Azu di manzo

Il manzo azu è un piatto tradizionale della cucina tartara, che comprende carne, salsa di pomodoro, sottaceti e altri ingredienti. Risulta molto gustoso, soddisfacente e si sposa bene con qualsiasi contorno. Pertanto, ti offriamo 7 ricette passo passo per la sua preparazione.

Azu di manzo con sottaceti - ricetta classica

La carne tritata viene fritta, quindi viene aggiunta la cipolla e il tutto viene cotto a fuoco lento per 20 minuti. Successivamente, vengono inviati cetrioli sottaceto e concentrato di pomodoro, tutto viene mescolato e riempito con acqua. L'azu viene stufato per un'ora e servito con un contorno.

1. 
   Le classiche basi di manzo sono facili da preparare. Per prima cosa sciacquate bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela su carta assorbente e tagliatela a listarelle.
2. 
   Sbucciare le cipolle e, insieme ai cetrioli sottaceto, tagliarle anche a listarelle.
3. 
   Trasferire il concentrato di pomodoro in un piccolo contenitore, aggiungere la farina di frumento e mescolare accuratamente. Versare quindi 100 ml di acqua a temperatura ambiente e mescolare nuovamente.
4. 
   Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne.
5. 
   Successivamente aggiungere le cipolle tritate, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
6. 
   Trascorso questo tempo, aggiungere sottaceti, sale e pepe nero a piacere e mescolare.
7. 
   Ora versate la salsa di pomodoro, versate ancora un po 'd'acqua in modo che copra leggermente la carne, quindi coprite nuovamente la padella con un coperchio e fate cuocere la carne per un'altra ora.
8. 
   Posizionare le basi finite sui piatti e servire con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Azu di manzo con patate alla tartara

La carne viene fritta in padella con cipolle e sottaceti. Successivamente aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta. A parte si friggono le patate, che vengono poi aggiunte alla carne di manzo, il tutto viene mescolato e stufato fino a cottura.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Carne di manzo – 500 gr.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Patate – 6-8 pezzi
• Aglio – 2 spicchi.
• Cetrioli sottaceto medi – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungerla alla carne e friggerla fino a renderla morbida.

Passaggio 3.Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola tutto bene.

Passaggio 4. Grattugiare i sottaceti su una grattugia grossa, aggiungerli alla carne con le cipolle e mescolare nuovamente.

Passaggio 5. Ora aggiungi un po 'd'acqua, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire fino a quando la carne sarà cotta. Se necessario, aggiungere altra acqua.

Passaggio 6. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella separata e friggerlo fino a cottura quasi ultimata.

Passaggio 7. Mettere le patate nella padella con la carne, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere, alloro e aglio, che passiamo alla pressa o tritiamo finemente. Quindi, mescolare tutto e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno pronte.

Passaggio 8. Posizionare il piatto finito sui piatti e servire con verdure fresche come cena o pranzo. Buon appetito!

Azu di manzo con sugo in padella

La carne viene fritta in padella e le cipolle vengono fritte separatamente con sottaceti, aglio, concentrato di pomodoro e acqua. Successivamente, le patate vengono cotte nel forno, dopodiché vengono disposte sopra la carne e il tutto viene stufato per 10 minuti sotto il coperchio. Risulta essere un piatto molto soddisfacente e gustoso.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Manzo – 500 gr.
• Cetrioli sottaceto – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
• Patate – 500 gr.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.
• Paprica macinata – 1 cucchiaino.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Aglio – 2 spicchi.
• Acqua potabile – 1 cucchiaio.
• Verdi – 1 mazzo.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi di media grandezza.

Passo 2.Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Successivamente, versare una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa morbido per 30-60 minuti.

Passaggio 3. In una padella separata, friggere i cetrioli tritati finemente, sbucciati, lavati con acqua e cipolle e aglio tritati. Quindi aggiungere la paprika macinata e il sale e mescolare. Successivamente versare l'acqua mescolata con concentrato di pomodoro, mescolare ancora e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio 4. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a listarelle. Successivamente, adagiarlo su una teglia rivestita con carta stagnola, cospargere con olio vegetale, cospargere di spezie e sale e cuocere in forno fino a cottura a 200^OCON.

Passaggio 5. Aggiungere la carne fritta alle verdure, mescolare e adagiarvi sopra le patate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire. Buon appetito!

Come cucinare le basi della carne di manzo in una pentola a cottura lenta?

Manzo e cipolle vengono fritti in una pentola a cottura lenta. Successivamente si aggiungono concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato e si riempie tutto con acqua. Quindi i sottaceti vengono inviati alla carne e le basi vengono cotte in modalità "Spezzatino" per un'ora. Risulta essere un piatto molto gustoso e aromatico.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 700 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Cetrioli sottaceto – 2 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.
• Acqua – 500 ml.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure: 1 manciata.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

Passo 1.Per prima cosa sciacquate bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela su carta assorbente e tagliatela a pezzetti. Nel multicooker, imposta la modalità "Frittura", scalda l'olio vegetale e friggi la carne fino a doratura su un lato, quindi girala e friggi dall'altro lato.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e inviarle alla carne. Mescolare il tutto e continuare a friggere per un altro paio di minuti.

Passaggio 3. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro o la salsa, sale e pepe nero a piacere e versa l'acqua calda.

Passaggio 4. Tagliare i sottaceti a listarelle o grattugiarli su una grattugia grossa e metterli in una ciotola. Quindi impostare il programma “Spezzatino”, chiudere il coperchio e cuocere per un'ora.

Passaggio 5. Trascorso questo tempo, prelevare un campione e, se necessario, cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio, passato alla pressa.

Passaggio 6. Trasferire l'azu preparato su un piatto, cospargere con erbe fresche e servire con il contorno preferito. Buon appetito!

Una ricetta semplice per le basi della carne di manzo senza sottaceti

La carne viene marinata nelle spezie e poi fritta insieme alle cipolle. Quindi si aggiungono carote, peperoni, pomodori nel loro stesso succo e il tutto viene stufato per 10 minuti. Successivamente, la zucca viene aggiunta alle basi e il piatto viene cotto a fuoco basso per altri 20 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo – 400 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patè – 2 pz.
• Carote – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Peperoncino – 0,5 pz.
• Pomodori nel loro succo – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Paprica – 1 cucchiaino.
• Condimento per carne – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Per prima cosa sciacquate bene la carne di manzo sotto l'acqua corrente, asciugatela su carta assorbente e tagliatela a listarelle sottili. Successivamente, cospargere la carne con sale, pepe nero macinato, paprika, condimento, mescolare e mettere in frigorifero a marinare per 20-40 minuti.Passaggio 2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a renderle trasparenti.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere la carne marinata nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Passaggio 4. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi, aggiungerle alla carne di manzo e alle cipolle.

Passaggio 5. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone e dal peperoncino e tritarli finemente. Mettere in una padella e mescolare.Passaggio 6. Ora versate i pomodori nel loro succo sulla carne e sulle verdure, mescolate e fate sobbollire il tutto a fuoco basso per 5-10 minuti.

Passaggio 7. Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Aggiungeteli al resto degli ingredienti e fate cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.

Passaggio 8. Disporre le basi finite sui piatti e servire con il contorno preferito. Buon appetito!

Una ricetta molto gustosa per le basi della carne di manzo al forno in pentola

La carne viene fritta in olio vegetale, dopodiché viene messa in pentole insieme a cipolle, sottaceti, patate e salsa di pomodoro. Successivamente, tutto viene cotto per 25 minuti, dopodiché il forno viene spento e la pirofila viene infusa al suo interno.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Cipolle – 3 pezzi
• Olio vegetale - a piacere.
• Manzo – 400 gr.
• Patate – 1 kg.
• Salsa di pomodoro – 4-5 cucchiai. l.
• Sale - a piacere.
• Zenzero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Carote – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta, quindi tagliarla a pezzetti e friggerla a fuoco medio.Passaggio 2. Ora prendi le pentole e metti i sottaceti tritati finemente sul fondo di ciascuna.

Passaggio 3. Metti sopra la carne fritta e le carote, grattugiale su una grattugia grossa o tagliale a fette.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere sale con pepe nero macinato, zenzero e alloro a piacere. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle nei vasi. Completare con salsa di pomodoro o ketchup fatto in casa. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla fino a renderla morbida. Mettilo sopra il concentrato di pomodoro.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere un po' d'acqua a ciascuna pentola, quindi coprirle con i coperchi e inviarle preriscaldate a 180^OMettere in forno per 25 minuti. Quindi spegnilo e lascia cuocere a fuoco lento le basi in un forno caldo per un'ora. Servire il piatto finito direttamente nelle pentole. Buon appetito!

Azu di manzo fatto in casa con riso

La carne viene infarinata e fritta con cipolle e alloro. Successivamente, aggiungi concentrato di pomodoro, sottaceti, aglio, acqua e fai sobbollire il tutto per 15 minuti. Alla fine, le verdure vengono aggiunte alle basi e il piatto finito viene adagiato sopra il riso.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Manzo – 300 gr.
• Riso – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
• Aglio – 4 spicchi.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.
• Farina di frumento – 2 cucchiai. l.
• Acqua – 200ml.
• Prezzemolo fresco - 1 mazzetto.
• Rosmarino – 2 rametti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e friggerle in olio vegetale per un minuto.

Passaggio 2. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla su un tovagliolo di carta, tagliarla a cubetti e arrotolarla nella farina. Successivamente, mettete la carne nella padella con le cipolle, aggiungete l'alloro e fate soffriggere il tutto per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 3. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, i cetrioli sottaceto tagliati a listarelle, due spicchi d'aglio tritati, sale, pepe nero macinato e riempi il tutto con acqua. Quindi mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Passaggio 4. Un paio di minuti prima della preparazione, aggiungere il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio e mescolare nuovamente.

Passaggio 5. Ora fai bollire il riso. Lo sciacquiamo bene e lo riempiamo d'acqua in rapporto 1:1. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti.

Passaggio 6. Scaldare 50 ml di olio in una padella a parte e aggiungere i rametti di rosmarino insieme allo spicchio d'aglio schiacciato. Quando il rosmarino comincia a sfrigolare, togliete il tutto dal fuoco, toglietelo dalla padella e versate nel riso l'olio aromatico.

Passaggio 7. Disporre il riso e il burro nei piatti, adagiarvi sopra la base di manzo, guarnire il tutto con prezzemolo e servire. Buon appetito!