Balyk a casa

Balyk è uno degli antipasti freddi più apprezzati e spesso presenti sulle tavole delle feste. Puoi cucinarlo tu stesso da vari tipi di carne e pesce. In questo articolo abbiamo raccolto 10 delle più deliziose ricette balyk.

Balyk di pesce gatto a casa

Il filetto di pesce gatto è ottimo per preparare il balyk a casa. Questo antipasto risulta essere nutriente, tenero e molto gustoso.

1. 
   Preparare il balyk a casa è molto semplice. Lavate bene la carcassa del pesce gatto e tagliatela a pezzi. Quindi praticare un taglio lungo il colmo e rimuoverlo. Rimuovere anche le ossa grandi dal filetto.
2. 
   Tagliare il filetto di pesce gatto a pezzi spessi 5-6 centimetri.
3. 
   Disporre i filetti in un contenitore e cospargerli generosamente di sale. Puoi adagiare il pesce in più strati. Riporre il contenitore in frigorifero per 2 giorni.
4. 
   Dopo 2 giorni, togliere il filetto dal frigorifero, sciacquarlo con acqua per eliminare eventuali residui di sale e appendere il pesce in un luogo fresco per 2-3 giorni.
5. 
   Servire il balyk di pesce gatto finito a fette.

Buon appetito!

Come cucinare il balyk dalla carpa argentata?

I pesci molto grandi sono più adatti per preparare il balyk. Ad esempio, la carpa argentata. Oltre al pesce vi servirà sale grosso e tempo per marinare i filetti ed asciugarli.

Tempo di cottura: 11 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 20.

Ingredienti:

• Carpa argentata – 5 kg.
• Sale grosso – 500 gr.

Processo di cottura:

1. Pulite la carpa argentata dalle squame, sventratela e separate il filetto dalle lische.

2. Tagliare il filetto in porzioni. È meglio usare un contenitore di vetro o smalto per il decapaggio.

3. Adagiare il filetto a strati e cospargerlo bene di sale.

4. Metti un piatto piano sul pesce e fai pressione sopra. Riponete il pesce in frigorifero per 7 giorni.

5. Successivamente, immergere il filetto di carpa argentata in acqua, cambiare l'acqua ogni 1,5-2 ore. Successivamente, il pesce deve essere appeso e lasciato per altri 2-4 giorni in un luogo fresco.

6. Servi il balyk della carpa argentata come antipasto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il balyk di maiale

Il balyk di maiale è lo spuntino a base di carne più comune. Per preparare questa prelibatezza a casa, è meglio prendere un lombo o un filetto. I pezzi dovrebbero essere abbastanza spessi in modo che la carne sia salata uniformemente e rimanga succosa.

Tempo di cottura: 10 giorni.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Sale grosso - 3 cucchiai.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 2 cucchiaini.
• Condimento secco – 1 cucchiaino.
• Maggiorana – 1 cucchiaino.
• Cumino – 1 cucchiaino.
• Semi di senape – 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Lavare il maiale e asciugarlo con tovaglioli di carta.

2. Strofinare bene la carne con sale, zucchero e pepe nero, riporre in un contenitore di vetro, chiudere con un coperchio e lasciare in frigorifero per 5 giorni.

3.Il secondo giorno posizionare il contenitore leggermente inclinato in modo che il liquido in eccesso fuoriesca da sotto la carne. Girare la carne una volta al giorno.

4. Dopo la prima fase, asciugare la carne con carta assorbente, strofinare con condimenti secchi, maggiorana, cumino e senape. Avvolgere la carne in una garza, piegata in tre strati, e legarla con una corda spessa. In questa forma, appendi la carne direttamente in cucina e lasciala per 4-5 giorni.

5. Trascorso il tempo specificato, posizionare il balyk nel frigorifero. Servire la carne fredda come antipasto.

Buon appetito!

Come cucinare il balyk dal petto di pollo a casa?

Il balyk di pollo, a differenza del maiale o del manzo, ha meno calorie. Il petto di pollo è particolarmente buono perché contiene una quantità minima di grassi, ma nonostante ciò è altamente nutriente. Ti invitiamo a preparare il balyk fatto in casa con filetto di pollo.

Tempo di cottura: 24 ore.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 3 pezzi.
• Sale marino – 250 gr.
• Miscela di peperoni – 1 cucchiaio.
• Miscela di erbe – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 10 pz.
• Cognac – 25 ml.
• Vodka – 25 ml.

Processo di cottura:

1. Tritare la foglia di alloro. In una ciotola, mescolare sale, pepe macinato, erbe aromatiche e alloro.

2. Lavare il petto di pollo e asciugarlo con carta assorbente.

3. Aggiungi cognac e vodka alla miscela piccante e mescola.

4. Disporre metà del composto piccante sul fondo dello stampo e adagiarvi sopra il filetto in uno strato spesso.

5. Metti la miscela piccante rimanente sopra la carne fino a coprire completamente il filetto. Chiudete lo stampo con un coperchio e lasciate in frigorifero per 24 ore.

6. Dopo 24 ore, togliere la forma con la carne dal frigorifero.

7. Sciacquare il petto di pollo sotto l'acqua corrente.

8. Asciugare bene la carne con carta assorbente.

9.Avvolgere il filetto di pollo in una garza o in un panno di cotone sottile e conservare in frigorifero.

10. Tagliare il balyk a fettine sottili e servirlo nei giorni feriali e festivi.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il balyk alla carpa

Il pesce essiccato è una delizia originale, renderà ogni tavola solenne e ricca. La carpa è un pesce abbastanza grande con ossa grandi, è adatta per preparare il balyk fatto in casa. Imparerai come preparare correttamente uno spuntino del genere dalla nostra ricetta.

Tempo di cottura: 3 settimane.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10-15.

Ingredienti:

• Carpa – 5 kg.
• Sale grosso – 1,5 kg.
• Zucchero – 3-4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Pulisci la carcassa della carpa dalle squame e rimuovi le interiora, lavala bene.

2. Quindi separare il filetto dalle ossa.

3. Tagliare il filetto a pezzi larghi 5-6 centimetri.

4. Mescolare metà del sale con lo zucchero. Versare il sale sul fondo del contenitore e adagiare i filetti di carpa a strati, cospargendoli generosamente con una miscela di sale e zucchero. Cospargere di sale il pesce, regolare la pressione e riporre in frigorifero per 3-5 giorni.

5. Dopo la salatura, il filetto deve essere messo a bagno in acqua fredda per 7-8 ore, cambiare l'acqua ogni 1,5-2 ore. Quindi asciugare il pesce e avvolgere ogni pezzo con lo spago in modo che mantenga la sua forma. Appendi i filetti in un luogo fresco per un paio di giorni.

6. Dopodiché mettete nuovamente la carpa sotto pressione per un paio di giorni e poi appendetela nuovamente in un luogo fresco, ma per un paio di settimane. Durante questo periodo, il balyk raggiungerà la condizione desiderata e sarà pronto per il consumo.

Buon appetito!

Delizioso balyk di carpa fatto in casa

Balyk è un filetto di pesce essiccato in una grande quantità di sale. È meglio essiccare solo il pesce fresco, ad esempio le carpe di grandi dimensioni.Questo tipo di pesce non assorbe l'odore del fango del fiume e il balyk che ne deriva risulta essere molto gustoso.

Tempo di cottura: 10-11 giorni.

Tempo di cottura: 180 minuti

Porzioni: 32.

Ingredienti:

• Carpa – 16 kg.
• Sale – 1 kg.
• Zucchero – 0,5 kg.
• Aceto 6% – 250 ml.

Processo di cottura:

1. Raffreddare la carcassa della carpa, togliere la pelle ed eviscerarla, quindi lavarla bene.

2. Il filetto deve essere separato dalle ossa e tagliato a pezzi approssimativamente della stessa dimensione. Lavare nuovamente bene il filetto per eliminare eventuali residui di sangue.

3. Metti il ​​pesce in un grande contenitore, riempilo con acqua e aggiungi l'aceto, lascialo agire per 2-3 ore, questo eliminerà i batteri.

4. Mescolare sale e zucchero. Arrotolare tutti i pezzi di filetto nella miscela risultante.

5. Cospargere il fondo del contenitore dove verrà salata la carpa con una miscela di sale e zucchero. Disporre il filetto a strati, cospargere ogni strato con ulteriore sale e zucchero. Posizionare sopra una tavola di legno e installare un peso di almeno 4 chilogrammi.

6. Riponete lo stampo in frigorifero, trascorso il primo giorno scolate il liquido formatosi, chiudete il contenitore con un coperchio e conservate il pesce in frigorifero per altri 3 giorni. Successivamente, sciacquare bene le parti del filetto con acqua.

7. Successivamente immergere il pesce in acqua per 7-8 ore, durante le quali l'acqua dovrà essere cambiata almeno 3 volte. Se non è possibile lasciare il pesce nel frigorifero, è possibile congelare preventivamente le bottiglie d'acqua e metterle in un contenitore. Successivamente i pezzi di pesce devono essere pesati. Il balyk sarà pronto in un giorno. Se vuoi ottenere una carne più asciutta, conservala per 2-3 giorni.

8. Balyk è semplicemente delizioso.

Buon appetito!

Balyk di salmone delicato e morbido

Il pesce essiccato sotto sale è sempre molto richiesto durante i periodi normali e festivi. Preparare questo spuntino in casa non è affatto difficile, ma bisogna avere pazienza.In questa ricetta ti diremo come preparare un delizioso balyk dal salmone chum.

Tempo di cottura: 1-4 settimane.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Salmone Chum – 1 kg.
• Zucchero – 30 gr.
• Sale marino – 150 gr.

Processo di cottura:

1. Per preparare il balyk, preparare pesce fresco, sale e zucchero.

2. Taglia la parte della costola della carcassa del pesce.

3. Versare sale e zucchero in un contenitore adatto al decapaggio. Immergere bene il pesce in questa miscela su tutti i lati. Successivamente, fai pressione sul pesce e mettilo in frigorifero per 2-3 giorni.

4. Successivamente, sciacquare più volte la carcassa in acqua molto fredda. Successivamente, riempire il pesce con acqua e lasciarlo per 1-3 ore.

5. Quindi infilzare il pesce e appenderlo in un luogo fresco e ventilato per 1-4 settimane.

6. Tagliare il balyk finito a fette sottili e servire.

Buon appetito!

Come preparare un delizioso balyk dal lucioperca a casa?

Il lucioperca, a differenza della carpa argentata e della carpa, non ha tanto grasso, ma produce anche un balyk molto gustoso. Oltre ad avere sulla vostra tavola uno spuntino delizioso, in questo modo conserverete anche a lungo il vostro ricco pescato.

Tempo di cottura: 9-10 giorni.

Tempo di cottura: 80 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Lucioperca – 1,5-2 kg.
• Salgemma – 1 kg.
• Piselli pimento – 5-6 pezzi.
• Coriandolo – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Zucchero – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. La carcassa del lucioperca deve essere pulita, eviscerata e lavata bene dentro e fuori. Successivamente tagliare il pesce lungo la cresta e dividerlo in due parti, eliminare le lische.

2. Mescolare sale, zucchero e spezie secche in una ciotola.

3. Tagliare il filetto a pezzi larghi 5-6 centimetri e cospargerli bene con la miscela preparata di spezie e sale. Pressare sopra e lasciare salare il pesce in frigorifero per 2-4 giorni.

4.Dopo la salatura, il filetto deve rimanere a bagno in acqua per 12-18 ore, l'acqua deve essere cambiata periodicamente. Successivamente, asciugare il pesce e appenderlo ai ganci in un luogo fresco per 3-4 giorni.

5. Successivamente avvolgere il pesce in una garza pulita o in un panno di cotone e dopo 1-2 giorni l'antipasto sarà pronto. Tagliare il balyk del lucioperca a pezzetti sottili e servire.

Buon appetito!

Balyk di storione succoso e tenero

Tradizionalmente, lo straordinario balyk viene preparato dallo storione. L'antipasto risulta tenero e succoso: proprio ciò di cui hai bisogno per trattare gli ospiti durante una festa festiva. Ti diremo come cucinare il balyk a casa.

Tempo di cottura: 9 giorni.

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Carcassa di storione – 1-1,5 kg.
• Sale marino – 0,8-1 kg.
• Pepe nero - a piacere.
• Ginepro – 1-2 bacche.

Processo di cottura:

1. Eviscerare la carcassa dello storione e lavarla bene. Dopo aver praticato un taglio lungo la cresta, dividetelo in due parti ed eliminate le lische grosse dal filetto.

2. Prendi una pirofila di vetro e aggiungi uno spesso strato di sale sul fondo. Disporre sopra il filetto di storione.

3. Coprire il pesce con una miscela di sale e condimenti e lasciarlo in un luogo fresco per 5-7 giorni.

4. Successivamente, sciacquare il pesce in acqua fredda e immergerlo per 5-7 ore per eliminare il sale in eccesso. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni mezz'ora.

5. Successivamente, il pesce deve essere appeso in un luogo fresco e ventilato per 1-2 giorni. Il balyk è pronto, puoi servire la sorpresa sul tavolo.

Buon appetito!

Balyk di sgombro fatto in casa

Da un ingrediente così conveniente come una carcassa di sgombro e una piccola quantità di spezie, puoi preparare un fantastico balyk. Questo è un prodotto gustoso e nutriente che può essere servito come spuntino festivo o per una riunione con gli amici davanti a un bicchiere di birra fresca.

Tempo di cottura: 3-4 giorni.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Sgombro – 2 pezzi
• Zucchero – 0,25 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Senape – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Eviscerare lo sgombro e lavarlo bene sotto l'acqua corrente.

2. Tagliare la carcassa lungo la cresta e separare il filetto dalle ossa.

3. Metti le parti del filetto in un contenitore dove verranno salate.

4. Spennellate il pesce con sale, zucchero e senape su entrambi i lati. Lasciare marinare lo sgombro per un giorno in frigorifero.

5. Successivamente, sciacquare le carcasse con acqua fredda e asciugarle con carta assorbente. Successivamente, forare il filetto con spiedini di legno e appendere per 2 giorni.

6. La deliziosa prelibatezza è pronta, tagliala in porzioni e servila.

Buon appetito!