Basturma di manzo

Il basturma di manzo è uno spuntino a base di carne essiccata, piatto tradizionale dei nomadi. Il basturma aromatico e nutriente viene preparato fin dall'antichità. La cucina nazionale armena prevede l'uso di carne di manzo. Questo prodotto può essere utilizzato come spuntino freddo per la tavola festiva e può anche essere aggiunto a panini e insalate. Prendi nota delle 6 opzioni comprovate per eseguire il piatto!

Come preparare il basturma di manzo al forno a casa?

Il basturma aromatico e piccante può essere preparato utilizzando il forno. Goditi l'affascinante processo culinario e il gusto brillante del trattamento finito. Il prodotto può essere utilizzato per panini o servito come antipasto freddo separato.

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   Come cucinare il basturma di manzo a casa? Sciacquare la carne sott'acqua e asciugarla con carta assorbente. Rimuovere immediatamente vene e grasso. Un pezzo troppo grande può essere tagliato in più pezzi.
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   Versare metà del sale sul fondo di un piatto fondo. Mettiamo qui pezzi di carne e pepe in grani.
3. 
   Coprire il prodotto con il sale rimanente.
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   Il sale dovrebbe coprire completamente la carne. Riporre l'impasto in frigorifero per 3 giorni. In inverno puoi metterlo sul balcone.
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   Dopo un po' la carne assorbirà la quantità di sale necessaria.
6. 
   Laviamo i pezzi di carne sotto l'acqua per eliminare il sale in eccesso. Quindi immergere in acqua fredda.
7. 
   Pulisci la carne con un tovagliolo di carta e avvolgila strettamente in un panno pulito o una garza.
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   In questa forma mettiamo il prodotto sotto pressa per altri 3 giorni.
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   Successivamente, fate bollire l'acqua con le foglie di alloro e le bacche di ginepro.
10. 
    Mescolare tutte le spezie secche rimanenti in un piatto comune.
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    Versare il brodo raffreddato sui prodotti secchi e mescolare accuratamente.
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    Rivestire delicatamente la carne con la miscela risultante. Mettiamo il prodotto su una gratella, che posizioniamo sopra una teglia. Cuocere per 1,5-2 ore in forno preriscaldato a 80 gradi.
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    Raffreddare il basturma finito, affettarlo sottilmente e servire. Puoi concederti un trattamento!

Ricetta classica per basturma di manzo in armeno

Il gusto e l'aroma più brillanti del basturma fatto in casa si ottengono secondo la ricetta armena. Una delizia nutriente e speziata che delizierà la tua famiglia o i tuoi ospiti. Servire al tavolo festivo.

Tempo di cottura: 13 giorni

Tempo di preparazione: 5 giorni

Porzioni – 2 kg.

Ingredienti:

• Manzo – 2 kg.
• Sale – 1 kg.
• Chaman – 100 gr.
• Paprica – 100 gr.
• Pepe nero macinato – 60 gr.
• Coriandolo macinato – 80 gr.
• Cumino macinato – 80 gr.
• Aglio secco - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare la carne fresca.Rimuoviamo le vene e le parti grasse da esso.

2. Versare il sale in una ciotola profonda e immergervi i pezzi di carne.

3. Conservare il pezzo in lavorazione per 5 giorni nel frigorifero o in una stanza fresca.

4. Lavare quindi la carne salata e immergerla in acqua per 2 ore.

5. Successivamente, pulisci la carne e avvolgila in un panno pulito. Mettiamo il prodotto sotto carico in frigorifero per tre giorni.

6. Dopo la pressatura, facciamo dei buchi nel prodotto. Con il loro aiuto, agganciamo un filo e appendiamo il pezzo per 5 giorni in un luogo fresco. Puoi coprirlo con una garza per evitare che entri polvere.

7. Preparare le spezie necessarie per l'ulteriore cottura.

8. Unisci tutte le spezie secche in una ciotola comune. Versarvi dell'acqua e mescolare accuratamente.

9. Ricopri la carne con la miscela piccante.

10. Appendiamo nuovamente il prodotto per 5-7 giorni.

11. Il basturma piccante secondo la ricetta armena è pronto! Taglia il dolcetto e servilo!

Come cucinare il basturma di manzo in un essiccatore di verdure?

Il nutriente basturma di manzo può essere utilizzato per panini, insalate o come antipasto freddo. Il modo più veloce per preparare dolcetti fatti in casa è utilizzare un essiccatore per verdure. Prendi nota di questa brillante idea culinaria!

Tempo di cottura: 5 giorni

Tempo di cottura: 5 ore

Porzioni – 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Paprica – 50 gr.
• Pepe nero macinato – 30 gr.
• Pepe rosso macinato – 30 gr.
• Aglio secco – 50 gr.

Processo di cottura:

1. Lavare i pezzi di manzo fresco sott'acqua. Se necessario, eliminare le vene dalla carne.

2. Successivamente, aggiungi sale al prodotto.

3. Conservare il preparato in frigorifero per 4-5 giorni. Successivamente laviamo e asciugiamo con i tovaglioli.

4. Mescolare peperoni macinati, paprika, aglio essiccato e un po' d'acqua. Mescolare il composto e ricoprire la carne.Mettere il prodotto in un essiccatoio per verdure e cuocere per 5 ore ad una temperatura di 50-60 gradi.

5. Raffreddare il basturma finito e tagliarlo a fettine sottili. Servi questa delizia piccante in tavola!

Basturma di manzo tenero e succoso con vino

Succoso e dal gusto originale, il basturma è fatto con il vino. Una sorpresa brillante diventerà il tuo piatto d'autore e un vero punto forte della tua tavola di casa. Servire l'antipasto con verdure fresche.

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di preparazione: 5 giorni

Porzioni – 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Sale – 2 cucchiai.
• Vino rosso secco – 100 ml.
• Paprica – 50 gr.
• Pepe rosso macinato – 50 gr.
• Aglio secco – 30 gr.
• Noce moscata – 30 gr.
• Coriandolo macinato – 30 gr.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne, togliamo le vene e la copriamo di sale. Conservare il preparato in frigorifero per 4-5 giorni.

2. Successivamente, sciacquare la carne sotto l'acqua e lasciarla asciugare.

3. Aggiungi paprika, pepe, aglio secco, noce moscata e coriandolo al vino rosso.

4. Mescola il composto e strofinalo sulla carne preparata.

5. Avvolgere il pezzo con un panno pulito o una garza. Appendere in un luogo fresco per 5 giorni.

6. L'appetitoso basturma con vino è pronto! Dividetela in porzioni e servitela!

Basturma fragrante fatto in casa con l'aggiunta di sale nitrito

Un modo collaudato per preparare il basturma di manzo fatto in casa è con l'aggiunta di sale nitrito. È destinato a piatti di carne simili. Il trattamento finito ti delizierà con gusto e aroma!

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di preparazione: 5 giorni

Porzioni – 1 kg.

Ingredienti:

• Manzo – 1 kg.
• Sale nitrito – 1 cucchiaio.
• Vino rosso secco – 100 ml.
• Paprica – 30 gr.
• Pepe nero macinato – 30 gr.
• Pepe rosso macinato – 30 gr.
• Aglio secco – 30 gr.
• Noce moscata - a piacere.
• Coriandolo macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Laviamo un pezzo di carne, lo puliamo dalle vene e lo copriamo con sale nitrito.

2. Posizionare il pezzo sotto carico e conservarlo in frigorifero per 4-5 giorni.

3. Dopo un po ', la carne deve essere sciacquata dal sale e messa a bagno in acqua fredda per diverse ore.

4. Successivamente, lasciare asciugare il prodotto e strofinarlo con spezie secche secondo l'elenco.

5. Avvolgi la carne piccante in una garza e legala strettamente. Appendere in un luogo fresco per 5 giorni.

6. Basturma con sale nitrito è pronto. Taglia il dolcetto e servilo!

Una ricetta semplice e deliziosa per il basturma di lingua di manzo

Una squisita prelibatezza per veri buongustai: il basturma di lingua di manzo. Puoi preparare uno spuntino delizioso a casa. Dai un'occhiata a questa ricetta semplice e collaudata.

Tempo di cottura: 10 giorni

Tempo di preparazione: 5 giorni

Porzioni – 1 kg.

Ingredienti:

• Lingua di manzo – 1 kg.
• Sale – 2 cucchiai.
• Acqua – 100 ml.
• Paprica – 60 gr.
• Pepe rosso macinato – 60 gr.
• Aglio secco – 30 gr.
• Coriandolo macinato – 60 gr.
• Khmeli-suneli: a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente la lingua di manzo. Lo puliamo dalla pellicola e da tutte le particelle in eccesso sulla superficie.

2. Per strofinare il prodotto utilizziamo il luppolo suneli. Quindi aggiungere sale e metterlo in frigorifero per 5 giorni.

3. In una ciotola separata, mescolare acqua, paprika, peperoni, aglio tritato e coriandolo. Mescolare accuratamente il contenuto.

4. Immergere le lingue nella miscela piccante. Successivamente lo appendiamo in luogo ventilato per altri 5 giorni.

5. L'originale antipasto di lingua di manzo è pronto! Taglia il dolcetto e servilo in tavola!