di pomodoro può essere servito con una varietà di contorni, risulta sempre molto gustoso. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff in salsa besciamella

Il manzo alla Stroganoff in besciamella è un piatto russo, ma è stato inventato da uno chef di origine francese. Allora perché non accompagnare la carne con la famosa besciamella francese. Otterrete un piatto molto delicato ed elegante per una festa.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Champignon – 200 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Polpa di manzo – 500 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Burro – per friggere.

Per la salsa besciamella:

• Farina – 50 gr.
• Concentrato di pomodoro – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Burro – 50 gr.
• Noce moscata – 0,25 cucchiaini.
• Latte – 400 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo a preparare il manzo alla Stroganoff con besciamella.Sciogliere 50 grammi di burro in una padella, aggiungere 50 grammi di farina, mescolare in modo che non rimangano grumi e ottenere una massa omogenea. Quindi versare il latte freddo, aggiungere la noce moscata macinata, mescolare bene. Infine aggiungere il concentrato di pomodoro. Mettere il composto risultante in una ciotola e metterlo a bagnomaria per 10 minuti, mescolando la salsa con una spatola.

Passaggio 2. Tagliare a pezzi la polpa di manzo, sbatterli e tagliarli a listarelle. Condire le fette con sale e pepe. Friggere la carne nel burro per qualche secondo su ciascun lato.

Passaggio 3. Tritare la cipolla e i funghi. Friggere questi ingredienti in una padella separata finché la cipolla non sarà trasparente.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere la carne fritta alle cipolle e ai funghi, mescolare e friggere per 5 minuti.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere la besciamella preparata agli ingredienti principali.

Passaggio 6. Se non c'è abbastanza liquido, è possibile aggiungere un po' più di panna o latte. Cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff per 10 minuti.

Passaggio 7. Servire il manzo alla Stroganoff con besciamella con un contorno di pasta o patate. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con funghi prataioli in salsa di panna in padella

Il manzo alla Stroganoff con funghi prataioli in salsa cremosa in padella è così delizioso che puoi ingoiare la lingua. Questa ricetta ti permetterà di cucinare semplicemente la carne più tenera con i funghi in una profumata salsa cremosa. Il manzo alla Stroganoff può essere servito con o senza contorno.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 1kg.
• Crema – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1 pz.
• Champignon – 250 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Farina – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.

Processo di cottura:

Passo 1.Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Friggerlo in olio vegetale fino a doratura.

Passaggio 2. Tagliare i funghi prataioli a fette e aggiungerli alle cipolle fritte. Friggere finché tutto il liquido non sarà evaporato.

Passaggio 3. Tagliare il filetto di manzo a strisce sottili.

Passaggio 4. Mettere la carne tritata nella padella con le cipolle e i funghi, mescolare e continuare a friggere per 5-7 minuti, mescolando con una spatola.

Passaggio 5. Ora versare la panna, aggiungere la farina e aggiungere la foglia di alloro. Incorporare il manzo alla Stroganoff.

Passaggio 6. Salare e condire il sugo a piacere, cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff fino a quando la carne sarà completamente cotta a fuoco basso. Il tempo di cottura dipende dalla freschezza e dalla qualità della carne.

Passaggio 7. Il manzo alla Stroganoff pronto con funghi prataioli in salsa cremosa è un ottimo piatto per pranzo e cena. Buon appetito!

Manzo alla Stroganoff con funghi e panna acida in padella

Il manzo alla Stroganoff con funghi e panna acida in padella è un piatto con una combinazione di ingredienti di grande successo. I funghi si adattano bene al budget e questo è un fatto indiscutibile. E il manzo in umido in salsa cremosa acquisisce una consistenza tenera e morbida.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Champignon – 1kg.
• Senape – 2 cucchiai.
• Panna acida – 250 gr.
• Sale - a piacere.
• Filetto di manzo – 500 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro chiarificato – 4 cucchiai.
• Farina – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1: sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tagliare i funghi prataioli a cubetti.

Passaggio 2: sciacquare il filetto di manzo con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Quindi tagliare la carne a pezzi grossi di 1 centimetro di spessore. Successivamente, batti ogni pezzo con un martello da cucina finché lo spessore non diventa 5 millimetri.Tagliare ogni braciola a listarelle.

Passaggio 3: in una padella dal fondo spesso, sciogliere 2 cucchiai di burro chiarificato. Friggere la cipolla per 3 minuti.

Passaggio 4. Successivamente aggiungere i funghi prataioli e, mescolando spesso, continuare la cottura fino a quando il liquido sarà completamente evaporato e i funghi saranno dorati. Se c'è molto succo dai funghi prataioli, raccoglilo in una ciotola.

Passaggio 5. Quindi mescolare il succo di funghi con senape e panna acida. Versare la salsa nella padella e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coperto.

Passaggio 6. Passare le fette di manzo nella farina e friggerle separatamente in un'altra padella a fuoco alto nel restante burro fuso.

Passaggio 7. Quindi aggiungere la carne fritta alle cipolle e ai funghi in salsa cremosa. Cuocere a fuoco lento il manzo alla Stroganoff per 7 minuti, senza coperchio. Successivamente, togliete la padella dal fuoco e lasciate il manzo alla Stroganoff coperto per 10 minuti.

Passaggio 8. Servire il manzo alla Stroganoff finito con manzo, funghi e panna acida a pranzo o cena con un contorno a scelta. Buon appetito!