costolette d'agnello

Le costolette di agnello sono piatti a base di carne dietetica dal gusto unico, cucinati in diverse versioni e in modi diversi. Le costolette possono essere cotte al forno, in umido con verdure, trasformate in zuppe, shish kebab e pilaf. Eseguendo correttamente la tecnologia, secondo le ricette selezionate, questi piatti vi delizieranno con un gusto delicato e un aroma eccellente.

Costolette di agnello al cartoccio

Le costolette di agnello al cartoccio saranno l'opzione più semplice per preparare le costolette, soprattutto di agnello o agnello. La carne tenera non ha bisogno di essere marinata a lungo e le costole cuociono velocemente e la pellicola le mantiene succose. In questa ricetta cuciniamo le costolette con salsa di soia ed erbe secche piccanti.

1. 
   Come cucinare deliziose costolette di agnello? Preparare, secondo la ricetta, costolette di agnello e spezie, il cui set può essere modificato secondo i propri gusti.
2. 
   Sciacquare le costole sotto l'acqua fredda e tagliare con un coltello lungo gli spazi intercostali.
3. 
   Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere sale, pepe nero e spezie selezionate. Quindi mescolare bene questi ingredienti.
4. 
   È bene ungere le costole su tutti i lati con questa marinata. Se possibile, lasciate marinare le costine un po' di tempo, coprendole con pellicola, ma potete cuocerle subito.
5. 
   Piegare la pellicola in più strati e adagiarvi sopra le costine, versandovi sopra la restante marinata.
6. 
   Accendete il forno a 200°C. Avvolgere strettamente le costole nella carta stagnola e cuocere in forno per 25 minuti. Servire le costolette d'agnello cotte calde, accompagnate da verdure fresche. Buon appetito!

Costolette d'agnello con patate al forno

Le costolette di agnello con patate al forno ti regaleranno un pranzo o una cena caldi e soddisfacenti, e il piatto è preparato in modo semplice e con un piccolo set di ingredienti. Possono essere cotti su una teglia, in una manica o in un foglio di alluminio e risulteranno sempre deliziosi. In questa ricetta, friggere le costolette e le patate e cuocerle a fuoco lento nel forno. Scegliamo l'agnello giovane per il piatto in modo che non ci sia odore specifico.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 600 gr.
• Patate – 6 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Piselli dolci – 5 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, prepara tutti gli ingredienti per il piatto secondo la ricetta.

Passaggio 2. Sciacquare le costolette di agnello con acqua fredda, asciugarle un po' con un tovagliolo e tagliarle a pezzi, osso per osso.

Passaggio 3. Sbucciare e sciacquare le patate. Tagliarlo a cubetti medi.

Passaggio 4.Per preparare, prendere qualsiasi piatto, padella, calderone o casseruola dal fondo spesso, scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale, posizionare le costolette in una fila e friggerle a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 5. Quindi aggiungere le fette di patate alle costole, mescolare e friggere le patate a fuoco medio fino a doratura.

Passaggio 6. Cospargere le costolette fritte con le patate con sale e pepe nero e aggiungere una foglia di alloro con piselli pimento.

Passaggio 7. Versare acqua calda sugli ingredienti fino a coprirli e portare a ebollizione. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le costolette di agnello in forno per 1-1,5 ore senza coprire la pirofila con un coperchio. Servire il piatto preparato caldo. Buon appetito!

Costolette d'agnello cotte in una manica

Le costolette di agnello al forno sono facili da preparare, anche se richiedono un po' di tempo di cottura. Il gusto di questa carne tenera è completato dalla marinata e dalle spezie, e il rosmarino e l'aglio sono molto adatti per l'agnello. In questa ricetta mariniamo brevemente le costolette in panna acida (maionese) con spezie, che rende morbido e succoso anche l'agnello congelato.

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1,5 kg.
• Aglio – 6 spicchi.
• Rosmarino secco – 7 gr.
• Panna acida/maionese – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo la ricetta, tutti gli ingredienti per il piatto.

Passaggio 2. Sciacquare lo strato di costolette di agnello con acqua fredda e asciugarlo bene con un tovagliolo. Tagliarlo poi lungo gli spazi intercostali in porzioni di 3 costole ciascuna.

Passaggio 3.Mettere la panna acida/maionese in una ciotola e aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino essiccato, sale e pepe a piacere.

Passaggio 4. Mescolare questi ingredienti con una spatola di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 5. Quindi strofinare bene le costole su tutti i lati con la miscela preparata e lasciarle marinare per 40 minuti.

Passaggio 6. Trascorso questo tempo, trasferire le costole in una manica, le cui estremità sono fissate saldamente con clip, e trasferirle su una teglia.

Passaggio 7. Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere le costolette per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160°C e continuare la cottura per un'altra ora e 15 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, tagliare con cura la parte superiore della manica e aprirla per creare una crosticina dorata sopra.

Passaggio 8. Trasferire le costolette di agnello cotte in una manica nel forno su un piatto e decorare a piacere.

Passaggio 9. Servire le costolette al forno ben calde, aggiungendo le verdure, il contorno e l'eventuale salsa. Buon appetito!

Costolette di agnello con cipolle in padella

Le costolette di agnello con cipolle in padella saranno una prelibatezza di carne, non inferiore nel gusto al kebab. Le costolette di agnello giovani vengono selezionate per friggere e sono meglio refrigerate, quindi risulteranno succose. Questa ricetta non prevede un calcolo esatto degli ingredienti, che vengono scelti in base ai gusti, ma solitamente si prendono almeno 700 grammi per 1 kg di costolette di agnello. cipolle e mezzo cucchiaino di condimenti. Per friggere occorrono 150 gr. grasso della coda grassa o la stessa quantità di olio vegetale.

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1 kg.
• Cipolla grande - a piacere.
• Zira - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Coda grassa/olio vegetale – a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le costolette di agnello sotto l'acqua corrente e asciugarle con un asciugamano.

Passaggio 2. Quindi tagliarli a pezzi lungo gli spazi intercostali.

Passaggio 3: misura i condimenti in base ai tuoi gusti. Il loro set può essere modificato o integrato.

Passaggio 4. Mettere le costolette in una ciotola separata, cospargere di sale e condimenti, mescolare bene e lasciare marinare un po'.

Passaggio 5. In una padella profonda o in un wok di ghisa, sciogliere il grasso della coda, rimuovere i ciccioli o scaldare l'olio vegetale.

Passaggio 6. Friggere le costole a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 7. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Versare un po' di acqua fredda sulle costolette fritte per ridurne la fiamma, abbassare la fiamma e aggiungere tutte le fettine di cipolla. Salare leggermente la cipolla.

Passaggio 8. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le costole per 1 ora.

Passaggio 9. Durante questo periodo, la cipolla diventerà morbida e trasparente. Mescolare delicatamente le costolette con le cipolle e friggerle a fuoco vivace per qualche minuto.

Passaggio 10. Disporre le costolette di agnello con le cipolle cotte in padella in piatti porzionati e aggiungere un contorno o del pane.

Passaggio 11. Servire il piatto caldo. Buon appetito!

Pilaf con costolette di agnello

Il pilaf con costolette di agnello viene preparato utilizzando la stessa tecnologia del classico pilaf con qualsiasi carne. Le costole sono succose e morbide da sole e il pilaf a base di esse non richiede molto tempo. In questa ricetta cuciniamo il pilaf in una padella profonda e aggiungiamo cumino, crespino e aglio come condimenti. È meglio cucinare con grasso di coda, ma puoi anche usare olio vegetale.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 600 gr.
• Riso – 500 gr.
• Carote – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 teste.
• Peperoncino – 1 baccello.
• Grasso di coda – 200 gr.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Crespino – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente tutti gli ingredienti per il pilaf. Lavare le costolette d'agnello e tagliarle a pezzetti lungo l'osso. Sbucciare le verdure, sciacquarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare a pezzi il grasso della coda, scioglierlo in una padella profonda o in un calderone di ghisa ed eliminare i ciccioli.

Passaggio 2. A fuoco alto, friggere la cipolla tritata nel grasso fino a doratura.

Passaggio 3. Aggiungere le carote tritate alle cipolle e friggerle leggermente.

Passaggio 4. Quindi aggiungere le costolette di agnello a queste verdure, friggerle per 15 minuti, ridurre la fiamma a media e aggiungere il crespino e il cumino. Versare acqua calda su questi ingredienti 1,5-2 cm sopra di essi, aggiungere sale e peperoncino a piacere e cuocere a fuoco lento le costolette per 30 minuti senza coprire la pirofila con un coperchio. Durante questo periodo, il brodo bollirà.

Passaggio 5. Sciacquare più volte il riso per pilaf con acqua fredda.

Passaggio 6. Posizionarlo in uno strato uniforme sopra le costole con le verdure, versare con cura acqua calda 2 cm sopra questo strato, posizionare 2 teste d'aglio semi sbucciate e cuocere il pilaf a fuoco basso, coperto, per 20 minuti, fino a quando il riso è cotto. Quindi mescolare accuratamente il pilaf. Coprite i piatti con un canovaccio per 20-30 minuti, che renderà il riso friabile. Servire il pilaf preparato con costolette di agnello caldo. Buon appetito!

Zuppa di costolette d'agnello

Le costolette di agnello possono essere una buona base per la zuppa, perché cuociono più velocemente di altri tipi di carne e il brodo risulta ricco.Esistono molte opzioni per le zuppe di costolette, a seconda della composizione degli ingredienti e della tecnologia, e hanno i loro nomi: "shurpa, shulyum, kharcho, sorpa, bozbash e altri". In questa ricetta prepariamo una semplice zuppa di costolette di agnello con patate, tagliatelle e verdure fritte.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1,5 kg.
• Patate – 5 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Vermicelli – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Verdi: a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare tutti gli ingredienti per la zuppa secondo la ricetta. Lavare le costine e tagliarle a pezzetti, osso per osso. Sbucciare e sciacquare le verdure.

Passaggio 2. Mettere le costolette in una pentola, aggiungere acqua per il numero di porzioni, salare e cuocere per un'ora.

Passaggio 3. Tagliare a cubetti le patate sbucciate.

Passaggio 4. Tagliare la cipolla, le carote e il peperone a cubetti e friggerli in olio bollente fino a doratura.

Passaggio 5. Lavare le verdure e tritarle finemente.

Passaggio 6. Aggiungere le patate a fette al brodo con le costole cotte, cuocere per 10 minuti e poi aggiungere i vermicelli. Cuocere la zuppa con l'aggiunta di vermicelli per altri 5 minuti.

Passaggio 7. Quindi aggiungere le verdure fritte con le erbe tritate alla zuppa, mescolare e spegnere il fuoco dopo l'ebollizione.

Passaggio 8. Lasciare in infusione la zuppa di costolette di agnello preparata per mezz'ora, quindi versarla in ciotole da zuppa e servire calda. Buon appetito!

Costolette di agnello con verdure in un calderone

Le costolette di agnello con verdure in un calderone possono essere preparate rapidamente e facilmente sia per la famiglia che per le tavole festive.Le costolette si sposano bene con qualsiasi verdura e in questa ricetta utilizziamo patate, cipolle, carote e peperoni. Tritare grossolanamente le verdure. Friggere prima tutti gli ingredienti e poi cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di condimenti secondo il proprio gusto personale. Puoi cucinare un piatto in un calderone a casa sul fornello o su un fuoco all'aperto nella natura.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 0,5 kg.
• Patate – 1 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla grande – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi: a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le costolette di agnello sotto l'acqua corrente, asciugarle bene con un tovagliolo e tagliarle in porzioni lungo l'osso. Scaldare bene l'olio vegetale in un calderone e friggere le costolette a fuoco vivo fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 2. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliate la cipolla a semianelli spessi, mettetela in un calderone con le costole e fatela soffriggere per qualche minuto.

Passaggio 3. Tagliare le patate sbucciate a pezzi grossi, metterle in un calderone e, mescolando con una spatola, friggerle per 5-10 minuti e anche a fuoco vivace.

Passaggio 4. Tagliare le carote sbucciate e i peperoni dolci a strisce o pezzi grandi e aggiungerli al calderone con gli ingredienti fritti. Versare acqua calda sulle costolette con le verdure, aggiungere sale, pepe nero e condimenti selezionati secondo i propri gusti. Determina la quantità di acqua a tua discrezione.

Passaggio 5. Coprite il calderone con un coperchio e fate sobbollire il tutto a fuoco basso per 40-50 minuti fino a quando la carne e le patate saranno cotte.

Passaggio 6. Disporre le costolette di agnello con le verdure cotte in un calderone sui piatti.Cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate finemente e servite subito. Buon appetito!

Shish Kebab di costolette di agnello alla griglia

Una buona opzione per preparare le costolette d'agnello è fare un barbecue sulla griglia. Per un delizioso barbecue vengono selezionate le costolette che hanno più strato muscolare che grasso. Vengono utilizzate diverse marinate (soia, senape, cipolla, pomodoro e altre), perché determinano anche il gusto del kebab finito. In questa ricetta, mariniamo le costolette in una semplice marinata di limone con alcune spezie.

Tempo di cottura: 6 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1 kg.
• Limone – 1 pz.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Coriandolo – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare il limone, spremere il succo in qualsiasi modo e versarlo in una ciotola.

Passaggio 2. Sciacquare le costolette di agnello con acqua tiepida, asciugarle con un tovagliolo, tritarle e tagliarle in porzioni. Trasferiteli in una ciotola per la marinatura.

Passaggio 3. Lavare le verdure (prezzemolo, aneto o coriandolo) e tritarle grossolanamente.

Passaggio 4. Versare l'olio vegetale nel succo di limone, aggiungere le erbe e aggiungere sale, pepe nero e coriandolo. Mescolare bene questi ingredienti.

Passaggio 5. Versare la marinata di limone preparata sulle costolette e mescolare bene il tutto, coprire la pirofila con un tovagliolo e riporre in frigorifero a marinare per almeno 5 ore.

Passaggio 6. Trascorso questo tempo, posizionare con cura le costolette marinate sugli spiedini e cuocere sulla griglia per 1 ora fino a cottura. Servire il kebab di costolette d'agnello cotto caldo e condito con verdure fresche. Buon appetito!

Costolette d'agnello in salsa di soia

Prima di qualsiasi metodo di cottura, le costolette di agnello vengono marinate in varie marinate e una di queste può essere la salsa di soia. Questa salsa ammorbidisce bene le fibre della carne, rendendo la carne succosa e tenera. In questa ricetta aggiungeremo salsa di soia con coriandolo, wasabi, paprika e aceto e il tempo di marinatura sarà di 1 giorno. Cuciniamo le costolette in padella e avranno il sapore del kebab.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 0,5 kg.
• Paprica – 1 cucchiaino.
• Coriandolo – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Wasabi – 1 cucchiaino.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare la salsa di soia, l'olio vegetale in una ciotola separata, aggiungere il wasabi e aggiungere il coriandolo e la paprika. Mescolare bene questi ingredienti.

Passaggio 2: preparare le costolette di agnello. Lavateli, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli osso per osso in porzioni e metteteli in una ciotola a marinare. Ricoprire quindi bene le costine su tutti i lati con la salsa preparata.

Passaggio 3. Coprire i piatti con pellicola e metterli in frigorifero per un giorno a marinare.

Passaggio 4. Il giorno successivo puoi cucinare le costolette. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le costolette a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati. Versare la marinata nella padella, aggiungere un po 'd'acqua calda e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio coperto per un'ora fino a cottura ultimata. Aggiungere periodicamente acqua per evitare che evapori completamente.

Passaggio 5. Disporre le costolette di agnello cotte in salsa di soia sui piatti, aggiungere un contorno di patate, cospargere con le erbe aromatiche e servire caldo. Buon appetito!

Costolette di agnello al miele al forno

Le costolette di agnello con miele al forno saranno un piatto eccellente sia per una cena in famiglia che per una tavola festiva. La marinata con l'aggiunta di miele e un insieme di spezie conferisce alle costole un gusto ricco e un aroma speciale, e il gusto specifico della carne di agnello viene completamente neutralizzato. In questa ricetta cuociamo le costolette su una teglia nel forno, ma potete anche cuocerle sul fuoco.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1 kg.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva/vegetale – 60 ml.
• Succo di limone – 2 cucchiai.
• Scorza di limone – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai.
• Rosmarino secco – 1 cucchiaino.
• Timo secco – 0,5 cucchiaini.
• Menta secca – 1 cucchiaino.
• Paprica – 1 cucchiaino.
• Prezzemolo secco – 1 cucchiaino.
• Peperoncino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Sesamo - per servire.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo la ricetta, tutti gli ingredienti per il piatto.

Passaggio 2. Sciacquare bene il limone e rimuovere la scorza con una grattugia fine. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati utilizzando qualsiasi metodo.

Passaggio 3. Mettere in una ciotola la scorza d'aglio tritata, il miele, il concentrato di pomodoro, versare il succo di limone con l'olio d'oliva e aggiungere la quantità di condimenti secchi indicata nella ricetta.

Passaggio 4. Mescolare bene questi ingredienti e lasciare in infusione per 10 minuti.

Passaggio 5. Lavare le costolette di agnello e tagliarle a pezzi di 2-3 costole.

Passaggio 6. Metti i pezzi di costolette in un sacchetto di plastica spesso e versaci sopra la marinata preparata. Quindi legare il sacchetto e mescolare bene le costole con la marinata con le mani. Metti la busta in frigorifero per almeno 1 ora per marinare le costolette.

Passaggio 7. Trascorso questo tempo, salate le costolette a vostro piacimento, mescolate ancora e lasciatele scaldare un po' per mezz'ora a temperatura ambiente.

Passaggio 8Le costine sono pronte per essere cotte nella pentola per il barbecue o sulla griglia.

Passaggio 9. Ma li cuociamo nel forno. Coprire una teglia con carta e adagiarvi sopra le costolette marinate in una fila. Accendete il forno a 170°C e fate cuocere le costine per 40 minuti.

Passaggio 10. Quindi aumentare il fuoco a 210 gradi e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le costolette diventano dorate e croccanti.

Passaggio 11. Disporre le costolette di agnello cotte al forno con miele su un piatto, cospargere con semi di sesamo, aggiungere le verdure fresche e servire caldo. Buon appetito!