Azu di maiale con cetrioli sottaceto alla tartara

L'azu di maiale con sottaceti alla tartara è un piatto ricco, gustoso e molto soddisfacente per la vostra tavola. Questo è qualcosa come il nostro arrosto, ma con un gusto molto originale e un aroma delizioso. Uno speciale metodo di cottura rende la carne di maiale già morbida ancora più tenera e succosa. È meglio cuocere le basi in un calderone e può essere servito senza contorno.

Basi classiche di maiale con cetrioli sottaceto in stile tartaro

Il classico azu di maiale con sottaceti alla tartara è un ottimo piatto per pranzo o cena. Tradizionalmente è preparato con carne di manzo, ma noi consigliamo invece il maiale in umido. Risparmierai un po 'di tempo e sarai sicuro che la carne risulterà sicuramente morbida.

1. 
   Come cucinare le classiche basi di maiale con cetrioli sottaceto in stile tartaro? Scegli la carne di maiale secondo i tuoi gusti con più o meno strato di grasso. Lavare il prezzemolo e il peperone. Sbucciare la cipolla e la carota.
2. 
   Tagliare il peperone a metà, eliminare le membrane bianche e i semi dalle metà. Tagliare le carote e le metà del peperone a listarelle, tagliare la cipolla a semianelli o piume. Versare un filo d'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata e adagiare le verdure tritate. Iniziate a friggere le verdure, mescolando con una spatola.
3. 
   Man mano che procedete, tagliate i sottaceti a listarelle e aggiungeteli nella padella con le verdure. Continua a arrostire le verdure per 7 minuti a fuoco moderato.
4. 
   Lavare il maiale e tagliarlo a barre oblunghe. Quando le verdure saranno diventate morbide, mettete la carne nella padella e mescolate.
5. 
   Ci vorrà circa un quarto d'ora per friggere carne e verdure. Mescolare l'arrosto di tanto in tanto.
6. 
   Dopo che il maiale è ben fritto su tutti i lati, liberare un po' di spazio al centro della padella e aggiungere la farina, friggerla fino a doratura.
7. 
   Nel passaggio successivo avrai bisogno del brodo, ma se non l'hai preparato tu, andrà bene anche la normale acqua bollita. Versare il brodo o l'acqua, aggiungere spezie e sale alla base.
8. 
   Cuocere le basi con carne di maiale a fuoco medio per altri 15 minuti, alla fine aggiungere al piatto il prezzemolo tritato.
9. 
   Servire azu caldo e aromatico con carne di maiale e sottaceti con pane o pita sottile. Buon appetito!

Azu di maiale con patate e cetrioli alla tartara

L'azu di maiale con patate e cetrioli alla tartara ha una consistenza densa, un brodo ricco e un gusto molto originale. I piatti russi ordinari appariranno sbiaditi e persino insipidi sullo sfondo delle basi.E ciò che sorprende è che le basi sono molto facili da preparare.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 20-30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Aglio – 3 denti.
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Cipolla – 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto – 4 pezzi.
• Patate – 0,8 kg
• Maiale – 0,5 kg
• Acqua: quanto necessario
• Olio vegetale – 20 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1: scongelare la carne di maiale se necessario. Sbucciare le patate e lavarle accuratamente per eliminare eventuali residui di terra e sabbia. Prendi piccoli cetrioli sottaceto. Rimuovere la buccia secca delle cipolle e degli spicchi d'aglio. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti.

Passaggio 2. Tagliare il maiale a pezzetti. Asciugare la padella sul fuoco, versare circa un cucchiaio di olio vegetale e aggiungere la carne. Soffriggere a fuoco vivace fino a quando i pezzi di maiale saranno dorati uniformemente su tutti i lati.

Passaggio 3. Tagliare le teste delle cipolle ad anelli o semianelli se sono molto grandi. Aggiungere la cipolla al maiale fritto, mescolare il tutto e continuare a friggere per un paio di minuti.

Passaggio 4. I sottaceti possono essere tagliati a listarelle o grattugiati su una grattugia grossa. Nel secondo caso, daranno al piatto tutto il loro aroma e gusto, e i cetrioli stessi non si noteranno. Aggiungi i cetrioli tritati e il concentrato di pomodoro nella padella.

Passaggio 5. Versare un po 'd'acqua bollita in modo che non copra completamente la frittura. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le basi per 20-30 minuti a fuoco basso.

Passaggio 6. Tagliare le patate a listarelle, in modo che sembrino più organiche nel piatto finito. Mettete le patate nella padella con le basi, mescolate, aggiungete ancora un po' di acqua calda. Cuocere coperto fino a quando le patate saranno morbide.

Passaggio 7. Pochi minuti prima della cottura, aggiungere sale, le spezie preferite e gli spicchi d'aglio.Servire le basi con carne di maiale e patate calde per pranzo o cena. Buon appetito!

Azu di maiale con sottaceti senza patate

L'azu di maiale con sottaceti senza patate può essere chiamato diversamente: carne arrosto con verdure. Può essere servito a pranzo o a cena con un contorno o una pita sottile. Grazie al suo gusto ricco e al suo aroma intenso, l'azu ha guadagnato da tempo grande popolarità in tutto il mondo.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Tempo di cottura: 30-35 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Verdure secche - 2 pizzichi.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Miscela di pepe in grani – 0,3 cucchiaini.
• Paprica macinata affumicata – 2 pizzichi.
• Cipolle – 1 pz.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Aglio – 3 denti.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Zira – 2 pizzichi.
• Maiale – 0,8 kg.
• Farina – 2 cucchiai.
• Pepe rosso macinato - facoltativo.
• Carota – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 6 pezzi.
• Acqua bollita – 400 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare il maiale, scongelare e lavare la carne. Sbucciare la cipolla centrale e rimuovere lo strato superiore da una carota grande con un pelapatate, lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Se i tuoi cetrioli sono grandi, prendi 2-3 pezzi. Se sui sottaceti è presente una patina bianca, è necessario lavarli.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le carote e i cetrioli a listarelle. Metti le verdure tritate in una padella ben riscaldata e friggile con olio vegetale per 8-10 minuti. Durante la frittura, cospargere l'arrosto con spezie di maiale e sale a piacere.

Passaggio 3. In una ciotola o tazza, diluire il concentrato di pomodoro con 100 ml di acqua, aggiungere lo zucchero al composto per neutralizzare l'acido.Versare la massa di pomodoro nelle verdure arrostite, mescolare e cuocere a fuoco lento il tutto sotto il coperchio per 5 minuti.

Passaggio 4. Mentre le verdure stufano sul fuoco, tagliare il maiale a pezzi di media grandezza. Mettete la carne affettata nella padella con le verdure, mescolate e fate cuocere il tutto per 15 minuti.

Passaggio 5. Poiché in questa ricetta non ci sono patate, utilizzeremo la farina per la viscosità del sugo. Mescolare in una tazza la farina con 100 ml di acqua fredda. Aggiungi il composto risultante nella padella, mescola tutto bene in modo che non rimangano grumi. Versare un altro bicchiere d'acqua nella base, aggiungere le spezie e le foglie di alloro, potete modificare il bouquet delle spezie a vostro gusto. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Passaggio 6. Puoi servire le basi del maiale con qualsiasi contorno, ad esempio purè di patate o pasta bollita. Buon appetito!

Azu di maiale con sottaceti in padella con sugo

L'azu di maiale con sottaceti in padella con sugo è una ricetta semplificata adattata alla cucina slava. Innanzitutto, questa versione utilizza carne di maiale anziché di manzo, agnello o cavallo. E inoltre, invece che in un calderone, le basi verranno cotte in una padella.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cetrioli sottaceto – 2 pz.
• Salsa di pomodoro – 100 gr.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Pepe nero macinato – 1-2 pizzichi
• Acqua bollita – 100 ml.
• Spezie per carne di maiale - facoltative
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Maiale – 400 gr.
• Carota – 1 pz.
• Sale - a piacere
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1-2 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Leggi l'elenco e prepara tutti i prodotti necessari per le basi più deliziose.Sciacquare la carne di maiale fresca sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Scegli sottaceti di medie dimensioni e sodi. Sbucciate subito anche le cipolle e l'aglio, lavate e sbucciate le carote grandi.

Passaggio 2. Tagliare il maiale a cubetti di media grandezza. Versare uno o due cucchiai di olio di girasole raffinato in una padella riscaldata e adagiare la carne preparata. Fatela rosolare a fuoco abbastanza vivace, mescolando di tanto in tanto con una spatola in modo che la carne di maiale sia ben rosolata su tutti i lati. Successivamente, versare 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento la carne di maiale sotto il coperchio per 10-15 minuti, abbassando la fiamma al di sotto della media.

Passaggio 3. Prendi le verdure già sbucciate. Tagliare una cipolla di media grandezza a semianelli o quarti e grattugiare le carote su una grattugia a maglia larga o tagliarle a listarelle. Aggiungere le verdure tritate nella padella con il maiale e cuocere a fuoco lento il tutto per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Passaggio 4. Tagliare i sottaceti a strisce sottili. Metteteli in padella con la carne di maiale fritta e le verdure già morbide. Mescolare il piatto e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e assicurandosi che non bruci nulla.

Passaggio 5. Dopo 5 minuti, quando i cetrioli sprigioneranno il loro aroma, versate un po' di acqua calda, potete usare del brodo di carne, e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolate un paio di volte e aggiungete acqua se necessario se bolle velocemente .

Passaggio 6. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con la parte piatta di un coltello e aggiungerli nella padella. Aggiungere anche una o due foglie di alloro, sale e pepe, nonché eventuali spezie adatte al maiale e aggiungere la salsa di pomodoro.Mescolare e cuocere le basi con la carne di maiale per altri 5-8 minuti fino a cottura completa.

Passaggio 7. L'Azu con carne di maiale e sottaceti è pronto, guarnirlo con erbe tritate e servire. Buon appetito!

Azu di maiale alla tartara con cetrioli in un calderone

L'azu di maiale alla tartara con cetrioli in un calderone ti permetterà di immergerti in tutte le delizie della cucina orientale. La tua famiglia apprezzerà senza dubbio l'aroma delizioso e il gusto ricco del piatto di carne. Puoi servire le basi senza contorno, è completamente autosufficiente e soddisfacente.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 15-25 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Acqua – 150 ml.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 1-2 pizzichi.
• Sale - secondo necessità.
• Olio vegetale - per friggere.
• Salamoia – 100 ml.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Patate – 350 gr.
• Maiale – 500 gr.
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
• Aglio – 2 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prendi un calderone dalle pareti spesse con un coperchio per preparare le ricche basi. Scongelare completamente la carne di maiale prima della cottura. Sbucciare le patate e lavarle bene. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Passaggio 2. In una piccola ciotola o tazza, diluire il concentrato di pomodoro con salamoia di cetriolo. Dovresti ottenere una massa omogenea.

Passaggio 3. Tagliare il maiale in barrette e metterlo in un calderone su olio vegetale riscaldato. Friggere la carne a fuoco vivace, mescolando con una spatola, finché non sarà dorata in modo uniforme.

Passaggio 4. Tagliare le patate più o meno negli stessi pezzi della carne. Aggiungete le fette alla carne e fatele rosolare insieme per 5-8 minuti, mescolando gli ingredienti con una spatola.

Passaggio 5. Tagliare i sottaceti a listarelle sottili e aggiungerli al maiale e alle patate.Riempire il tutto con il composto di pomodoro e acqua, aggiungere pepe e alloro.

Passaggio 6. Ridurre il fuoco sotto il calderone, coprirlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.

Passaggio 7: controllare la carne di maiale e le patate per assicurarsi che siano completamente cotte. Se necessario, salare il piatto e aggiungere l'aglio tritato. Puoi anche aggiungere eventuali erbe fresche.

Passaggio 8. L'Azu con carne di maiale in un calderone risulta molto gustoso e ricco. Buon appetito!

Azu di maiale con sottaceti in una pentola a cottura lenta

L'azu di maiale con sottaceti in una pentola a cottura lenta è un piatto famoso della cucina tartara, che può essere descritto come molto nutriente e abbondante. La base del piatto è la carne, quindi dovresti scegliere solo polpa di maiale fresca e di alta qualità. Anche eventuali erbe fresche gioveranno al piatto.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20-30 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Acqua calda – 500 ml.
• Aglio – 10 gr.
• Pepe nero macinato – 1-2 pizzichi
• Concentrato di pomodoro – 100 gr.
• Cipolle – 290 gr.
• Maiale – 0,7 kg.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Cetrioli sottaceto – 200 gr.
• Sale - a piacere
• Verdure – 20 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scegli sottaceti sodi e non molto grandi. Puoi prendere qualsiasi verdura che preferisci. e il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori a pezzetti. Sbucciare immediatamente le cipolle e l'aglio.

Passaggio 2. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente spessa. Tagliare la carne a pezzetti in modo che sia comoda da mangiare. Accendi il multicooker e attiva la modalità “Frittura”, puoi anche friggere in modalità “Cottura”. Versare l'olio vegetale nella ciotola e aggiungere la carne di maiale, friggere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.Non è necessario cuocere subito il maiale, è sufficiente che sia ricoperto da una leggera crosta dorata.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla in quarti di anelli o cubetti. Aggiungete le fettine alla carne e continuate la cottura nella stessa modalità per 2-3 minuti.

Passaggio 4. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla carne fritta e alle cipolle, mescola, friggi per un paio di minuti.

Passaggio 5. Versare acqua calda o acqua bollente per evitare forti sbalzi di temperatura, ciò potrebbe danneggiare la ciotola del multicooker. Potete usare anche il brodo di carne al posto dell'acqua. Aggiungere sale e pepe macinato a piacere.

Passaggio 6. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti oppure grattugiarli su una grattugia grossa. Aggiungi le verdure nella ciotola e attiva la modalità “Spezzatino” per 40 minuti.

Passaggio 7: tritare finemente gli spicchi d'aglio e aggiungerli a fine cottura. Dopo aver aggiunto l'aglio, mantenere il composto in modalità “Spezzatino” per altri 5 minuti.

Passaggio 8. Aggiungi le verdure tritate al piatto finito. Servite questo delizioso e ricco azu con carne di maiale e sottaceti ben caldo subito dopo la cottura. Buon appetito!

Azu di maiale in una pentola al forno

L'azu di maiale in una pentola al forno è un'altra opzione collaudata per preparare un piatto orientale che puoi facilmente realizzare da solo. Cucineremo le basi in pentole e otterrai un piatto delizioso in una porzione originale e bella. Non è un peccato servire un piatto del genere su un tavolo festivo.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Concentrato di pomodoro – 100 gr.
• Sale - a piacere
• Zucchero semolato – 1 pizzico.
• Maiale – 400 gr.
• Aglio – 1 dente.
• Cetrioli sottaceto – 2-3 pezzi.
• Olio vegetale - per friggere.
• Patate – 500 gr.
• Spezie per carne di maiale – 2-3 pizzichi.
• Cipolle – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa sbucciare le cipolle e le patate, lavare le verdure. Lavare e asciugare la carne di maiale. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori a pezzetti.

Passaggio 2. Tagliare il maiale in pezzi sottili quadrati o rettangolari. Quindi scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e aggiungere la carne. Friggerlo a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati, ma non girare spesso il maiale. Rimuovi la carne dalla padella su un piatto.

Passaggio 3. Tagliare le patate a cubetti e friggerle in una padella dopo la carne. Aggiungere un po' più di olio vegetale per evitare che le patate brucino. Friggere le patate fino a metà cottura e dorate.

Passaggio 4. Tagliare i sottaceti a strisce.

Passo 5: Per prima cosa, mettete nelle pentole una uguale quantità di carne di maiale arrosto.

Passaggio 6. Successivamente, posizionare uno strato di patate fritte sulla carne. Distribuire in parti uguali tra tutti i vasi.

Passaggio 7. Tagliare la cipolla a semianelli o quarti. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Successivamente aggiungere 100 grammi di concentrato di pomodoro, sale e condire. Se la pasta risultasse molto acida aggiungere un pizzico di zucchero. Fai bollire per un paio di minuti.

Passaggio 8. Dividere il condimento di pomodoro nelle pentole e versare un po' d'acqua calda in modo che non copra completamente lo strato di patate. Aggiungere i sottaceti, coprire le pentole con i coperchi e infornare. Cuocere le basi a 190 gradi per 50-60 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere i coperchi per far dorare leggermente la pirofila.

Passaggio 9. Servire l'azu cotto finito in pentole o posizionarlo sui piatti. Buon appetito!